Sa mga taga-patas ng legume, ang mga lentil ay maaaring mukhang isang mas simpleng bersyon ng mga legume. Sa katunayan, ang lentil ay isang uri ng bean na napakayaman sa mga benepisyo, alam mo! Bukod sa puno ng protina at hibla, ang mga lentil ay napakababa din ng calories kaya't mabuti para sa pagkonsumo ng mga nasa diyeta. Dahil ang berde, kayumanggi, at pulang lentil ay may manipis na layer ng balat, lumalambot at mabilis na naluluto kapag luto. Bilang isang resulta, ang mga lentil ay mahusay para sa paghahalo sa iba't ibang mga sopas, makapal na mga sarsa, o mga kari. Kung nais mong mapanatili ang hugis ng iyong mga lentil at pigilan ang mga ito mula sa pagiging masyadong malambot, subukang gumamit ng mga French lentil o beluga lentil, at ihatid ang mga ito bilang isang ulam o ihalo ang mga ito sa isang mangkok ng mainit na litsugas.
Mga sangkap
- 200 gramo ng pinatuyong lentil
- 700 ML ng tubig
- 1/2 tsp asin
Gagawin: 4 na servings ng lentil
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagpili ng Mga Marka ng Lentil
Hakbang 1. Pumili ng mga lentil na berde o kayumanggi ang kulay para sa isang mangkok na malambot at madaling lutuin sa mas kaunting oras
Sa katunayan, ang berde at kayumanggi lentil ay marahil ang pinakamadaling uri na matatagpuan sa convenience store. Dahil sa kanilang payat na balat, ang mga berde at kayumanggi lentil ay hindi nagtatagal upang magluto. Bilang karagdagan, ang pagkakayari ay napakadali upang lumambot. Bilang isang resulta, kapag hinalo, ang pagkakayari ng mga lentil ay magiging isang katas na may napakagaan na lasa at bahagyang makalupang aroma.
Pangkalahatan, ang berde at kayumanggi lentil ay ginagamit bilang isang halo ng makapal na mga pagkaing sopas, bilang isang kahalili ng karne sa iba't ibang mga paghahanda ng kaserol o pasta, at bilang isang paglubog o masarap na jam
Hakbang 2. Pumili ng mga French lentil o Puy lentil kung hindi mo nais na kumain ng mga lentil na malambot o may isang texture tulad ng katas
Kung naghahanap ka ng mga lentil na hindi lalambot o gumuho kapag luto, subukang bumili ng mga berdeng berde na French lentil, na kilala rin bilang Puy lentils. Dahil hindi ito magbabago sa pagkakayari habang nagluluto, maaari mo itong iwisik sa mainit na litsugas, ihalo ito sa mga mumo ng keso, o ihain ito bilang isang ulam.
Ang mga French lentil o Puy lentil ay may makapal na layer ng balat kaya't hindi ito lalambot kapag luto. Gayunpaman, dahil ang balat ay medyo makapal, ang mga ganitong uri ng lentil ay kailangang lutuin nang mas matagal kaysa sa berde o pula na lentil
Hakbang 3. Pumili ng mga pulang lentil na hiniwa at binhi upang lutuin ang katas
Malamang na nakita mo ang mga kari na nakabatay sa lentil sa mga pagkaing India at Gitnang Silangan. Talaga, ang mga pulang lentil ay may mas matamis na lasa kaysa sa mga berdeng lentil, at napakadaling lutuin. Gayundin, dahil ang balat ay payat, ang mga pulang lentil ay lalambot din at mawawala ang kanilang pagkakayari kapag luto na.
Ang pula, dilaw, o kahel na lentil ay perpekto para sa paggawa ng mga sopas, purees, makapal na sarsa, at dal. Kung nais mo, maaari mo ring paghaluin ang lentil puree sa iba't ibang mga inihurnong kalakal upang pagyamanin ang nutrisyon
Hakbang 4. Pumili ng mga beluga lentil o itim na lentil kung nais mong iproseso ang mga lentil na napakaliit at siksik sa pagkakayari
Katulad ng berde o kayumanggi lentil, ang mga maliliit, bilog na beluga lentil na ito ay nagbibigay din ng isang bahagyang makalupang aroma. Ito ay lamang na ang texture ng layer ng balat ay mas makapal. Bilang isang resulta, ang mga beluga lentil ay hindi madaling gumuho kapag luto, na ginagawang perpekto para sa pagpapares sa mga katulad na may lasa na pagkain, tulad ng mga kabute at scallion.
- Gayunpaman, palaging tandaan na ang beluga lentils ay lalambot pa rin kapag luto ng masyadong mahaba.
