Ang Fiddleheads ay isang uri ng pako (Matteuccia struthiopteris), at nakakuha ng kanilang palayaw dahil sa kanilang pabilog na hugis na parang ulo ng isang byolin. Ang Fiddleheads ay may lasa na nakapagpapaalala ng asparagus, bagaman madali silang mag-freeze at maghanda, may mga peligro silang dumating. Ipapakita namin sa iyo ang ilang mga paraan upang lutuin ang mga ito, at kung paano maiiwasan ang mga panganib. Basahin ang artikulong ito!
Mga sangkap
- Fiddlehead
- Tubig
- Langis sa pagluluto o mantikilya para sa pagprito
- Mantikilya, asin para sa panlasa
Hakbang
Hakbang 1. Linisin ang fiddlehead
Hugasan nang lubusan, pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok ng malamig na tubig. Alisin ang light brown layer, at banlawan muli hanggang sa magmukhang berde at malinis na walang natitirang pelikula.
Babala. Huwag kumain ng hilaw na fiddleheads tulad ng ibang gulay! Ang mga Fiddlehead ay dapat na lutuin bago kumain - mayroong maraming mga ulat ng sakit na dala ng pagkain na sanhi ng pagkain ng hindi hinog o kulang na fiddleheads.
Hakbang 2. Ang pagluluto ay isa sa mga pamamaraan na inilarawan sa ibaba
Hakbang 3. Paglilingkod sa mantikilya
Kung kinakain ng mainit, timplahan ito ng kaunti at alalahanin-sa mas maaga mong kainin ito, mas mabuti ang tikman nito! Narito ang ilang iba pang mga tagubilin sa paghahatid:
- Magdagdag ng isang splash ng suka sa mga bagong luto na fiddleheads.
- Maglingkod bilang isang pampagana, higit sa crostini o toast.
- Palamig, at ihain sa isang salad kasama ang mga sibuyas at dressing ng suka.
- Halos anumang resipe na gumagamit ng asparagus ay magiging maayos sa fiddleheads.
Paraan 1 ng 3: Steaming
Hakbang 1. Ilagay ang fiddlehead sa basket ng bapor
Ang paggamit ng isang bapor ay makakatulong na mapanatili ang nilalamang lasa ng fiddlehead.
Magdagdag ng tubig sa palayok o bapor, ngunit huwag ibabad ang mga fiddlehead
Hakbang 2. Pakuluan ang tubig
Steam fiddleheads para sa 10-12 minuto, hanggang sa malambot.
Paraan 2 ng 3: Pakuluan
Hakbang 1. Pakuluan ang tubig
Punan ang palayok ng sapat na tubig upang ganap na masakop ang fiddlehead.
Hakbang 2. Magdagdag ng isang pakurot ng asin
Kapag kumukulo ang tubig, magdagdag ng asin.
Hakbang 3. Pukawin ang fiddleheads
Dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos lutuin ang fiddleheads sa loob ng 15 minuto.
Paraan 3 ng 3: Igisa
Hakbang 1. Init ang langis
Painitin ang isang walang kinikilingan na langis tulad ng grapeseed oil o gulay na langis sa isang kawali sa sobrang katamtamang init. Maaari mo ring gamitin ang mantikilya, ngunit bawasan ang init sa katamtaman-dahil ang mantikilya ay may mas mababang punto ng usok.
Hakbang 2. Ipasok ang nakahandang fiddlehead
Bago ipasok ito, ang halaman na ito ay kailangang paalisin o pakuluan muna. Ang pagprito lamang ay hindi sapat upang maiwasan ang mga problema sa kalusugan.
Hakbang 3. Igisa hanggang sa magsimula itong kayumanggi
Magdagdag ng asin sa lasa, at payatin ang bawang o sibuyas kung nais mo. Magpatuloy sa pagluluto ng ilang minuto.
Hakbang 4. Paglilingkod kaagad, at mag-enjoy
Mga Tip
- Kilalanin nang tama ang mga fiddlehead. Sa kabila ng maraming mga pagkakaiba-iba ng mga pako, ang fiddleheads lamang ang ligtas at nakakain. Ang iba pang mga pagkakaiba-iba ay maaaring magkapareho, ngunit maaaring nakakalason o mayroong hindi kasiya-siyang lasa.
- Ang mga dahon ng pako ay dapat na mahigpit na kulutin. Kung ang mga dahon ay luma at mas kumalat, huwag kainin. Para sa karagdagang impormasyon, mababasa mo ang Payo sa Kaligtasan sa Pagkain ng Health Canada sa fiddlehead dito.
- Ang mga fiddlehead na magagamit sa grocery store ay ligtas na kainin, ngunit kailangan mong maging maingat sa pagbili ng mga dahon na ito mismo.
- Ang fiddlehead fern plant, na may diameter na halos 2.5 cm, ay maaaring makilala ng manipis na kayumanggi layer na lilitaw upang takpan ito, pati na rin ang makinis na tangkay ng pako, at ang "U" na hugis sa loob ng pako tangkay
Babala
- Tiyaking ang fiddlehead na nakukuha mo ay nagmula sa isang pinagkakatiwalaang mapagkukunan. Kadalasang nagbebenta ang mga grocery store ng ligtas na kainin na mga fiddlehead, ngunit maaari mong tanungin ang may-ari ng tindahan kung sakali. Ang Fiddleheads ay madalas na nagmula sa "industriya ng bahay" sa lugar, kaya kung bumili ka ng isa, tiyaking ang indibidwal ay may mabuting reputasyon. Ang mga fiddlehead na lumalaki malapit sa mga gilid ng kalsada ay maaaring maglaman ng mga pollutant.
- Palaging tiyakin na kilalanin ang mga ligaw na halaman bago kainin ang mga ito.
- Ang Fiddleheads ay dapat na ganap na luto bago kumain. Ang halaman na ito ay magiging napaka hindi kasiya-siya kung luto sa isang hindi tamang paraan. Naglalaman ang Fiddleheads ng isang lason na kilala bilang shikimic acid, na hindi mo dapat na ingest. Ang mga karamdaman na maaaring sanhi ay kasama ang pagtatae, pagduwal, pagsusuka at sakit sa tiyan.
- Ang Fiddleheads ay madalas na aani sa unang bahagi ng tagsibol, at tatlo lamang sa pitong halaman ang maaaring makuha, o ang halaman ay mamamatay.
