Ang inuming horchata, na kilala rin bilang orxata, ay isang matamis na inumin na sikat sa Latin America, Spain, at mga bahagi ng Africa. Ang inumin na ito ay gawa sa bigas sa Latin America, ngunit sa Espanya at Africa ito ay ginawa mula sa chufa / tiger nut / Cyperus esculentus. Ang tradisyunal na resipe ay laging gumagamit ng kanela at tubig, ngunit maraming iba pang mga pagkakaiba-iba. Subukang gawin ang mga ito sa mga pangunahing recipe, kung gayon malaya kang maging malikhain sa iba't ibang mga uri ng nut milk at iba pang mga enhancer ng lasa, tulad ng gadgad na dayap!
Mga sangkap
Horchata batay sa bigas
- 1 tasa ng hilaw na mahabang butil na puting bigas
- 5 tasa ng tubig (3 tasa mainit, 2 tasa malamig)
- 1 stick ng kanela
- 2/3 tasa ng asukal
- Cinnamon powder o 1 stick para sa dekorasyon
Horchata na nakabatay sa Chufa
- 1 tasa chufa
- 4 na tasa ng mainit (hindi kumukulo) na tubig
- 1/4 tasa + 1 kutsarang asukal
- 1/4 kutsarita asin
- 1 stick ng kanela
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng Horchata-based Rice
Hakbang 1. Ihanda ang mga sangkap
Tunay na resipe gamit ang mahabang butil na puting bigas. Maaari ka ring gumawa ng horchata mula sa iba pang mga uri ng bigas, ngunit tandaan na ang iba't ibang mga bigas ay magkakaiba din.
- Ang Indian basmati rice ay isang uri ng mahabang butil na puting bigas. Ang iyong horchata ay magiging mas katulad ng kanin kung gagamitin mo ang ganitong uri, kaya maaaring balansehin mo ito sa kanela.
- Ang mahabang palay na kayumanggi bigas ay may bahagyang masustansyang lasa. Ang lasa ay magiging iba mula sa tunay na horchata, ngunit maaari itong talagang maging isang nakawiwiling pagkakaiba-iba sa klasikong inumin.
- Kung mahahanap mo ang kanela ng Mexico (canela), maaari itong magdagdag ng isang natatanging lasa sa iyong horchata. Mas magaan ang lasa ni Canela kaysa sa American cinnamon.
Hakbang 2. Puro ang bigas
Maaari mong gamitin ang isang blender o kape na bean o gilingan ng butil upang gilingin ang bigas. Siguraduhin na ang pagkakayari ng bigas ay tulad ng magaspang na harina. Sa ganitong paraan, ang bigas ay maaaring tumanggap ng mas maraming tubig at kanela.
- Maaari mong subukang gilingin ang bigas gamit ang isang food processor, ngunit may pagkakataon na ang bigas ay umiikot lamang ngunit hindi ganap na gumuho.
- Maaari mo ring mashasa ang kanin nang manu-mano gamit ang isang lusong, o sa isang galingang gilingan para sa mais.
- Kung hindi mo magawang makinis ang bigas, subukang durugin ito sa abot ng makakaya mo.
Hakbang 3. Ibuhos ang isang bigas, mga stick ng kanela at 3 tasa ng maligamgam na tubig sa isang mangkok
Takpan ang timpla at hayaan itong umabot sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 4. Iwanan ang halo ng hindi bababa sa 3 oras, o kahit magdamag kung maaari
Kung mas nalubog ang timpla, mas mabuti itong tikman. Kung may oras ka, siguro maiiwan mo ito buong araw.
Huwag punan ang halo sa ref. Hayaan itong maging kapareho ng temperatura ng kuwarto
Hakbang 5. Ibuhos ang timpla sa isang blender at magdagdag ng 2 tasa ng tubig
Kung wala kang isang blender o food processor, dapat mong hayaang magbabad ang bigas sa tubig sa loob ng dalawang araw o hanggang sa ang tubig ay mukhang maulap tulad ng gatas. Magreresulta ito sa isang mas bukol na horchata, kaya pinakamahusay na salain ito bago uminom.
Kung mayroon kang isang hand mixer o isang burr mixer, maaari mong direktang gawin ang halo ng horchata sa mangkok
Hakbang 6. Pukawin ang halo hanggang sa makinis
Maaari itong tumagal ng 1-4 minuto, depende sa lakas ng iyong panghalo. Subukang maging banayad hangga't maaari.
Hakbang 7. Pilitin ang halo sa pamamagitan ng isang salaan gamit ang 3 layer ng cheesecloth o isang mahusay na salaan
Ibuhos nang paunti-unti, gamit ang isang kutsara o spatula upang pukawin ang halo habang dumadaan ito sa salaan.
- Kung nagkakaproblema ka sa pag-ayos sa pinaghalong dahil sa mga deposito ng bigas na naipon sa salaan, maaari mong alisin ang sediment bago magpatuloy.
