Ang sariwang asparagus, na naglalaman ng potasa, kaltsyum, iron, at bitamina A at C, ay isang pampalusog na pampuno sa halos anumang pagkain. Masarap kung lutuing maingat upang mapanatili itong sariwa, magaan, at medyo malutong. Tingnan ang Hakbang 1 upang malaman kung paano magluto ng asparagus sa iba't ibang paraan.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Paghahanda ng Asparagus
Hakbang 1. Pumili ng makapal o manipis na asparagus stalks
Ang manipis na asparagus ay mabilis na nagluluto at may posibilidad na magkaroon ng isang malutong sa labas at malambot na sentro, habang ang mas makapal na asparagus ay dapat magluto nang medyo mas mahaba at magkaroon ng isang mas mabibigat na pagkakayari. Ang anumang uri ng asparagus ay masarap pa ring tikman at kung paano mo lutuin hindi mahalaga; ang pangunahing pagkakaiba ay nakasalalay sa pangwakas na pagkakayari. Siguraduhin na pumili ng asparagus na sariwa, berde, at matatag - hindi nalalanta o nagkulay - kapag binili mo ito sa merkado.
- Ang makapal na asparagus ay madalas na may mas makahoy na tangkay, na maaaring balatan bago lutuin. Upang alisan ng balat ang asparagus, kumuha ng isang peeler ng gulay at balatan ito ng dahan-dahan mula sa gitna ng asparagus pababa.
- Ang manipis na asparagus ay isang mahusay na pagpipilian para sa paggamit sa mga salad o mga pritong pinggan.
Hakbang 2. Hugasan ang sariwang asparagus sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy
Lumalaki ang asparagus sa buhangin, kaya't maaaring may natitira pang grit sa mga bitak at bitak. Hawakan ang asparagus sa ilalim ng umaagos na tubig ng ilang sandali. Kung ang buhangin ay nakatago sa mga dulo, punan ang isang malaking mangkok ng malamig na tubig, pagkatapos isawsaw ang asparagus sa tubig hanggang sa mawala ang grit.
Hakbang 3. Gupitin ang ilalim
Ang ilalim ng asparagus ay matigas at makahoy, at napaka hindi kanais-nais kapag hinog na. Ang pinakamadaling paraan upang sabihin kung magkano ang aalisin ay pakiramdam ito ng kamay. Hawakan ang bawat tangkay ng asparagus gamit ang parehong mga kamay at yumuko nang dahan-dahan hanggang sa maramdaman mo ang isang matigas na bahagi, pagkatapos ay basagin ang tangkay. Alisin ang matigas, puting mga dulo ng asparagus.
- Kung wala kang oras upang putulin ang mga indibidwal na stalks ng asparagus, ilagay ang isang grupo ng asparagus sa isang cutting board at gupitin ito sa mga piraso ng tungkol sa 5 pulgada (5.1 cm) mula sa ilalim ng tangkay.
- Kung pipiliin mong alisan ng balat ang asparagus, gupitin ang ilalim ng 2.5 cm ang haba.
Paraan 2 ng 4: Maikling Pagdulo ("Blanching"), Steaming, o Pakuluan
Hakbang 1. Pakuluan ang asparagus nang maikli
Ito ay isang pangkaraniwang paraan upang mabilis at perpektong magluto ng asparagus at ihain ito para sa isang salad o bilang isang ulam sa tanghalian. Kung mas gusto mong ihatid ang asparagus na mainit, laktawan ang pagbababad ng yelo-tubig. Narito kung paano gaanong pakuluan ang asparagus:
- Pakuluan ang tubig at 2 kutsarita ng asin sa isang malaking kasirola.
- Idagdag ang asparagus sa tubig at hayaang lutuin ito ng 2 - 3 minuto.
- Suriin ang asparagus para sa doneness - dapat itong malutong, hindi malambot.
- Kung nais, isawsaw ang asparagus sa isang mangkok ng iced water upang palamig ito.
Hakbang 2. I-steam ang asparagus sa basket ng steamer ng gulay
Upang makagawa ng isang masarap at mabilis na ulam, ang steaming ang paraan upang pumunta. Maaaring mapanatili ng pamamaraang ito ang nutritional content at pagkakayari ng malutong na asparagus.
- Maglagay ng 2.5 cm ng tubig sa palayok, at maglagay ng isang basket ng bapor sa palayok.
- Painitin ang tubig hanggang sa kumukulo.
- Gupitin ang asparagus sa isang haba na magkasya sa bapor.
- Ilagay ang asparagus sa bapor at singaw ng 5-7 minuto, hanggang sa ito ay maliwanag na berde at malutong pa rin.
Hakbang 3. Pakuluan ang asparagus
Ito ay isang madaling paraan upang magluto ng asparagus, ngunit kailangan mong mag-ingat na huwag labis na magluto ng mga tangkay. Ang asparagus ay maaaring maging malambot at malambot kung hindi ka maingat.
- Maglagay ng ilang sentimetro ng tubig at 2 kutsarita ng asin sa isang kasirola.
