Ang mga beans ng Adzuki ay madalas na ginagamit sa mga pagkaing Hapon, Intsik, at Koreano, ngunit maaari mo ring gamitin ang mga beans na ito sa mga pagkaing Asyano at bilang kapalit ng iba pang mga beans sa iyong paboritong menu sa Amerika. Ang mga beans na ito ay mayaman sa protina at mababa sa calories kumpara sa iba pang mga beans, kabilang ang mga itim na beans, kidney beans, pinto beans, puting beans, at chickpeas. Patuloy na basahin upang malaman ang tungkol sa kung paano lutuin ang mga beans.
Mga sangkap
Pangunahing Mga Sangkap sa Pagluluto
Para sa 8 hanggang 10 servings
- 4 na tasa (1 litro) pinatuyong adzuki beans
- 4 na hiwa ng bacon / pinausukang (opsyonal)
- 1 kutsarita (5 ML) asin (opsyonal)
- 1 kutsarita (5 ML) itim na paminta (opsyonal)
- 1 kutsarita (5 ML) bawang pulbos (opsyonal)
- 1 kutsarita (5 ML) chili pulbos (opsyonal)
- Tubig
Umuusok
Para sa 4 hanggang 5 na paghahatid
- 2 tasa (500 ML) pinatuyong adzuki beans
- Tubig
Azuki Bean Paste (Anko)
Gumagawa ng 600 gramo ng Anko
- 200 gramo ng pinatuyong adzuki beans
- Tubig
- 200 gramo ng puting asukal
- Isang kurot ng asin
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Mga Hakbang sa Pangunahing Pagluto ng Stove
Hakbang 1. Ibabad ang mga beans
Ilagay ang beans sa isang malaking kasirola at punan ang tubig ng palayok. Ibabad ang mga beans sa tubig sa temperatura ng kuwarto ng 1 hanggang 2 oras.
- Dahil ang mga beans ay halos tuyo, lubos na inirerekumenda na ibabad mo ang mga beans bago lutuin ang mga beans. Dahil sa paggawa nito, ang mga beans ay magiging mas malambot at aalisin din ang mga natutunaw na tubig na mga sangkap ng mga beans na maaaring makagambala sa pantunaw.
- Kung gumagamit ka ng adzuki beans, gayunpaman, maaari ka pa ring dumaan sa proseso ng pambabad nang hindi nakakaranas ng anumang masamang reaksyon pagkatapos mong kainin ang adzuki beans. Ang proseso ng soaking ay magpapadali sa digest ng beans, ngunit ang prosesong ito ay hindi gaanong mahalaga.
- Maaari mong ibabad ang beans para sa isang oras hanggang isang gabi.
Hakbang 2. Palitan ang tubig
Alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng pagbuhos ng mga nilalaman ng palayok sa pamamagitan ng isang colander. Banlawan ang adzuki beans nang maraming beses sa ilalim ng tubig na dumadaloy bago ibalik ang beans sa palayok at magdagdag ng bagong tubig.
- Ang kinakailangang tubig ay dapat na kasing taas ng 5 cm upang ibabad ang mga beans.
- Punan ang kaldero ng malamig na tubig upang mas pantay ang lutuin ng beans.
Hakbang 3. Magdagdag ng bacon, kung nais mo
Kung nais mong magdagdag ng bacon sa beans, magagawa mo ito ngayon. Gupitin ang bacon sa mga piraso ng 2.5 cm at ilagay ang bacon sa isang palayok ng tubig at beans.
Binibigyan ni Bacon ang mga adzuki beans ng isang mausok, maalat na aroma. Ang Bacon ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan kung may posibilidad kang kumain ng mani nang diretso o idagdag ito sa masarap na pinggan, tulad ng sili. Maaaring hindi gumana ang Bacon kung may posibilidad kang gumamit ng mga mani sa mga matamis na pinggan o meryenda
Hakbang 4. Pakuluan ang palayok na naglalaman ng mga beans
Takpan ang palayok at dalhin ang tubig sa isang pigsa sa taas.
