Ang pagluluto ng buong kalabasa ay maaaring mukhang mahirap, lalo na kung hindi ka pa nagluluto ng anumang kalabasa bago. Isa sa mga lihim ng pagluluto ng kalabasa ay ang pagpili ng maliit na pie ng kalabasa. Ang kalabasa na ito ay mas matamis, mas masarap, at mas madaling magtrabaho kaysa sa mas malaking mga pagkakaiba-iba ng kalabasa. Ang isa pang lihim ay ang lutuin ang kalabasa na may balat. Ang matigas na balat ng kalabasa ay magiging mas madaling magbalat sa sandaling maluto ang laman. Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng kalabasa, kabilang ang litson, mabagal na pagluluto, microwaving, at steaming.
Hakbang
Bahagi 1 ng 4: Paghuhugas at Pagputol ng Kalabasa
Hakbang 1. Hugasan ang balat
Banlawan ang kalabasa sa ilalim ng tubig na tumatakbo at kuskusin ang balat sa paligid ng tangkay gamit ang isang brush ng halaman o isang malinis na basahan. Ang hakbang na ito ay linisin ang kalabasa ng anumang mga labi o labi na natitira mula sa proseso ng pagtatanim o pagpapadala. Patayin ang kalabasa sa isang malinis na tuwalya.
Hindi mo kailangang gumamit ng sabon, detergent, o iba pang mga produktong paglilinis upang maghugas ng kalabasa
Hakbang 2. Gupitin ang mga tangkay
Ilipat ang kalabasa sa isang cutting board. Hawakan ito sa isang kamay at ilagay ang dulo ng matalim na kutsilyo tungkol sa 2 cm mula sa tangkay. Ipasok ang kutsilyo sa isang 45-degree na anggulo pababa upang i-cut ang lugar sa paligid at sa ilalim ng tangkay. Gupitin ang buong stem ng kalabasa sa anggulo na ito, pagkatapos ay hilahin ito.
Mag-ingat sa paggamit ng isang matalim na kutsilyo. Huwag idikit ito sa iyong katawan
Hakbang 3. Gupitin ang kalabasa sa kalahati
Mahigpit na hawakan ang kalabasa sa isang kamay at gumamit ng isang malaking kutsilyo ng chef upang gupitin ito sa dalawang pantay na bahagi. Ito ang dahilan kung bakit mas mahusay ang pagpili ng isang maliit na kalabasa; sapagkat mas madaling hawakan at mas madaling gupitin ang karne.
Hakbang 4. Alisin ang mga binhi at mahigpit na laman ng kalabasa gamit ang isang kutsara
Maglagay ng dalawang piraso ng kalabasa sa isang cutting board, putulin ang magkabilang panig. Gumamit ng isang malaking kutsara upang matanggal ang mga binhi at may gansang na laman mula sa gitna. Itapon ang mahigpit na laman ng kalabasa.
Hakbang 5. Inihaw ang mga buto ng kalabasa (opsyonal)
Maaari mong ihaw ang mga buto ng kalabasa kung gusto mo at ayaw mong itapon. Paghiwalayin ang mga binhi ng kalabasa mula sa mahigpit na laman, banlawan, at ilipat sa isang colander upang matuyo. Maghurno ng mga buto ng kalabasa sa 160 degree Celsius ng halos 45 minuto, paminsan-minsan pinapakilos.
Pahintulutan ang mga binhing ito na palamig at tangkilikin bilang meryenda, may mga salad, o sa mga cake at tinapay
Bahagi 2 ng 4: Pagluto ng Buong Kalabasa
Hakbang 1. Maghurno ng kalabasa sa oven ng 1 oras
Painitin ang oven sa 150 degrees Celsius. Maglipat ng 2 piraso ng kalabasa sa isang grill pan pagkatapos ayusin upang ang balat ay nakaharap pataas. Ibuhos ang tungkol sa 0.5 cm ng tubig sa ilalim ng kawali upang mapanatiling basa ang kalabasa. Ilagay ang kalabasa sa oven at maghurno ng halos 1 oras o hanggang malambot ang laman at maaaring butasin ng isang tinidor.
