Maraming tao ang mahilig sa beet. Naglalaman ang beets ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina at mineral, at perpekto para sa iba't ibang mga recipe. Kung luto nang maayos, ang beets ay magbibigay ng isang malakas at masarap na lasa. Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang maghanda ng beets, at ang isa sa mga pinakamahusay na paraan ay pakuluan ang mga ito, na magpapalambot sa matigas na tubers nang hindi sinisira ang kanilang natural na katas. Ilagay lamang ang beets sa isang kasirola, ibuhos sa tubig, magdagdag ng isang maliit na suka o lemon juice, pagkatapos ay kumulo sa mababang init hanggang malambot (mga 30 hanggang 45 minuto).
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Mga Paglilinis at Pagputol ng Mga Bits
Hakbang 1. Pumili ng mga beet na halos pareho ang laki upang magluto silang pantay
Pumili ng mga beet na may sukat na tumutugma sa gagawing resipe. Ang mga malalaking beet ay karaniwang mas matagal upang hinog kaysa sa maliliit na beet. Kaya, kung pakuluan mo ang mga beet sa iba't ibang laki, mahirap na makakuha ng isang pare-parehong pagkakayari.
- Maaari mong pakuluan ang beets sa laki na gusto mo. Gayunpaman, ang mga medium-size na beet ay karaniwang nagbibigay ng pinakamahusay na mga resulta dahil mayroon silang mahusay na balanse sa pagitan ng pagiging bago at tagal ng kumukulo na oras.
- Huwag pumili ng mga beet na may pasa, mantsa, o tuyo, kulubot na balat. Karaniwan nitong ipinapahiwatig na ang mga beet ay hindi sariwa.
Hakbang 2. Gupitin ang tangkay na nasa tuktok ng beet
Isa-isang ilagay ang mga beet sa isang cutting board, pagkatapos ay gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang mga petioles na lumalaki sa tuktok ng mga tubers. Iwanan ang tangkay tungkol sa 1 sentimeter upang maiwasan ang paggupit ng beetroot.
- Ang mga hindi hinog na beet ay maaaring mahirap i-slice, kaya kakailanganin mong maglapat ng kaunting presyon sa kutsilyo upang maputol ang mga tangkay. Mag-ingat na huwag hayaang tumama ang kutsilyo sa iyong daliri!
- Kung ninanais, maaari kang gumamit ng beetroot para sa isa pang resipe. Ang mga dahon ng beet ay maaaring lutuin tulad ng spinach, kale, mustasa greens, at iba pang mga gulay.
Hakbang 3. Putulin ang bahagi ng ugat na nakausli sa ilalim ng beetroot
Kapag ang mga tangkay ay pinutol, i-on ang beets at putulin din ang mahaba, mala-ugat na mga ugat sa ilalim ng tuber. Gupitin ang mga tubers na nagsisimulang mag-taper upang ang masustansiya at makatas na laman ay hindi masayang.
- Laktawan ang hakbang na ito kung bumili ka ng mga beet na pinutol.
- Ang bahaging ito ng beet (ang mahabang ugat) ay nakakain sa teknikal, bagaman hindi ito mahusay dahil mayroon itong matigas, mahibla na pagkakayari. Gayunpaman, ang bahaging ito ay maaaring magdagdag ng lasa sa iyong gravy ng gulay.
Tip:
Kung may anumang beetroot na nakuha sa cutting board, kuskusin itong kuskusin gamit ang isang lemon wedge. Ang kombinasyon ng rubbing at ang acid sa lemon ay aalisin ang mga pigment ng beet upang hindi sila mag-iwan ng permanenteng mantsa sa cutting board.
Hakbang 4. Linisin ang mga beet gamit ang isang brush ng halaman upang matanggal ang alikabok at dumi
Magsipilyo sa ibabaw ng beet na may maikling, light stroke lamang. Ituon ang pansin sa mga lugar na sakop ng dumi at deposito. Ilagay ang mga nalinis na beet sa isang mangkok, o ilagay ito sa isang nakatiklop na sheet ng mga tuwalya ng papel (o ibang malinis na ibabaw).