Hakbang 5. Hayaang pakuluan ang beans hanggang malambot
Kapag ang tubig ay kumukulo, bawasan ang init sa katamtaman at hayaang kumulo ang mga beans hanggang sa ang mga beans ay malambot na sapat upang matusok ng isang tinidor.
- Kung ibabad mo ang adzuki beans bago kumukulo ang beans, ang proseso ng kumukulo ay tatagal ng halos 60 minuto. Kung hindi mo ibabad ang mga beans o ibabad ang mga beans sa ilalim ng isang oras, ang proseso ng kumukulo ay tatagal ng hanggang 90 minuto.
- Ikiling bahagya ang takip upang payagan ang singaw mula sa mga beans upang makatakas mula sa palayok, sa gayon maiiwasan ang pagtaas ng presyon sa loob ng kawali.
- Pana-panahong alisin ang anumang labis na foam na nabuo sa ibabaw ng tubig habang niluluto ang beans.
- Kung kinakailangan, magdagdag ng maraming tubig kung nakakakita ka ng maraming foam na nabubuo sa proseso ng pagluluto.
Hakbang 6. Idagdag ang nais na pampalasa
Ang adzuki beans ay maaaring ihatid o idagdag nang direkta sa isang recipe, ngunit kung nais mong magkaroon ng kaunting lasa ang mga beans, maaari kang magdagdag ng asin, itim na paminta, pulbos ng bawang, chili powder, o iyong paboritong pampalasa at maaaring idagdag pagkatapos ng beans ay tinanggal mula sa kalan at pinatuyong.
Kakailanganin mong tuyo ang mga beans bago idagdag ang mga pampalasa upang matiyak na ang mga pampalasa ay magbabad sa mga beans at ang mga pampalasa ay hindi mawawala o matunaw sa tubig
Hakbang 7. Paglilingkod
Patuyuin ang beans, kung hindi mo pa nagagawa ang prosesong ito sa yugto ng pampalasa, at ihatid ang mga beans habang ang mga beans ay mainit.
- Maaari mong ihatid ang adzuki beans sa mga shell ng tortilla, sa isang mangkok na may gilid ng cornbread, o bigas. Ang mga beans ay maaari ring idagdag sa mga casseroles (mga pagkaing Pranses), mga bakes (pagluluto sa oven), mga sili (mga maanghang na pagkain) at mga nilagang.
- Bilang kahalili, maaari mong palamigin ang mga beans at idagdag ang mga ito sa isang sariwang salad.
- Maaari kang mag-imbak ng mga lutong adzuki beans sa isang lalagyan ng airtight na maaaring tumagal ng hanggang limang araw sa ref o anim na buwan sa freezer (isang refrigerator na lumalamig sa ilalim ng nagyeyelong tubig).
Paraan 2 ng 3: Steaming
Hakbang 1. Ibabad ang mga beans
Ilagay ang adzuki beans sa isang medium-malaking kasirola o mangkok at punan ng sapat na tubig upang masakop ang mga beans. Ibabad ang mga beans nang magdamag sa temperatura ng kuwarto.
- Sa totoo lang, hindi kinakailangan na ibabad ang adzuki beans. Maaari mong lutuin ang mga beans sa bapor nang walang paunang pagbabad sa mga beans, ngunit ang pagbubabad ng beans bago lutuin ay magbabawas ng oras na kinakailangan upang lutuin ang beans at alisin ang mga natutunaw na tubig na mga sangkap ng mga beans na maaaring makagambala sa pantunaw.
- Kung nais mong mapanatili ang kulay, hugis, at aroma ng mga beans, huwag ibabad ang mga beans bago lutuin.
Hakbang 2. Patuyuin ang tubig
Ibuhos ang beans at tubig sa pamamagitan ng isang salaan upang matanggal ang tubig. Banlawan ang mga beans sa ilalim ng tubig na tumatakbo nang maraming beses.
