Ang bawang ay isang tanyag na sangkap at nagsisilbing batayan ng maraming iba't ibang mga sarsa. Subukan ang isa sa mga sarsa ng bawang na ito kapag kailangan mong magbigay ng isang masarap na lasa ng isang bagay na espesyal sa isang malabong ulam.
Mga sangkap
Garlic Butter Sauce
Upang makagawa ng 2/3 tasa (160 ML) ng sarsa
- 2/3 tasa (160 ML) mantikilya
- 3 sibuyas ng bawang
- 2 tsp (10 ML) pinatuyong basil
- 3 tsp (15 ML) dry oregano
Garlic Wine Sauce
Upang makagawa ng 3/4 tasa (180 ML) na sarsa
- 3 kutsara (45 ML) tinadtad na pulang sibuyas
- 3 kutsara (45 ML) tinadtad na bawang
- 1/2 tsp (2.5 ml) asin
- 1/4 tsp (1.25 ML) itim na pulbos ng paminta
- 1 1/2 tasa (375 ML) stock ng manok o baka
- 1/2 tasa (125 ML) tuyong pulang alak
- 2 tbsp (30 ML) unsalted butter, lumambot sa temperatura ng kuwarto
Garlic Chili Sauce
Upang makagawa ng 2 tasa (500 ML) ng sarsa
- Inalis ang 2 pulang kampanilya, buto at tangkay
- 2 hanggang 3 pula o kahel na mga sili, binhi at tangkay na tinanggal
- 3/4 tasa (180 ML) puting suka
- 5 sibuyas ng bawang
- 1/2 tsp (2.5 ml) asin
Garlic Black Bean Sauce
Upang makagawa ng 1 tasa (250 ML) ng sarsa
- 1 tasa (250 ML) langis ng canola o grapeseed oil
- 1/3 tasa (80 ML) fermented black beans, tinadtad
- 1/2 tasa (125 ML) tinadtad na bawang
- 1/2 tasa (125 ML) tinadtad na luya
- 2 sibuyas na sibuyas, manipis na hiniwa
- 1 kutsara (15 ML) maanghang pulang sarsa ng sili
- 1/2 tasa (125 ML) Shaoxing rice wine o dry sherry
- 2 tsp (10 ML) asin
- 1 tsp (5 ML) itim na pulbos ng paminta
Hakbang
Paraan 1 ng 5: Garlic Butter Sauce
Hakbang 1. Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kasirola
Ilagay ang mantikilya sa isang maliit na kasirola at lutuin sa katamtamang init hanggang sa matunaw ito.
Ang mantikilya ay dapat na ganap na matunaw, ngunit hindi hanggang sa kumukulo o manigarilyo ang mantikilya. Ipinapahiwatig ng reaksyong ito na ang taba sa mantikilya ay nagsisimulang masira, na maaaring makaapekto sa lasa ng sarsa
Hakbang 2. Crush ang bawang
Crush ang unpeeled bawang gamit ang patag na dulo ng isang kutsilyo sa kusina. Alisin ang balat ng sibuyas pagkatapos mong durugin ang bawang.
- Isa-isang ilagay ang bawang sa cutting board. Ilagay ang patag na bahagi ng kutsilyo sa tuktok ng bawang at mahigpit na hampasin ang iba pang patag na bahagi ng kutsilyo gamit ang palad o takong ng iyong kamay. Ang bawang ay gumuho.
- Alisin ang balat ng sibuyas. Pagwiwisik ng kaunting asin sa cutting board upang makuha ang katas at magaspang na tinadtad ang bawang sa maliliit na piraso gamit ang matalim na bahagi ng isang kutsilyo.
Hakbang 3. Idagdag ang bawang sa mantikilya
Idagdag ang tinadtad na bawang sa mainit na natunaw na mantikilya, patuloy na pagpapakilos hanggang sa magsimulang maging kayumanggi ang sibuyas.
- Ang bawang ay magkakaroon ng isang malakas na aroma pagkatapos ng pagluluto ng mahabang panahon.