- Kung nais mo, maaari mo ring iwisik ang mga lutong beluga lentil sa litsugas o ihalo ang mga ito sa iba't ibang mga sopas upang pagyamanin ang pagkakayari ng parehong mga pinggan.
Paraan 2 ng 3: Mga Lentil sa Pagluluto
Hakbang 1. Ibuhos ang 200 gramo ng mga lentil sa isang mahusay na salaan, pagkatapos ay banlawan ang mga lentil ng malamig na tubig
Maghawak ng isang pinong colander sa lababo at ibuhos ang 200g ng lentil ng anumang uri dito. Suriin ang kalagayan ng mga lentil, pagkatapos ay itapon ang anumang mga maliliit na bato, kung mayroon man, at anumang mga lentil na mukhang nalalanta o kumunot. Pagkatapos nito, patakbuhin ang mga lentil sa ilalim ng malamig na tubig upang matanggal ang anumang alikabok at dumi sa ibabaw.
- Kung nais mong baguhin ang dosis ng lentils, huwag mag-atubiling gawin ito. Gayunpaman, manatili sa isang ratio ng 1 bahagi ng lentil sa 3 bahagi ng tubig. Halimbawa, kung nais mong magluto ng 100 gramo ng lentil, gumamit ng 300 ML ng tubig.
- 200 gramo ng pinatuyong lentil ay gagawa ng 4 na servings.
Hakbang 2. Ilagay ang mga lentil sa isang palayok na 700 ML ng tubig
Gumamit ng isang malaking sapat na kasirola dahil ang mga lentil ay doble sa tatlong beses hangga't luto ang mga ito. Pagkatapos, ilagay ang palayok sa kalan.
- Gumamit ng malamig na tubig dahil ang mainit na tubig ay maaaring mapahina ang pagkakayari ng mga lentil kahit bago pa ito lutuin. Bilang isang resulta, kahit na ang mga lentil ay mahahati o gumuho dahil dito.
- Kung hindi mo nais na magluto ng mga lentil sa kalan, subukang ilagay ang mga ito sa isang pressure cooker na puno ng tubig. Pangkalahatan, ang mga lentil na niluto sa pamamaraang ito ay tatagal ng 20-30 minuto upang tuluyang lumambot. Gayunpaman, manatili sa mga tagubilin sa manwal ng pressure cooker para sa tumpak na mga rekomendasyon sa oras ng pagluluto.
Hakbang 3. Takpan ang palayok at pakuluan ang tubig dito sa sobrang init
Kung ang singaw ay nagsimulang mag-squirt mula sa ilalim ng takip, agad na patayin ang kalan o bawasan ang init.
Huwag magdagdag ng asin sa yugtong ito upang maiwasan ang pagtigas ng mga lentil
Hakbang 4. Magluto ng mga lentil sa katamtamang init sa loob ng 15-45 minuto
Bawasan ang init sa isang maliit na halaga ng mga bula na lilitaw sa ibabaw ng tubig, pagkatapos ay ilagay sa guwantes na lumalaban sa init at alisin ang takip mula sa palayok. Lutuin ang lentil sa mababang init hanggang sa malambot talaga sila. Sa pangkalahatan, lutuin:
- Green at brown lentil sa loob ng 35-45 minuto.
- Hatiin ang mga pulang lentil sa loob ng 15-20 minuto.
- French lentils, Puy, itim at beluga sa loob ng 25-30 minuto.
- Dilaw na lentil sa loob ng 40-45 minuto.
Hakbang 5. Patuyuin ang mga lentil kung gumagamit ka ng isang siksik na iba't ibang naka-texture, tulad ng mga Puy lentil o mga itim na lentil
Kung gumagamit ka ng French lentils, Puy lentils, black lentils, o beluga lentils, maunawaan na ang mga iba't-ibang ito ay hindi masisipsip ang lahat ng tubig sa palayok. Upang mapigilan ang lentil mula sa labis na pagluluto at maging malambot, alisan ng tubig kaagad ito gamit ang isang slotted colander na nakalagay sa ibabaw ng lababo upang matanggal ang labis na tubig.
Hakbang 6. Ihain ang mga lentil o iimbak ang mga ito sa ref para sa paglaon
Dahil ang karamihan sa mga lentil ay sumisipsip ng tubig, hindi na kailangang alisan ng tubig ang mga lentil bago ubusin. Sa puntong ito, ang mga lentil ay maaaring maasim ng 1/2 tsp. asin o ang iyong paboritong pampalasa.
