Tumutulong ang mainit na gatas na gawing malambot at malambot ang tinapay, cake, at iba pang lutong kalakal. Ang prosesong ito ng pag-init ng gatas ay pumapatay sa mga protina na makakatulong sa gluten na hindi masira, at nag-aambag sa pagtunaw ng asukal at lebadura upang makabuo ng malambot na tinapay at cake. Alamin kung paano magpainit ng gatas sa microwave at sa kalan sa pamamagitan ng pagtaas ng temperatura ng gatas at pagtigil bago magsimula itong pigsa.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Heating Milk sa Microwave
Hakbang 1. Ibuhos ang kinakailangang dami ng gatas sa isang lalagyan na ligtas sa microwave
Maaari mong gamitin ang buong gatas, skim milk, o pulbos na gatas. Maaari mo ring gamitin ang iba pang mga gatas, tulad ng mga almond, cashew, at toyo, ngunit kadalasan ay hindi ito pareho sa mga lutong kalakal dahil ang gatas na hindi pang-baka ay walang parehong nilalaman ng protina na binago ng proseso ng pag-init.
- Mainam na gumamit ng isang basong mangkok para sa microwave. Kung gumagamit ka ng isang plastik na mangkok, siguraduhing mayroon itong isang logo o pagsulat na nagsasabing ligtas ito sa microwave.
- Gumamit ng isang mangkok na sapat na malalim upang ang gatas ay hindi madaling maipalabas.
Hakbang 2. Ilagay ang mga kahoy na chopstick sa lalagyan bago magpainit sa microwave
Maaari mo ring gamitin ang isang skewer na kawayan o iba pang microwave-safe na kagamitan sa kahoy. Ang mga chopstick ay sisilaw sa ibabaw ng gatas at pipigilan itong kumukulo habang nasa microwave.
Ang mga chopstick o mga skewer ng kawayan ay maaaring hawakan ang mga dingding ng microwave. Ang mga chopstick o stick ay iikot lamang sa isang turntable-type na microwave
Hakbang 3. Init ang gatas ng 30 segundo sa katamtamang init
Hindi mo kailangang takpan ang lalagyan, painitin lamang ito ng 30 segundo bawat oras upang maiwasan ang sobrang pag-init ng gatas at pagwiwisik sa loob ng microwave.
Maaari kang matukso na ilagay ang lalagyan sa microwave nang 3-4 minuto nang paisa-isa, ngunit magiging sanhi ito ng pag-init ng gatas ng hindi pantay at pagsunog pa rin nito
Hakbang 4. Siguraduhing magsuot ng oven mitts kapag inaalis ang lalagyan mula sa microwave at pukawin ang gatas gamit ang isang kutsara na kahoy
Makatutulong ito na maipalaganap nang pantay ang init sa buong lalagyan. Maaari mo ring gamitin ang isang silicone spoon; siguraduhin lamang na hindi ka gagamit ng anumang bagay na mayroong metal dito dahil masamang reaksyon ito sa mga protina sa gatas.
Maaari kang bumili ng mga kutsara na gawa sa kahoy o silikon sa isang supermarket, tindahan ng suplay sa kusina, o online
Hakbang 5. Suriin ang temperatura ng gatas gamit ang isang thermometer ng kendi
Ilagay ang thermometer sa gatas sa mangkok. Huwag hayaang hawakan ng dulo ng thermometer ang lalagyan. Hawakan ng 10-15 segundo o hanggang sa ihinto ang paggalaw ng gauge.
Maaari kang bumili ng isang murang termometro ng kendi mula sa isang supermarket o mag-order ng isa sa online
Hakbang 6. Magpatuloy sa pagpainit, pagpapakilos, at pag-check sa temperatura tuwing 30 segundo
Unti-unting painit ang gatas sa halip na lahat nang sabay upang hindi ito pakuluan, sunugin, o mag-init ng sobra. Karaniwan itong tumatagal ng 3-4 minuto upang makuha ang gatas sa tamang temperatura sa microwave, kaya kakailanganin mong ulitin ang proseso ng pag-init at pagpapakilos ng 6-8 beses.
Ang paggalaw ay tumutulong din na maiwasan ang pagbuo ng isang pelikula sa ibabaw ng gatas
Hakbang 7. Itigil ang paggamit ng microwave sa sandaling ang gatas ay umabot sa 80 degree Celsius
Huwag hayaang lumagpas ang temperatura sa 100 degree Celsius. Kung pumasa ito, kakailanganin mong ulitin ito gamit ang sariwang gatas. Ang mga protina at kemikal sa gatas ay magbabago kapag kumukulo at ang reaksyon ay hindi magiging pareho sa isang resipe tulad ng mainit na gatas.
