Ang pagluluto ng beans sa bahay ay isang madaling paraan upang magdagdag ng masarap na lasa at maraming nutrisyon sa iyong susunod na pagkain. Mayaman sa hibla, protina, at mga antioxidant, ang mga mani ay hindi lamang isang maraming nalalaman base para sa maraming mga pinggan, ngunit nag-aalok din ng maraming mga benepisyo sa kalusugan. Bukod sa mabilis at madaling lutuin ang beans nang diretso mula sa lata, maghanda ng beans sa pamamagitan ng pagluluto nito sa kalan, gamit ang isang mabagal na kusinilya o pressure cooker, maaari mo ring makontrol ang panlasa, mga additives, at uri ng beans. Na mas mahusay mong kinakain nang walang dumaan sa maraming problema.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Mga Cooking Beans sa Kalan
Hakbang 1. Ibabad ang mga beans
Ibuhos ang mga tuyong nuwes sa isang malaking mangkok, at itapon ang mga mukhang nagmukmok o hindi malinis. Punan ang isang mangkok ng 5 hanggang 7 cm ng tubig hanggang sa lumubog ang lahat ng mga mani at hayaang umupo magdamag.
- Ang pagbabad sa mga beans nang magdamag (mga 10 hanggang 14 na oras) ay magbabawas ng oras na kinakailangan upang lutuin ang mga ito, tulungan ang mga beans na magluto nang pantay kapag luto, at gawing mas madaling matunaw sa pamamagitan ng pag-alis ng karamihan sa nilalaman ng asukal sa kanila na tinatawag na oligosaccharides, na sanhi ng tiyan ulser. namamaga.
- Kung nagmamadali ka, maaari mong mapabilis ang proseso sa pamamagitan ng pagbabad ng beans sa tubig, dalhin ang mga ito sa isang pigsa para sa dalawang minuto, pagkatapos ay patayin ang init at hayaan silang umupo ng isang oras.
- Ang mga alamat, gisantes, at cowpeas ay hindi kailangang ibabad bago lutuin.
Hakbang 2. Itapon ang nagbabad na tubig
Ibuhos ang beans sa isang colander upang matanggal ang nagbabad na tubig. Banlawan ang mga beans sa ilalim ng malamig na tubig.
Hakbang 3. Ilipat ang beans sa isang mangkok sa pagluluto
Ilagay ang beans sa dutch oven o iba pang mabibigat na tungkulin sa pagluluto.
Dito maaari kang magdagdag ng mga aroma kung nais mo, tulad ng kalahating sibuyas, bawang, karot at / o bay leaf
Hakbang 4. Pakuluan ang beans
Ibabad ang beans sa malinis na tubig at ilagay ang lalagyan sa pagluluto sa kalan. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa daluyan-mataas na apoy sa loob ng ilang minuto.
Hakbang 5. Pakuluan ang beans
Bawasan ang apoy at hayaang kumulo ito nang dahan-dahan; dapat mo lamang makita ang mahinang paggalaw ng tubig.
- Takpan ang kaldero ng pagluluto na may takip na bahagyang mag-agar para magamit ng mas malambot na beans sa mga sopas, nilagang at burits (pagkaing Mexico).
- Iwanan ang lalagyan ng pagluluto nang walang takip kung nais mo ang isang mas matatag na ani ng bean para magamit sa mga salad at pasta.
Hakbang 6. Lutuin ang beans
Dalhin ang beans sa isang banayad na pigsa, ayon sa inirekumendang oras sa pagluluto para sa ilang mga uri ng beans.
Hakbang 7. Magdagdag ng asin kung ninanais
Kapag ang beans ay malambot at halos tapos na sa pagluluto, maaari kang magdagdag ng asin sa panlasa.
Iwasang magdagdag ng asin nang masyadong maaga, dahil maaari nitong gawing mas malambot ang mga beans
Hakbang 8. Gumamit o mag-imbak ng mga lutong beans
Ngayon ay maaari mong idagdag ang mga lutong mani sa iba't ibang mga pinggan. Kung nais mong itabi ang mga ito, sukatin ang 250 gramo ng beans sa isang lalagyan na 500 ML at magdagdag ng langis ng halaman hanggang sa lumubog ang mga beans, na nag-iiwan ng distansya na halos 1.5 cm mula sa takip ng lalagyan. Takpan at itago sa ref para sa 1 linggong pag-iimbak o sa freezer hanggang sa 1 taon na pag-iimbak.
