Ang Yellowfin tuna, na kilala rin bilang Ahi tuna, ay isang uri ng tuna na may masarap na lasa ng karne. Ang isda na ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina at may mababang nilalaman ng taba. Napakadaling magluto ng Ahi tuna, isa na rito ay sa pamamagitan ng paggawa ng isang steak. Ang mga steak ng Ahi tuna ay madalas na inihaw / inihaw sa isang bukas na grill o griddle upang mailabas ang pinakamahusay na mga lasa. Gayunpaman, maaari mo ring ihurno ito sa oven para sa ibang pagkakayari. Kung bumili ka ng isang piraso ng tuna na inihanda para sa sushi, maaari mo ring laktawan ang pagluluto nito at ihatid itong hilaw. Narito ang 3 pamamaraan ng pagluluto ng ahi tuna o yellowfin tuna na maaari mong subukan ang iyong sarili sa bahay.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pag-ihaw ng Ahi Tuna
Hakbang 1. Pumili ng mga steak o fillet ng sariwa o frozen na tuna
Ang Ahi tuna ay ibinebenta sa anyo ng mga malalaking steak o fillet na maaaring lutuin sa parehong paraan tulad ng beef steak. Maghanap ng mga hiwa ng tuna steak na maitim na pula ang kulay na may isang matibay na pagkakayari. Iwasan ang mga hiwa ng karne na may kulay na bahaghari na ningning o na mukhang tuyo, at iwasan ang mga isda na parang may gulo o maputla.
- Bumili ng isang tuna steak cut sa laki tungkol sa 170 g bawat paghahatid.
- Kung gumagamit ka ng mga nakapirming pagbawas ng tuna, matunaw ang mga ito sa ref bago gamitin.
- Ang sariwang tuna ay maaaring makuha sa panahon sa pagitan ng huli na tagsibol hanggang sa maagang pagkahulog. Kung pipiliin mo ang sariwang tuna, ang pinakamahusay na oras upang makuha ito ay kapag nasa panahon na tulad ng nasa itaas. Ang Frozen tuna ay maaaring makuha sa buong taon.
- Ang Ahi tuna o yellowfin tuna mula sa Estados Unidos o Canada ay pinakamahusay dahil sila ay may mababang antas ng mercury at hindi nasa panganib na labis na makamit. Iwasan ang bluefin tuna dahil mayroon itong mas mataas na antas ng mercury at ngayon ay labis na nakuha sa buong mundo.
Hakbang 2. Gawin ang halo ng pampalasa para sa pagluluto ng tuna
Ang inihaw na tuna ay madalas na pinahiran ng mga pampalasa upang umakma at magdagdag ng lasa sa masarap na karne. Maaari mong gamitin ang pinatuyong steak na pampalasa upang kuskusin ang karne o gumamit ng ibang uri ng spice mix na may kasamang mga sangkap tulad ng pulbos ng bawang, paminta at tuyong halaman. Subukang gumawa ng iyong sariling paghalo ng pampalasa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga sumusunod na sangkap sa isang mangkok (sapat na upang coat isang 170 g steak):
- 1/2 kutsarita asin
- 1/4 kutsarita itim na paminta
- 1/4 kutsarita chili flakes o magaspang na pulang pulang sili
- 1/4 kutsarita na pulbos ng bawang
- 1/4 kutsarita pinatuyong dahon ng basil
- 1/4 kutsarita pinatuyong oregano
Hakbang 3. Pag-initin ang isang flat frying pan o kagamitan sa paghanap
Ang mga fillet ng steak o tuna na isda ay madaling ihawin alinman sa isang grill rack o sa kalan (gamit ang isang kawali / Teflon). Ang susi ay upang lubos na maiinit ang ginagamit mong cookware bago ilagay ang tuna. Tiyakin nitong pantay ang lutuin ng tuna at nagreresulta sa inihaw na tuna na may mahusay na pagkakayari.