- Huwag kuskusin ang beets nang masigla. Kung ang balat ay nasira, ang ilan sa lasa, kulay, at nilalaman na nutritional ay matutunaw kapag pinakuluan mo ito.
- Lumalaki ang mga beet sa lupa kaya't siguraduhing tiyak na malinis at nasa maayos na kondisyon bago kumukulo.
Hakbang 5. Banlawan nang lubusan ang mga beet gamit ang malinis na malamig na tubig
Buksan ang faucet at linisin ang mga piraso sa ilalim ng tubig na tumatakbo gamit ang iyong mga daliri upang paluwagin ang natitirang dumi. Kung nais mong pakuluan ang maraming beets, ilagay ang beets sa isang colander upang maaari mong banlawan ang lahat nang sabay-sabay.
Kung nag-aalala ka tungkol sa kalinisan, ibabad ang mga tubers sa isang mangkok na puno ng tubig sa loob ng 5 minuto. Maaari kang pumatay ng bakterya sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1/4 tasa (60 ML) ng lemon juice o suka
Bahagi 2 ng 3: Boiling Beets
Hakbang 1. Ilagay ang beets sa palayok
Ang isang karaniwang palayok na may kapasidad na 1.5 hanggang 2 litro ay sapat na upang pakuluan ang 1-4 na servings ng beets nang paisa-isa. Upang pakuluan ang maraming beets, gumamit ng isang malaking palayok na hahawak sa lahat ng mga beet na lutuin.
- Ang ginamit na palayok ay dapat na kayang tumanggap ng lahat ng mga beet na pinakuluan kasama ang parehong dami ng tubig.
- Ikalat ang mga beet upang ang kumukulong tubig ay kumalat nang pantay-pantay sa bawat tuber.
Hakbang 2. Maglagay ng sapat na tubig sa palayok upang masakop ang buong beetroot
Hindi mo kailangang sukatin ang eksaktong dami ng tubig. Magdagdag lamang ng tubig hanggang sa umabot sa 3 hanggang 5 sentimetro sa itaas ng tumpok ng beets.
Huwag magdagdag ng labis na tubig sa palayok dahil maaaring mas matagal ito upang maiinit. Masasayang ka rin sa hindi kinakailangang lakas upang mapanatili ang pinakamainam na temperatura sa pagluluto
Hakbang 3. Magdagdag ng 2 kutsara. (30 ML) lemon juice o suka upang maiwasan ang pag-oo mula sa beets
Gumamit ng isang panukat na tasa o kutsara upang sukatin ang acid na nais mong gamitin, pagkatapos ay idagdag ang mga sangkap ng sampalok sa kumukulong tubig sa isang kasirola. Makatutulong ito na maiwasan ang pag-alis ng beet juice. Sa ganitong paraan, ang beets ay magiging napaka-malambot, malambot, at may lasa.
Dobleng dami ng acid sa tuwing magdagdag ka ng 2 litro ng tubig sa palayok
Tip:
Kung nais mong gumamit ng suka, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang dalisay na puting suka. Huwag gumamit ng mga may lasa na suka, tulad ng balsamic, pulang alak, at suka ng mansanas. Ang ganitong uri ng suka ay maaaring masira ang kulay at lasa ng mga beets.
Hakbang 4. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang kasirola
Ilagay ang palayok sa kalan at ibalik ang kalan sa katamtaman hanggang sa mataas o mataas na apoy. Hayaang uminit ang tubig hanggang sa isang pigsa. Aabutin ka ng humigit-kumulang 8 hanggang 10 minuto, depende sa dami ng kawali.
Takpan ang palayok upang maiwasan ang pagtakas ng init. Makatutulong ito na mas mabilis na pakuluan ang tubig
Hakbang 5. Bawasan ang apoy at pakuluan ang mga beet sa loob ng 30 hanggang 45 minuto
Sa sandaling ang tubig ay nagsimulang kumulo, bawasan ang init hanggang sa mababa sa katamtaman. Pakuluan ang mga beet sa setting na ito ng halos 30 minuto, o hanggang sa maabot nila ang nais na doneness. Pukawin ang mga beet nang pana-panahon upang ang init ay pantay na ibinahagi sa buong kawali.
