Kung wala kang sapat na vanilla extract sa iyong kusina, maaari kang gumawa ng sarili mo sa bahay sa halip na bumili ng mamahaling bottled vanilla extract sa supermarket. Ang masarap na vanilla extract ay nagmula sa mayamang lasa ng vanilla bean. Alamin kung paano pumili ng magagaling na vanilla beans at i-extract ang mga ito sa dalawang paraan: kasama ang vodka at iba pang mga alkohol na solvent.
Mga sangkap
Vanilla Extract Ginawa ng Vodka
- 2 beans ng banilya
- 200ml vodka
Ginawang Extract ng Vanilla na Ginawa ng Iba Pang Mga Solvent sa Alkohol
- 4 vanilla beans
- 1 L vodka, brandy o rum
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagkuha ng mga Buto ng Vanilla
Hakbang 1. Magsaliksik ng isang bilang ng mga vanilla bean variety
Ang mga beans ng vanilla ay ginawa sa maraming iba't ibang mga bansa, at maraming mga dosenang pagkakaiba-iba upang mapagpipilian. Ang bawat iba't ibang banilya ay may magkakaibang profile ng lasa.
- Ang Bourbon vanilla ay may lasa ng prutas, na may mga pahiwatig ng mga igos at persimmons.
- Ang Madagascar vanilla ay may isang malakas na panlasa na may kaunting tabako. Ang ganitong uri ng banilya ay may mas mataas na nilalaman ng banilya kaysa sa iba pang mga banang banilya, ginagawa itong isang pagpipilian para sa panlasa nito.
- Ang mga Mexican vanilla beans ay malambot at mag-atas.
- Ang mga Tahitian vanilla beans ay may isang amoy na bulaklak.
- Ang mga Indian vanilla beans ay madilim at may langis na may mga pahiwatig ng kanela at iba pang pampalasa.
Hakbang 2. Bumili ng mga vanilla beans
Bumili ng buong vanilla beans mula sa isang grocery store. Maaari mo ring orderin ang mga ito sa online kung nais mo ng higit pang mga pagpipilian.
- Ang binili mong banilya ay dapat na madilim at mamasa-masa sa langis. Ang texture ay dapat pakiramdam solid kapag pinindot mo ito sa iyong mga daliri, at dapat itong magbigay ng isang malakas na bango ng banilya.
- Huwag gumamit ng mga banilya na banilya na maliwanag, tuyo o mumo. Kung hindi ka sigurado kung aling banang banilya ang maaari mong gamitin, dakutin ito gamit ang iyong daliri. Kung madali itong yumuko ngunit hindi masira, pagkatapos ay gamitin ito. Kung ang iyong vanilla bean ay nasira, pagkatapos ay huwag gamitin ito upang makagawa ng isang katas.
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Vanilla Extract na may Vodka
Hakbang 1. Hiwain ang mga banang banilya
Gumawa ng mga tuwid na hiwa sa cutting board. Ilagay ang matalim na dulo ng isang kutsilyo sa dulo ng vanilla bean. Ilagay ang talim sa gitna ng vanilla bean upang ito ay tumakbo kahilera sa banilya. Pindutin upang hiwain at buksan ang vanilla bean. Ulitin para sa iba pang vanilla bean.
- Ang ilang mga tao ay laktawan ang hakbang na ito. Ang paggupit ng mga banang banilya ay magbibigay ng mas malakas na lasa, ngunit sa maliit na itim na beans o caviar, maaari itong magbigay ng isang maulap na hitsura.
- Kung nais mong tiyakin na ang iyong katas ay masarap ngunit ayaw mong guluhin kung paano ito nakikita sa caviar, hiwain ang mga dulo ng mga binhi at huwag hatiin ang mga ito sa kalahati.
Hakbang 2. Ilagay ang mga binhi sa isang bote ng vodka
Ilagay ito nang direkta sa bote at isara nang mahigpit ang bote. Iling ang bote upang ang mga nilalaman ay pantay na ibinahagi.