Palaging magsuot ng oven mitts kapag inaalis ang mangkok mula sa microwave
Hakbang 8. Payagan ang gatas na palamig sa temperatura ng kuwarto bago gamitin ito sa mga resipe
Ito ay maaaring mukhang kakaiba, nagpapainit ng gatas lamang upang palamigin sa ibang pagkakataon bago gamitin. Gayunpaman, ang mahalaga dito ay hindi ang temperatura ng gatas, ngunit kung ano ang nangyayari sa protina sa panahon ng proseso ng pag-init. Payagan ang gatas na palamig hanggang 40 degree Celsius bago gamitin ito sa mga resipe.
Ang pagdaragdag ng mainit na gatas sa resipe ay makakasira ng iba pang mga sangkap. Halimbawa, ang napakainit na gatas ay maaaring kulutin, lutuin ang mga itlog, o pumatay ng mahalagang lebadura
Paraan 2 ng 2: Paggamit ng Stove
Hakbang 1. Ibuhos ang sinukat na gatas sa isang kasirola sa kalan
Sukatin muna ang gatas upang matiyak na hindi ka masyadong gumagamit o masyadong kaunti. Ano pa, mas madaling ibuhos ang gatas nang direkta sa mga sangkap nang walang abala ng pagbuhos ng mainit na gatas sa pagsukat ng tasa muna upang sukatin.
- Ang isang malalim na palayok ay mas mahusay para sa pagpainit ng gatas dahil ang init ay mas magkakalat.
- Ang buong, skimmed o may pulbos na gatas ay pinakamahusay para sa pagpainit. Ang gatas tulad ng almond, soy, cashew, o coconut milk ay hindi naglalaman ng maraming mahahalagang protina na apektado ng proseso ng pag-init.
Hakbang 2. Gawin ang oven sa katamtamang mababang init
Ang mababang temperatura na ito ay pipigilan ang gatas na mabilis na maiinit at masunog. Mas mabuti kung ang gatas ay pinainit nang lubusan, ngunit hindi hanggang sa kumulo o dumikit sa kawali.
Subaybayan ang gatas sa panahon ng proseso ng pag-init. Karaniwan ay tumatagal lamang ng 4-5 minuto hanggang sa sapat na mainit ang gatas
Hakbang 3. Gumalaw ng madalas ng gatas hanggang sa makita mong lumitaw ang mga singaw at mga bula sa mga gilid
Ang paggalaw ng gatas ay makakatulong na maiwasan ang isang layer ng protina mula sa pagbuo sa ibabaw, na hindi ginagamit sa mga lutong resipe. Ang hakbang na ito ay tumutulong din sa init upang kumalat nang mas pantay.
Maaari kang gumamit ng isang kutsarang kahoy o silikon upang pukawin ang gatas. Huwag gumamit ng anumang gamit sa metal dahil ito ay tutugon sa mga protina sa gatas
Hakbang 4. Alisin ang kawali mula sa apoy kaagad na magsimulang lumitaw ang maliliit na bula sa buong gatas, ngunit huwag hayaang magpatuloy na pigsa ang mga bula (tulad ng pakuluan mo ang tubig upang makagawa ng isang i-paste)
Tiyaking inilalagay mo ang palayok sa isang lalagyan na hindi lumalaban sa init. Maaari mo itong ilipat sa ibang kalan, o gumamit ng placemat bilang batayan para sa isang palayok
Hakbang 5. Payagan ang gatas na palamig hanggang 40 degree Celsius
Papatayin ng nag-iinit na gatas ang lebadura o ang pagluluto ng mga itlog sa resipe na lubhang mababago ang kinalabasan ng iyong mga lutong kalakal. Aabutin ng 5-10 minuto bago maabot ng gatas ang perpektong temperatura. Maaari mong gamitin ang oras na ito upang maghanda ng iba pang mga sangkap sa resipe.
Gumamit ng isang thermometer ng kendi upang suriin ang temperatura ng gatas. Ipasok lamang ang thermometer habang tinitiyak na hindi nito hinahawakan ang ilalim at dingding ng kawali, at maghintay ng 15 minuto, o hanggang sa ang gauge ay tumitigil sa paggalaw
Mga Tip
- Kung mayroon ka lamang skim milk, subukang ihalo ang 1 tasa (240 ML) ng skim milk na may 1 at 1/2 tsp. (5-2.5 ml) natunaw na mantikilya para sa bawat tasa ng buong gatas na kinakailangan.
- Itanim ang mainit na gatas ng mga buto ng banilya, orange zest, o iba pang mga halamang gamot tulad ng mint o lavender upang makumpleto ang resipe.