Ang litson kalabasa sa oven ay isa sa mga pinakatanyag na diskarte sa pagluluto dahil inilalabas nito ang lasa ng kalabasa na laman
Hakbang 2. Mabagal na lutuin ang kalabasa sa loob ng 4 na oras
Ilipat ang mga piraso ng kalabasa sa mabagal na kusinilya, pag-aayos ng mga balat na nakaharap. Ibuhos ang tungkol sa 2 cm ng tubig sa ilalim ng mabagal na kusinilya upang maiwasan ang pagkatuyo ng kalabasa. Ilagay ang takip sa mabagal na kusinilya at pumili ng isang mataas na temperatura. Lutuin ang kalabasa ng halos 4 na oras hanggang sa malambot ang laman.
Ang diskarteng ito ay tumatagal ng pinakamaraming oras. Ang kalamangan, gayunpaman, ay maaari mong iwanan ang kalabasa at gumawa ng iba pa habang naghihintay ka
Hakbang 3. Pag-microwave sa kalabasa sa loob ng 15-20 minuto
Ilagay ang mga piraso ng kalabasa sa isang mangkok na ligtas sa microwave. Ibuhos ang tungkol sa 2.5 cm ng tubig pagkatapos ay ilagay sa takip ng microwave-proof. Iwanan ang sulok ng mangkok na bukas upang payagan ang kahalumigmigan upang makatakas. Lutuin ang kalabasa sa taas ng 15 minuto. Suriin ang kalabasa para sa pagiging doneness at magpatuloy sa pagluluto sa 5 minutong agwat hanggang ang laman ay malambot, malambot, at madaling matusok ng isang tinidor.
Ang paggamit ng microwave ay ang pinakamabilis na pamamaraan para sa pagluluto ng kalabasa
Hakbang 4. I-steam ang kalabasa sa loob ng 8-12 minuto
Ilagay ang steaming saringan sa isang malaking kasirola. Ilagay ang mga piraso ng kalabasa dito. Punan ang palayok ng 2-5 cm ng tubig. Tiyaking ang tubig ay hindi direktang makipag-ugnay sa kalabasa. Ilagay ang takip sa palayok at pakuluan ang tubig sa katamtamang init. Kapag ang tubig ay kumukulo, gumamit ng katamtamang init at singaw ang kalabasa sa loob ng 8-12 minuto hanggang malambot.
- Maaari mo ring gamitin ang isang espesyal na bapor. Punan ang ilalim ng bapor ng tubig sa pinakamaliit na marka at lutuin ang kalabasa sa loob ng 8-12 minuto.
- Ang bentahe ng pag-uusok ay ginagawa nitong ang balat ng kalabasa ay sumisipsip ng maraming tubig, na ginagawang mas madali ang pagbalatan.
Bahagi 3 ng 4: Puree Pumpkin Pagkatapos ng Pagluluto
Hakbang 1. Hayaang cool ang kalabasa sa loob ng 1 oras
Kapag ang karne ay malambot at malambot, alisin ang kalabasa mula sa oven, mabagal na kusinilya, microwave, o bapor. Protektahan ang iyong mga kamay gamit ang mga guwantes na tela at ilipat ang mga piraso ng kalabasa sa isang paglamig. Itabi ang kalabasa sa loob ng 30-60 minuto hanggang sa cool at ligtas na hawakan ng iyong mga kamay.
Hakbang 2. Balatan ang balat
Kapag ang kalabasa ay cool na sapat upang hawakan, gamitin ang iyong mga daliri upang alisan ng balat ang balat. Ang balat ng kalabasa ay lalabas sa anyo ng isang sheet. Gayunpaman, subukang magtipid ng maraming karne hangga't maaari. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang alisan ng balat ang anumang mga mahirap, mahirap tanggalin na mga lugar.
Hakbang 3. Gupitin ang laman ng kalabasa sa mga cube
Ilipat ang peeled na kalabasa na laman sa isang cutting board, gupitin ang pinutol na bahagi. Gupitin sa mga cube na may sukat na 2 cm. Maaari mong gamitin ang laman ng diced na kalabasa na ito para sa mga salad, sopas, lutong kalakal, at iba pang mga pinggan, o katas at gamitin ito para sa mga cake, tinapay, o iba pang mga recipe.