Ilagay ang natitirang mga lentil sa isang lalagyan ng airtight at palamigin hanggang sa 4 na araw
Paraan 3 ng 3: Pagbabago ng Lentil Recipe
Hakbang 1. Palitan ang tubig ng sabaw upang pagyamanin ang mga lentil
Walang nagbabawal sa iyo na magluto ng mga lentil sa isang palayok ng simpleng tubig. Gayunpaman, ang mga lentil ay talagang mas masarap sa lasa kapag niluto ng manok o stock ng gulay sa halip na tubig! Kung nais mong ilapat ang tip na ito, subukang bumili ng stock sa supermarket o gumawa ng sarili mo sa bahay at gamitin ito upang magluto ng mga lentil sa halip na tubig. Habang nagluluto sila, ang masarap na lasa ng sabaw ay hinihigop sa mga lentil at ginagawang mas masarap sila kapag niluto.
Upang makontrol ang paggamit ng sodium sa katawan, huwag gumamit ng asin upang maipapanahon ang mga lentil o gumamit ng low-sodium sabaw sa halip na asin
Hakbang 2. Magdagdag ng hanggang sa 1 kutsarang tuyong halaman sa tubig upang maimplahan ang mga lentil
Bagaman ang orihinal na panlasa ay napaka banayad, ang lentil ay may kakayahang sumipsip ng mga lasa ng iba't ibang pampalasa na hinaluan ng pinakuluang tubig. Samakatuwid, maaari kang magdagdag ng hanggang sa 1 tbsp. solong pampalasa o 1 kutsara. isang halo ng iba't ibang mga paboritong pampalasa sa mga lentil sa panahon. Ang ilang mga timpla na nagkakahalaga ng pagsubok ay:
- 1 tsp tuyong oregano, 1 tsp. tuyong perehil, 1/4 tsp. sambong pulbos, at 1/4 tsp. mga sibuyas sa lupa para sa lentil na may lasa ng Mediteraneo.
- 1 tsp cumin powder, 1 tsp. turmeric pulbos, at 1/2 tsp. pulang chili pulbos upang makabuo ng lentil na may lasa na Indian.
- 1 tsp paprika pulbos, 1 tsp. cumin powder, 1 tsp. ground luya, 1/2 tsp. turmerik, at 1/2 tsp. Cayenne pepper powder upang makabuo ng maanghang na lentil.
Hakbang 3. Magdagdag ng bawang, mga sibuyas, o iba pang mga mabangong pampalasa sa tubig upang mapahusay ang lasa ng mga lentil
Sa katunayan, ang mga light-tasting lentil ay hindi nangangailangan ng labis na pampalasa. Samakatuwid, ilagay lamang ang tinadtad na 4 na sibuyas ng bawang sa tubig bago lutuin ang lentil. Kung nais mo, magdagdag ng 1 piraso ng sibuyas at iyong iba pang mga paboritong mabangong pampalasa.
Magdagdag ng 1-2 bay dahon upang magdagdag ng pine aroma at menthol lasa sa mga lentil. Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na sanga ng rosemary o sariwang tim sa tubig upang magdagdag ng isang natatanging, may halaman na lasa sa mga lentil. Gayunpaman, huwag kalimutan na alisin ang mga dahon bago ihatid ang mga lentil, OK
Hakbang 4. Huwag ihalo ang mga lentil na niluluto ng acid upang maiwasan ang pagtigas ng balat
Upang makagawa ng isang lentil-based na ulam na may isang lasa ng Italyano, subukang magdagdag ng mga tinadtad na kamatis sa isang mangkok ng mainit, lutong lentil. Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng langis at isang lemon vinaigrette upang mapahusay ang lasa ng mga lentil.
Nais bang gawing mas sariwa ang lasa ng mga lentil? Subukang ibuhos ang ilang patak ng apple cider suka sa ibabaw ng lutong lentil
Mga Tip
- Itabi ang mga tuyong lentil sa isang lalagyan na hindi masasakyan ng hangin, at ilagay ang lalagyan sa labas ng araw. Kahit na ang mga lentil ay maaaring itago sa isang maximum na 1 taon sa ilalim ng mga kundisyong ito, magkaroon ng kamalayan na kung mas mahaba ang mga ito ay naka-imbak, mas mababa ang pagkakayari at lasa ng lentil.
- Huwag ibabad ang mga lentil bago lutuin upang hindi masyadong malambot kapag luto.
- Kung ang dami ng tubig ay nabawasan habang nagbabad ito sa lentil na niluluto, magdagdag ng sapat na tubig upang takpan muli ang mga lentil.
