Ang inihaw na mais ay gumagawa ng perpektong paggamot sa tag-init! Ang ulam na ito ay mura, madaling gawin, at masarap sa lasa. Mayroong tatlong karaniwang paraan upang sunugin ang mais, ngunit ang pinakamadali ay hayaan ang mga husks na mag-lock sa init at kahalumigmigan.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Nasusunog na Mais sa Husk
Hakbang 1. Maingat na pumili ng mais
Maghanap ng mais na pinakasariwa at halos hinog, mas mabuti sa mga tradisyunal na merkado. Pumili ng mais na kulay berde at kulay at mahigpit na nakakabit sa cob. Ang mga tangkay ng mais ay dapat na maliwanag na dilaw at ang mga dulo ng buhok ay kayumanggi. Habang nasa merkado, huwag matakot na magbalat ng sapat na husks upang ibunyag ang ilang mga hilera ng mga butil ng mais. Ang mga kernels ay dapat na puti o maputlang dilaw na kulay, maganda at mabilok, at makakapila nang mahigpit sa isang tuwid na linya mula sa isang dulo ng cob patungo sa isa pa.
- Ang sariwa, batang mais ay mayaman sa natural na sugars na mag-caramelize nang maganda kapag inihaw. Tulad ng edad ng mais, ang mga asukal na ito ay nagiging isang mas mura, sangkap na almirol.
- Kung ang mga corncobs ay may isang layer ng husk na masyadong makapal, balatan muna ang panlabas na 2-3 layer bago magpatuloy.
Hakbang 2. Init ang grill
Painitin ang grill sa medium-high, mga 180-200 degree Celsius. Kung gumagamit ka ng mga uling, ayusin ang mga ito nang pantay sa grill at painitin hanggang sa maging kulay-abo.
Ang pinakamahusay na paraan upang maiinit ang isang gas grill ay upang buksan ito sa isang mataas na temperatura, pagkatapos ay babaan ito sa nais na temperatura. Ginagawa ito upang matulungan ang pag-init ng grill rack
Hakbang 3. Ibabad ang mais (opsyonal)
Sa puntong ito, maaari mong ibabad ang mais sa malamig na tubig upang mapabuti ang lasa at mabawasan ang pagkasunog ng mga husk. Ibabad nang buo ang mga corncobs sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay kalugin ito upang matanggal ang labis na tubig.
Kung hindi mo gusto ang amoy ng charred husk, ibabad ang mais sa loob ng 30-60 minuto. (Maraming tao ang hindi naiinis sa amoy na ito, o mas gusto nito.)
Hakbang 4. Magdagdag ng mantikilya at pampalasa (opsyonal)
Kung nais mong gamitin ang pampalasa ngayon, o sa paglaon pagkatapos maluto ang mais, ang pagkakaiba-iba sa panlasa ay hindi gaanong kalakal sa isang deal. Kung nais mong timplahan ang mais ngayon, alisan ng balat ang mga husk sapat lamang upang ibunyag ang mga kernels. Kuskusin ang langis ng oliba o temperatura ng mantikilya sa silid na may isang pastry brush sa ibabaw ng mais, at timplahan ng asin, paminta, at / o malasang mga halamang gamot (o subukan ang isang mas mataas na pagpipilian sa upscale). Hilahin ang maluwag na husks sa ibabaw ng mga butil ng mais.
- Punitin at alisin ang cornstarch bago pampalasa.
- Huwag munang matunaw ang mantikilya. Ginagawa nitong mas mahirap dumikit ang mga halaman.
Hakbang 5. Maghurno ng mais
Itali ang string o maluwag na husks sa mga dulo ng husk upang hindi sila mahulog sa mais. Ilagay ang mais sa isang greased grill rack, alinman sa malapit sa uling para sa mabilis na pagluluto, o sa malayo upang mabawasan ang peligro ng pag-iinit. Takpan ang grill at lutuin ng 15-20 minuto, pagkatapos ay i-flip ang mais tuwing mga 5 minuto. Suriin ang mais para sa doneness kapag ang mga husk ay nagsimulang magpakita ng pinaso at maluwag na mga hanay ng mga butil ng mais. Kung ang mga binhi ay hindi pakiramdam malambot pagkatapos ng pagdulot ng isang tinidor, maaari mong iwanan ang mais hanggang sa maging itim ang mga husk.
- Mag-ingat na huwag labis na magluto ng mais upang maging makinis o malambot ito. Kung ang mga cobs ng mais ay madaling yumuko sa iyong mga kamay, ang mais ay maaaring napakahaba ng pagluluto.
