Kung gumagawa ka ng iyong sariling kombucha, baka gusto mong i-save ang scoby sa mga pahinga o kapag wala ka. Ang Scoby ay nangangahulugang Symbiotic Culture Of Bacteria at Yeast o karaniwang tinatawag na kombucha kabute. Ang Scoby ay ang mapagkukunan ng kultura na magbubunga ng kombucha. Kung nais mong iimbak ang iyong scoby nang mas mababa sa isang buwan, maaari mo lamang na muling pagbuburo ng kombucha! Gayundin, maaari mong ihinto ang proseso ng pagbuburo sa pamamagitan ng paglalagay ng scoby sa ref. Gawin ito kung nais mong panatilihin ito sa loob ng 1 hanggang 3 buwan. Upang maiimbak ang scoby sa pangmatagalang, gumawa ng isang "scoby hotel"!
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng isang Bagong Fermented Kombucha
Hakbang 1. Simulang gumawa ng kombucha upang mapanatili ang scoby sa mas mababa sa 4 na linggo
Ang pinakamahusay na paraan upang makatipid ng scoby ay ang paggawa ng isang bagong kombucha! Pakuluan ang tungkol sa 3 litro ng tubig sa isang daluyan ng kasirola, pagkatapos ay idagdag ang 8 mga pakete ng mga bag ng tsaa, ibig sabihin, itim na tsaa o berdeng tsaa. Matapos ang pigsa ng tubig, alisin ang palayok mula sa kalan at hayaan itong cool.
- Maaari mo ring ilagay ang kawali sa yelo upang mapabilis ito.
- Kung gumagamit ng dahon ng tsaa, magdagdag ng halos 2 kutsarang tsaa (30 g).
- Huwag gumamit ng decaffeinated na tsaa!
Hakbang 2. Magdagdag ng 1 tasa (200 g) ng granulated sugar at pukawin hanggang matunaw
Kapag ang palayok ng tsaa ay tinanggal mula sa kalan, idagdag ang asukal. Pukawin ang asukal sa isang kutsara hanggang sa tuluyan itong matunaw sa tsaa.
Hakbang 3. Ibuhos ang matamis na tsaa sa isang basong garapon matapos itong lumamig at takpan ng tela
Hayaang magluto ang tsaa hanggang sa lumamig ang tubig. Tumatagal ito ng halos 1-3 oras. Pagkatapos, ibuhos ang tsaa sa isang malaki, malinis na garapon na baso. Dito mo inilalagay ang scoby sa panahon ng paglikha ng isang bagong kombucha.
- Hugasan ang mga garapon ng sabon at banlawan nang mabuti sa tubig bago mo ibuhos ang tsaa.
- Inirerekumenda namin ang paggamit ng isang 2 litro na garapon na baso.
Hakbang 4. Ilagay ang scoby sa garapon at isara ang takip
Matapos mapuno ang garapon ng matamis na tsaa, idagdag ang scoby. Ang scoby ay maaaring tumira sa ilalim ng garapon. Pagkatapos, ilagay ang tela sa bibig ng garapon at i-tornilyo ang takip nang mahigpit.
Hakbang 5. Ilagay ang garapon ng baso sa isang mainit at madilim na lugar
Ang Kombucha ay magbubunga ng mabuti sa temperatura ng kuwarto sa isang madilim na lugar. Itabi ang garapon mula sa mga posibleng nakakaabala. Kaya, ilagay ang mga garapon sa isang patag na ibabaw na hindi madaling mauntog upang hindi sila mahulog.
- Maaari mo itong ilagay sa isang aparador, halimbawa.
- Ang iyong scoby ay ligtas na pagbuburo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 araw upang maaari mong hayaan itong makagawa ng kombucha na walang alalahanin.
Paraan 2 ng 3: Paghinto sa Kombucha Pembuatan Making Fermentation
Hakbang 1. Itago ang scoby sa isang maliit na garapon na baso o malinis na plastic bag
Kung nais mong mag-pause sa pagitan ng fermenting kombucha, itabi ang scoby sa ref sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin. Gumamit ng isang bagong malinis na basong garapon o plastic bag upang pansamantalang maiimbak ang scoby.
Ang bawat scoby ay inilalagay sa isang lalagyan
Hakbang 2. Ibuhos ang matamis na tsaa sa isang garapon o plastic bag upang ito ay halos 20% napunan
Upang mapanatili ang malusog na scoby sa panahon ng pahinga, magdagdag ng ilan sa pinatamis na tsaa o natirang kombucha upang ibabad ang scoby. Maaari mong gamitin ang isa sa mga ito upang pakainin ang scoby.
