Walang iba pang nagmamarka sa tag-init na kasing ganda ng pag-ihaw ng masarap na kebabs. Ang bango ng mga masasarap na sangkap na nakakalog sa maapoy na grill ay tunay na nakakaakit. Ang pinakamagandang bagay ay, ang kebabs ay sigurado na matagumpay na luto mula sa anumang mga sangkap, maging steak, manok, baboy, tupa o kahit na walang karne. Suriin ang Hakbang 1 sa ibaba upang simulang matutunan ang simple at masarap na sining ng pag-install!
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Paghahanda ng Mga Sangkap para sa Pagbe-bake
Hakbang 1. Pumili ng isang kebab na resipe o pumili ng iyong sariling mga sangkap
Karaniwan ang mga kebab ay naglalaman ng karne at / o gulay, kung minsan ay ginagamit din ang pagkaing dagat, prutas at iba pang mga sangkap. Piliin ang mga sangkap na gusto mo - walang "mali" dito. Ang mga tanyag na pagpipilian para sa mga kebab ng karne ay manok, steak, baboy, sausage, tupa, hipon at isda; ang mga gulay ay mga sibuyas, kabute, pula o berde na mga sili, courgette, at mga kamatis; ang prutas ay pinya, peach o mansanas.
-
Bagaman maaaring gamitin ang anumang kumbinasyon ng mga sangkap sa itaas, ang isang partikular na resipe ng kebab ay maaari ring subukan. Maraming tradisyonal na mga recipe ng kebab na gumagamit ng tupa bilang pangunahing karne. Nasa ibaba ang ilang mga tradisyonal na mga recipe at ang kanilang pangunahing sangkap.
Sheekh Kebab - ground lamb na tinimplahan ng coriander at mint at luto sa isang tandoor (tradisyonal na oven sa India)
Hakbang 2. Kung gumagamit ng isang resipe na naglalaman ng karne, maaari mo muna itong ibabad sa mga pampalasa
Kung balak mong ihawin ang karne, maaari mo munang ihanda ang pag-atsara, kahit na hindi talaga kinakailangan. Ang pag-aatsara ng karne sa pag-atsara bago mag-ihaw ay magbibigay sa karne ng lasa ng mga pampalasa, na nagreresulta sa isang bagong kumbinasyon ng mga lasa na imposible nang walang pag-marino. Kadalasan, para sa pag-aatsara ng karne, ang karne ay inilalagay sa isang lalagyan ng airtight (tulad ng isang selyadong plastic bag), na may hindi bababa sa isang langis at acid (tulad ng langis ng halaman at lemon juice). Kadalasan ang mga karagdagang damo at pampalasa ay idinagdag sa pangunahing solusyon upang makabuo ng isang mas kumplikadong panlasa.
-
Halimbawa, ito ang mga sangkap para sa isang perpektong pag-atsara ng teriyaki para sa karne, manok at marami pa:
- Mantika
- Toyo
- Lemon juice
- Bawang
- Pepper
- Worcestershire sauce (English toyo)
Hakbang 3. Magbabad ng mga tuhog para sa mga kebab sa isang mangkok ng tubig
Para sa pag-ihaw ng mga kebab, mayroon kang dalawang pagpipilian sa skewer - metal o kahoy / kawayan. Ang mga metal kebab skewer ay mas matatag at mas matibay, ngunit mas mahal, ang mga kahoy ay mas mura at mas madaling gamitin. Kung pipiliin mo ang mga skewer na gawa sa kahoy o kawayan, ibabad ang tubig sa loob ng 30 minuto bago mag-ihaw. Mapapanatili nitong basa ang mga tuhog habang nagluluto sa bake upang maiwasan ang sunog.
