Narinig mo na ba ang isang prutas na tinatawag na plantain? Sa katunayan, ang plantain ay isang term na ginamit upang ilarawan ang mga naprosesong saging at nakikilala ang mga pagkakaiba-iba mula sa mga saging na prutas, na mas kilala bilang "saging" at maaaring kainin nang direkta nang hindi kinakailangang iproseso muna. Hindi tulad ng mga tao sa Africa, ang Caribbean Islands, at Central at South America na nagtatanim ng mga naprosesong saging bilang isang pangunahing pagkain, sa mismong Indonesia, ang mga naprosesong saging tulad ng mga saging ng sungay at mga saging ng kepok ay karaniwang pinirito o pinakuluan lamang bago kumain. Kung ikaw ay interesado sa paghahatid ng pinakuluang saging sa iyong mga mahal sa bahay, palaging pumili ng isang saging na berde o dilaw ang kulay, may isang matatag na pagkakayari, at may isang walang bahid na balat upang matiyak na ang resulta ay hindi masyadong malabo. Pagkatapos nito, gupitin ang dulo ng saging, gupitin ang laman sa kalahati, at agad na pakuluan ito sa isang palayok ng kumukulong tubig. Pakuluan ang mga saging sa loob ng 15-30 minuto, o hanggang sa maging madilaw na kulay ang mga ito at napakatamis ng lasa.
Mga sangkap
- 2-5 berde o dilaw na naproseso na mga saging
- Tubig
- Asin, tikman
- 1 kutsara langis ng oliba (opsyonal)
- tsp sibuyas na pulbos (opsyonal)
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Cutting at Peeling Plantain
Hakbang 1. Pumili ng mga saging na hinog na, ngunit mayroon pa ring matibay na pagkakayari
Dahil ang napakainit na tubig ay magpapalambot sa pagkakayari ng mga saging, pinakamahusay na pumili ng mga saging na hinog ngunit matatag pa rin kapag pinindot. Kung nais mong gumamit ng mga dilaw na saging, pumili ng isa na solid pa rin sa pagkakayari na may kaunting kayumanggi mga mantsa sa ibabaw ng balat. Samantala, kung nais mong gumamit ng mga berdeng saging, pumili ng isa na pantay na berde ang kulay at walang isang mantsa sa ibabaw nito.
Kung ang saging ay masyadong hinog, nangangamba na ang pagkakayari ay magiging masyadong malambot kapag hinog
Hakbang 2. Gupitin ang mga dulo ng saging
Ilagay ang mga saging sa isang cutting board, pagkatapos ay gumamit ng isang napaka-matalim na kutsilyo upang gupitin ang tungkol sa 2 pulgada (2.5 cm) ng mga tuktok at ilalim na mga tangkay upang gawing mas madaling magbalat ang balat ng saging.
Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pag-aalis ng mga tangkay ng saging, mas madali para sa mainit na kahalumigmigan na pumasok sa laman ng saging at gawin itong mas mabilis na pagkahinog
Hakbang 3. Gupitin ang kalahati ng saging
Ilagay ang mga saging sa isang cutting board, pagkatapos ay gupitin ang mga saging sa dalawang pantay na bahagi. Sa partikular, ang saging ay kailangang mabawasan ang laki upang mas madaling masukin sa kawali.
Dahil ang mga naprosesong saging sa pangkalahatan ay mas matigas kaysa sa mga saging na prutas, siguraduhing ang patalim na iyong ginamit ay talagang matalim
Hakbang 4. Balatan ang mga saging upang paikliin ang oras na kumukulo
Kapag nahati ang kalahati, gamitin ang dulo ng kutsilyo upang ihiwa ang balat na dumidikit sa ibabaw ng saging. Pagkatapos, balatan ang balat ng saging hanggang sa makita ang laman. Maingat na gawin ito upang ang dulo ng kutsilyo ay hindi makapinsala o makalmot sa laman.
- Ang mga balat ng saging ay hindi kailangang pakuluan ng masyadong mahaba.
- Kung nais mo, maaari mong alisan ng balat ang mga saging sa sandaling ganap na silang hinog.
Bahagi 2 ng 3: Heating Water
Hakbang 1. Punan ng tubig ang isang malaking palayok
Siguraduhin na ang laki ng kawali na iyong ginagamit ay sapat na malaki upang mahawakan ang lahat ng mga saging na nais mong pakuluan. Kung nais mong pakuluan ang isang malaking bilang ng mga saging nang sabay-sabay, gumamit ng isang kasirola. Gayunpaman, kung nais mo lamang pakuluan ang 1-2 saging, gumamit lamang ng isang malalim na kawali.
Huwag labis na punan ang palayok upang ang tubig ay hindi umapaw kapag kumukulo
Hakbang 2. Pakuluan ang tubig
I-on ang kalan sa sobrang init, pagkatapos ay pakuluan ang tubig. Bagaman depende talaga ito sa laki ng palayok na iyong ginagamit, dapat magsimulang kumukulo ang tubig sa loob ng 6-10 minuto.