- Siguraduhin na ang palayok ay laging natatakpan kapag pinakuluan mo ang beets sa kalan. Kung hindi sakop, ang temperatura ng tubig ay maaaring bumaba at pahabain ang oras ng kumukulo.
- Ang mga malalaki o pinalamig na beet ay maaaring tumagal ng halos 1 oras upang maluto nang pantay.
Hakbang 6. Suriin ang mga beet para sa doneness gamit ang isang kutsilyo
Buksan ang takip ng kawali, tumingin sa loob, at butasin ang isang beet gamit ang dulo ng kutsilyo. Kung madali mong matusok ang mga ito, ang mga beet ay luto at ang kalan ay maaaring patayin. Kung matigas pa rin silang tumusok, ipagpatuloy ang pagpapakulo ng mga beet nang halos 10 hanggang 15 minuto upang mapahina ang mga ito.
Gumamit ng kutsilyo na may mahabang talim upang hindi maiinit ang iyong mga kamay. Maaari ka ring magsuot ng oven mitts kung ang kawali ay nagbibigay ng maraming singaw
Bahagi 3 ng 3: Peeling Boiled Beets
Hakbang 1. Ilagay ang tubig na yelo sa isang malaking mangkok
Punan ang isang mangkok ng malamig na tubig, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting mga ice cubes. Ilagay ang mangkok sa mesa sa tabi ng kalan. Ginagamit ito bilang isang "ice bath" upang mabilis na cool ang pinakuluang beets.
Upang magawa ito, maaari kang gumamit ng isang malaking mangkok sa paghahatid. Maaari mo ring gamitin ang isang lababo upang hawakan ang maraming dami ng beets, o kung wala kang angkop na mangkok
Hakbang 2. Isawsaw ang mga beet sa iced water gamit ang sipit o isang slotted spoon
Kapag ang beets ay ganap na luto, patayin ang kalan at alisin ang kawali mula sa kalan. Dalhin ang mga beet nang paisa-isa mula sa mainit na tubig gamit ang sipit o isang slotted spoon at ihulog ang mga ito sa iced water.
- Bilang kahalili, maaari mong ibuhos ang buong kawali sa isang colander bago ilipat ang mga pinatuyo na beet sa iced water.
- Maaari mo ring itapon ang mainit na tubig sa kawali at palitan ito ng tubig na yelo upang palamig ang beets kung ayaw mong mag-abala sa paghawak sa kanila.
Tip:
Kapag tapos ka na, maaari mong itapon ang pulang likido mula sa kumukulo ng beets, o i-save at gamitin ito para sa isang sopas na may scota ng beet o stock ng gulay. Ang beetroot na pinakuluang tubig ay maaaring magamit bilang isang likas na pangulay.
Hakbang 3. Payagan ang mga beet na cool sa tubig ng yelo sa loob ng 2 hanggang 3 minuto
Ang paglalagay ng mga bagong pinakuluang beet sa tubig na yelo ay agad na magtatanggal ng anumang natitirang init at ititigil ang proseso ng pagkahinog. Ang marahas na pagbabago sa temperatura ay nagpapaluwag din sa laman at balat ng beet, na ginagawang mas madali ang pagbalatan.
Maaaring kailanganin mong gawin ang proseso ng paglamig sa mga seksyon, depende sa bilang ng mga beet na pinakuluan. Siguraduhing palitan ang mga nilalaman ng mangkok ng bagong iced water sa tuwing magdagdag ka ng isa pang beet
Hakbang 4. Balatan ng kamay ang balat ng beet
Sa puntong ito, ang matigas na beets ay magiging malambot upang maaari mong balatan ang mga ito sa malalaking sheet. Gumamit ng thumb pad o thumb kuko upang alisan ng balat ang anumang balat na mahirap alisin.
- Magandang ideya na maglagay ng guwantes na latex bago balatan ang beets upang maiwasan ang paglamlam sa iyong mga daliri ng likidong tumatakas mula sa mga beet.
- Alisin kaagad ang beetroot upang ang mantsa ay hindi makarating sa mga damit, sahig, mesa, o iba pang mga ibabaw.
