Ang mga Scottish pancake ay nagmula sa Scotland at katulad sa mga pancake ng Amerika. Ang mga pancake ay malambot at ginintuang kayumanggi na ginagawang perpekto para sa agahan o isang meryenda sa gabi. Gusto mo rin ng mga saging, raspberry, o pancake lamang, narito ang ilang mga recipe na maaari mong sundin upang makagawa ng mga Scottish pancake mula sa simula.
Mga sangkap
Simpleng Mga Scottish Pancake
- 225 gramo ng harina ng trigo
- 5 ML (1 kutsarita) cream ng tartar
- 2.5 ML (1/2 kutsarita) baking soda
- 2.5 ml (1/2 kutsarita) asin
- 25 gramo ng mantikilya
- 1 daluyan ng itlog
- 1 tasa ng buttermilk
Scottish Pancakes na may Caramelized Bananas
- 3/4 tasa ng lahat ng layunin na harina
- 1 kutsaritang baking pulbos
- kurot ng pinong asin sa dagat
- 1/4 tasa ng buttermilk
- 3 tablespoons at 2 kutsarita ng malamig na tubig, itinabi
- 2 malalaking itlog
- langis ng binhi ng sunflower para sa pagprito
- 4 na malalaking saging
- 1/4 tasa ng asukal
- 3 1/2 kutsarang mantikilya
- isang splash ng rum
- vanilla ice cream
Soft Scottish Pancakes na may Compote Raspberry
- 3 tasa na all-purpose harina
- 5 kutsarita ng baking pulbos
- 2 itlog
- 1/3 tasa at 1/2 tasa ng asukal, itabi
- 1 1/2 tasa ng gatas
- 2 kutsarang inasnan na mantikilya
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng Simpleng Mga Scottish Pancake
Hakbang 1. Ihanda ang mga sangkap
Hakbang 2. Salain ang mga tuyong sangkap sa isang mangkok
Hakbang 3. Idagdag ang mga itlog
Gumawa ng isang butas sa gitna ng mga tuyong sangkap na may kahoy na kutsara pagkatapos ay idagdag ang mga itlog. Basagin ang dilaw na bahagi.
Hakbang 4. Ibuhos ang buttermilk, mabilis na pukawin hanggang sa maging isang makapal na kuwarta
Huwag masyadong gumalaw, dahil maaari itong makabuo ng gluten sa harina at maiwasan ang pagtaas ng pancake.
Hakbang 5. Magluto
Ibuhos ang isang malaking kutsarang batter sa isang gaanong may langis, mainit na flat pan o kawali. Tiyaking i-flip at lutuin ng ilang minuto sa bawat panig. Kung gumagawa ka ng isang malaking pangkat ng mga pancake, ilagay ang mga pancake sa isang plate na ligtas sa oven, pagkatapos ay ilagay ito sa oven. Ilagay ang mga lutong pancake sa plato.
Hakbang 6. Paglilingkod
Bigyan ng mantikilya, syrup, sariwang strawberry o blueberry, whipped cream; kahit ano pwede!
Hakbang 7. Tapos Na
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng mga Scottish Pancake na may Caramelized Bananas
Hakbang 1. Salain ang mga tuyong sangkap
Paghaluin ang harina, baking soda at asin sa isang salaan. Salain ang mga sangkap sa isang medium-size na mangkok. Siguraduhin na walang mga bugal.
Hakbang 2. Magdagdag ng mga basa na sangkap
Gumawa ng isang butas sa gitna ng mga tuyong sangkap na may kahoy na kutsara. I-crack ang mga itlog at ibuhos ito sa isang hiwalay na mangkok. Gumalaw ng isang beater ng itlog. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa butas. Pukawin ang buttermilk at 3 tablespoons ng malamig na tubig sa isa pang mangkok. Ibuhos ang kalahati ng timpla ng buttermilk sa itlog sa butas.
Hakbang 3. Paghaluin ang mga sangkap
Unti-unting idagdag at pukawin ang basa na mga sangkap sa pinaghalong harina simula sa gitna ng butas at pagpapakilos sa labas. Patuloy na pukawin hanggang sa makakuha ka ng isang makapal ngunit malambot na kuwarta. Idagdag ang natitirang timpla ng buttermilk nang paunti-unti, pagpapakilos nang maayos sa tuwing idinagdag mo ito. Patuloy na pukawin hanggang sa walang bukol at malambot ito.
Hakbang 4. Lutuin ang mga pancake
Maghanda ng isang malaking kawali na may isang malalim na ilalim at painitin ang 2 kutsarang langis ng mirasol. Gumamit ng isang tuwalya ng papel upang pantay na coat ang buong ilalim ng kawali. Ibuhos ang pancake batter sa isang oras hangga't isang kutsarang gulay. Magluto ng 60-90 segundo para sa bawat panig. Magluto hanggang sa ginintuang kayumanggi. I-flip ang pancake at lutuin para sa 45-60 segundo para sa kabilang panig. Magluto sa parehong paraan hanggang sa maubos ang lahat ng kuwarta.
- Ang kuwarta ay maaaring gumawa ng 10-12 maliliit na pancake.
- Upang mapanatili silang mainit, ilagay ang mga pancake sa oven na itinakda sa isang mababang init habang, karamelo ang mga saging.
Hakbang 5. Ihanda ang mga saging at asukal
Hiwain ang saging nang pahilig. Gamit ang isang non-stick frying pan, iwisik nang pantay ang asukal sa kawali at lutuin sa katamtamang init. Kapag natunaw ang asukal, itakda ang kalan sa mataas at lutuin hanggang ginintuang kayumanggi.
