Gustong kumain ng premium na kalidad na karne ngunit madalas na pinagsisisihan ang napakamahal na presyo? Ang isang solusyon, siyempre, ay upang bumili ng mas mababang kalidad na pagbawas ng karne. Sa kasamaang palad, ang mababang-kalidad na karne ay hindi madaling malambot at may gawi na hindi yumaman sa lasa kung masyadong mabilis na luto. Ang isang uri ng karne na nabibilang sa kategoryang ito ay ang ibabang bilog na inihaw o hita ng baka na natural na mas mahigpit sa pagkakayari, ngunit magiging malambot kung luto ng mahabang panahon sa mababang init. Upang maihanda ito, ang kailangan mo lang gawin ay timplahin ang karne at pagkatapos ay ihawin ito sa oven na may sibuyas na sibuyas at karot, o lutuin ito sa isang mabagal na kusinilya na may mga portobello na kabute. Kapag naluto na, ang mga hita ng baka ay maihahatid kaagad na may iba't ibang kasamang gulay!
Mga sangkap
Pag-iihaw ng Mga Thighs at Gulay sa Oven
- 1.5 hanggang 2 kg walang bonbon na hita ng baka
- 1/2 tsp asin
- 1/4 tsp paminta
- 60 ML na langis ng gulay
- 2 dilaw na mga sibuyas, peeled at gupitin
- 3 sibuyas ng bawang, katas
- 1 kutsara tomato paste
- 240 ML na fermented red wine
- 480 ML na stock ng baka
- 2 sprig ng sariwang dahon ng thyme
- 2 bay dahon o bay dahon
- 3 karot
- Tinadtad na perehil, para sa dekorasyon
Magbubunga ng 1.5 hanggang 2 kg ng inihaw na mga hita ng baka
Cooking Beef Thighs at Portobello Mushroom sa isang Slow Cooker
- 1 matamis na sibuyas, tinadtad
- 75 gramo ng hiniwang portobello na mga kabute ng sanggol
- 1.5 kg na hita ng baka
- 1/2 tsp asin
- 1/4 tsp paminta
- 240 ML na fermented pulang alak o sabaw ng baka
- 1 kutsara brown sugar
- 1 kutsara Mustasa ni Dijon
- 1 tsp Worcestershire sauce o toyo
- 2 kutsara butil ng mais
- 2 kutsara malamig na tubig
Magbubunga ng 1.5 kg ng inihaw na hita ng baka
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Pag-ihaw ng Mga Baka ng Baka at Gulay sa Oven
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 180 degree Celsius at timplahan ang karne
Habang hinihintay ang pag-init ng oven, ilagay ang 1.5 hanggang 2 kg ng ground beef sa isang plato o cutting board, pagkatapos ay timplahan ang buong ibabaw ng 1/2 tsp. asin at 1/4 tsp. paminta
Ilapat ang mga pampalasa sa ibabaw ng karne gamit ang iyong mga daliri
Hakbang 2. Iprito ang bawat panig ng karne sa loob ng 2 hanggang 3 minuto
Init ang 60 ML ng langis ng gulay sa katamtamang init sa isang wok o cast-iron skillet. Kapag ang langis ay mainit at ang ibabaw ay mukhang makintab, ilagay ang tinimpleng karne sa kawali. Pagkatapos, iprito ang bawat panig ng karne sa loob ng 2 hanggang 3 minuto.
- Ang pagprito sa ibabaw ng karne ay gagawin itong kulay kayumanggi at mas mayaman sa lasa habang nagluluto ito. Upang pagyamanin ang lasa, subukang basting ang karne sa iba't ibang mga halaman o pampalasa na iyong pinili.
- Malamang, ang karne ay mananatili sa ilalim ng kawali kung aalisin mo ito bago ganap na luto ang ibabaw.
Hakbang 3. Idagdag ang mga sibuyas, bawang, at kamatis sa palayok at lutuin ang lahat sa loob ng 3 hanggang 5 minuto
Magbalat ng 2 dilaw na mga sibuyas at gupitin ang bawat isa sa apat na pantay na sukat na piraso. Pagkatapos nito, idagdag ang tinadtad na sibuyas, tinadtad na 3 sibuyas ng bawang na durog, at 1 kutsara. tomato paste sa isang palayok ng karne. Pukawin at lutuin ang halo hanggang sa lumambot nang konti ang sibuyas.
Lutuin ang bawang at mga sibuyas hanggang mabango
Hakbang 4. Painitin ang fermented red wine, stock, thyme, at bay leaf o bay leaf sa isang kasirola
Maglagay ng 240 ML ng fermented red wine at 480 ML ng stock ng baka sa isang kasirola, pagkatapos ay magdagdag ng 2 sprigs ng sariwang tim at 2 bay dahon o bay dahon. Pagkatapos, painitin ang solusyon sa katamtamang init hanggang lumitaw ang maliliit na mga bula sa ibabaw.
Hakbang 5. Takpan ang kawali at ihaw ang karne sa loob ng 1 1/2 na oras
Patayin ang kalan at maglagay ng takip sa palayok. Pagkatapos nito, ilagay sa guwantes na lumalaban sa init at ilagay ang pan sa preheated oven at maghurno sa loob ng 1 1/2 na oras.
Tandaan, bawat 1/2 kg ng karne ay dapat na litson sa loob ng 20 minuto
Hakbang 6. Idagdag ang 3 piraso ng karot sa kawali at ihaw muli ang karne sa loob ng 1 oras
Peel at gupitin ang 3 karot na may kapal na 1.3 cm. Pagkatapos, buksan ang takip ng palayok at iwisik ang mga piraso ng karot sa mga gilid ng karne. Pagkatapos, takpan muli ang palayok at litson ang mga karot at karne sa loob nito ng 1 oras.
