Ang matamis na toyo ay isang makapal at matamis na toyo na karaniwang hinahain bilang isang sangkap at pampalasa para sa mga pagkaing Indonesian. Kung hindi mo makita ang pampalasa na ito sa grocery store o hindi nais na bumili ng isang malaking bote ng toyo, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng iyong sariling bersyon ng toyo gamit ang isang stovetop o microwave.
Mga sangkap
Gumagawa ng 2 tasa ng toyo (500 ML)
- 1 tasa (250 ML) toyo
- 1 tasa (250 ML) kayumanggi asukal, asukal sa palma o pulot
- 1/2 tasa (125 ML) na tubig
- 2.5 cm luya o galangal (opsyonal)
- 1 sibuyas ng bawang (opsyonal)
- 1 anise (opsyonal)
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Unang Bahagi: Paghahanda
Hakbang 1. Pumili ng isang pampatamis
Kulang ang lasa ng asukal sa lasa na kinakailangan para sa resipe na ito. Samakatuwid, ang pinakamahusay na pagpipilian ng pangpatamis ay kayumanggi asukal, asukal sa palma o pulot.
- Ang palm sugar (kilala rin bilang Indonesian palm sugar, gula jawa, o brown sugar) ang pinaka tunay na sangkap ngunit mas mahirap hanapin sa mga grocery store. Ang asukal na ito ay ang inirekumendang pagpipilian at maaari mo itong gamitin sa alinman sa likido o granulated na form.
- Ang brown na asukal o pulot ay mahusay na kapalit ng asukal sa palma, kaya maaari mong gamitin ang anumang asukal na gusto mo o magagamit. Maaari mo ring ihalo ang asukal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1/2 tasa (125 ML) ng kayumanggi asukal at 1/2 tasa (125 ML) molases na asukal.
Hakbang 2. Isaalang-alang ang pagdaragdag ng iba pang mga pagpipilian sa pampalasa
Maaari kang gumawa ng matamis na toyo gamit ang toyo, tubig at asukal. Gayunpaman, maaari kang magdagdag ng karagdagang mga pampalasa upang mapahusay ang panlasa at gawing mas tunay ang hitsura ng toyo.
- Tandaan na inirekomenda ng resipe na ito ang isang kumbinasyon ng luya (o galangal), bawang, at anis.
- Ang iba pang mga pagpipilian sa pampalasa ay kasama ang mga sariwang dahon ng kari, kanela at pulang sili.
Hakbang 3. Ihanda ang pampalasa na gusto mo
Peel at rehas na luya. Chop o mash ang bawang.
- Gumamit ng isang peeler ng gulay upang alisan ng balat ang luya o galangal. Matapos ang pagbabalat ng mga gulay, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng kudkuran upang hatiin ang mga ito sa malalaking hiwa.
- Bilang karagdagan, maaari mong i-cut ang luya o galangal sa mga hiwa na may kapal na 6 mm.
- Mabilis na mash ang bawang gamit ang isang cutting board o ang malawak na bahagi ng isang kutsilyo sa kusina. Balatan ang balat ng bawang at i-mash o i-chop ito ng isang matalim, pinong kutsilyo.
Hakbang 4. Maghanda ng isang mangkok ng tubig na yelo
Punan ang isang malaking mangkok ng malamig na tubig at ilagay dito ang anim na ice cubes. Iwanan ang mangkok ng tubig na yelo nang ilang sandali.
- Tandaan na ang hakbang na ito ay ginanap lamang kung nagluluto ka sa kalan. Hindi mo kailangang maghanda ng iced water kung balak mong magluto gamit ang mga microwave.
- Pumili ng isang mangkok na sapat na malaki upang hawakan ang kawali na gagamitin mo kung nagluluto ka sa kalan kaysa sa pagluluto ng microwave.
- Punan ang tubig at yelo ng kalahating mangkok. Huwag punan ang buong mangkok.
- Ilagay ang mangkok malapit sa kalan.
Paraan 2 ng 4: Ikalawang Bahagi: Pamamaraan ng Pagluto ng Stove
Hakbang 1. Paghaluin ang asukal at tubig sa isang kasirola
Pukawin ang dalawang sangkap sa isang maliit, makapal na kasirola.