- Pakuluan ang tubig hanggang sa kumukulo talaga.
- Idagdag ang asparagus sa kumukulong tubig.
- Kapag ang tubig ay bumalik sa isang pigsa, lutuin ang asparagus sa loob ng 5 minuto.
- Kung nais mo, gumamit ng isang ligtas na pagluluto sa microwave upang pakuluan ang asparagus sa microwave. Punan ang pinggan ng 62.5 ML ng tubig, pagkatapos ay idagdag ang asparagus at takpan ang ulam. Lutuin ang asparagus sa microwave sa taas ng 3 minuto, pagkatapos buksan ang microwave at pukawin ang ulam. Magpatuloy sa pagluluto hanggang lumambot ang asparagus, mga 3-4 na minuto pa.
Paraan 3 ng 4: Igisa
Hakbang 1. I-chop ang asparagus o iwanan itong buo
Kung nais mong gumawa ng isang pan-pritong ulam, hiwain ang asparagus sa 2.5-5 cm ang haba para sa sautéing, hiniwa ng pahilig.
Hakbang 2. Init ang langis sa isang kawali
Maglagay ng 1 kutsarang langis sa pagluluto o mantikilya sa isang kawali, at painitin ito sa katamtamang init.
Hakbang 3. Idagdag ang asparagus sa kawali
Maingat na idagdag ang asparagus sa kawali. Gumamit ng isang kutsarang kahoy o spatula upang igisa hanggang lumambot, mga 3-6 minuto. Handa nang kainin ang Asparagus kapag ito ay isang maliwanag na berde na may kaunting mga brown spot sa labas.
Kung gumagawa ng mga pinaghalong pinggan, magdagdag ng iba pang mga gulay sa kawali nang sabay. Ang mga karot, sibuyas, berdeng peppers, at kabute ay masarap kapag iginisa ng asparagus
Hakbang 4. Timplahan ang asparagus
Masarap ang stir-fried asparagus kung magdagdag ka ng lemon juice at mantikilya sa itaas. Timplahan ng asin at paminta para sa dagdag na lasa.
Paraan 4 ng 4: Pagbe-bake
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 204 ° C
Siguraduhin na ang oven ay preheated bago idagdag ang asparagus-kung hindi man ang asparagus ay steamed lamang at hindi lutong.
Hakbang 2. Ilagay ang asparagus sa baking sheet
Ayusin sa isang layer upang ito ay luto nang pantay.
Hakbang 3. Ibuhos ang langis ng oliba sa asparagus
Tutulungan ng langis ng oliba ang asparagus na manatiling malutong. Ikalat ang 2 kutsarang langis ng oliba nang pantay-pantay sa asparagus sa kawali.
Kung nais mong matiyak na ang asparagus ay pantay na pinahiran ng langis ng oliba, maaari mong itapon ang asparagus sa langis ng oliba sa isang mangkok at pagkatapos ay ayusin ito sa isang baking sheet
Hakbang 4. Timplahan ng asin at paminta
Budburan ang asin at paminta sa asparagus para sa dagdag na lasa. Upang gawing mas masarap ang ulam, lagyan ng parmesan ang keso sa tuktok ng asparagus.
Hakbang 5. Maghurno ng 12 minuto
Ilagay ang asparagus sa oven at maghurno ng 12 minuto, hanggang sa ito ay isang maliwanag na berdeng kulay at lumitaw ang ilang mga brown spot sa ibabaw. Mag-ingat na huwag labis na magluto, dahil ang asparagus ay mabilis na masunog kung naiwan sa oven na masyadong mahaba.
Hakbang 6.
Mga Tip
- Masarap ang lasa ng mantikilya kapag halo-halong may asparagus na niluto sa anumang paraan. Upang makagawa ng simpleng spiced butter, maglagay ng 1 kutsarang kumukulong tubig sa isang maliit na mangkok. Ihagis sa halos kutsarita ng iyong paboritong tuyong pampalasa, tulad ng rosemary, thyme, basil, o tarragon. Magdagdag ng 4 na kutsara (60 g) ng lamog na mantikilya at ihalo ang lahat sa pamamagitan ng pagpapakilos.
- Bumili ng asparagus na matatag pa rin na may mga dulo na mahigpit pa ring nakasara. Ang sariwang asparagus ay maitim na berde ang kulay, at hindi lilitaw na malanta o malambot.
- Upang maiimbak ang asparagus, balutin ang ilalim ng asparagus ng isang mamasa-masa na tuwalya ng papel. Ilagay ang asparagus sa isang plastic bag at itago ito sa drawer ng gulay sa ref. Masarap pa rin ang asparagus kung ginamit sa loob ng 3 araw ng pagbili.
- Upang makagawa ng isang asparagus salad, ihalo ang 1 libra (0.5 kg) ng pinalamig, lutong asparagus na may isang hiwa ng kamatis at isang manipis, maliit na hiwa ng sibuyas. Paghaluin ang asparagus salad na may langis at suka, o gamitin ang iyong paboritong dressing ng Italyano na salad. Cool, pagkatapos maghatid ng malamig.
