Gusto mo ba ng gulay na tinatawag na Pakcoy? Hindi ka nag-iisa! Sa katunayan, ang pakcoy ay isang berdeng malabay na gulay na mayaman sa nutrisyon at maaaring maproseso sa iba't ibang masasarap na pinggan! Hindi alam ng marami na ang pakcoy ay nauugnay pa rin sa repolyo at broccoli, napakababa ng calories, ngunit napaka-mayaman sa mga bitamina at mineral na kailangan ng katawan. Ang Pakcoy ay maaaring kainin bilang meryenda o pang-ulam, at maaaring ihain na hilaw o luto. Ang ilan sa mga karaniwang ginagamit na paraan upang maiproseso ang pakcoy ay iginisa ito, sinisihawan ito, inaihaw, at inaihaw.
Mga sangkap
Gumalaw ng Fry Pakcoy
- 1 kg pakcoy
- 1 ½ kutsara. mantika
- 1-2 sibuyas ng bawang
- 1 tsp sariwang gadgad na luya
- 3 kutsara sabaw ng gulay
- tsp Linga langis
Steamed Pakcoy
- 1 kg baby pakcoy
- 2 kutsara langis ng oliba
- 3 tsp sariwang gadgad na luya
- 2 sibuyas na bawang, gadgad
- 2 tsp asukal
- 2 tsp Linga langis
- 2 kutsara maalat na toyo
- 1 kutsara lemon juice
- 1 kutsara inihaw na linga
Inihurnong Pakcoy
- 1 kg baby pakcoy
- 3 kutsara unsalted butter, hayaang tumayo sa temperatura ng kuwarto
- 3 kutsara puti o dilaw na miso paste (isang pampalasa na gawa sa fermented soybeans)
- 2 kutsara langis ng oliba
- 1 kutsara lemon juice
- Kurutin ng kosher salt o regular na asin
- Sariwang mashed na itim na paminta sa panlasa
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Igisa ang Pakcoy kasama ang Bawang at Luya
Hakbang 1. Maghanda ng pakcoy
Para sa resipe na ito, maaari kang gumamit ng anumang uri ng pakcoy, tulad ng baby pakcoy, adult pakcoy, o Shanghai pakcoy. Upang maihanda ang pakcoy, kakailanganin mo ang:
- Gupitin ang base ng pakcoy upang paghiwalayin ang bawat dahon at tangkay.
- Paghiwalayin ang bawat dahon at tangkay ng pakcoy ngunit huwag alisin ang mga dahon sa gitna.
- Hugasan ang mga dahon ng pakcoy at tangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Siguraduhing kuskusin mo ang mga tangkay ng pakcoy upang matiyak na walang alikabok o dumi ang mananatili sa base. Patuyuin sa papel sa kusina o malinis na tuwalya.
- Kung hindi gumagamit ng baby pakcoy, paghiwalayin ang mga dahon ng pakcoy mula sa mga tangkay, pagkatapos ay gupitin ang mga dahon at tangkay ng pakcoy na may kapal na 2.5 cm.
- Ang baby pakcoy ay hindi kailangang gupitin dahil mas maliit ito sa sukat at may malambot na stem texture.
Hakbang 2. I-chop ang bawang at luya (opsyonal)
Balatan ang balat ng sariwang bawang at luya. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, makinis na tumaga pareho.
- Kung ayaw mong mag-abala, maaari mo ring gamitin ang isang espesyal na tool para sa pagpuputol ng mga gulay o isang maliit na slotted grater.
- Upang gawing mas madali ang balat ng bawang, subukang ilagay muna ito sa isang lata, pagkatapos ay alugin ito ng marahan upang alisin ang laman ng bawang sa balat.
Hakbang 3. Igisa ang luya at bawang
Painitin ang isang kawali sa daluyan ng init, ibuhos ang langis dito. Pagkatapos nito, idagdag ang tinadtad na bawang at luya at igisa hanggang sa sila ay gaanong kayumanggi at mabango (mga dalawang minuto).
- Huwag iprito nang matagal ang tinadtad na luya at bawang, lalo na't ang bawang ay napakadaling masunog at mapanganib na masira ang lasa ng ulam.
- Subukang gumamit ng langis ng peanut, langis ng halaman, o langis ng canola para saut sa pakcoy.
Hakbang 4. Idagdag ang pakcoy sa kawali
Kung gumagamit ng pakcoy na matanda at medyo matatag, iprito muna ang mga tangkay ng 1-2 minuto o hanggang sa malambot ang pagkakayari at ang kulay ay bahagyang makasalin.
Pagkatapos nito, idagdag ang mga dahon ng pakcoy at ihalo muli sa loob ng 15 segundo
Hakbang 5. Ibuhos ang stock ng gulay
Takpan ang kawali at lutuin ang pakcoy ng isang minuto. Pagkatapos nito, agad na alisin ang kawali mula sa kalan at buksan ang takip.
Bilang karagdagan sa stock ng gulay, maaari mo ring gamitin ang stock ng baka, stock ng manok, tubig, puting alak, o suka ng alak na bigas
Hakbang 6. Timplahan at maghatid ng pakcoy
Upang idagdag sa napakasarap na pagkain ng pakcoy, maaari mo itong timplahan ng asin, paminta, at pulbos ng sili ayon sa panlasa; ihalo nang mabuti upang ang lahat ng bahagi ng pakcoy ay natakpan ng pampalasa. Pagkatapos nito, ilipat ang pinaghalong pakcoy sa isang plato at ihatid kaagad.
