Kung ikaw ay isang barista sa isang cafe o gusto mong magluto ng kape sa isang gumagawa ng kape sa bahay, maaari kang makakuha ng isang bagong karanasan kapag umiinom ng kape sa pamamagitan ng pag-alam kung paano mag-steam ng gatas. Ang uri ng gatas na ginamit ay maaaring makaapekto sa pagsingaw ng gatas. Ang mabuting pagsingaw ng gatas, nagmula man sa mga hayop o halaman, ay maaaring makagawa ng isang makintab at malambot na impresyon kapag hinaluan ng kape.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pangunahing Mga Bagay na Kailangan Mo Kapag Nag-uusang Gatas
Narito kung paano mag-steam ang iba't ibang mga uri ng gatas:
Hakbang 1. Gumamit ng sariwang malamig na gatas
Ang malamig na gatas ay maaaring magbigay ng pinakamahusay na mga resulta.
Hakbang 2. Bigyang pansin ang tamang temperatura kapag umuusok
Ang karaniwang temperatura ay nasa pagitan ng 65-70ºC, depende sa uri ng gatas. Kung ang temperatura na ginamit ay masyadong mataas maaari itong maging sanhi ng labis na pagluto ng gatas.
Paraan 2 ng 4: Mataas na Fat Milk
Ang matabang gatas na gatas ay isang uri ng gatas na madaling maalis. Ang oras na ginamit upang sumingaw ay mas mahaba at ang mga tinga ng gatas ay hindi masisira nang mabilis tulad ng sa mababang taba ng gatas.
Hakbang 1. Ibuhos ang gatas hanggang sa kalahating kaldero
Hakbang 2. I-on muna ang steam wand
Pahintulutan ang pag-alis ng singaw bago ang pagsingaw ng gatas.
Hakbang 3. Ginawa ang gatas
Ang prosesong ito ay nangangailangan ng tatlong yugto, katulad ng pag-uunat, pagpapakilos at pag-init, na ipaliwanag bilang mga sumusunod.
Hakbang 4. Pilitin ang gatas
- Ilagay ang bapor sa ilalim ng ibabaw ng malamig na gatas na inilagay sa kawali.
- I-on ang steam wand upang palabasin ang mataas na presyon. Pagkatapos, ilagay ang stick sa ibabaw ng gatas, upang ang gatas ay maiunat pa rin.
- Kapag ang gatas ay nagsimulang tumaas, ang bapor ay maaaring ibalik sa ilalim ng ibabaw ng gatas.
Hakbang 5. Pukawin ang gatas
Ilipat ang steam wand sa isang bahagi ng kawali. Sa ganitong paraan, maaaring pukawin ang gatas at mabawasan ang mga bula ng hangin na maaaring lumitaw.
Hakbang 6. Init ang gatas
Patayin ang steam wand kapag ang gatas ay umabot sa 70ºC. Pindutin ang kawali sa countertop kung mayroong malalaking mga bula ng hangin upang i-pop ito. Kung hindi ito gumana, alisin ang tuktok ng gatas na may kutsara.
Hakbang 7. Ibuhos ang gatas sa baso
Paraan 3 ng 4: Mababang Taba ng Gatas
Ang gatas na may mababang taba at nilalaman ng asukal ay maaaring ikinategorya bilang mababang taba ng gatas. Ang kinakailangang oras ng pagsingaw ay mas mababa kaysa sa gatas na mataas ang taba at ang ganitong uri ng mga particle ng gatas ay mas mabilis na mas mabilis (mabilis na magbula, pagkatapos ay bumababa). Kung ang pagsingaw ay nagawa nang maayos, ang mababang-taba na gatas ay magmumukhang mas ningning kaysa sa gatas na may mataas na taba.
Hakbang 1. Gumamit ng parehong pamamaraan ng steaming tulad ng inilarawan sa itaas para sa high-fat milk
Gayunpaman, tandaan na tumatagal ng mas kaunting oras upang sumingaw, kaya bigyang pansin ang mga pagbabago sa gatas at mas mabilis na gumana.
Hakbang 2. Ibuhos nang mabilis ang gatas
Patuloy na pukawin ang gatas sa kasirola at ibuhos sa lalong madaling panahon habang ang gatas ay umaalis pa rin (ang mababang-taba na gatas ay hindi dapat umupo ng masyadong mahaba pagkatapos ng pagsingaw).
Paraan 4 ng 4: Soy Milk
Bagaman mahirap ang hitsura nito, ang steya milk ay maaari ding steamed. Bago gamitin at halo-halong sa espresso, kailangang payagan na tumayo sandali ang toyo ng gatas. Ang kapal ng soy milk ay tataas ang haba ng oras na ang mga bula ay tumaas sa ibabaw at mawala.
Hakbang 1. Gumamit ng pinalamig na soy milk
Mag-ingat sa asukal na nilalaman ng gatas dahil maaari nitong mapabilis ang proseso ng pagsingaw.
Hakbang 2. Gumamit ng parehong pamamaraan ng steaming tulad ng inilarawan para sa high-fat milk
Muli kailangan mong bigyang-pansin ang mga pagkakaiba sa pagkakayari at pagkakapare-pareho ng bawat uri ng gatas at hindi kailangang magmadali.
Mga Tip
Bagaman ang bawat uri ng gatas ay may iba't ibang paraan ng pagproseso, maaari mong malaman ang higit pa tungkol sa mga uri ng gatas nang dahan-dahan. Ang mabilis na trabaho ay maaaring magresulta sa hindi magandang kalidad ng kape o mainit na tsokolate
Babala
- Ang sobrang lutong gatas ay may parehong masamang lasa tulad ng lipas na gatas. Kung nangyari ito, itapon ang gatas, banlawan ang pan ng gatas ng maligamgam na tubig at ulitin ang proseso ng pagsingaw mula sa simula.
- Kung gumagamit ka ng isang komersyal na espresso machine, ihinto ang pag-steaming sa 55-60 ° C. Tulad ng karne, naglalaman din ang gatas ng protina at may temperatura na magpapatuloy na tumaas hanggang sa ang huling temperatura ay nasa pagitan ng 65-70 ° C. Ang gatas ay may sangkap na nakabatay sa tubig, kaya't ang mataas na temperatura na naglalaman nito ay hindi magtatagal kaya't kailangang tandaan. Kung may pag-aalinlangan, sukatin muli ang temperatura ng gatas. Kung gumagamit ka ng isang mas mababang power engine, itigil ang proseso ng pagsingaw sa 60 ° C.
- Dapat iwasan ang paggamit ng natirang gatas. Ang natitirang gatas ay maaaring sumira sa lasa ng kape o mainit na tsokolate para sa mga uminom nito sa paglaon. Palaging gumamit ng sariwang gatas o kung gumagamit ng kaunting natirang gatas, ang dami ng sariwang gatas ay dapat dagdagan nang higit pa.