- Ito ay isang mabilis na proseso at karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa 1 o 2 minuto.
- Bigyang pansin ang bawang kapag niluto mo ito. Mabilis na masunog ang bawang, at kung masunog ang sibuyas, masisira ang lasa ng sarsa. Hindi mo mapapabuti ang lasa ng sarsa at kakailanganin itong gawing muli kung nangyari ito.
Hakbang 4. Idagdag ang mga tuyong halaman
Idagdag ang basil at oregano sa sarsa at pukawin upang pagsamahin.
Kung gumagamit ka ng mga sariwang halaman, dagdagan ang halagang idinagdag ng 3 beses. Sa madaling salita, gagamit ka ng 2 tablespoons (30 ML) ng basil at 3 tablespoons (45 ML) ng oregano
Hakbang 5. Maghatid ng mainit
Ang sarsa na ito ay pinaka masarap kapag kinakain kaagad.
Masarap ang sarsa na ito kapag iwisik sa pasta, kanin, patatas, manok, at isda
Paraan 2 ng 5: Garlic Wine Sauce
Hakbang 1. Pagsamahin ang sibuyas, bawang, asin at paminta sa isang maliit na kasirola
Ilagay ang palayok sa kalan at lutuin sa sobrang init.
I-on lamang ang kalan kapag handa ka nang gawin ang susunod na hakbang. Kung ang bawang at mga sibuyas ay naiwan na masyadong mahaba sa isang mainit, tuyong kasirola, ang mga sibuyas ay masusunog
Hakbang 2. Magdagdag ng stock ng manok at alak
Ibuhos ang dalawang likido na ito sa isang kasirola at pukawin hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay pantay na halo-halong.
Idagdag ang mga sangkap nang mabilis, bago ang pan ay ganap na nainit. Kung idagdag mo ang mga sangkap pagkatapos ng mainit na kawali, ang mga sibuyas at bawang ay masusunog, at ang likido ay magwiwisik kapag ibuhos mo ito sa kawali
Hakbang 3. Pakuluan ng 15 minuto
Pukawin ang sarsa paminsan-minsan upang maiwasan ang anumang mga solidong sangkap mula sa pagdikit sa ilalim ng sarsa o pag-iinit.
Iwanan ang pan na bukas habang proseso ng pagluluto
Hakbang 4. Magdagdag ng mantikilya
Idagdag ang mantikilya at dahan-dahang ihalo ito sa iba pang mga sangkap sa pamamagitan ng pagpapakilos ng sarsa sa isang stirrer.
- Alisin ang kawali mula sa kalan sa sandaling matunaw ang mantikilya.
- Matapos alisin ang kawali mula sa kalan, ipagpatuloy ang paghalo ng sarsa. Ang mantikilya ay dapat na halo-halong halo-halong, kaya hindi mo makikita ang paglitaw ng mga guhit ng mantikilya sa sarsa kapag hinalo mo ito.
Hakbang 5. Maghatid ng mainit
Ang sarsa na ito ay pinakamahusay na hinahain na mainit at sariwa.
Ito ay isa pang sarsa na masarap sa lasa kapag pinahid sa patatas, pasta, kanin, manok, isda, baka, o mga chop ng baboy
Paraan 3 ng 5: Chili Garlic Sauce
Hakbang 1. Tumaga ng sili at bawang
Ilagay ang paminta ng kampanilya, mainit na paminta, at bawang sa isang cutting board at i-chop ang lahat ng mga sangkap sa maliit na piraso.
- Isaalang-alang ang pagwiwisik ng kaunting asin sa cutting board bago i-chopping ang mga sili at bawang. Makakatulong ang asin na makuha ang ilang likido, kaya't ang lasa ay hindi mawawala sa mga sangkap.
- Ang mga maiinit na paminta na mabuti para sa resipe na ito ay may kasamang mga habanero na sili at mga fresno na sili. Kung magpasya kang gumamit ng maliliit na sili sili, doblehin ang bilang ng mga sili sa halos 8 sili.
