Ang pangunahing recipe ng keystay cake ay nangangailangan ng self-tumataas na harina habang nasa iyong bahay lamang ang all-purpose harina ang magagamit? Hindi kailangang mag panic. Talaga, ang tumataas na harina ay ang harina na idinagdag kasama ang developer at asin; Madali mong maisasanay ang recipe gamit ang mga simpleng sangkap na magagamit sa kusina. Hindi makakain ng gluten? Nagbibigay din ang artikulong ito ng walang gluten na self-tumataas na mga recipe ng harina na sulit subukin!
Mga sangkap
Pagtaas ng Sarili na Trigo ng Trigo
- 150 gramo ng all-purpose harina
- 1½ tsp baking pulbos
- -½ tsp. asin
- tsp baking soda
Gluten Free Self-Rising Flour
- 170 gramo ng brown rice harina
- 205 gramo ng puting harina ng bigas
- 120 gramo ng tapioca harina
- 165 gramo ng malagkit na harina ng bigas
- 2 tsp xanthan gum (pulbos na walang halaman na batay sa halaman na madalas na ginagamit upang mapahina ang ice cream)
- 6¾ tsp. baking pulbos
- 1⅛ tsp asin
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Paggawa ng Self-Rising Wheat Flour
Hakbang 1. Maghanda ng 150 gramo ng all-purpose harina
Salain ang harina sa isang malaking mangkok; ayusin ang dosis alinsunod sa resipe na iyong ginagamit.
Hakbang 2. Magdagdag ng 1½ tsp
baking pulbos. Upang makagawa ng tumataas na harina, siguraduhin na ikaw lamang Gumamit ng sariwang baking pulbos.
Hakbang 3. Magdagdag -½ kutsarita asin
Kung ang iyong resipe ay naglalaman na ng asin, magdagdag lamang ng tsp. asin Sa kabilang banda, kung ang iyong resipe ay hindi kasama ang asin, magdagdag ng tsp. asin sa iyong harina.
Hakbang 4. Isaalang-alang ang pagdaragdag ng isang kutsarita ng baking soda kung ang iyong resipe ay may kasamang buttermilk, cocoa, o yogurt
Ang buttermilk, cocoa, at yogurt ay nangangailangan ng labis na "buzzing power" na maaari mong makuha sa tulong ng baking soda.
Hindi na kailangang magdagdag ng baking soda kung ang iyong resipe ay hindi kasama ang lahat ng tatlong mga sa itaas na sangkap
Hakbang 5. Salain ang harina upang matiyak na ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na halo
Gumamit ng whisk o isang tinidor upang gawing mas madali ang proseso.
Hakbang 6. Gumamit ng tumataas na harina sa resipe na iyong pinili
Ngunit tandaan, ang tumataas na harina na binebenta sa merkado ay karaniwang gawa sa isang espesyal na uri ng trigo. Bilang isang resulta, ang mga cake na ginawa mo ay hindi magiging malambot tulad ng mga gawa sa pagproseso ng pabrika na tumataas na harina ng trigo.
Hakbang 7. Iimbak ang natitirang harina sa isang lalagyan ng airtight at takpan ang ibabaw ng lalagyan ng isang label na may petsa ng pag-expire ng harina
Upang matukoy ang expiration date ng harina, dapat kang sumangguni sa expiration date ng baking soda at / o baking powder na ginamit.
Bahagi 2 ng 2: Paggawa ng Gluten-Free Flour na Sarili sa Sarili
Hakbang 1. Ilagay ang iba't ibang mga harina sa isang malaking mangkok
Paghaluin nang maayos gamit ang isang palo o tinidor.
Hakbang 2. Magdagdag ng xanthan gum
Sa resipe na ito, kakailanganin mo lamang ng hindi hihigit sa 2 tsp. xanthan gum. Gumalaw ulit.
Hakbang 3. Ihanda ang materyal ng developer
Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang 6¾ tsp. baking powder at 1⅛ tsp. asin Ayaw mong ubusin ang lahat ng harina na mayroon ka? Huwag magalala, maaari mong gamitin ang formula formula na ito bilang isang gabay: para sa bawat 150 gramo ng harina, magdagdag ng 1½ tsp. baking powder at tsp. asin
Hakbang 4. Salain ang developer sa isang mangkok ng harina
Paghaluin nang mabuti gamit ang isang kuwarta na beater o tinidor.
Hakbang 5. Gumamit ng walang-gluten na tumataas na harina sa resipe na iyong pinili, at iimbak ang natitira sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin
Idikit ang ibabaw ng lalagyan na may isang label na nagsasabing ang petsa ng pag-expire ng harina; tiyaking sumangguni ka sa petsa ng pag-expire ng baking powder na ginamit. Itabi ang lalagyan ng harina sa isang cool na lugar na labas ng araw.
Mga Tip
- Ang tumataas na harina ay kapareho ng pagtataas ng sarili na harina. Parehong harina na hinaluan ng developer at asin.
- Kung ang iyong resipe ay tumatawag para sa lahat-ng-harina na harina ngunit ang mayroon ka lamang sa bahay ay tumataas na harina, babawasan lamang ang dami ng baking soda at asin sa iyong resipe.
- Kung nais mong gumawa ng isang malaking halaga ng tumataas na harina, siguraduhing sinusukat mo ang harina sa isang sukat na "gramo", hindi "mga tasa" upang mapanatili ang isang mas mahusay na pagkakapare-pareho.
- Subukang gumawa ng tumataas na harina na may buong harina ng trigo; tiyaking gumagamit ka ng parehong proporsyon.
Babala
- Ang iyong tumataas na harina ay mayroon ding petsa ng pag-expire, higit sa lahat dahil ang kalidad ng baking soda bilang isang developer ay mababawasan din sa paglipas ng panahon. Ito ang dahilan kung bakit mas matagal ang iyong sariling pagtaas ng harina na nakaimbak, mas kaunti ang pagkakaroon ng kakayahang palawakin ang cake.
- Kung ikukumpara sa all-purpose harina, sa pangkalahatan ang nagtataas ng sarili na harina na ipinagbibili sa merkado ay gawa sa isang mas pinong uri ng trigo. Ang ganitong uri ng butil ang nagpapalambot sa iyong texture ng cake kapag luto na ito. Ang pagdaragdag ng baking pulbos sa lahat-ng-layunin na harina ay maaaring magkaroon ng isang katulad na epekto, ngunit hindi ito magiging malambot tulad ng mga cake na gawa sa self-pagtaas ng harina na ginawa ng pabrika.
