Ang Khichdi ay isang South Asian rice dish na gawa sa bigas at dal (split beans tulad ng lentils, peas, green beans, atbp.). Ang ulam na ito ay karaniwang itinuturing na isang meryenda sa India, na hinahain sa mga taong may sakit sa tiyan, sipon o trangkaso. Ang madaling matunaw na pagkaing vegetarian na ito ay simple, masarap, at kasiya-siya, at magiging isang sangkap na hilaw sa iyong diyeta! Isaalang-alang ang iyong pagpipilian ng mga pampalasa (okay lang na laktawan ang ilang mga pampalasa kung kailangan mo o kung hindi ka sigurado).
Mga sangkap
- 1 tasa ng bigas
- 1/2 tasa dal (lentil, berdeng beans, sisiw)
- 3-4 baso ng tubig
- 2 sibuyas ng bawang (katamtamang sukat), makinis na tinadtad
- 2 berdeng sili
- 1 tsp luya at bawang i-paste (o ang katumbas ng makinis na tinadtad na bawang at luya)
- 2 patatas (katamtamang laki), diced 2.5 cm
- 1/2 tasa ng berdeng beans (sariwa o frozen)
- 1 / 2-1 tsp turmeric pulbos
- 2 tsp chili pulbos
- 1 1/2 tsp coriander na pulbos
- 1/2 tsp garam masala
- 2 kutsarang langis
- 2 tsp buto ng mustasa
- 1 1/2 tsp mga cumin seed
- 1/2 tsp itim na paminta
- kurot ng asafoetida
- Ilang dahon ng kari
- Asin sa panlasa
- Para sa pagwiwisik: 2-3 tbsp ghee, 1 tsp cumin seed, 2 red cili, 6-8 makinis na tinadtad na mga sibuyas ng bawang
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Pagluto ng bigas at Dal
Hakbang 1. Hugasan at ibabad ang kanin at dal
Banlawan ang parehong gamit ang isang salaan hanggang malinis, pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok ng tubig, tumayo nang 30 minuto.
Pagkatapos ng 30 minuto, alisan ng tubig ang bigas at dal at magtabi
Hakbang 2. Init ang langis
Gawin ito sa isang pressure cooker sa daluyan ng init.
- Kung nais mo, maaari mong gamitin ang isang katumbas na halaga ng ghee para sa hakbang na ito, sa halip na langis.
- Gumamit ng isang medium pressure cooker, mga 5 liters.
Hakbang 3. Idagdag ang mga buto ng mustasa at 1 1/2 tsp ng mga binhi ng cumin
Kapag nagsimula ito sa kanya, magpatuloy sa susunod na hakbang.
Ang cumin, na kilala rin bilang jeera, ay may maanghang na lasa na perpekto para sa iba't ibang gamit. Ang cumin ay isinasaalang-alang din na nakapagpapagaling at ginamit upang gamutin ang panunaw, presyon ng dugo, rate ng puso, at iba`t ibang mga problema sa kalusugan
Hakbang 4. Magdagdag ng mga dahon ng kari at asafoetida
Igisa sa loob ng 30-40 segundo.
- Ang mga dahon ng curry, o kadi patta, ay isang pangkaraniwang sangkap sa lutuing India, at pinaniniwalaan na maraming benepisyo sa kalusugan, kabilang ang pagtatanggal sa anemia, sakit sa puso, at pinsala sa atay, pagkontrol sa antas ng asukal sa dugo, pagbawas sa pagtatae at paninigas ng dumi, at marami pa.
- Ang Asafoetida ay isa pang mahalagang pampalasa sa lutuing India. Ito ay itinuturing na nakapagpapagaling, kabilang ang anti-bloating, anti-namumula, at antimicrobial, at ginagamit bilang panunaw, stimulant ng nerve, expectorant at sedative.
Hakbang 5. Magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas
Igisa ang mga sibuyas hanggang sa maging transparent.
Hakbang 6. Idagdag ang paste ng luya at bawang
Igisa ng 2-3 minuto.
Hakbang 7. Magdagdag ng gulay
Sa resipe na ito, magdagdag ng mga wedges ng patatas at mga gisantes. Pagprito ng 2-3 minuto.
Huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa pagdaragdag ng mga gulay. Maaari mong subukan ang mga floret ng cauliflower, carrot chunks, repolyo, berde na beans, atbp
Hakbang 8. Magdagdag ng turmeric, chili powder, coriander at garam masala
Gumalaw nang maayos at igisa ng 2-3 segundo.
- Ang maliwanag na dilaw na mayaman na nutrient-turmeric (tinatawag ding haldi) ay itinuturing na isang antioxidant, antiviral, antibacterial, antifungal, anticancer, antimutagen at anti-inflammatory agent.
- Ang Garam masala ay isang term para sa isang pangkaraniwang halo ng pampalasa na matatagpuan sa hilagang lutuing India. Kabilang ang mga sibuyas, kanela, cumin at cardamom.
Hakbang 9. Idagdag ang pinatuyo na bigas at dal marinade
Igisa lamang ng ilang segundo.
Hakbang 10. Magdagdag ng tubig at pakuluan
Pukawin ang mga sangkap at asin ayon sa panlasa.
Ang dami ng idinagdag mong tubig dito ay nakasalalay sa nais na pagkakayari. Para sa mushy khichdi, gumamit ng dalawang beses na mas maraming tubig kaysa sa kabuuang halaga ng bigas at dal, kasama ang dagdag na tasa (dito, 2 (1 + 0, 5) = 3 + 1 = 4). Kung mas gusto mo ang isang mas nakabalangkas na bersyon, gumamit ng kaunting tubig (dito, 3 tasa)
Hakbang 11. Takpan ang cooker ng presyon at lutuin sa sobrang init
Kapag narinig mo ang unang sipol, bawasan ang init sa daluyan at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa sumipol ang pressure cooker ng dalawang beses.
Hakbang 12. Patayin ang apoy at palamig nang kumpleto ang pressure cooker
Pagkatapos ng ilang minuto, buksan ang pressure cooker. Ngayon ang tubig ay ganap na masisipsip sa khichi.
Bahagi 2 ng 2: Paghahanda ng mga Sprinkle
Hakbang 1. Matunaw ang ghee sa isang kawali
Gumamit ng katamtamang init.
Si Ghee ay mantikilya. Kung hindi mo ito makita sa tindahan, maaari kang gumawa ng sarili mo
Hakbang 2. Gumawa ng isang tadka
Ang ibig sabihin ng Tadka ay "timpla," at kasama sa proseso ang pagkuha ng kakanyahan ng pampalasa sa pamamagitan ng pag-init nito ng langis o ghee. Mula dito idagdag ang mga binhi ng kumin, at sa sandaling mag-ayches ito, idagdag ang tinadtad na pulang mga sili at bawang. Pagprito lamang ng ilang segundo.
Hakbang 3. Ibuhos ang tadka sa khichdi
Gumalaw nang maayos at maghatid ng mainit na khichdi!
Palamutihan ng cilantro kung nais mo
Hakbang 4. Tapos Na
Mga Tip
- Ang mga piniritong gulay ay maaaring ihalo sa lutong khichdi.
- Karaniwang hinahain ang Khichdi ng papadum, gizzard (pritong talong sa besan kuwarta), ghee (mantikilya), achar (adobo na langis), cucumber raita, at / o yogurt (kadi).
- Karamihan sa mga pampalasa sa recipe na ito ay matatagpuan sa mga pangunahing tindahan ng groseri. Kung nagkakaproblema ka sa paghahanap nito, subukang hanapin ito sa merkado ng Asya sa iyong lugar.