Hakbang 2. Pagsamahin ang mga sili, bawang, suka at asin sa isang maliit na kasirola
Dalhin ang mga sangkap sa isang pigsa sa sobrang init.
Pukawin paminsan-minsan ang mga sangkap sa pagsisimula nilang pakuluan, ngunit huwag patuloy na pukawin, dahil sa paggawa nito ay maaaring maging mahirap para sa mga nilalaman ng palayok na magpainit
Hakbang 3. Kumulo sa mababang init ng 10 minuto
Bawasan ang init sa daluyan at dahan-dahang kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan.
Iwasang tumayo nang malapit sa kaldero at amoy sarsa habang nagluluto ito. Ang mainit na sili sa resipe na ito ay maaaring masunog ang iyong mga mata at ilong kung direktang makipag-ugnay sa usok na gumagawa ng sarsa
Hakbang 4. Pag-puree ng mga sangkap sa kawali
Ibuhos ang makapal na sarsa sa isang blender at ihalo sa loob ng 10 segundo sa mababa hanggang katamtamang bilis.
- Bilang kahalili, maaari mong pakinisin ang sarsa ng ilang segundo hanggang sa ang sarsa ay ang kapal na gusto mo.
- Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng isang submersion blender upang makinis ang sarsa bilang karagdagan sa paggamit ng isang tradisyunal na blender. Ilagay ang blender ng submersion nang direkta sa kasirola at ihalo ang mga sangkap hanggang maabot nila ang nais mong pagkakapare-pareho.
Hakbang 5. Hayaang lumamig ng bahagya ang sarsa
Palamigin ang sarsa sa temperatura ng kuwarto bago ilagay ito sa mga garapon para sa pag-iimbak.
Kung inilagay mo ang mainit na sarsa sa isang garapon at itinabi ito agad sa ref, ang baso sa garapon ay maaaring mabasag
Hakbang 6. Iimbak sa ref para sa 3 araw bago ihain
Pagkatapos ng 3 araw, ang lasa ng sarsa ay tatahimik at bibigyan ang sarsa ng mas mahusay na panlasa.
- Ang sarsa ng bawang na ito ay masarap sa maraming uri ng pagkain, mula sa mga itlog hanggang sa burger at bigas hanggang sa chips.
- Maaari mong itago ang sarsa na ito sa ref sa isang saradong lalagyan sa loob ng maraming linggo hanggang buwan.
Paraan 4 ng 5: Garlic Black Bean Sauce
Hakbang 1. Init ang langis sa isang malaking kawali
Magdagdag ng 1/4 tasa (60 ML) na langis sa pagluluto sa isang malaking kawali o wok at lutuin sa sobrang init hanggang ang langis ay mukhang makinis at makintab.
Dahan-dahang i-on ang kawali upang coat ang ilalim ng langis. Sa ganoong paraan, wala nang tuyong piraso ang natira sa kawali kapag idinagdag mo ang mga sangkap
Hakbang 2. Idagdag ang beans, bawang, luya at scallion
Pukawin ang mga sangkap, balutan ng langis, at iprito ng dahan-dahan hanggang sa magsimulang lumambot ang mga sangkap.
- Ang prosesong ito ay tatagal ng 2 hanggang 3 minuto.
- Panoorin nang mabuti ang bawang kapag niluto mo ito. Madaling mag-burn ang bawang, at kapag sumunog ang mga sibuyas, masisira ang lasa ng sarsa.
Hakbang 3. Magdagdag ng sili na sili at alak
Bawasan ang init sa katamtaman at lutuin ang halo ng sarsa hanggang sa makapal at mabawasan sa halos tatlong-kapat ng paraan.
- Ang prosesong ito ay tatagal din ng 2 hanggang 3 minuto.
- Kapag lumapot, magdagdag ng isang pakurot ng asin at itim na paminta, upang tikman, pagkatapos ihalo na rin ang mga pampalasa.
