Ang mga Frito pie ay naimbento ng Frito Corporation sa Texas, ngunit iginagalang sila sa buong timog-kanlurang Estados Unidos. Maaari mong gamitin ang iyong paboritong recipe ng sili, o kopyahin ang isang halimbawa mula sa klasikong recipe ng red chili na Texas.
Mga sangkap
Baked Frito Pie”o“Walk Taco
- 3 tasa Frito chips (isang malaking bag, o isang maliit na bag bawat tao)
- 1/2 sibuyas, diced
- 1 tasa (240 ML) sour cream
- 1 tasa gadgad na keso sa cheddar
- 450g de-latang sili (o homemade chili, sa ibaba)
- 1 sariwang kamatis, diced o de-latang kamatis (diced) (opsyonal)
- 1/3 litsugas, punit (opsyonal)
Texas Red Chili
- 3 tuyong chipotle na sili
- 4 mga pinatuyong ancho na sili
- 1 kg ng ground quadriceps
- 1 sibuyas, diced
- 950 sabaw ng manok o karne
- 350 ML na beer
- 1 kutsara (15 ML) cumin
- 1.5 tbsp (22ml) cornstarch (masa)
- paminta at asin
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Madaling Inihurnong Frito Pie
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 177 ° C
Ngayon ay oras na upang i-chop ang mga sibuyas habang hinihintay mo ang oven na uminit.
Hakbang 2. Ikalat ang karamihan sa Frito na mayroon ka sa isang baking sheet
Gumamit ng 2/3 ng Frito, o sapat lamang upang masakop ang buong kawali. I-save ang natirang Fritos upang magamit bilang mga pagwiwisik.
Hakbang 3. Pahiran ng sili
Maaari kang gumamit ng anumang uri ng de-latang sili, o gumawa ng sarili mong gamit ang resipe sa ibaba.
Magdagdag ng de-latang mga kamatis o diced sariwang mga kamatis (opsyonal)
Hakbang 4. Maghurno ng 15 minuto
Kapag nainit ang oven, ilagay ito sa pinggan ng casserole. Mag-iwan ng 15 minuto, hanggang sa mainit ang sili.
Para sa isang mas madaling resipe, idagdag ang lahat ng mga sangkap sa tuktok ng sili at inihaw nang sabay-sabay
Hakbang 5. Budburan ng iba pang mga sangkap
Ikalat ang isang layer ng sour cream sa ibabaw ng sili gamit ang isang kutsara. Itaas muli sa diced sibuyas, natitirang Frito, at gadgad na keso. Ang mga Frito sa tuktok na layer ay magiging mas crispier kaysa sa mga nasa ilalim ng kawali.
Budburan ang isang layer ng kulay-gatas na may putol-putol na litsugas para sa isang mas sariwang lasa (opsyonal)
Hakbang 6. Maghurno para sa isa pang 5 minuto
Bumalik sa iyong oven at maghurno ng ilang minuto mas mahaba hanggang matunaw ang keso. Maghatid ng mainit.
Paraan 2 ng 3: Walking Tacos
Hakbang 1. Init ang sili sa kalan
Ibuhos ang mga naka-kahong sili sa isang kawali sa daluyan ng init. Takpan at hayaan ang mainit-init, pagpapakilos paminsan-minsan.
- Maaari kang gumawa ng iyong sariling sili, o gamitin ang resipe sa ibaba.
- Para sa dagdag na lasa, magdagdag ng mga diced na kamatis at / o mga de-latang beans kung hindi kasama ang mga ito sa iyong de-latang sili. Karamihan sa mga recipe ng sili sa Texas ay laktawan ang dalawang sangkap na ito.
Hakbang 2. Punitin ang mga gilid ng bawat Frito na lagayan
Ang isang "naglalakad na taco" ay isang Frito pie na hinahain sa isang Frito bag at wala sa isang mangkok. Lahat ay nakakakuha ng isang Frito bag. Gupitin ang mga gilid ng bawat bag sa halip na sa tuktok upang gawing mas bukas ang puwang.
Hakbang 3. Idagdag ang sili at keso sa bawat bag
Direktang idagdag ang mga sili sa Frito bag, pagkatapos ay iwisik ang gadgad na keso. Maaari mong iwanang mag-isa ito upang panatilihing malutong ang mga chips, o pukawin ang isang masarap na magulo na halo.
- Ang mga piniritong sibuyas at sour cream ay opsyonal na mga topping.
- Kung nais mo ng puwang para sa higit pang sili, durugin muna ang ilang mga chips sa pamamagitan ng pagpisil sa bag ng chips.
Paraan 3 ng 3: Texas Red Chili
Hakbang 1. Gupitin at ihaw ang iyong pinatuyong mga sili
Hiwain at buksan ang sili at alisin ang mga binhi, tangkay, at puting laman sa loob. Pag-init ng isang tuyong kawali at inihaw ang mga sili sa loob ng 30 segundo sa bawat panig, hanggang sa magsimulang lumitaw ang mga itim na spot. Maaari mong laktawan ang hakbang na ito at gumamit ng chili powder sa halip, ngunit ang buong pinatuyong mga sili ay nagbibigay ng mas mahusay na panlasa.