Ang dami ng matamis na tsaa o natirang kombucha na ginamit ay hindi dapat eksaktong, ngunit ang scoby ay dapat na pinakain upang manatiling buhay sa panahon ng pahinga. Maaari kang laging magdagdag ng matamis na tsaa o mga natirang kombucha sa paglaon
Hakbang 3. Ilagay ang scoby sa ref para hindi masira
Kapag ang scoby ay nasa lalagyan pansamantala at nagkaroon ng sapat na pagkain, maiimbak mo ito sa ref hanggang magamit mo ito muli upang makagawa ng kombucha. Ititigil ng mababang temperatura ang proseso ng pagbuburo upang ang pagtubo ng scoby ay titigil.
- Maglagay ng isang garapon o plastic bag na puno ng scoby sa ibabang istante ng likod na dulo.
- Kung gumagamit ka ng isang plastic bag, siguraduhin na ang scoby ay hindi nakakakuha ng anumang iba pang likido dito.
Hakbang 4. Huwag iwanan ang scoby sa ref ng higit sa 3 buwan
Habang maaari mong i-pause ang kombucha nang walang anumang mga problema, ang scoby ay maaaring magkaroon ng panganib na masira kung naiwan ng higit sa ilang buwan sa isang pansamantalang lalagyan.
Plano na gumawa ng isang bagong kombucha o ilagay ang scoby sa isang hotel scoby pagkatapos ng maximum na ilang buwan
Paraan 3 ng 3: Lumilikha ng isang Scoby Hotel
Hakbang 1. Pumili ng isang malaki, isterilisadong lalagyan na magkakasya sa ilang mga scobys
Maaari kang gumamit ng anumang laki ng garapon, ngunit bigyang pansin kung magkano ang gusto mong itabi. Hugasan ang mga garapon ng sabon at tubig.
- Maaari mong spray ang isang maliit na halaga ng sabon sa garapon at ibabad ito sa tubig, pagkatapos ay banlawan ang garapon upang alisin ang anumang nalalabi sa sabon.
- Halimbawa, maaari kang gumamit ng isang 2 litro na garapon na baso.
Hakbang 2. Ilagay ang scoby sa garapon
Sa paglipas ng panahon, magdagdag ng isang scoby sa garapon upang makagawa ng isang scoby sa hotel. Makakatulong ito kung sakaling mabigo ang paglikha ng kombucha isang beses. Sa ganoong paraan, mayroon kang ekstrang scoby upang muling makagawa ng kombucha.
Maaari kang maglagay ng scoby sa garapon
Hakbang 3. Ibuhos sa 1 tasa (250 ML) ng kombucha at 3 tasa (700 ML) ng sariwang brewed tea
Maaari kang gumamit ng ilang bagong kombucha o gumamit ng bottled kombucha na iyong binili. Ibuhos ang ilang kombucha, pagkatapos ay magdagdag ng ilang tasa ng pinatamis na berde o itim na tsaa. Ang pamamaraang ito ay gagawing sapat na pagkain sa kanyang hotel sa Scoby.
Upang makagawa ng tsaa, pakuluan ang 5-6 tasa (1, 2-1, 5 litro) ng tubig at magluto ng 4 na teabags. Pagkatapos ay idagdag ang tungkol sa 0.5 tasa (120 ML) ng granulated sugar
Hakbang 4. Takpan ang garapon ng malinis na tela at pagkatapos ay ilagay ang takip sa garapon
Gumamit ng isang masikip na tela, at ilagay ito sa bibig ng garapon. Pagkatapos ay ilagay ang takip upang ang garapon ay mahigpit na sarado.
Kung wala kang tela, gumamit ng 2 mga filter ng kape
Hakbang 5. Itago ang mga garapon sa isang madilim, mainit at tuyo na lugar
Maaari mong ilagay ang garapon sa tabi ng kombucha na iyong ginagawa, kung nais mo. Tiyaking ang lokasyon ng Scoby hotel ay malayo sa mga nakakaabala.
Hakbang 6. Baguhin ang kombucha sa scoby ng hotel tuwing 2 linggo
Dahil marami kang scoby sa kombucha na ginagawa, mas mabilis itong mag-ferment kaysa sa dati at magiging mas malakas. Samakatuwid, palitan ang kombucha ng bagong kombucha pagkatapos ng 2 linggo.