Ang paglalaba ng beans pagkatapos ng pagpapatayo ng beans ay mag-aalis ng higit pa sa mga nalulusaw sa tubig na mga sangkap ng mga beans na sumusunod pa rin sa panlabas na shell ng beans
Hakbang 3. Ilagay ang beans sa bapor
Ilipat ang pinatuyo na beans sa bapor at magdagdag ng 2 tasa (500 ML) ng malamig na tubig. Takpan ang bapor at lutuin sa mataas na presyon.
Hakbang 4. Lutuin hanggang malambot
Kung ibabad mo ang beans, ang prosesong ito ay tatagal ng 5 hanggang 9 minuto lamang. Kung hindi mo ibabad ang mga beans, ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng 15 hanggang 20 minuto.
- Alisin ang labis na tubig kapag luto sa pamamagitan ng pagbuhos ng mga nilalaman ng bapor sa pamamagitan ng isang salaan. Tandaan na hindi magkakaroon ng labis na tubig matapos ang pagluluto ng beans.
- Kapag ang mga beans ay naluto, dapat silang malambot upang matunaw ang isang tinidor.
Hakbang 5. Paglilingkod
Ihain ang adzuki beans nang diretso habang mainit pa sila o idagdag ang mga ito sa iyong paboritong recipe ng bean dish.
- Kung naghahain ng mainit na beans, maaari mo silang ihatid sa mga shell ng tortilla, tinapay na mais, o kanin. Maaari mo ring idagdag ang mga ito sa casseroles, bakes, sili, at nilaga.
- Kung ihahatid ang mga beans habang mainit ang mga ito, maihahatid mo ang adzuki beans sa mga shell ng tortilla, tinapay na mais, o bigas. Maaari ka ring magdagdag ng mga mani sa casseroles (French pinggan), bakes (oven-lutong pagkain), mga sili (mga maanghang na pagkain) ¸at nilagang.
- Kung magpasya kang palamigin ang mga beans, masisiyahan ka sa mga beans na hinaluan ng salad.
- Kung mayroon kang natitirang mga beans, maaari kang mag-imbak ng mga lutong beans sa isang lalagyan ng airtight na maaaring tumagal ng hanggang limang araw sa ref o anim na buwan sa freezer.
Paraan 3 ng 3: Adzuki Bean Paste (Anko)
Hakbang 1. Ibabad ang mga beans
Ilagay ang adzuki beans sa isang medium-size na kasirola o baso mangkok at punuin ng tubig. Hayaang magbabad ang mga beans sa temperatura ng kuwarto sa isang gabi.
Sa maraming mga application, hindi kinakailangan na ibabad ang adzuki beans. Gayunpaman, para sa bean paste, kakailanganin mong ibabad ang mga beans upang mapahina ang mga beans at alisin ang mga natutunaw na tubig na mga sangkap ng mga beans na maaaring makagambala sa pantunaw
Hakbang 2. Patuyuin at palitan ang tubig
Patuyuin ang mga beans sa pamamagitan ng pagbuhos ng mga nilalaman ng kawali sa pamamagitan ng isang salaan. Banlawan ng maraming beses sa ilalim ng umaagos na tubig at ibalik ang mga beans sa palayok na may sariwang tubig.
- Ang paglalaba ng beans pagkatapos ng pagbabad sa beans ay makakatulong sa pag-alis ng dumi o anumang mga natutunaw na tubig na mga sangkap ng mga beans na sumusunod pa rin sa mga panlabas na shell ng beans.
- Tiyaking ang tubig ay hindi bababa sa 2 pulgada (5 hanggang 5 cm) sa itaas ng mga beans kapag ibinalik mo ang mga beans sa palayok.
- Tandaan na ang mga beans ay doble ang laki sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto, kaya siguraduhin na ang palayok ay sapat na malaki upang hawakan ang lahat ng mga beans.
Hakbang 3. Pakuluan ang tubig
Ilipat ang palayok sa kalan at i-on ang mataas na init. Pakuluan ang beans hanggang sa kumukulo ang tubig, nang hindi tinatakpan ang kaldero ng takip.