- Kung gumagamit ka ng kalan, magpainit ng isang makapal / mabibigat na kawali (karaniwang isang cast iron skillet) sa daluyan ng mataas na init. Magdagdag ng isang kutsarang langis ng peanut o langis ng canola at init hanggang ang langis ay nagsisimulang umusok.
- Kung gumagamit ka ng isang fireplace (grill rack para sa pag-ihaw o katulad), pag-iinit ang uling kahit kalahating oras bago mo simulang lutuin ang tuna. Sa ganitong paraan ang uling ay magiging sapat na mainit kapag idinagdag mo ang tuna sa paglaon.
Hakbang 4. Pahiran ang tuna ng ginawa mong timpla ng pampalasa
Ang bawat 170 g ng steak o fillet ay mangangailangan ng tungkol sa 1-2 tablespoons ng pampalasa. Kuskusin o tapikin ang panimpla sa tuna sa lahat ng panig hanggang sa ganap itong napahiran. Kapag napahiran mo na ang steak, hayaan ang steak na umupo para malagyan ng mga lasa at dumating din sa temperatura ng kuwarto bago ilagay ito sa grill o kawali.
Hakbang 5. Ihawin ang tuna sa magkabilang panig
Ang mga steak ng tuna ay karaniwang hinahain na hindi luto (bihirang, ang loob ay hilaw at pula pa rin), dahil ang pagkakayari ng kalahating hilaw na tuna ay mas gusto kaysa sa pagkakayari ng ganap na lutong tuna, na madalas na matuyo. Upang makamit ang hitsura ng pagkasunog sa labas ngunit hilaw pa rin sa loob, ilagay ang tuna sa kawali o grill at i-broil ng dalawang minuto sa unang panig. I-flip ang tuna at hayaang magluto ito ng dalawa pang minuto sa reverse side, pagkatapos ay alisin mula sa grill / pan.
- Panoorin ang tuna habang niluluto mo ito upang matiyak na naluto mo ito nang sobra. Makikita mo ang paggalaw ng init sa pagluluto ng tuna mula sa ibaba pataas. Kung ang dalawang minuto ng pagluluto sa hurno ay tila masyadong mahaba para sa isang gilid, i-flip ang tuna nang maaga.
- Kung mas gusto mo ang tuna na buong luto na, lutuin ito nang mas mahabang panahon.
Paraan 2 ng 3: Baking Ahi Tuna sa Oven
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 204 degree Celsius
Hakbang 2. Grasa ang baking sheet / lalagyan na gagamitin sa pagluluto sa langis
Pumili ng isang litson o isang baso na may oven na patunay o lalagyan ng ceramic na bahagyang mas malaki lamang kaysa sa laki ng steak o tuna fillet na iyong pag-ihaw. Gumamit ng langis ng oliba upang madulas ang ibabaw ng lalagyan upang hindi dumikit ang isda.
Hakbang 3. Timplahan ang tuna
Kuskusin o magsipilyo ng mga indibidwal na tuna chunks o fillet na may isang kutsarita ng tinunaw na mantikilya o langis ng oliba, pagkatapos ay timplahan ng asin, paminta at ang iyong pinili ng mga tuyong pampalasa. Ang aroma at lasa ng orihinal na karne ng tuna ay dapat na higit na makilala upang ang mga pampalasa ay magaan at bilang pandagdag lamang sa lasa, hindi upang masakop ang orihinal na lasa ng tuna na karne.
- Ang isang maliit na lemon juice ay napakahusay din sa tuna, kaya maaari mo itong idagdag kung nais mong magdagdag ng labis na lasa.
- Maaari mo ring timplahan ang tuna ng mga klasikong pares ng pampalasa tulad ng toyo, wasabi at hiniwang luya.