Hakbang 4. Pag-puree ng kalabasa sa isang katas na may blender
Ilagay ang diced kalabasa sa isang blender upang gawing puro ito. Pag-puree ng kalabasa ng halos 3 minuto hanggang malambot at walang mga bugal. Ang bawat 15cm diameter na kalabasa ay magbibigay ng 2-3 tasa (450-675 gramo) ng kalabasa na katas.
Maaari mo ring gamitin ang isang food processor, hand blender, potato masher, o food grinder sa halip na isang blender
Hakbang 5. Pilayin ang kalabasa na katas sa magdamag
Linya ang filter gamit ang isang disposable na filter ng kape o isang malinis na tela ng keso. Ibuhos ang kalabasa na katas sa isang colander at takpan ng plastik. Ilagay ang salaan sa isang malaking mangkok pagkatapos ay ilagay ito sa ref. Iwanan ang kalabasa katas magdamag.
Kung hindi mo pilitin ang puree ng kalabasa, maglalaman ito ng sobrang tubig at makakaapekto sa lasa at proporsyon sa resipe
Bahagi 4 ng 4: Paggamit at Pag-iimbak ng Kalabasa Pagkatapos ng Pagluluto
Hakbang 1. Idagdag sa mga sopas o nilagang karne
Ang kalabasa ay isang uri ng kalabasa at ang sopas ng kalabasa ay may isang pagkakayari at panlasa na katulad ng sabaw ng kalabasa. Maaari kang gumawa ng sopas ng kalabasa mula sa kalabasa na katas, o maaari kang magdagdag kaagad ng mga lutong piraso ng kalabasa sa mga sopas at nilaga.
Hakbang 2. Gamitin para sa pagpuno ng pie
Ang pumpkin pie ay isang tanyag na dessert para sa mga piyesta opisyal, maging Pasko o Thanksgiving (sa US, Canada, atbp.) At walang mas mahusay na paraan upang gumawa ng isang espesyal na pie kaysa sa paggamit ng lutong bahay na puree ng kalabasa. Ano pa, malaya kang magdagdag ng anumang pampalasa na gusto mo, ang ilan sa mga sikat ay kasama ang:
- Kanela
- Allspice
- Clove
- Luya
- Nutmeg
Hakbang 3. Paghaluin ang otmil
Ang lugaw ng kalabasa ay gumagawa ng isang masarap na karagdagan sa otmil at nagdaragdag ng isang makapal, malakas na lasa sa ulam na ito sa agahan. Paghaluin ang tasa (halos 60 gramo) ng kalabasa na katas sa lutong oatmeal at timplahan ng kahit anong gusto mo, tulad ng brown sugar, cinnamon, luya, o gatas.
Hakbang 4. Gumawa ng mga kalabasa na tinapay o cake
Ang mga kalabasa na tinapay at cake ay lalo na popular sa taglagas at sa paligid ng mga pista opisyal tulad ng Pasko at Thanksgiving. Maraming iba't ibang mga tinapay at cake na maaari mong gawin mula sa kalabasa na katas, tulad ng:
- Tinapay na kalabasa
- Mga cookies
- Pancake
- Kalabasa Cake
Hakbang 5. Itago ang natitira sa ref ng hanggang sa 1 linggo
Ilipat ang kalabasa na katas o diced kalabasa sa isang lalagyan na walang hangin at ilagay sa ref. Hangga't nakaimbak ito sa malamig na temperatura at maiiwas sa hangin, ang kalabasa ay maaaring tumagal ng hanggang 7 araw.
Hakbang 6. I-freeze ang kalabasa hanggang sa 3 buwan
Ilipat ang kalabasa na katas o diced kalabasa sa isang lalagyan, ligtas na freezer na lalagyan o plastic bag. Para sa kadalian ng paggamit, hatiin at i-freeze ang bawat 1 tasa (tungkol sa 225 gramo) ng kalabasa sa isang hiwalay na lalagyan.
