Marami sa atin ang maaaring mag-isip na ang harina ay naproseso sa kung saan man ng mga diwata na nagtatrabaho ng obertaym sa isang pabrika. Sa katunayan, maaari kang gumawa ng sarili mo sa hindi oras. Bakit gumagamit ng mga labi na nawala ang kanilang mga bitamina sa loob ng maraming linggo sa istante, kung makakakuha ka ng ilang magagandang bagay ngayon din? Ang kailangan mo lang ay ilang uri ng butil na maaaring magamit upang makagawa ng harina, at ilang kagamitan sa paggiling (tulad ng gilingan o gilingan ng kape).
Mga sangkap
Anumang uri ng butil o legume na maaaring magamit (trigo, barley, oatmeal, rye, quinoa, mais, bigas, mga gisantes, garbanzo, atbp.)
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Pagpuno ng Iyong Kusina
Hakbang 1. Kunin ang iyong mga butil, beans … kahit ano upang gilingin sa harina
Sa katunayan halos lahat ay maaaring gawing harina - isipin ang quinoa, popcorn (oo, tama), at mga legume sa mas maraming tradisyonal na tulad ng bigas, oats, oatmeal, at barley. Ang buong mga berry ng trigo (binhi ng trigo), buong mga rye berry, sariwang buong oats at mga katulad nito sa pangkalahatan ay matatagpuan sa mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan, na ibinebenta nang maramihan. Ang mga buto ay puti, mapula ang kayumanggi, lila o madilaw-dilaw. At mas mura din sa dami kumpara sa mga semi-tapos na kalakal!
Alamin kung anong uri ng harina ang nais mong gawin. Gusto mo ng buong harina ng trigo? Bumili ng buong butil na berry (ang mga oats ay hindi mukhang berry - ang pangalan lang). Gusto mo ng harina ng rye? Bumili ng mga rye berry. Ang paggawa ng harina ay hindi isang napakahirap gawin
Hakbang 2. Kung gagawa ka ng buong harina ng trigo, alamin kung ano ang pinakamahusay para sa iyong mga pangangailangan sa pagluluto
Ang bawat uri ay may sariling gamit. Tumataas din ang spell, Emmer at Einkorn trigo. Para sa mga tinapay na naglalaman ng lebadura, pinakamahusay na matapang na pulang trigo (taglamig o tagsibol).
Para sa mga tinapay na hindi nangangailangan ng lebadura (tulad ng muffins, pancake, at waffles), ang malambot na puting trigo ang karaniwang pagpipilian. Maaari ding magamit ang Spell Wheat, Kamut, at Triricale
Hakbang 3. Pumili ng isang tool sa paggiling
Kung nais mong gumastos ng maraming oras sa pag-on ng gilingan bilang isang uri ng pang-araw-araw na ehersisyo para sa iyong mga bisig, magpatuloy. O maaari mo lamang ilagay ang mga butil / trigo / beans nang diretso sa blender / food processor / coffee grinder at hayaang gumana ang mga tool. Kung gumagamit ka ng isang de-kuryenteng aparato, mas mataas ang lakas, mas pinong ang harina.
- Ang manu-manong gilingan ay talagang may isang kalamangan: hindi ito nakakabuo ng anumang init na maaaring makapinsala sa nutrisyon ng butil. Bukod, mas matagal ang mga manual grinders.
- Ang pangunahing disbentaha ng isang de-kuryenteng gilingan ay isang regular na gilingan lamang at medyo mahal (ang pinakamura ay babayaran ka ng halos 100 dolyar).
- Ang tanging downside sa paggamit ng isang blender / food processor / coffee grinder ay malamang na hindi ka makakakuha ng pinakamahusay na kalidad na harina (ibig sabihin namin na "pinakamahusay" dito ay pagmultahin / maliit na butil, hindi mahusay na kalidad). Ang lahat ay nakasalalay sa mga pagtutukoy ng ginamit na produkto.
Bahagi 2 ng 3: Paggiling Mga Butil
Hakbang 1. Ilagay ang mga binhi / mani sa gilingan / blender
Tukuyin ang dami ng harina na gagamitin mo ngayon - ang sariwang harina ay mabilis na masama.
Ang 1 tasa ng buong butil ng trigo ay maaaring magbigay ng tungkol sa 1 tasa ng harina. Para sa mga beans at iba pa, magbubunga ng 1.5x pareho ng orihinal na halaga
Hakbang 2. Giling
Kung gumagamit ka ng gilingan, i-on ang crank hanggang sa matapos ang paggiling ng lahat ng butil. Kung gumagamit ng isang blender, piliin ang pinakamataas na setting ng halos 30 segundo upang maproseso ang mga butil. Pagkatapos ay patayin ito, buksan ang takip, at pukawin ang isang goma spatula. Pagkatapos nito, ibalik ang takip sa blender at ulitin ang proseso ng ilang beses.