Hakbang 4. Gupitin ang mga sangkap sa maliliit na piraso
Ilagay ang mga sangkap sa isang cutting board at gumamit ng isang matalim na kutsilyo sa kusina upang gumawa ng mga cube na may mga gilid na sumusukat tungkol sa 2.5 cm. Siyempre, hindi lahat ng mga sangkap ay maaaring gupitin tulad nito - halimbawa, ang malalaking sili na sili ay hugis sa mga parisukat sa halip na mga cube. Ang pinakamahalagang bagay ay i-cut ang mga sangkap upang tumingin sila ng higit pa o mas mababa sa parehong laki.
-
Kung gumagamit ka ng karne at hindi mo pa ito ibinabad sa pampalasa, maaari mo na itong coat ng isang kombinasyon ng pampalasa na pulbos upang bigyan ang panlabas na layer ng karne ng isang mas mayamang lasa. Upang mapahiran ang karne, ihalo lamang ang lahat ng pampalasa at isama ito. Narito ang isang halimbawa ng isang all-purpose paprika spice na perpekto para sa mga steak:
- Paprika
- Asin
- Pulbos ng sibuyas
- Garlic Powder
- Itim na paminta
- Thyme
- Oregano
Hakbang 5. Butuin ang mga sangkap ng isang tuhog
Ngayon na handa na ang mga sangkap ayon sa gusto mo, oras na upang gamitin ang mga tuhog! Gumamit ng isang matalim na tuhog upang matusok ang bawat piraso ng karne o gulay at i-slide ito hanggang sa wakas, pagbuo ng isang "stack" ng mga sangkap. Kadalasan ang mga kebab ay ginawang alternating karne na may mga piraso ng prutas o gulay, gumagawa ito ng isang kaibahan na masarap na lasa. Siyempre maaaring palitan ng mga vegetarian ang karne sa iba pa. Kapag nakuha mo na ang lahat ng sangkap, handa ka na ring maghurno!
Gumawa ng isang maliit na puwang sa pagitan ng bawat tuhog upang ang bawat kebab ay maaaring luto nang pantay-pantay sa buong lugar
Bahagi 2 ng 2: Pagbe-bake
Hakbang 1. Init ang grill sa katamtamang init
Upang makakuha ng isang masarap na "nasunog" na bahagi ng iyong kebab, mahalagang mainit ang grill bago ilagay ito sa kebab. Para sa isang gas grill madali - itakda ang grill heat sa daluyan, at hayaang magpainit. para sa isang uling na uling, medyo mas kumplikado ito - i-on ang uling at hayaang masunog ito hanggang sa mabawasan ang init at ang uling ay kumikinang na kahel. Tatagal ng 30 minuto o mahigit pa.
Sa pangkalahatan, para sa 28 gramo ng karne, kailangan mo ng humigit-kumulang 30 uling na mga briquette
Hakbang 2. Ilagay ang kebabs sa ibabaw ng grill
Kung ang iyong grill ay mainit, dapat mong agad na simulan ang pagdinig ng isang sumisitsit na tunog. Kapag inilagay mo ang mga kebab sa grill, ilabas ang mga ito upang pantay silang magluto.
Upang maiwasan ang mga kebab na dumikit sa grill, magandang ideya na grasa ang ibabaw ng grill ng gulay o langis ng oliba nang direkta bago ilagay ang kebabs. Gumamit ng toaster brush upang maging ligtas - huwag subukang pahid sa isang mainit na grill gamit ang mga twalya ng papel o mga katulad na tool
Hakbang 3. I-flip ang mga kebab sa panahon ng pag-ihaw upang ang bawat panig ay luto
Siguraduhin na ang bawat panig ng kebab ay hawakan ang ibabaw ng grill - hindi lamang nito matiyak na lutuin ang kebab, ngunit bibigyan din nito ang karne (kung gumagamit ka ng karne) isang malutong sa labas. Karaniwan ang mga kebab ay tumatagal ng halos 10-15 minuto upang magluto, kaya tungkol sa 2.5-3.75 minuto para sa bawat isa sa 4 na panig.