Markahan ang lalagyan ng papel na may nakasulat na petsa at mga nilalaman ng lalagyan
Paraan 2 ng 4: Mga Bean sa Pagluluto Gamit ang isang Pressure Cooker
Hakbang 1. Ibabad ang mga beans
Ibuhos ang mga tuyong nuwes sa isang malaking mangkok, at itapon ang mga mukhang nagmukmok o hindi malinis. Punan ang isang mangkok ng 5 hanggang 7 cm ng tubig hanggang sa lumubog ang lahat ng mga mani at hayaang umupo magdamag.
- Ang pagbabad sa mga beans nang magdamag (mga 10 hanggang 14 na oras) ay magbabawas ng oras na kinakailangan upang lutuin ang mga ito, tulungan ang mga beans na magluto nang pantay kapag luto, at gawing mas madaling matunaw sa pamamagitan ng pag-alis ng karamihan sa nilalaman ng asukal sa kanila na tinatawag na oligosaccharides, na sanhi ng tiyan ulser. namamaga.
- Kung nagmamadali ka, maaari mong mapabilis ang proseso sa pamamagitan ng pagbabad ng beans sa tubig, dalhin ang mga ito sa isang pigsa para sa dalawang minuto, pagkatapos ay patayin ang init at hayaan silang umupo ng isang oras.
- Ang mga alamat, gisantes, at cowpeas ay hindi kailangang ibabad bago lutuin.
Hakbang 2. Itapon ang nagbabad na tubig
Ibuhos ang beans sa isang colander upang matanggal ang nagbabad na tubig. Banlawan ang mga beans sa ilalim ng malamig na tubig.
Hakbang 3. Ilagay ang mga mani sa pressure cooker
Magdagdag ng 2 litro ng tubig para sa bawat 500 gramo ng beans.
Dito maaari kang magdagdag ng mga aroma kung nais mo, tulad ng kalahating sibuyas, bawang, karot at / o bay leaf
Hakbang 4. Lutuin ang beans
I-lock ang takip ng cooker ng presyon alinsunod sa mga tagubilin sa manwal at gumamit ng mataas na init sa kalan. Kapag nagsimulang presyon ang pressure cooker, bawasan ito sa katamtamang init at simulang bilangin ang mga oras ng pagluluto. Lutuin ang beans ayon sa inirekumendang oras ng pagluluto para sa uri ng beans na iyong ginagamit.
Hakbang 5. Patayin ang apoy at hayaang mabawasan ang presyon ng hangin sa kawali
Payagan ang kawali na magpalamig at hanggang sa magpalabas ng presyon ng hangin nang mag-isa. Sundin ang mga tagubilin sa manwal upang malaman kung maaari mong ligtas na buksan ang takip.
Hakbang 6. Buksan ang takip ng palayok
I-unlock at maingat na buksan ang takip ng palayok, pagdikitin ito nang bahagya mula sa iyo at pahintulutan ang kahalumigmigan sa takip na tumulo sa palayok. Gumamit ng isang kutsara ng filter upang alisin ang mga sangkap ng pampalasa.
Hakbang 7. Gumamit o mag-imbak ng mga lutong beans
Ngayon ay maaari mong idagdag ang mga lutong mani sa iba't ibang mga pinggan. Kung nais mong itabi ang mga ito, sukatin ang 250 gramo ng beans sa isang lalagyan na 500 ML at magdagdag ng langis ng halaman hanggang sa lumubog ang mga beans, na nag-iiwan ng distansya na halos 1.5 cm mula sa takip ng lalagyan. Takpan at itago sa ref para sa 1 linggong pag-iimbak o sa freezer hanggang sa 1 taon na pag-iimbak.
Markahan ang lalagyan ng papel na may nakasulat na petsa at mga nilalaman ng lalagyan
Paraan 3 ng 4: Mga Bean sa Pagluluto Paggamit ng isang Mabagal na Cooker
Hakbang 1. Ibabad ang mga beans
Ibuhos ang mga tuyong nuwes sa isang malaking mangkok, at itapon ang mga mukhang nagmukmok o hindi malinis. Punan ang isang mangkok ng 5 hanggang 7 cm ng tubig hanggang sa lumubog ang lahat ng mga mani at hayaang umupo magdamag.
- Ang pagbabad sa mga beans nang magdamag (mga 10 hanggang 14 na oras) ay magbabawas ng oras na kinakailangan upang lutuin ang mga ito, tulungan ang mga beans na magluto nang pantay kapag luto, at gawing mas madaling matunaw sa pamamagitan ng pag-alis ng karamihan sa nilalaman ng asukal sa kanila na tinatawag na oligosaccharides, na sanhi ng tiyan ulser. namamaga.
- Kung nagmamadali ka, maaari mong mapabilis ang proseso sa pamamagitan ng pagbabad ng beans sa tubig, dalhin ang mga ito sa isang pigsa para sa dalawang minuto, pagkatapos ay patayin ang init at hayaan silang umupo ng isang oras.