Tinutukoy ng iyong kagamitan kung gaano kabilis ang paggiling ng butil. Kung gagamit ka ng isa sa mga blender ng pangalan ng tatak na malakas (tulad ng Blendtec o Vitamix), magiging handa ang harina bago mo masabing, "Handa na ba ang harina?" Kung gilingin mo ito nang manu-mano, aba, inaalis mo na ang iyong hapon
Hakbang 3. Magpatuloy na crank ang gilingan o gilingin ang mga butil hanggang sa maabot ng harina ang nais mong pagkakayari
Maaari mong suriin ito sa pamamagitan ng pagsala sa nagresultang timpla ng harina sa isang mangkok at maingat na pinapanood. Pindutin upang matiyak na ang harina ay may tamang pagkakapare-pareho (hugasan nang mabuti ang iyong mga kamay muna!), At giling ulit kung ang pagkakapare-pareho ay hindi tama.
Ang isang gilingan ng kape ay hindi gagawa ng parehong pare-pareho sa handa na harina. Ang maaari mong gawin ay salain ang harina upang ihiwalay ang mas masahol na butil at maging masaya sa natitirang bahagi. Masarap pa ring tikman ang harina
Bahagi 3 ng 3: Paggamit at Pag-iimbak ng iyong Flour
Hakbang 1. Kapag nasiyahan ka sa iyong harina, ibuhos ito sa isang plastic bag o muling malalagak na lalagyan
Maaaring kailanganin mong gumamit ng higit sa isang plastic kung gumawa ka ng maraming harina, ngunit ang pagpapanatiling sariwa nito ay tiyak na magbabayad sa pangmatagalan. At narito na: handa na harina para sa kuwarta ng iyong mga pangarap!
Ilagay ang iyong harina sa isang cool, madilim na lugar. Pipigilan nito ang mga insekto at sikat ng araw mula sa pinsala sa harina. Kung nais mo, magdagdag ng bay leaf na may harina upang maiwasan ang mga peste mula sa pinsala sa harina
Hakbang 2. Kung gumawa ka ng maraming harina, ilagay ito sa ref o freezer
Ang buong harina ng trigo ay mabilis na lumiliko sa loob lamang ng ilang buwan kung itatago sa gabinete. Kung ang harina ay nagbabago ng kulay o amoy (na hindi mangyayari kung pinapanatili mo itong malamig), huwag mag-atubiling itapon ito.
Upang i-freeze ang harina, ilagay lamang ito sa isang selyadong lalagyan at ilagay ito sa freezer. Ang harina ay tatagal ng "taon". Ngunit huwag kalimutang gamitin ito minsan sa isang sandali
Hakbang 3. Unang eksperimento sa iyong harina
Maaari mong mapansin na ang lutong bahay na harina ay may iba't ibang panlasa kaysa sa iyong inaasahan at ito ay magkakaiba-iba kapag luto (ito ay dahil ang harina ay napaka-presko). Kaya kung nais mong magtagumpay, huwag gamitin agad ang harina. Eksperimento muna.
Nagbibigay ang sariwang harina ng lebadura ng mas maraming pampalusog, na nagreresulta sa mas maraming aktibidad na pagbuburo. Maaari nitong baguhin ang lasa ng mga cake recipe na madalas mong ginagamit. Ang lasa ay nagbabago para sa mas mahusay para sigurado
Ang Kagamitan na Kailangan Mo
- Maraming uri ng mga tool sa paggiling (harina ng gilingan / food processor / blender / coffee grinder)
- Mga goma tweezer (opsyonal)
- Pag-ayos (opsyonal)
- Mangkok
- Lalagyan para sa pagyeyelo
Mga Tip
- Ang pagdaragdag ng 1 tsp ng lemon juice para sa bawat 2 tasa ng butil ay magpapabilis sa pagtaas ng harina.
- Kung hindi nito maaabot ang pagkakapare-pareho ng gusto mo mula sa iyong gilingan, subukang gumamit ng isang blender upang makita kung may pagkakaiba ito. Habang ang mga hand grinder ay idinisenyo upang gilingin ang mga butil sa harina, minsan ginagawa itong mas epektibo ng mga blender.
- Tandaan na ang iba't ibang mga butil ay naglalaman ng iba't ibang mga nutrisyon. Magsaliksik ka muna bago pumili ng alin ang nais mong gawing harina.
Pansin
- Ang harina ng trigo ay lubos na nasusunog. Huwag maglagay ng harina malapit sa isang bukas na apoy.
- Tulad ng ibang mga pananim, ang mga butil ay madaling kapitan ng kontaminasyon at natural na mga lason, kaya hugasan ito bago ubusin ito.
