Ang Hungarian goulash ay isang masarap na nilagang karne o sopas na maaaring lutuin hanggang sa perpekto ng mga Hungarian chef. Ang Hungarian goulash ay maaaring gawin sa karne ng baka, baboy, mutton, veal, o isang halo ng mga ito. Kung nais mong malaman kung paano gumawa ng Hungarian goulash, pagkatapos ay sundin ang mga hakbang na ito.
Mga sangkap
Hungarian Goulash kasama ang Beef
- 450 g diced beef
- 110 g tinadtad na mga karot
- 110 g tinadtad na labanos
- 55 g tinadtad na perehil
- 450 g na peeled at diced patatas
- 1 sibuyas na tinadtad
- 1 kutsarang paprika pulbos
- 2 kutsarang langis ng gulay
- 2 bay dahon
- Asin upang magdagdag ng lasa
- Chili pulbos para sa dagdag na lasa
- Mga binhi ng cumin para sa dagdag na lasa
Hungarian Goulash kasama ang Pork
- 1, 3 kg walang bonbon na baboy, diced
- 60 ML langis ng oliba
- 3 sibuyas, tinadtad
- 3 kutsarang matamis na paprika pulbos
- 2 sibuyas na bawang, tinadtad
- 1 kutsarita na cumin seed
- 2 kutsarang suka ng apple cider
- 2 tablespoons ng tomato paste
- 1/2 kutsarita asin
- 1 pulang kampanilya, tinadtad
- 1 berdeng kampanilya, tinadtad
- 4 tasa (1 L) stock ng baboy
- 450 g karne ng baka, diced
- 110 g karot, tinadtad
- 110 g labanos, tinadtad
- 55 g perehil, tinadtad
- 450 g patatas, balatan at diced
- 1 sibuyas, tinadtad
- 1 kutsarang paprika pulbos
- 2 kutsarang langis ng gulay
- 2 bay dahon
- Asin upang magdagdag ng lasa
- Chili pulbos para sa dagdag na lasa
- Mga binhi ng cumin para sa dagdag na lasa
Hungarian Goulash kasama ang Veal
- 60 ML langis ng oliba
- 900 gramo ng nilagang karne ng baka
- 1 malaking puting sibuyas, hiniwa
- 1 sibuyas na bawang, makinis na tinadtad
- 180 ML na sarsa ng kamatis
- 2 kutsarang Worcestershire na sarsa
- 1 kutsarang brown sugar
- 2 kutsarita asin
- 2 kutsarita Hungarian paprika pulbos
- 1/2 kutsarita dry mustard
- 1/8 kutsarita pulang cayenne pepper
- 1 3/4 tasa (420 ML) tubig
- 2 kutsarang harina
- Mga lutong pansit
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng Hungarian Goulash na may Beef
Hakbang 1. Painitin ang 2 kutsarang langis ng halaman sa isang kasirola sa katamtamang init
Pahintulutan ang langis ng isang minuto upang magpainit.
Hakbang 2. Magdagdag ng isang tinadtad na sibuyas sa langis
Igisa ang mga sibuyas hanggang sa kayumanggi. Pagkatapos nito, patayin ang apoy.
Hakbang 3. Magdagdag ng isang kutsara ng paprika pulbos sa mga sibuyas
Pukawin upang ihalo ang mga sangkap.
Hakbang 4. Magdagdag ng 450 gramo ng diced beef, isang pakurot ng asin, at 3 kutsarang tubig sa isang kasirola
Gumalaw muli upang ihalo ang mga sangkap.
Hakbang 5. Pag-init muli ang kawali sa katamtamang init
Pukawin muli ang mga sangkap.
Hakbang 6. Lutuin ang halo hanggang sa magkaroon ito ng isang makapal, ngunit gravy na pagkakayari
Tiyaking binabantayan mo ang mga sangkap na niluluto at patuloy na pukawin ang mga ito. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig kung ang pinaghalong ay hindi sapat na gravy, ngunit tiyaking nagdaragdag ka lamang ng kaunting tubig sa bawat oras. Maghintay hanggang malambot ang karne bago ka magpatuloy sa susunod na hakbang. Ang prosesong ito ay tatagal ng 6 - 8 minuto.
Hakbang 7. Magdagdag ng 110 g ng labanos, 110 g ng mga karot at isang maliit na tubig sa pinaghalong
Ang mas maraming tubig na idaragdag mo, mas payat ang gulash, kaya't ang lahat ay nakasalalay sa iyong panlasa.
Hakbang 8. Magdagdag ng mga binhi ng cumin at chili pulbos para sa idinagdag na lasa
Hakbang 9. Magdagdag ng 2 bay dahon sa pinaghalong
Hayaang kumulo ang halo hanggang sa halos tapos na ang karne.
Hakbang 10. Magdagdag ng 450 g ng diced patatas sa pinaghalong
Bawasan ang init, takpan ang palayok, at lutuin hanggang malambot ang karne at maluto ang patatas at gulay. Ang prosesong ito ay tatagal ng humigit-kumulang 20 minuto.
Hakbang 11. Paglilingkod
Tangkilikin ang masarap na ulam na ito bilang pangunahing ulam.
Paraan 2 ng 3: Hungarian Goulash kasama ang Pork
Hakbang 1. Init ang 30 ML ng langis ng oliba sa isang makapal at malalim na kasirola
Maaari mong gamitin ang isang oven sa Olandes o ibang malalim, makapal na kawali.