Hakbang 2. Init ang kawali hanggang sa matunaw ang asukal
Ilagay ang palayok sa kalan at itakda ang init sa medium-high. Pakuluan ang mga sangkap at pukawin paminsan-minsan habang tumataas ang temperatura.
- Sa pamamagitan ng pagpapakilos ng halo habang tumataas ang temperatura, gagawin nitong pantay ang pamamahagi ng init at mas mabilis na matunaw ang asukal.
- I-scrape ang anumang asukal o syrup na natigil sa mga gilid ng kawali. Pindutin ang mga nakadikit na bahagi sa mainit na halo.
Hakbang 3. Magluto hanggang sa magdilim ang syrup
Itigil ang pagpapakilos ng pinaghalong kapag umabot ang tubig sa kumukulong punto. Lutuin ang syrup ng 5 hanggang 10 minuto o hanggang sa ang syrup ay maging kayumanggi.
Buksan ang takip ng palayok kapag ang syrup ay kumukulo
Hakbang 4. Ilagay ang kawali sa tubig na yelo
Alisin ang kawali mula sa ibabaw ng kalan at ilagay ang ilalim na ibabaw ng kawali sa tubig na yelo sa loob ng 30 segundo.
- Matapos magpahinga ng 30 segundo, alisin ang kawali mula sa tubig na yelo at ilagay ito sa isang ibabaw na lumalaban sa init.
- Ang paglalagay sa ilalim ng kawali sa tubig na yelo ay titigil sa proseso ng pagluluto at pipigilan ang syrup na maging mas mainit kaysa sa nararapat.
- Huwag hayaang makapasok ang tubig na yelo sa syrup pan.
Hakbang 5. Magdagdag ng toyo at pampalasa
Ilagay ang toyo, luya, bawang at aniseed sa isang half-cooled syrup pan. Pukawin ang mga sangkap nang marahan upang ihalo ang mga ito.
Maingat itong gawin habang idinagdag mo ang iba pang mga sangkap sa kawali. Kahit na ang syrup ay bahagyang pinalamig, maaari nitong sunugin ang iyong balat kapag sumabog laban sa ibabaw ng iyong balat
Hakbang 6. Ibalik ang palayok sa kalan
Lutuin ang mga sangkap sa mataas na katamtamang init. Pakuluan ang mga sangkap ngunit huwag hayaang pakuluan ang mga ito nang buo.
Pukawin paminsan-minsan ang halo habang tumataas ang temperatura
Hakbang 7. Dahan-dahang pigain
Ibaba ang temperatura at payagan ang halo na kumulo sa loob ng 10 minuto pa.
- Alisin ang takip mula sa kawali kapag ang pinaghalong kumukulo.
- Sa oras na iyon, pukawin paminsan-minsan ang halo.
Hakbang 8. Alisin ang halo mula sa kalan
Alisin ang kawali mula sa kalan at ilagay ito sa isang ibabaw na lumalaban sa init. Payagan ang halo upang palamig sa temperatura ng kuwarto hanggang sa maabot ng toyo ang temperatura sa kuwarto.
- Takpan ang palayok ng isang nakabaligtad na plato o takpan ng isang napkin kapag ang toyo ay lumamig. Ang pagtakip sa palayok ay maiiwasan ang pagpasok ng dust at debris sa soy sauce pan.
- Kapag luto sa kalan, ang natapos na matamis na toyo ay dapat na bumuo tulad ng makapal na syrup. Makakapal din ang toyo habang lumalamig ito.
Paraan 3 ng 4: Ikatlong Bahagi: Pamamaraan sa Pagluluto ng Microwave
Hakbang 1. Paghaluin ang asukal, tubig at toyo sa isang microwave-proof na mangkok
Gumalaw hanggang sa maging pantay ang timpla.
Ang mangkok ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa 4 na tasa (1L), bagaman ang kapasidad ng mangkok ay halos dalawang beses sa dami ng mga sangkap na kinakailangan sa temperatura ng kuwarto. Pipigilan ng natitirang puwang ang toyo mula sa pagtakas sa mangkok habang uminit ang temperatura
Hakbang 2. Init ang mga microwave sa daluyan ng init sa loob ng 30 hanggang 40 segundo
Itakda ang microwave sa 50 porsyento na kuryente at ilagay dito ang pinaghalong asukal. Magluto na bukas ang mangkok sa loob ng 30 hanggang 40 segundo, o hanggang sa magsimulang matunaw ang asukal.