Kung nagmamadali ka, hiwain at alisan ng balat ang mga saging habang hinihintay ang pigsa ng tubig
Hakbang 3. Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa tubig
Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng sapat na asin sa saging na pagluluto ng tubig, upang bigyan ito ng isang malasang lasa na maaaring balansehin ang natural na tamis ng saging.
- Kung hindi mo alam kung gaano karaming asin ang kailangan mo, subukang magdagdag ng 1 tsp. asin muna. Pagkatapos ng lahat, ang dosis ay maaaring palaging madagdagan pagkatapos ng mga saging na hinog upang ang panlasa ay mas ayon sa iyong panlasa.
- Huwag magdagdag ng labis na asin upang ang natural na kasasarapan ng saging ay hindi mawala.
Bahagi 3 ng 3: Pakuluan ang Plantain
Hakbang 1. Pakuluan ang mga saging sa loob ng 15-30 minuto
Habang kumukulo, babasagin ng mainit na tubig ang napakataas na nilalaman ng asukal sa mga saging, at palalakasin ang kanilang likas na tamis kapag hinog na ang mga saging. Matapos ang simmering para sa 15-20 minuto, ang saging ay dapat na maging isang madilim na dilaw na kulay, at ang pagkakayari ay dapat lumambot.
- Magtakda ng isang alarma o iba pang timer upang subaybayan ang oras ng kumukulo ng mga saging.
- Kung may puting laman pa rin matapos ang inirekumendang tagal, nangangahulugan ito na ang mga saging ay hindi ganap na hinog at kailangang pakuluan muli para sa isa pang 5-6 minuto, o hanggang sa ang kulay ng buong ibabaw ay naging ganap na dilaw.
- Ang mga berdeng naprosesong saging ay tumatagal ng halos 30 minuto upang ganap na mahinog.
Hakbang 2. Patuyuin ang mga hinog na saging sa tulong ng sipit
Dahil ang mga saging ay magiging napakainit sa yugtong ito, tiyaking kukunin mo ang mga ito gamit ang mga espesyal na kagamitan sa pagluluto. Kung wala kang mga sipit ng pagkain, subukang sundutin ang mga ito ng kutsilyo / tinidor, o kunin sila ng isang metal spatula.
- Ilagay ang pinakuluang saging sa isang tuwalya ng papel upang maubos ang labis na tubig, o ilipat ang mga ito nang diretso sa isang plato.
- Huwag kailanman kumuha ng pagkain mula sa kumukulong tubig gamit ang iyong mga kamay! Mag-ingat, ang paggawa nito ay maaaring maging sanhi ng malubhang pagkasunog!
Hakbang 3. Palamigin ang saging sa loob ng 2-3 minuto bago ihain
Matapos ang karamihan sa mainit na singaw ay nawala, ang mga saging ay maaaring kainin kaagad, pagkatapos ng lahat, pinakuluang saging ay mas mahusay na kinakain nang mainit kaysa sa kapag ang temperatura ay napakainit pa rin!
Kung ang saging ay hindi pa ganap na lumamig, maaaring masunog ang iyong bibig kapag kinakain mo ito
Hakbang 4. Balatan ng balat ang pinakuluang saging
Upang maiwasan ang pagsunog ng iyong mga kamay mula sa direktang pakikipag-ugnay sa mga maiinit na balat ng saging, gawin ito sa tulong ng isang tinidor at kutsilyo! Kapag nahiwalay sa laman, alisin ang balat ng saging at tangkilikin kaagad ang laman.
Tandaan, ang mga naprosesong saging ay dapat palaging balatan bago kumain
Hakbang 5. Mash ang pinakuluang saging upang masiyahan sa malambot na pagkakayari nito
Kung nais mo, ang huling ngunit opsyonal na hakbang na maaari mong gawin ay ang mash ang mga saging sa likod ng isang tinidor hanggang sa sila ay malambot, mag-atas, at hindi bukol. Huwag mag-atubiling gawin ito kung mas gusto mong kumain ng mga pure pure na prutas na napakalambot sa pagkakayari.
- Ang pinakuluang, minasang saging ay isang tanyag na menu ng agahan sa Dominican Republic, at kilalang lokal bilang "mangu".
- Ang tradisyunal na bersyon ng mangga ay karaniwang tinimplahan ng langis ng oliba at sibuyas sa lupa upang bigyan ito ng isang ugnay ng malasang lasa. Para sa bawat 2 saging, magdagdag ng tungkol sa 1 kutsara. langis at kutsara. pulbos ng sibuyas.
Mga Tip
- Kung nagkakaproblema ka sa paghanap ng mga sariwang, naprosesong saging sa supermarket, subukang mamili sa merkado o mga specialty fruit shop.
- Ihain ang mga lutong lutong-saging na estilo ng Nigerian sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang simpleng sarsa ng sili na gawa sa isang halo ng langis, mga diced na sibuyas at bell peppers.
- Ang mga naprosesong saging ay masarap, masustansiya, at medyo pinupunan kahit na ihatid nang walang anumang mga additives, lalo na kung mayroon kang limitadong oras upang maghanda ng iba pang mga pinggan.