Hakbang 4. Cool
Alisin ang halo ng sarsa mula sa apoy at payagan itong palamig sapat lamang upang ang hawakan ay mahipo.
Ang sarsa ay tatagal ng 5 hanggang 10 minuto upang palamig bago mo ito mailagay sa blender
Hakbang 5. Paghaluin ang kalahati ng halo ng sarsa sa natitirang langis
Ibuhos ang kalahati ng makapal na sarsa sa isang blender at ihalo sa mataas na bilis sa loob ng 10 hanggang 20 segundo. Unti-unting idagdag ang 3/4 tasa (190 ML) ng langis sa pagluluto habang pinapalinis mo ang sarsa.
Ang kapal ng sarsa ay magiging makinis at likido. Kung ang sarsa ay bukol sa ilang mga lugar at runny sa iba pa, ang langis ay hindi nahahalo nang maayos. Magpatuloy na pakinisin ang sarsa nang mas matagal hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay magkahalong halo-halong
Hakbang 6. Ilagay ang niligis na sarsa sa kawali
Idagdag ang niligis na sarsa pabalik sa kawali na naglalaman pa rin ng kalahati ng makapal na sarsa. Gumalaw ng maayos at hayaan itong ganap na cool.
Ang lasa ay maaayos kapag ang sarsa ay lumamig, kaya't kahit na plano mong gamitin ito sa isang mainit na ulam, kakailanganin mo ring palamig ito bago gamitin ito
Hakbang 7. Ihain ang mainit o malamig
Maaari mong ihatid kaagad ang sarsa o ibuhos ito sa isang garapon at itago ito sa loob ng dalawang linggo.
Ang sarsa ng bawang na ito ay masarap sa lasa kapag hinahatid ng mga tulya, mga halo, o iba pang mga pagkaing Tsino
Paraan 5 ng 5: Recipe ng Pagdaragdag ng Sarsa ng Bawang
Hakbang 1. Gawin ang sarsa ng langis at bawang
Ang sarsa na ito ay katulad ng sarsa ng mantikilya ng bawang ngunit may isang natatanging lasa ng Italyano at may kaugaliang maging banayad.
- Lutuin ang durog na bawang sa isang kawali ng mainit na langis.
- Magdagdag ng perehil o Italyano na halamang gamot sa pinaghalong at ihalo hanggang sa pagsamahin ang lahat ng sangkap.
- Maghatid ng mainit.
Hakbang 2. Gawin ang sarsa ng cream ng bawang
Ang sarsa ng bawang ng bawang ay isang kahaliling pagpipilian na ginawa mula sa sariwang bawang, mabigat na cream, mantikilya, asin, at paminta.
- Lutuin ang tinadtad na bawang sa isang kasirola ng tinunaw na mantikilya.
- Magdagdag ng mabibigat na cream, pukawin at pakuluan ito.
- Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
- Maghatid ng mainit.
Hakbang 3. Gawin ang Libanon Garlic Sauce
Ang sarsa na ito ay ayon sa kaugalian na tinatawag na "toum," at gawa sa bawang, lemon, langis, asin, tubig na yelo, at mga puti ng itlog.
- Ilagay ang bawang at asin sa isang blender, katas.
- Dahan-dahang idagdag ang langis at lemon juice.
- Magdagdag ng tubig para sa isang mas magaan na pagkakayari o mga puti ng itlog para sa isang mas makapal na sarsa.
Hakbang 4. Gumawa ng Al Baik na sarsa ng bawang at Shawarma
Ang parehong mga sarsa ay may posibilidad na maging mag-atas sa texture at mayaman sa lasa.
- Upang gawing Al Baik na sarsa ng bawang, pagsamahin ang mayonesa, paste ng bawang, cream na keso, pinakuluang patatas, asin at lemon juice.
- Upang gawin ang sarsa ng bawang na shawarma, pagsamahin ang payak na yogurt, paste ng bawang, at asin.