- Maaari kang magluto ng mais nang direkta sa uling. Kung gayon, ang mais ay hinog na kapag ang mga husk ay buong nasunog. Dapat mong suriin ang mais nang madalas habang nasusunog upang hindi masunog.
Hakbang 6. Paglilingkod
Gumamit ng sipit o oven mitts upang alisin ang mais mula sa grill. Protektahan ang iyong mga kamay gamit ang oven mitts o isang makapal na tela, pagkatapos ay alisan ng balat ang mga husks mula sa itaas hanggang sa ilalim ng cob. Ihain ang mais habang mainit pa.
- Mag-ingat ka. Ang mais sa husk ay magiging napakainit.
- Kung ang mais ay hindi pa napapanahong dati, ihatid ito ng mantikilya, asin, at paminta.
- Kung may abo na nakadikit sa mais, banlawan lamang ito ng maligamgam na tubig.
Paraan 2 ng 4: Nasusunog na Mais na may Aluminium na Papel
Hakbang 1. Sundin ang resipe na ito kung plano mong magluto ng isang malaking batch
Ang aluminyo palara ay panatilihing mainit ang mais sa mahabang panahon. Kung nagluluto ka ng mais para sa maraming tao, balot muna ng mais ang mais, pagkatapos ay iwanan itong balot hanggang sa matapos ang pagluluto ng lahat ng mais.
Hakbang 2. Ibabad ang mais (opsyonal)
Ang ilang mga tao ay ginusto na ibabad ang mais bago sunugin. Sa kasong ito, ganap na isubsob ang mais sa isang mangkok o kasirola ng malamig na tubig sa loob ng 15-20 minuto. Pinapayagan nitong tumanggap ng mas maraming tubig ang mga butil ng mais upang sila ay maging matambok at mayabong. Kapag natapos na, tapikin ang mais sa isang tuwalya ng papel.
Hakbang 3. Ihanda ang mais
Simula sa tuktok ng cob, alisin ang lahat ng husk at seda ng mais. Kung may dumi sa mais, banlawan nang lubusan.
Hakbang 4. Painitin ang grill
Init ang barbecue grill hanggang sa medium-high, mga 180-200 degree Celsius.
Hakbang 5. Ihanda ang mais para sa litson
Magsipilyo ng mga butil ng mais na may mantikilya o langis ng oliba at timplahan ng asin at paminta, o subukan ang isang mas marangyang pagpipilian. Balotin ang bawat tuod ng mais sa aluminyo palara, iikot ang mga dulo tulad ng mga pambalot ng kendi.
Kung nais mo, maaari mong hintaying matapos ang pagluluto ng mais bago ilapat ang mantikilya at halaman
Hakbang 6. Ihaw ang mais
Ilagay ang bawat isang puting aluminyo na corncob sa preheated grill. Takpan at hayaang umupo ng 15-20 minuto upang maayos itong maluto. Paminsan-minsan iikot ang mais gamit ang sipit upang hindi ito mapaso sa isang gilid.
Maaari mong subukan ang pagkahinog ng mais sa pamamagitan ng pagpitik sa mga butil ng isang tinidor. Ang mais ay dapat na malambot at magkaroon ng isang malinaw na likido
Hakbang 7. Paglilingkod
Alisin ang mais mula sa grill gamit ang oven mitts o sipit. Maingat na buksan ang palara dahil napakainit! Ihain agad ang inihaw na mais.
Paraan 3 ng 4: Pagluluto ng "Hubad" na Inihaw na Mais
Hakbang 1. Sundin ang resipe na ito upang makagawa ng pinausukang mais
Ang hindi nakabalot na inihaw na mais ay hindi magiging masarap tulad ng iba pang mga pagpipilian, at may peligro na masunog ang mais. Gayunpaman, kapag nagawa nang tama, ang mga butil ng mais ay sumisipsip ng karamihan sa lasa mula sa roaster, at mag-caramelize sa isang mausok na tamis.
Ito rin ang pinakamabilis na paraan upang magsunog ng mais
Hakbang 2. Painitin ang grill hanggang sa katamtamang mataas na init
Para sa iyong unang pagtatangka, subukan ang isang katamtamang temperatura. Kapag masusukat mo ang natapos na produkto, itaas ito sa isang mataas na temperatura upang mas mabilis itong magluto.
Hakbang 3. Ihanda ang mais
Alisin ang husks at sutla ng mais. Ang mais na sutla ay susunugin sa toaster kaya hindi mo na kailangang alisin ang bawat hibla.