Hakbang 4. Ihawin ang tuna
Ilagay ang baking sheet / lalagyan na may tinimplahan na tuna sa oven at maghurno hanggang sa ang karne ay hindi na rosas at magbalat kapag tinanggal na may isang tinidor, mga 10 hanggang 12 minuto. Ang tunay na oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kapal ng iyong tuna steak. Pagkalipas ng 10 minuto, suriin ang steak upang malaman kung kailangan na itong ihawin nang mas matagal.
- Huwag mag-overcook ng tuna, dahil ang sobrang luto na tuna ay madalas na tikman at amuyin ng mangingisda.
- Kung nais mo ang iyong inihaw na tuna na ihaw sa itaas, i-on ang broiler (o nangungunang heater; ang kumpletong mga oven ay karaniwang may kasamang broiler) at i-broil sa sobrang init / init ng dalawa hanggang tatlong minuto.
Paraan 3 ng 3: Paggawa ng Tuna Tartare
Hakbang 1. Pumili ng kalidad ng sushi na mga pagbawas ng tuna o sheet
Ang tuna tartare ay isang ulam na gawa sa hilaw na ahi tuna. Ang ulam na ito ay isang magaan at sariwang ulam na hindi talaga kailangang lutuin, ngunit isa sa mga pinakatanyag na paraan upang maihanda ang mga tuna na isda na handa nang kainin. Mahalagang gumamit ng tuna na may kalidad na sushi (malinaw na nakasaad sa label) kung gagamitin mo ang pamamaraang ito upang maihanda ang iyong tuna. Ito ay dahil hindi ka magluluto ng isda upang pumatay ng mga parasito at bakterya, kaya dapat mong gamitin ang tuna para sa sushi na ligtas na kainin ng hilaw. Ang tuna cutlet na nakalaan para sa sushi ay inihanda nang maayos at kalinisan kaya't ligtas na kumain ng hilaw nang hindi niluluto.
- Upang makagawa ng apat na servings ng tuna tartare, kakailanganin mo ang 450 g ng tuna na karne, alinman sa steak o fillet.
- Ang ulam na ito ay pinakamahusay na ginawa gamit ang sariwang tuna, kaysa sa tuna na pre-frozen.
Hakbang 2. Ihanda ang sarsa
Ang tuna tartare ay inihanda na may sarsa na gawa sa sariwang lasa at aroma ng mga dalandan na ipinares sa init ng wasabi. Upang makagawa ng isang masarap na tartare, ihalo ang mga sumusunod na sangkap sa isang mangkok:
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1/4 tasa ng tinadtad na mga dahon ng kintsay
- 1 kutsarita tinadtad na sili jalapeno
- 2 kutsarita tinadtad na luya
- 1 1/2 kutsarita na wasabi na pulbos
- 2 kutsarang lemon juice
- Asin at paminta para lumasa
Hakbang 3. Gupitin ang tuna sa maliliit na cube
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang tuna sa mga cube na 0.3 - 0.6 cm ang laki. Pinakamadaling i-cut ang mga ito ng isang kutsilyo, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang food processor upang makatipid ng oras.
Hakbang 4. Ihagis ang mga piraso ng tuna gamit ang sarsa
Haluin nang lubusan ang tuna at mga panimpla upang ang tuna ay ganap na pinahiran ng maayos. Ihatid nang direkta ang tuna tartare sa mga crackers o potato chip.
- Kung hindi mo ihahatid at kumain kaagad ng tuna tartare, ang lemon juice sa sarsa ay magsisimulang mag-react sa tuna at mababago ang pagkakayari nito.
- Kung nais mong ihanda ang tuna tartare nang maaga, itabi nang hiwalay ang sarsa at mga tuna chunks at ihalo sa lalong madaling maihain.
- Tiyaking malinis ang mga kamay, kutsilyo, at iba pang mga tool na ginagamit mo upang maihanda ang tuna tartare. Huwag hayaan kang mahawahan ang karne ng tuna na ligtas na para sa pagkonsumo dahil sa hindi malinis at maingat na huling paghahanda