Patayin ang init kapag ang tubig ay nagsimulang kumulo. Takpan ang palayok at hayaang manatili ang mga beans sa kalan ng 5 minuto sa mababang init
Hakbang 4. Itapon at palitan muli ang tubig
Ibuhos ang mga nilalaman ng palayok sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang tubig na ginamit sa pagluluto.
Sa oras na ito hindi na kailangang banlawan ang mga beans
Hakbang 5. Pakuluan hanggang kumukulo
Ilagay muli ang adzuki beans sa palayok at ibuhos ng sapat na tubig upang masakop ang mga beans. Buksan ang init hanggang sa kumukulo ang tubig sa palayok.
Hakbang 6. Pakuluan ang beans hanggang sa malambot ito
Kapag ang tubig ay kumukulo, bawasan ang init sa katamtamang mababa at hayaang magpatuloy na lutuin nang dahan-dahan ang beans. Dapat mong gawin ito sa loob ng 60 hanggang 90 minuto.
- Pagluluto ng beans ng adzuki sa isang kasirola nang walang takip.
- Gumamit ng pana-panahong isang slotted spoon upang maipindot ang mga nut na lumulutang sa ibabaw ng tubig.
- Magdagdag ng tubig kung kinakailangan sa proseso ng pagluluto. Ang tubig ay sisingaw, at bilang isang resulta, mababawasan ang tubig habang nagluluto ang beans. Dapat mong tiyakin na ang mga beans ay mananatiling nakalubog sa tubig sa buong proseso ng pagluluto.
- Sa kabilang banda, ang pagdaragdag ng labis na tubig ay maaaring maging sanhi ng pagguho ng mga beans.
- Upang suriin ang antas ng pagiging doneness ng beans, kumuha ng isang bean at pisilin ang nut gamit ang iyong daliri. Dapat mong madaling mapindot ang mga mani sa iyong mga daliri.
Hakbang 7. Magdagdag ng asukal at ihalo
Magdagdag ng asukal sa tatlong magkakahiwalay na mga hakbang, at pukawin ang bawat oras na magdagdag ka ng asukal. Taasan ang init at lutuin hanggang sa maabot ng mga beans ang isang napakalambot na pagkakayari hanggang sa ang mga beans ay maaaring gawing isang i-paste.
- Patuloy na pukawin ang mga mani pagkatapos mong idagdag ang asukal.
- Hayaan ang mga beans na magpatuloy sa pagluluto sa mataas na init kahit na pagkatapos ng pigsa ng tubig.
- Patayin ang init kapag ang mga beans ay napakalambot na maaari silang gawing isang i-paste, ngunit huwag alisin ang kawali mula sa kalan.
Hakbang 8. Magdagdag ng asin
Kapag ang adzuki bean paste ay lumamig nang bahagya, iwisik ang ilang asin at pukawin ang pangwakas na halo ng bean sa isang kahoy o plastik na kutsara na hinalo.
- Ang bean paste ay nananatiling mainit, ngunit hindi gaanong mainit na maaari mong saktan ang iyong mga kamay kapag hinawakan mo ang pasta.
- Ang pasta ay lalapot at magiging mas siksik habang lumalamig ang pasta.
Hakbang 9. Ilipat ang pasta sa isang hiwalay na lugar ng imbakan at palamigin ang pasta
Ibuhos o gumamit ng isang kutsara at ilipat ang i-paste sa isang hiwalay na lugar ng imbakan. Takpan ang kompartimento ng imbakan at payagan ang ilang hangin na pumasok at payagan ang pasta na palamig sa temperatura ng kuwarto.
Huwag iwanan ang anko (bean paste) sa kawali matapos na lumamig ang pasta
Hakbang 10. Gumamit o mag-imbak ng pasta kung kinakailangan
Maaari mong gamitin ang adzuki bean paste sa iyong mga paboritong Asian dessert at bilang meryenda, kasama ang mochi cake, anpan tinapay, daifuku, dango, dorayaki, manju, taiyaki, mooncake at chalboribbang.