- Sa yugtong ito, huwag payagan ang asukal na ganap na matunaw.
- Kung gumagamit ka ng molases sa halip na kayumanggi asukal, pagkatapos ay kailangan mong tandaan na ang mga molase ay lilitaw na mas payat kaysa sa mga ito bago magpainit.
Hakbang 3. Idagdag ang pampalasa
Ilagay ang luya, bawang at aniseed sa mainit na halo. Pukawin ang mga sangkap hanggang sa ang mga naidagdag na sangkap ay mahusay na ihalo.
Gawin itong maingat. Ang mga sangkap sa mangkok ay mainit at maaaring maging sanhi ng pagkasunog ng iyong balat kung sumabog sa ibabaw ng balat
Hakbang 4. Mic microwave sa loob ng 10 hanggang 20 segundo
Ilagay muli ang mangkok sa microwave nang 10 hanggang 20 segundo sa daluyan ng lakas (50 porsyento).
Matapos ang ikalawang ikot, ang toyo ay dapat na puno ng tubig at hindi na makita ang mga bugal ng asukal. Gayunpaman, maaaring may mga granula ng asukal na lumulutang sa ibabaw ng syrup
Hakbang 5. Gumalaw nang maayos
Alisin ang halo mula sa mangkok at pukawin ang paggamit ng isang kutsara o pagpapakilos. Patuloy na pukawin hanggang ang lahat ng asukal ay matunaw.
- Ang lahat ng asukal ay dapat na matunaw. Kasama rito ang malalaking mga sugar globule at maliit na mga granula ng asukal.
- Kung ang asukal ay hindi matunaw pagkatapos mong hinalo ito sa loob ng 60 hanggang 90 segundo, ilagay ito muli sa microwave at lutuin para sa isa pang 10 hanggang 20 segundo sa katamtamang lakas bago muling pukawin.
- Dahil ang syrup ay hindi maaabot ang isang kumukulo na point kapag ini-microwave mo ito, ang matamis na toyo ay hindi lilitaw na masyadong makapal kung lutuin mo ito sa ganitong paraan. Gayunpaman, ang lasa ng toyo ay mananatiling pareho at mananatiling bahagyang makapal habang lumalamig ito.
Paraan 4 ng 4: Ika-apat na Bahagi: Imbakan at Paggamit
Hakbang 1. Salain ang mga solidong sangkap
Ibuhos ang matamis na toyo sa pamamagitan ng isang salaan o salaan na may malawak na slit. Ang makapal, malagkit na syrup ay magtatagal upang makapasa sa salaan, ngunit kalaunan ang totoong toyo ay dadaan sa natitirang salaan.
- Ang mga solidong sangkap tulad ng anis, bawang at luya ay mananatili sa salaan.
- Gayundin, maaari mong alisin ang mga solidong sangkap na may isang tinidor o kutsara sa halip na magsala sa kanila.
Hakbang 2. Ibuhos sa isang basong garapon
Ibuhos ang sinala na toyo sa isang hindi reaktibo, di-porous na garapon na may takip. Karaniwang mabuti ang mga basong garapon para sa pagtatago ng toyo.
Kung balak mong itabi ang toyo ng higit sa isang linggo, dapat mong tiyakin na ang lalagyan ay wala sa pamamagitan ng paghuhugas nito sa mainit na tubig bago ito gamitin
Hakbang 3. Ilagay ito sa ref para sa isang gabi bago ito gamitin
Isara ang takip at ilagay ang toyo sa ref para sa 8 oras o magdamag.
- Ang pag-simmer ng toyo para sa isang tiyak na tagal ng oras ay magbibigay sa toyo ng pagkakataong lumambot. Ang lasa ay magiging perpektong pinaghalo din at walang lasa na nangingibabaw sa iba pang mga lasa.
- Matapos ilagay ito sa ref, handa na gamitin ang toyo.
Hakbang 4. Ilagay ang natitirang toyo sa ref o freezer
Kung hindi mo gagamitin ang lahat ng toyo, pagkatapos ay maaari mo itong takpan at ilagay sa ref para sa maximum na dalawa hanggang apat na linggo.