Ang resipe na ito ay gagawa ng apat na servings ng stir-fried pakcoy
Bahagi 2 ng 3: Paggawa ng Steamed Pakcoy Lettuce
Hakbang 1. Steam ang pakcoy
Una sa lahat, hugasan ang pakcoy sa ilalim ng tubig na dumadaloy. Kung nais mo, maaari mo munang hatiin ang pakcoy o i-steam ito ng buo. Pagkatapos nito, singaw ang pakcoy sa anim na minuto, o hanggang sa ang mga tangkay ay malambot at madaling gupitin ng isang tinidor o kutsilyo. Sa katunayan, maraming mga pamamaraan na maaari mong gamitin upang singaw ang mga berdeng gulay. Ang ilan sa kanila ay:
- Kung gumagamit ng isang electric steamer, punan ang base ng bapor ng dami ng tubig na nakalagay sa packaging ng produkto. Pagkatapos nito, itabi ang basket ng bapor at ilagay ang pakcoy nang direkta sa bapor. I-on ang bapor at singaw ang pakcoy sa isang saradong estado.
- Kung ang steaming pakcoy sa isang metal pot at steamer, magdagdag ng tubig hanggang sa masakop nito ang 2.5 cm ng ilalim ng palayok. Pagkatapos nito, maglagay ng isang metal steamer dito at tiyakin na ang ilalim ng bapor ay hindi direktang makipag-ugnay sa tubig. Alisin muli ang bapor, pagkatapos ay painitin ang tubig sa palayok hanggang sa ito ay kumukulo. Matapos ang pigsa ng tubig, ilagay muli ang bapor na naglalaman ng pakcoy sa palayok at singaw ang sakop ng pakcoy.
Hakbang 2. Igisa ang tinadtad na bawang at luya
Balatan ang luya at bawang, pagkatapos ay makinis na tagain sa tulong ng isang matalim na kutsilyo o kudkuran.
Init ang langis sa isang kawali sa katamtamang init. Igisa ang tinadtad na bawang at luya sa loob ng isang minuto. Alisin ang kawali mula sa kalan
Hakbang 3. Gawin ang sarsa ng litsugas
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asukal, langis ng linga, toyo, at lemon juice; Gumalaw hanggang makinis, pagkatapos ay ibuhos sa kawali na may bawang at luya na ihalo.
Hakbang 4. Ihain ang litsugas ng pakcoy na may linga
Alisin ang pakcoy mula sa bapor at ayusin sa isang malaking paghahatid ng mangkok. Ibuhos ang sarsa ng litsugas sa ibabaw ng pakcoy, pukawin hanggang ang lahat ng mga bahagi ng pakcoy ay pinahiran ng sarsa.
Budburan ang tuktok ng litsugas na may mga linga. Pagkatapos nito, hatiin ang litsugas sa apat na servings at maghatid kaagad
Bahagi 3 ng 3: Baking Pakcoy
Hakbang 1. Init ang grill at grasa ng miso butter
Upang maisagawa ang resipe na ito, maaari kang gumamit ng isang electric grill, isang tradisyunal na grill na gumagamit ng mga uling, o isang espesyal na grill para sa barbecue. Init ang iyong grill na pagpipilian sa daluyan hanggang sa mataas na init.
- Upang gawin ang miso butter, ihalo ang miso sa mantikilya sa isang maliit na mangkok, pagkatapos ay ihalo nang mabuti sa isang tinidor.
- Maaari mo ring gamitin ang margarine o coconut oil sa halip na mantikilya.
Hakbang 2. Ihanda ang pakcoy
Paghiwalayin ang mga dahon ng pakcoy mula sa mga tangkay. Pagkatapos nito, hatiin ang pakcoy stem sa kalahati, pagkatapos ay hugasan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo hanggang malinis. Patuyuin sa papel sa kusina.
- Gupitin ang mga dahon ng pakcoy nang pahaba, itabi sa isang heatproof na mangkok.
- Gumamit ng isang kutsilyo ng tinapay upang mailapat ang miso butter sa mga pakcoy stick.
Hakbang 3. Maghurno ng mga stalk ng pakcoy
Ilagay ang loob ng mga pakcoy stalks sa litson na bakal. Kung ang takip na iyong ginagamit ay may takip, takpan agad ito at lutuin ang pakcoy ng limang minuto. Pagkatapos nito, i-flip ang mga stik ng pakcoy gamit ang isang metal spatula.
Muling lutuin ang mga pakcoy stalks para sa isa pang lima hanggang anim na minuto, o hanggang sa lahat ng panig ay ginintuang kayumanggi at malutong sa labas ngunit malambot sa loob
Hakbang 4. Lagyan ng langis at lemon juice ang mga dahon ng pakcoy hanggang sa pantay na naipamahagi
Alisin ang mga hinog na tangkay ng pakcoy mula sa grill, ilagay ang mga ito sa isang tumpok na dahon.
Umupo muna ng ilang minuto bago ihain. Ang yugtong ito ay dapat gawin upang ang dahon ng pakcoy ay maramdamang malanta, malambot, at mainit kapag kinakain
Hakbang 5. Timplahan ng asin at paminta ang pakcoy bago ihain
Magdagdag ng mga pampalasa tulad ng asin at paminta sa panlasa, pagkatapos hatiin ang inihaw na pakcoy sa apat na servings.