Hakbang 3. Hayaang makuha ng vodka ang nilalamang vanilla
Ilagay ang bote sa isang cool, madilim na lugar at payagan ang vanilla na magbabad sa vodka sa loob ng dalawang buwan. Mapapansin mo ang pagbabago ng kulay sa vodka hanggang ginintuang kayumanggi.
- Huwag itago ang banilya sa isang mainit at maliwanag na lugar, dahil maaaring masira ang nilalaman.
- Iling ang bote bawat ngayon at pagkatapos upang pantay-pantay na ipamahagi ang mga nilalaman.
Hakbang 4. Ilipat ang vanilla sa isang madilim na bote
Ilagay ang salaan sa mangkok at ibuhos ang vanilla extract sa pamamagitan nito, upang ang mga binhi ay makaalis sa salaan. Gumamit ng isang funnel upang ilipat ang vanilla extract sa isang madilim na bote, na protektahan ito mula sa araw upang maimbak ito ng maraming taon.
- Kung mas gusto mong hindi ilipat ang likido, maaari mo itong iwan sa bote ng vodka, basta iimbak mo ito sa isang cool, madilim na lugar.
- Kung ang iyong katas ay walang malakas na sapat na lasa, iwanan ito sa isang bote ng vodka at magdagdag ng ilan pang mga vanilla beans. Iwanan ito nang ilang buwan pa bago mo ito gamitin.
Paraan 3 ng 3: Paggawa ng Vanilla Extract Gamit ang Iba Pang Mga Alkoholikong Solvent
Hakbang 1. Gupitin ang bukas na vanilla beans
Ilagay ang kutsilyo na kahanay sa vanilla bean at pindutin ito bukas, pagkatapos ay ulitin sa iba pang vanilla bean. Kung hindi mo nais na hatiin sa kalahati ang mga banang banilya, maiiwan mo sila nang buo o gupitin lamang ang mga dulo.
Hakbang 2. Ilagay ang mga vanilla beans sa mangkok ng alkohol
Gumagamit ka man ng brandy, bourbon, tequila o ibang inuming nakalalasing, ilagay ang vanilla beans nang diretso sa lalagyan at i-seal ito ng mahigpit. Umiling upang ihalo na rin.
Hakbang 3. Iling ang bote
Dahil ang masarap na pagtikim ng mga inuming nakalalasing ay magtatagal upang maakit ang banayad na lasa ng banilya, ang bote na iyong ginagamit ay dapat na alog upang ang vanilla ay pantay na ibinahagi. Para sa isang linggo pagkatapos ilagay ang vanilla sa lalagyan, kalugin ito ng ilang beses sa isang araw. Sa ikalawang linggo, iling minsan sa isang araw.
Hakbang 4. I-save ang vanilla extract
Ang vanilla extract na ginawa gamit ang isang alkohol na may kakayahang makabayad ng utang maliban sa vodka ay mas matagal upang masipsip. Itabi sa isang cool at tuyong lugar ng hindi bababa sa tatlong buwan.
Hakbang 5. Tukuyin kung handa na ang iyong katas
Buksan ang iyong bote at amoy ang aroma, pagkatapos tikman ang lasa. Kung ang iyong katas ay mayroon nang isang malakas na lasa ng banilya, kung gayon ang katas na ito ay handa nang gamitin. Kung maaari mo lamang tikman ang inumin, pagkatapos isara ang talukap ng mata at payagan ang vanilla na reabsorb ng ilang linggo bago ito gamitin.
Mga Tip
- Ang homemade vanilla extract ay gagawa ng isang natatanging regalo para sa iyong mga kaibigan o pamilya. Salain sa isang madilim na bote at markahan ng may label na "vanilla" sa harap.
- Ang homemade vanilla extract ay maaaring itago ng maraming taon sa alkohol. Ngunit kung madalas mong ginagamit ito, dapat kang gumawa ng isang bagong katas sa sandaling magsimulang maubos ang iyong dating banilya.
