Ang parboiling ay pagluluto ng pagkain hindi hanggang sa maluto ito upang ang oras ng pagluluto ay nabawasan kapag ginamit para sa pagluluto ayon sa mga resipe. Ang patatas ay karaniwang kalahating luto dahil mas matagal sila kaysa sa ibang mga pagkain upang magluto nang kalahati. Magsimula sa Hakbang 1 sa ibaba upang pakuluan ang mga patatas na kalahating lutong bago gamitin ang mga ito sa iyong napiling resipe (bibigyan ka rin ng artikulong ito ng ilang mga ideya).
Mga sangkap
- Patatas
- Tubig na kumukulo
- Malamig na tubig
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda para sa Parboiling
Hakbang 1. Pumili ng patatas
Ang perpektong patatas ay isa na matatag at makinis. Walang mga lumalagong mga shoots at walang berdeng kulay - ipinapahiwatig nito na ang ilalim ng patatas ay gumagawa ng mga lason at masamang lasa at maaaring maging sanhi ng pananakit ng ulo o pagtatae. Mag-ingat din sa mga patatas na may malambot na mga spot o mantsa.
Nasa sa iyo ang uri ng patatas. Mayroong waxy patatas, starchy patatas, o all-purpose na patatas. Ang mga wax potato (Rose Finn Apple, Russian Banana, Red Thumb) ay matibay at mahusay para sa kumukulo o pagluluto sa hurno. Ang mga starchy potato (Russet, Jewel Yam, Japanese Sweet Potato) ay mahusay para sa pagluluto sa hurno at pagprito
Hakbang 2. Linisin ang patatas
Suriin kung ang resipe ay nangangailangan ng mga patatas na mabalatan o hindi at balatan ang mga ito kung kinakailangan.
- Kung hindi mo kailangang magbalat, magsipilyo sa ilalim ng tubig na tumatakbo nang malinis hangga't maaari.
- Kung kinakailangan, balatan ng potato peeler o matalim na kutsilyo (mag-ingat!), Pagbabalat sa isang mangkok o basurahan. Ang paglilinis nito ay magiging mas madali. Hugasan pagkatapos ng pagbabalat.
Hakbang 3. Kung kinakailangan, gupitin ang mga ito sa parehong laki
Matagal ang pagluluto ng patatas, kaya nga kalahating luto di ba? Upang matiyak na pantay silang nagluluto, gupitin ang mga ito sa parehong laki. Kung ang isang patatas ay mas malaki kaysa sa isa, maaaring hindi ito magluto nang sabay sa mga mas maliit.
At sa pangkalahatan, mas maliit ang patatas, mas mabilis itong nagluluto. Kung mayroon kang malalaking patatas, gupitin ito sa apat na bahagi upang mas mabilis itong lutuin
Bahagi 2 ng 3: Pagluto ng Mga Patatas na Parboiling
Hakbang 1. Punan ang isang palayok ng tubig sa temperatura ng kuwarto at patatas
Punan ang tubig sa halos 2.5 cm sa itaas ng mga patatas. Sa ganoong paraan magluluto silang pantay.
Siguraduhin na ang iyong patatas ay malinis at pareho ang laki! Kung maaari, lutuin silang lahat nang sabay, upang matiyak na luto sila sa parehong paraan
Hakbang 2. Init sa isang pigsa (bubbled water not bubbling)
Pakuluan ang katamtamang sukat na patatas sa loob ng 7-10 minuto; Pakuluan ang mas malaking patatas ng halos 12-15 minuto.
Ang ilan ay pinakuluan ang patatas at agad na pinapatay ang init, naiwan ang mga patatas sa mainit na tubig sa isang mainit na kalan. Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 15 minuto, ngunit pinakamahusay na tiyakin na hindi mo lutuin ang patatas hanggang sa matapos
Hakbang 3. Alisin ang mga patatas mula sa kalan pagkatapos lumipas ang oras
Kung hindi ka sigurado tungkol sa "pagkahinog" ng isang patatas, isuksok ang isang tinidor sa patatas. Mas mabuti ang labas ay luto at ang gitna ay hilaw; ang patatas ay dapat na matatag at ang iyong tinidor ay dapat na mahirap dumikit matapos madali ang paunang pagpasok
Maaari mo ring subukan ang paggamit ng isang kutsilyo sa mga gilid ng patatas. Ang mga gilid ba ay maganda at malambot? Kapag pumasok ka sa loob, ito ay mas maputi, mas mahigpit, at siguradong kulang sa luto? Perpekto
Hakbang 4. Isawsaw nang diretso ang patatas sa malamig na tubig
Ititigil nito kaagad ang proseso ng pagluluto. Handa na ang mga patatas na lutuin alinsunod sa iyong resipe.
Ang mga kalahating lutong patatas ay hindi magtatagal - hangarin na gamitin ang mga ito sa loob ng isang araw o dalawang maximum. Itabi sa ref sa isang mangkok, hindi sa isang plastic bag (dahil ito ay magiging sanhi ng pawis at maging basa)
Bahagi 3 ng 3: Paggamit ng Half Ripe Patatas
Hakbang 1. Maghurno ng mga patatas ng sanggol
Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang magamit ang mga hindi lutong patatas ay ang maghurno sa kanila. Kapag ang patatas ay kalahating pinakuluang at pagkatapos ay inihaw, nakakakuha ka ng isang malutong sa labas at isang masarap na malambot sa loob.
Kung nais mo ng malutong, subukan ang wikiPaano Paano Gumagawa ng Hindi Kapani-paniwala na Crispy Baked Potato
Hakbang 2. Gawin ang mga fritter ng gulay
Ang isa pang dahilan upang pakuluan ang mga patatas na undercooked ay mas matagal silang magluto kaysa sa ibang mga gulay. Sa kalahating lutong patatas, maaari mong idagdag ang mga ito kasama ang iba pang mga sangkap na kasalukuyang nagprito, at magluluto sila nang halos pareho!
Hakbang 3. Lumikha ng mga hashbrown
Ang sikreto na alam ng ilang tao tungkol sa pagluluto na may patatas? Parboil muna. Tulad ng mga inihurnong patatas, gagawin nitong crispy ang patatas sa mga tamang lugar at malambot sa iba. Alisin ang nakapirming brown na hash mula sa tindahan at subukang gawin ang iyong sarili.
Hakbang 4. Inihaw na kamote
Bilang karagdagan sa regular na patatas, ang kamote ay maaari ding pinakuluan kalahating luto. Kahit na ang anumang mga gulay tulad ng harina ay maaaring pinakuluan kalahating luto, kabilang ang mga karot. Kapag nakita mo na ang mahika ng kalahating pinakuluang patatas, palawakin ang iyong karanasan sa mga katulad na ugat na gulay.
Mga Tip
- Ang ilang mga resipe ay tumawag sa mga patatas na luto na tinadtad na: sundin ang mga tagubilin sa resipe patungkol sa estilo ng hiwa at oras ng pagluluto.
- Ang mga lutong-patatas na luto ay mahusay para sa pizza, kari, salad o pinirito sa mga hash brown o potato chips. Ang ilang mga tao ay nais na magluto ng patatas na kalahating inihurno bago maghurno.
- Ang kumukulong kalahating luto ay angkop para sa patatas na angkop para sa kumukulo. Ang ilang mga patatas ay magiging starchy o malambot at gumuho kahit kalahati lamang na pinakuluan.