Para sa mga vegetarian kebab, at hindi mo kailangang magalala tungkol sa karne, i-flip ang kebab ayon sa ninanais upang makakuha ng mga gulay at prutas na kayumanggi o itim sa ibabaw at malambot sa pagkakayari
Hakbang 4. Suriin ang karne ay luto
Alisin ang isang kebab mula sa grill. Kung gumagamit ng karne, gupitin ang karne upang makita kung tapos na ito. Ang klasikong hinog na pag-sign ay isang malinaw na likido, ang loob ay hindi kulay-rosas, madaling putulin. Kung ang karne ay napaka-rosas sa loob, may pulang likido, o mahirap i-cut, kakailanganin itong magluto ng ilang minuto pa.
-
Para sa impormasyon kung paano malalaman kung ang karne ay luto o hindi, tingnan ang:
- Paano Masubukan ang isang Steak para sa Pagluluto Gamit ang Iyong mga Daliri
- Paano masubukan kung ang manok ay luto na
- Paano Malaman ang Wala Pang lutong Pagkain
Hakbang 5. Alisin ang mga kebab mula sa grill kapag natapos na
Kapag ang mga sangkap ay luto na, alisin ang kebab mula sa grill at ilagay ito sa isang malinis na plato. Huwag gamitin ang plato na inilagay mo sa mga hindi luto na kebab, lalo na kung gumagamit ka ng karne - ang mga mikrobyo mula sa hilaw na karne ay maaaring mahawahan ang lutong pagkain, at maaaring maging sanhi ng malubhang karamdaman.
Hakbang 6. Maglingkod nang mag-isa o may labis na pinggan
Ligtas! Ang iyong kebab ay handa nang kumain na may o walang isang tuhog. Karamihan sa mga kebab ay masarap kainin sa kanilang sarili, ngunit para sa isang buong pagkain, maaari mo itong ihain sa mga pinggan na tumutugma sa mga sangkap sa kebab.
- Para sa isang tradisyonal na recipe ng kebab, ang pampalasa na bigas at / o flatbread ay maaaring umakma. Ang pangunahing pagkain na ito ay may daan-daang mga pagkakaiba-iba sa bawat rehiyon. Halimbawa, ang mga chelow kebab ay tradisyonal na hinahain ng bigas na halo-halong may hilaw na itlog ng itlog.
- Maaari ding magamit ang mga sangkap ng Kebab sa iba pang mga pinggan. Halimbawa, ang Doner kebab mula sa Turkey ay madalas na hinahain ng pita tinapay at isang salad tulad ng isang sandwich.
Mga Tip
- Kung nagluluto ka ng pagkain na tumatagal ng iba't ibang oras upang magluto, subukang i-skewer ang lahat ng protina sa isang tuhog at mga gulay sa isa pa. Halimbawa, kung lutuin mo ang karne sa loob ng 10 minuto, ang mga kamatis ay kakailanganin lamang ng 2 o 3 minuto, ilagay ang mga ito sa ibang tuhog. Papayagan nitong magluto ng maayos ang bawat sangkap, hindi masyadong luto o kulang sa luto.
- Kung gumagamit ka ng mga skewer na gawa sa kahoy, lalo na ang mga bilog, subukang gumamit ng dalawang skewer bawat kebab. Ginagawa nitong mas matatag ang mga paminsan-minsang mabibigat na kebab na ito, at madaling i-flip kapag inihaw.
- Para sa dagdag na lasa, ibabad ang mga sangkap sa sarsa ng halos 30 minuto bago maghurno. Kasama sa mga sikat na marinade ang teriyaki, matamis at maasim, honey at mustasa, o lemon at bawang. Maaari kang bumili ng mga paunang gawa na sarsa sa tindahan, o maaari kang magsaliksik online o sa mga libro sa pagluluto upang makagawa ng iyong sariling mga sarsa. Maaari mo ring ipahiran ang mga tinadtad na sangkap ng natirang sarsa para sa isang mas mayamang lasa.