Ang mga karot ay maaaring mapalitan para sa iba pang mga gulay tulad ng patatas, turnip (isang tulad ng singkamas na gulay), o parsnips (isang ugat na gulay na katulad ng mga karot)
Hakbang 7. Alisin ang lutong karne mula sa oven at hayaang magpahinga ito ng 15 hanggang 20 minuto
Patayin ang oven at ilipat ang karne sa isang paghahatid ng plato o cutting board. Pagkatapos nito, takpan ang ibabaw ng karne ng aluminyo foil at magpahinga para sa inirekumendang oras. Habang hinihintay ang karne na handa na ihatid, ayusin ang mga inihaw na karot sa isang plato.
Sa isip, ang gitna ng lutong karne ay dapat na malambot kapag butas ng kutsilyo o tinidor
Hakbang 8. Hiwain at ihain ang lutong karne
gumamit ng isang napaka-matalim na kutsilyo upang hatiin ang karne sa kapal na 1.3 cm. Pagkatapos nito, ang karne ay maaaring ihatid nang direkta sa mga piraso ng karot kasama ang mga katas. Budburan din ang karne ng tinadtad na sariwang perehil, kung ninanais.
- Kung nais mo, maaari mong iproseso ang mga katas na natitira sa ilalim ng kawali sa isang sarsa.
- Itago ang natirang karne sa isang lalagyan ng airtight sa ref nang hanggang 4 na araw.
Paraan 2 ng 2: Pagluluto Mga Baka ng Baka at Mushroom sa isang Mabagal na Kaldero sa Pagluluto
Hakbang 1. Ilagay ang tinadtad na sibuyas at kabute sa isang mabagal na kusinilya
Una sa lahat, gupitin ang sibuyas sa kapal na 2.5 cm, pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng sibuyas sa isang mabagal na kusinilya. Pagkatapos nito, magdagdag din ng 75 gramo ng hiniwang mga portobello na kabute dito.
Kung wala kang mga portobello na kabute, maaari mo ring gamitin ang mga puting pindutan na kabute
Hakbang 2. Timplahan ang karne at gupitin ito sa kalahating paayon
Maglagay ng 1.5 kg ng ground beef sa isang plato o cutting board, pagkatapos ay timplahan ang ibabaw ng 1/2 tsp. asin at 1/4 tsp. paminta Pagkatapos, gumamit ng isang napaka-matalim na kutsilyo upang hatiin ang karne nang pahaba at ayusin ang mga ito sa tuktok ng sibuyas at kabute ng kabute.
Pindutin ang karne gamit ang iyong mga daliri upang ikalat ang pampalasa sa buong ibabaw
Hakbang 3. Pagsamahin ang fermented red wine, asukal, mustasa, at Worcestershire sauce o toyo
Ibuhos ang 240 ML ng dry fermented red wine o beef stock sa isang mangkok at magdagdag ng 1 kutsara. kayumanggi asukal, 1 kutsara. Dijon mustasa, at 1 tsp. Worcestershire sauce o toyo dito.
Gumamit ng stock ng gulay kung wala kang fermented red wine o stock ng baka
Hakbang 4. Ibuhos ang atsara sa buong karne, pagkatapos lutuin ang karne sa loob ng 6 hanggang 8 na oras
Takpan at patakbuhin ang mabagal na kusinilya sa pinakamababang lakas. Matapos ang pagluluto ng 6 na oras, butasin ang karne ng isang tinidor o kutsilyo upang suriin ang doneness.
Kung ang karne ay hindi pa malambot, magpatuloy sa pagluluto sa 30 minutong agwat
Hakbang 5. Pahinga ang karne sa loob ng 20 minuto
Ilipat ang lutong karne sa isang paghahatid ng plato o cutting board, pagkatapos ay takpan ang ibabaw ng aluminyo foil. Tandaan, ang karne ay kailangang ipahinga upang ang mga katas ay maaaring kumalat sa bawat hibla ng karne at lutuin nang perpekto ang karne.
Hakbang 6. Paghaluin ang cornstarch na may malamig na tubig, pagkatapos ay ibuhos ang solusyon sa harina sa mabagal na kusinilya
Una sa lahat, magdagdag ng 2 kutsara. cornstarch at 2 tbsp. malamig na tubig sa isang mangkok, pagkatapos ay ihalo ang dalawa hanggang sa maayos na halo at walang mga bugal. Pagkatapos nito, ibuhos ang solusyon sa harina sa mabagal na kusinilya.
Hakbang 7. Takpan ang kaldero at lutuin ang sarsa ng 30 minuto
Patakbuhin ang mabagal na kusinilya sa pinakamataas na lakas nito, pagkatapos ay payagan ang likido na makapal at magluto sa pagiging perpekto. Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang takip mula sa palayok at pukawin ang sarsa, na dapat sana ay makapal. Magdagdag ng asin at paminta upang tikman ang tikman.
Hakbang 8. Ihain ang mga hita ng baka kasama ang mga gulay sa gilid
Una, hiwain ang lutong hita ng baka na may kapal na 1.3 cm. Pagkatapos nito, ayusin ang hiniwang karne sa isang paghahatid ng plato, pagkatapos ihain kasama ang mga sibuyas at kabute. Maglagay ng isang maliit na mangkok ng sarsa ng karne sa gilid ng plato.