Hakbang 2. Magluto ng 450 g ng baboy nang paisa-isa
Hatiin ang baboy sa tatlong pangkat, at alisin ang bawat pangkat ng lutong baboy sa sandaling ito ay na-brown. Ang baboy ay hindi kailangang luto nang lubusan - kailangan mo lang magluto hanggang sa ang brown sa labas ng baboy.
Hakbang 3. Initin ang 30 ML ng langis ng oliba, 3 tinadtad na mga sibuyas at 3 kutsarita ng matamis na paprika pulbos sa isang kasirola
Pukawin ang mga sibuyas habang niluluto mo sila sa loob ng 5 minuto.
Hakbang 4. Magdagdag ng 2 tinadtad na sibuyas ng bawang at 1 kutsarita na cumin seed sa palayok
Hakbang 5. Magdagdag ng 2 kutsarang suka ng apple cider at 2 kutsarang tomato paste sa isang kasirola
Lutuin ang mga sangkap sa loob ng 1 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Hakbang 6. Ilagay ang baboy, 1/2 kutsarita asin, 1 tinadtad na pulang paminta ng kampanilya, at 1 tinadtad na berdeng kampanilya sa isang kasirola
Hakbang 7. Magdagdag ng 4 na tasa (1 L) ng stock ng baboy sa pinaghalong
Ang karne ay dapat na isawsaw sa sabaw. Kung ang karne ay hindi nakalubog, magdagdag ng kalahating tasa ng tubig at pukawin upang ihalo ang sabaw at tubig. Kung ang karne ay hindi pa rin nakalubog, magdagdag ng isa pang kalahating tasa ng tubig. Mag-ingat na huwag magdagdag ng labis na tubig o ang nilagang ay magiging sobrang runny.
Hakbang 8. Hayaan ang halo na pakuluan
Hakbang 9. Hayaang kumulo ang halo ng isang oras at kalahati
Takpan ang palayok at hayaang kumulo nang kaunti. Pukawin paminsan-minsan hanggang sa ang karne ay maayos ang pagkakayari at malambot. Kung nais mo ang nilagang magkaroon ng mas kaunting gravy, pagkatapos buksan ang takip sa kalahati ng pagluluto.
Hakbang 10. Paglilingkod
Ihain ang masarap na Hungarian goulash na ito na may baboy na nag-iisa o may bigas at repolyo o igisa na cauliflower.
Paraan 3 ng 3: Hungarian Goulash na may Veal
Hakbang 1. Init ang 60 ML ng langis ng oliba sa isang malaking kawali
Hakbang 2. Magdagdag ng 900g ng veal stew, 1 hiniwang puting sibuyas, at 1 makinis na tinadtad na sibuyas ng bawang sa kawali
Ang nilagang karne ng baka ay dapat na gupitin sa 1-pulgada (2.5 cm) na mga piraso.
Hakbang 3. Lutuin ang mga sangkap
Lutuin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa ma-brown ang karne at malambot ang mga sibuyas.
Hakbang 4. Magdagdag ng mga sangkap sa pinaghalong
Magdagdag ng 3/4 tasa (180 ML) sarsa ng kamatis, 2 kutsarang Worcestershire sauce, 1 kutsarang brown sugar, 2 kutsarita asin, 2 kutsarita Hungarian paprika harina, 1/2 kutsarita pinatuyong mustasa, 1/8 kutsarita paminta pulang cayenne, at 375 ML ng payak na tubig sa pinaghalong.
Hakbang 5. Takpan at hayaang kumulo ito ng isang oras
Maaari mong hayaang kumulo ito para sa isang mas maikli o mas mahabang oras depende sa kung kailan malambot ang karne.
Hakbang 6. Magdagdag ng 2 kutsarang harina at 1/4 tasa ng tubig (60 ML) sa pinaghalong karne
Pukawin ang harina at tubig, pagkatapos ay idagdag sa pinaghalong.
Hakbang 7. Painitin ang halo sa isang pigsa
Patuloy na pukawin.
Hakbang 8. Paglilingkod
Paghain ang Hungarian goulash na may veal na may lutong noodles.
Mga Tip
- Magdagdag ng 2 tasa (500 ML) ng tubig.
- Igulong ang kuwarta sa halos 1/2 pulgada (1.25 cm) na makapal.
- Init ang kari sa isang maliit na pigsa.
- Sa isang mangkok ng paghahalo, talunin ang isang itlog na may isang tinidor.
- Magdagdag ng isang pakurot ng asin.
- Paghaluin ang sapat na all-purpose harina upang makabuo ng isang matatag, ngunit nababaluktot na kuwarta.
- Maaari mo ring ihain ang goulash na may dumplings ng harina (tinatawag na csipetke sa Hungarian, at tinawag na spätzle sa German at Austrian).
- Pukawin ang kuwarta ng isang kutsarang kahoy hanggang makinis.
- Gupitin ang kuwarta na pinagsama nang pahaba sa isang lapad na 1.25 cm
- Kurutin ang maliliit na piraso (tungkol sa laki ng isang gisantes) at gilingin ng parehong mga palad ng iyong mga kamay.
- Ilagay ang mga bola ng harina sa kari
- Kapag lumutang ang dumplings, hayaang kumulo sila ng 5 minuto.