Hakbang 6. Gumawa ng mga saging hanggang sa mag-caramelized
Magdagdag ng mantikilya sa asukal at pukawin. Idagdag ang mga saging sa pinaghalong upang sila ay pinahiran ng karamelo. Magluto ng 1-2 minuto. Ang mga saging ay magiging bahagyang ginintuang at malambot.
- Gumamit ng kutsilyo upang suriin ang mga saging.
- Kung sapat kang advanced, kalugin ang kawali upang ang mga saging ay caramelized.
Hakbang 7. Lutuin ang mga saging gamit ang diskarteng flambé
Alisin ang kawali mula sa kalan. Ibuhos ang sapat na rum sa kawali. I-on ang kawali gamit ang isang hawakan ng matchstick. Ibalik ang kawali sa kalan. Kapag nawala ang apoy, magdagdag ng 2 kutsarita ng tubig at pukawin upang matulungan ang manipis ang caramel.
- Ang apoy ay medyo malaki sa una. Mag-ingat na hindi masunog.
- Huwag kailanman ibuhos ang rum kapag ang apoy sa kawali ay nagliliyab. Kung mayroon kang kalan ng kuryente, hindi mo kailangang iangat ang kawali mula sa kalan. Dapat mong alisin ang kawali kung iniluluto mo ito sa isang gas stove dahil ang rum ay maaaring isabog sa apoy at maaaring maging sanhi ng sunog sa kusina.
Hakbang 8. Ihain ang mga pancake
Alisin ang mga pancake mula sa oven. Maglagay ng dalawang pancake sa bawat plato at magdagdag ng 3-4 na piraso ng saging. Paglingkod sa isang scoop ng vanilla ice cream na nakalagay sa tuktok ng isang saging. Budburan ang isang scoop ng caramel na halo mula sa frying pan papunta sa tuktok ng ice cream. Kainin mo habang mainit pa.
Paraan 3 ng 3: Pagluto ng Malambot na Scottish Pancake na may Compote Raspberry
Hakbang 1. Lumikha ng compote
Ibuhos ang isang maliit na bag ng mga nakapirming raspberry sa kasirola. Magluto sa katamtamang init hanggang magsimulang matunaw ang prutas. Magdagdag ng 1/2 tasa ng asukal pagkatapos pukawin. Baguhin sa mababang init. Hayaang kumulo ang halo sa mababang init kapag nagsimula kang gumawa ng mga pancake, sinusuri bawat ilang minuto.
Kapag nagsimula ang compote na bumuo ng isang syrup, tikman ito. Kung ang lasa ay masyadong maasim, magdagdag ng isa pang kutsarang asukal hanggang sa ito ay matamis. Alisin mula sa kalan at itabi kapag luto na ito
Hakbang 2. Suriin ang mga tuyong sangkap
Salain ang harina na may baking powder sa isang malaking mangkok. Siguraduhin na walang mga bugal.
Hakbang 3. Paghaluin ang mga sangkap
I-crack ang mga itlog sa isang daluyan na mangkok. Ibuhos ang asukal at talunin hanggang sa pagsamahin. Pagkatapos ay idagdag ang gatas at pukawin hanggang sa pagsamahin ang lahat. Gumawa ng isang butas sa gitna ng pinaghalong harina. Ibuhos ang ilan sa mga basa na sangkap. Pukawin lahat. Patuloy na idagdag ang mga basa na sangkap nang paunti-unti, patuloy na gumalaw.
Hakbang 4. Magdagdag ng mantikilya
Matunaw na mantikilya sa isang kawali. Ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa kuwarta. Dahan-dahang gumalaw ng isang kutsara hanggang sa maihalo ang mantikilya sa pinaghalong.
Hakbang 5. lutuin ang mga pancake
Init ang isang cast-iron skillet o frying pan sa daluyan ng init. Grasa ang kawali na may spray na pagluluto ng langis upang hindi ito dumikit (nonstick cooking spray) o mantikilya. Ibuhos ang 1/4 tasa batter sa kawali. Magluto ng 2-3 minuto. Makikita mo ang mga bula na nabuo sa tuktok ng kuwarta. I-flip ang mga pancake at lutuin ng 1 minuto. Ang mga pancake ay magiging isang ilaw na ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Pagkatapos alisin ang mga pancake mula sa kawali. Patuloy na gawin iyon hanggang sa maubusan ang kuwarta. Paglilingkod sa isang mapagbigay na halaga ng raspberry compote sa tuktok ng mga pancake.
- Ang kuwarta na ito ay sapat na para sa apat na tao.
- Kapag niluto mo ang natitirang batayan ng pancake, ilagay ang mga lutong pancake sa isang plato at ilagay ito sa oven sa 90 degree Celsius upang maging mainit sila.
Mga Tip
- Palaging matunaw ang mantikilya sa isang kawali, kung hindi man ang mga pancake ay magiging tuyo at napaka-basa.
- Magdagdag ng isang maliit na tubig sa pancake batter kung ang batter ay naging medyo makapal pagkatapos ng lahat ng mga sangkap ay ihalo.
- Ang mga Scottish pancake, na tinatawag ding mga drop scone, ay mahusay na inihain na may kasamang tsaa, sinasalamin ng tinunaw na mantikilya at maple syrup o jam.
Babala
- Siguraduhin na ang kawali ay napakainit bago mo ibuhos ang batter, kung hindi man ay ang mga pancake ay maputik at matuyo.
- Dahil ang acid sa buttermilk ay tumutugon sa baking soda, ang timpla na ito ay dapat lutuin kaagad pagkatapos ng paghahalo.