- Ang mga alamat, gisantes, at cowpeas ay hindi kailangang ibabad bago lutuin.
Hakbang 2. Itapon ang nagbabad na tubig
Ibuhos ang beans sa isang colander upang matanggal ang nagbabad na tubig. Banlawan ang mga beans sa ilalim ng malamig na tubig.
Hakbang 3. Ilipat ang beans sa mabagal na kusinilya
Ibuhos ang sapat na tubig upang masakop ang tungkol sa 5 cm sa itaas ng lahat ng mga beans.
Maaari kang magdagdag ng lasa kung nais mo, tulad ng kalahating sibuyas, bawang, karot at / o bay leaf
Hakbang 4. Lutuin ang beans
Itakda ang mabagal na kusinilya sa isang mababang setting at lutuin ang beans sa loob ng anim hanggang walong oras. Simulang suriin ang mga beans pagkatapos ng limang oras, at pagkatapos bawat 30 minuto hanggang maluto ang beans sa texture na gusto mo.
Sa huling yugto ng proseso ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng asin para sa panlasa
Hakbang 5. Gumamit o mag-imbak ng mga lutong beans
Ngayon ay maaari mong idagdag ang mga lutong mani sa iba't ibang mga pinggan. Kung nais mong itabi ang mga ito, sukatin ang 250 gramo ng beans sa isang lalagyan na 500 ML at magdagdag ng langis ng halaman hanggang sa lumubog ang mga beans, na nag-iiwan ng distansya na halos 1.5 cm mula sa takip ng lalagyan. Takpan at itago sa ref para sa 1 linggong pag-iimbak o sa freezer hanggang sa 1 taon na pag-iimbak.
Markahan ang lalagyan ng papel na may nakasulat na petsa at mga nilalaman ng lalagyan
Paraan 4 ng 4: Pagluto ng Mga Canned Beans sa Kalan
Hakbang 1. Itapon ang nagbabad na tubig
Buksan ang lata, ibuhos ang mga mani sa isang colander at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
Hakbang 2. Maghanda ng isang palayok para sa beans
Maglagay ng dutch oven o iba pang mabibigat na palayok sa pagluluto sa kalan at i-on ito sa katamtamang init. Magdagdag ng isang espesyal na langis para sa pagluluto ng mataas ang temperatura, tulad ng langis ng safflower o langis ng niyog, at pag-init ng isa hanggang dalawang minuto.
Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng mga aroma kung nais mo, tulad ng mga tinadtad na sibuyas, bawang, karot o iba pang pampalasa
Hakbang 3. Ilagay ang beans sa kaldero
Init sa sobrang init sa isang mabagal na simmer at pukawin paminsan-minsan.
Maaari ka ring magdagdag ng tubig o stock sa mga beans kung nais mo ng isang katulad na sarsa o kung gumagawa ka ng sopas
Hakbang 4. Lutuin ang beans
Ang mga naka-kahong beans ay paunang luto, kaya't kailangan mo lamang na i-init ang mga ito sa nais mong temperatura sa loob ng tatlo hanggang limang minuto.
Hakbang 5.
Mga Tip
- Kapag nagpapasya kung gaano karaming mga beans ang kailangan mong magluto ng ulam, tandaan na 500 gramo ng tuyong beans ang magbubunga ng 850 gramo pagkatapos magluto, na katumbas ng 3 lata ng de-latang beans.
- Kung nagpaplano kang magdagdag ng mga beans sa mga sopas o iba pang pinggan na nangangailangan ng mas mahabang oras sa pagluluto, magandang ideya na magluto ng beans nang medyo mas mabilis kaysa kinakailangan upang maiwasan ang mga beans mula sa labis na pagluluto.
- Kung mayroon kang natitirang mga legume, maaari mo itong gamitin upang makagawa ng mayamang sabaw, sopas, at sarsa.
- Subukan ang pagiging don ng mga mani sa pamamagitan ng pagkagat sa kanila; ang beans ay dapat na malambot, ngunit hindi masyadong malambot.
Babala
- Kung nagluluto ka ng beans sa bato, pakuluan ito ng 10 minuto bago lutuin upang ma-neutralize ang nakakalason na phytohemagglutinin, na maaaring maging sanhi ng matinding hindi pagkatunaw ng pagkain.
- Gamitin nang maayos ang pressure cooker at sundin ang mga tagubilin mula sa manu-manong eksaktong upang maiwasan ang mga aksidente.
- Huwag iwanan ang pagluluto ng beans maliban kung sila ay luto sa isang mabagal na kusinilya, sa kondisyon na ang mabagal na kusinilya ay inilalayo mula sa mga dingding at iba pang mga kagamitan.