- Itaas ang telang koton at mahilo ang tuktok na dulo, at pagkatapos ay iikot ang tela upang ang lahat ng natitirang likido ay maiipit.
Hakbang 8. Magdagdag ng asukal at ihalo hanggang matunaw
Ang asukal ay maaaring mapalitan para sa iba pang mga pampatamis, tulad ng simpleng syrup, honey, o agave juice.
Hakbang 9. Ilipat ang horchata sa isang pitsel at palamig sa ref
Hakbang 10. Paglilingkod sa yelo at din ng kaunting pagwiwisik ng pulbos ng kanela o isang stick ng kanela para sa dekorasyon
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Chufa-Based Horchata
Hakbang 1. Ihanda ang mga sangkap
Medyo mahirap hanapin si Chufa. Maaari kang mag-order sa kanila online o tumingin sa mga supermarket sa Africa.
Hakbang 2. Ibuhos ang chufa at kanela sa isang mangkok, pagkatapos ay idagdag ang tubig
Ang antas ng tubig ay dapat na tungkol sa 5 cm sa itaas ng ibabaw ng chufa.
Hakbang 3. Hayaan ang chufa na magbabad sa loob ng 24 na oras sa temperatura ng kuwarto
Dahil ang chufa ay mahirap makarating, maaaring ang binili mo ay lumang stock, kaya't tumatagal ng mas maraming oras upang makuha ang tubig.
Hakbang 4. Ibuhos ang chufa, kanela, at timpla ng tubig sa isang blender mangkok
Hakbang 5. Magdagdag ng 4 na tasa ng mainit na tubig at pukawin hanggang makinis
Maaaring tumagal ng 2 minuto, depende sa lakas ng iyong blender.
Hakbang 6. Salain ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng isang filter gamit ang isang layer ng cheesecloth o isang mahusay na salaan
Gumamit ng isang kutsara o spatula upang pukawin ang halo habang dumadaan ito sa sieve upang maiwasan ang malalaking bugal mula sa pag-clumping at hayaang dumaan ang likido sa tela.
Itaas ang telang koton at mahilo ang tuktok na dulo, at pagkatapos ay pigain ang natitirang likido
Hakbang 7. Ilipat ang halo sa isang pitsel at ihalo sa asukal at asin
Gumamit ng isang malaking kutsara o isang palo upang ganap na matunaw ang asukal at asin.
Kung nais mo, maaari mo ring gamitin ang honey, malinaw na syrup, agave juice, o ibang pampatamis sa halip na asukal
Hakbang 8. Punan ang horchata sa ref hanggang sa malamig
Hakbang 9. Paglilingkod sa yelo at din ng kaunting pagwiwisik ng pulbos ng kanela o isang stick ng kanela para sa dekorasyon
Paraan 3 ng 3: Pag-eksperimento sa Iba Pang Mga Pagkakaiba-iba
Hakbang 1. Magdagdag ng gadgad na dayap sa pinaghalong
Ang limes ay makukumpleto ang lasa ng inumin na ito. Siguraduhin na ang rehas na bakal lamang ang nalalagyan mo ng balat. Ang puting bahagi ay mapait at hindi kanais-nais.
Hakbang 2. Magdagdag ng isang tasa ng gatas (regular na gatas, almond milk, o gatas ng bigas) para sa isang mas mag-atas na lasa
Bago ang huling halo, magdagdag lamang ng isang tasa ng tubig, pagkatapos ng 1 tasa ng gatas na iyong pinili.
Hakbang 3. Magdagdag ng 1/2 kutsarang vanilla extract para sa dagdag na lasa
Hakbang 4. Subukang gumawa ng horchata na may almond milk
Gumamit ng 1/3 tasa ng bigas at 1 tasa ng peeled almonds (ang culinary term na blanched). Hatiin nang hiwalay ang bigas, pagkatapos ay idagdag ang mga almond, kanela, at 3 tasa ng mainit na tubig; Pagkatapos hayaan ang halo na magbabad magdamag. Patuloy na pukawin at salain ang halo tulad ng nasa itaas.
Mga Tip
-
Huwag bumili ng instant na horchata na pulbos!
Ang mga instant na bersyon ay karaniwang nag-iiwan ng isang mapait na lasa at tiyak na hindi tunay. Maging mapagpasensya upang ang iyong horchata ay mas mataas.
- Mahusay na ideya na pahintulutan ang bigas na magbabad nang mas matagal.
- Huwag gumamit ng higit sa isang kutsarang vanilla extract.
- Maaari mo ring ihalo ang mga stick ng kanela sa bigas.
- Ang madaling paraan: paghaluin ang vanilla almond milk, likidong stevia juice (pangpatamis), at kanela. Tapos na!
- Magdagdag ng higit pang kanela kung nais mo ng mas malakas na panlasa.
- Hindi sapilitan si Chufa