- Huwag hawakan ang iyong mga mata hanggang sa hugasan mo nang mabuti ang iyong mga kamay. Magsuot ng guwantes kung mayroon kang sensitibong balat.
- Kung nais mo ito ng labis na maanghang, magtabi ng ilang mga binhi ng sili at idagdag ito habang nagluluto sila.
Hakbang 2. Magbabad ng mga sili sa mainit na tubig
Magbabad sa 1 tasa (240 ML) mainit na tubig, hindi tubig na kumukulo, sa loob ng 5-10 minuto. Pagsamahin ang mga sili at tubig sa isang blender hanggang sa maging isang makapal na slurry at itabi sa ngayon.
Kung sa tingin mo ay gagamitin mo ulit ito, maaari kang gumawa ng maraming makapal na chili puree muna. Para sa maximum na lasa, magbabad sa loob ng 30 minuto at kumulo sa langis sa mababang init, natakpan, para sa isa pang 20 minuto
Hakbang 3. Lutuin ang mga ground quad sa isang malaking kawali hanggang sa sila ay kayumanggi
Ilagay ang karne sa isang mainit na kawali at lutuin hanggang sa maging kayumanggi. Pukawin paminsan-minsan at i-crush sa pantay na sukat na mga piraso gamit ang isang kahoy na kutsara. Para sa pinakamahusay na mga resulta, dahan-dahang lutuin ang karne hanggang sa ito ay kayumanggi, upang ang lahat ng karne ay maaaring hawakan ang ibabaw ng kawali. Ang prosesong ito ay tatagal ng ilang minuto para sa bawat proseso ng pagprito.
Gumamit ng isang kawali o nonstick na spray ng pagluluto
Hakbang 4. Magluto ng mga sibuyas hanggang sa translucent
Ilagay ang mga tinadtad na sibuyas sa isang mainit na kawali at lutuin hanggang sa maging translucent sila ng halos limang minuto.
Hakbang 5. Pagsamahin ang mga sangkap ng sili sa isang malaking kasirola
Pagsamahin ang makapal na lugaw ng sili, karne ng baka, at mga sibuyas sa isang malaking kasirola. Kung mas malaki at mabibigat ang iyong kawali, mas mabuti ang pagkakayari ng karne na makukuha mo. Magdagdag ng stock ng manok o baka, beer, cumin, isang pakurot ng paminta, at ilang mga pakurot ng asin.
- Kung ang iyong pagkain ay dumidikit sa kawali, matunaw ito sa stock at idagdag ito sa ulam ng sili.
- Mahusay na pagpipilian ang red beer o dark beer. Palitan ng higit pang sabaw upang makagawa ng isang hindi alkohol na bersyon; kung hindi man, halos 25% ng alkohol ay mananatili.
Hakbang 6. Pakuluan sa mababang init hanggang sa maging malambot ang karne
Dalhin sa isang buong pigsa, pagkatapos kumulo natuklasan hanggang sa malambot ang karne at ang chili ulam ay makapal sa loob ng 45-60 minuto. Pukawin paminsan-minsan.
Para sa labis na lasa, takpan ang isang bahagyang bukas na agwat at lutuin ng hanggang sa 3 oras
Hakbang 7. Paghaluin ang makapal na solusyon ng cornstarch (opsyonal)
Ang solusyon na ito ay gagawing mas makapal at mas madulas ang ulam ng sili. Ilagay ang cornstarch sa isang mangkok at magdagdag ng ilang kutsarang stock ng sili. Gumalaw hanggang sa makabuo ito ng isang makapal na solusyon, pagkatapos ay ibuhos ang solusyon sa ulam ng sili. Gumalaw hanggang sa ganap na ihalo.
Hakbang 8. Ayusin ang mga pampalasa at ihatid
Magdagdag ng higit pang asin, paminta, o kumin kung nais. Hayaang makuha ng iyong pinggan ang mga lasa at huwag masyadong kainin. Paglilingkod kasama ang Fritos at gadgad na keso.
- Pipiga ang isang apog para sa labis na lasa.
- Para sa isang matamis na ulam ng sili, pukawin ang 1 kutsara (15 ML) kayumanggi asukal at 1 kutsara (15 ML) puting suka at kumulo sa loob ng isa pang sampung minuto.
Hakbang 9.
Mga Tip
- Magdagdag ng mga pampalasa o iba pang mga sangkap upang mag-iba ang iyong resipe, o sundin ang ibang recipe ng sili.
- Maaari kang gumamit ng anumang uri ng sili na gusto mo. Para sa pinakamahusay na mga resulta, paghaluin ang dalawa o higit pang sili ng sili sa iba't ibang mga lasa. Subukan ang pinausukang "chipotle" o "guajillo" na may prutas na "ancho" o "pasillo", at ang sobrang maanghang na "pequin" o "arbol."