Hakbang 4. Maghurno ng mais hanggang sa lumitaw ang mga ginintuang kayumanggi spot
Ilagay ang mais sa tuktok na istante, kung mayroon ka, upang maiwasan ang pagkasunog. Subaybayan ang mais nang maigi at buksan ito paminsan-minsan. Ang mga butil ng mais ay magpapagaan ng kulay, at pagkatapos ay mamula kay caramelize. Handa nang alisin ang mais kapag maraming mga golden brown spot ang lilitaw, habang ang karamihan sa mais ay dilaw pa rin.
Paraan 4 ng 4: Paggawa ng Mantikilya na Inihaw na Mais na Mantikilya
Hakbang 1. Gawin ang mantikilya ng barbecue
Para sa isang masarap na pagkakaiba-iba sa regular na mantikilya, subukang gumawa ng barbecue butter upang kumalat sa mais. Ang mantikilya na ito ay magdaragdag ng isang "sipa" sa lasa ng mais at wow sa mga panauhin. Ang mga materyales na kinakailangan ay:
- 2 kutsara langis ng canola
- 1/2 maliit na pulang sibuyas, gupitin sa maliliit na piraso
- 2 sibuyas ng bawang, gupitin sa maliliit na piraso
- 2 tsp mga Espanyol na paminta
- 1/2 tsp cayenne pepper pulbos
- 1 tsp inihaw na mga binhi ng kumin
- 1 kutsara ancho chili pulbos
- 1/2 tasa ng tubig
- 1 1/2 sticks unsalted at bahagyang lumambot na mantikilya
- 1 tsp Worcestershire na sarsa
- Sariwang ground salt at black pepper
- Ilagay ang langis sa isang daluyan ng kasirola at painitin ito sa sobrang init. Kapag mainit ang langis, idagdag ang hiniwang pula at puting mga sibuyas at iprito ng 2-3 minuto hanggang malambot. Idagdag ang lahat ng pampalasa sa palayok at pukawin hanggang sa pantay na naibahagi. Ibuhos ang tubig sa palayok at ipagpatuloy ang pagluluto ng 1-2 minuto hanggang sa lumapot ang timpla. Alisin ang palayok mula sa kalan.
- Ilagay ang mantikilya, Worcestershire sauce at pampalasa timpla sa isang food processor at ihalo hanggang makinis. Magdagdag ng asin at paminta, pagkatapos ay ilipat sa isang maliit na mangkok at palamig sa ref sa loob ng 30 minuto. Pinapayagan nitong lumubog ang mga lasa. Alisin ang sarsa mula sa ref 10 minuto bago ihain.
Hakbang 2. Lutuin ang mantikilya ng mais na mayonesa
Ang mayonesa ng dayap na mantikilya ay magdaragdag ng lasa sa inihaw na mais at panatilihin na baluktot ang iyong mga kaibigan at pamilya. Narito ang mga materyales na kinakailangan:
- 1 stick ng pinalambot na unsalted butter
- 1/4 tasa mayonesa
- 1/2 tsp pulbos ng sibuyas
- 1 dayap, gadgad sa labas
- Mga hiwa ng dayap, ihahatid
- Ilagay ang mantikilya, mayonesa, pulbos ng sibuyas, at gadgad na dayap sa isang mangkok o food processor. Ilipat sa isang maliit na mangkok at ilagay sa ref upang palamig ng kalahating oras.
- Kapag luto na ang mais, ikalat ito ng mas maraming mantikilya hangga't gusto mo at ihatid gamit ang isang lime wedge.
Hakbang 3. Gumawa ng Herb butter Corn
Ang herbal butter ay isa pang madaling paraan upang magdagdag ng lasa sa inihaw na mais. Paghaluin lamang ang lahat ng mga sangkap sa isang food processor hanggang sa makinis, pagkatapos ay ilipat sa isang maliit na mangkok at palamig sa ref sa loob ng 30 minuto bago ihain. Narito ang mga materyales na kinakailangan:
- 2 sticks ng unsalted butter sa temperatura ng kuwarto
- 1/4 tasa ng tinadtad na mga sariwang halaman, tulad ng basil, chives o tarragon
- 1 tsp kosher salt
- Sariwang ground black pepper
Hakbang 4. Lutuin ang bawang chives butter mais
Ang bawang at mantikilya ay ang perpektong tugma, lalo na para sa inihaw na mais. I-chop lang ang dalawang sangkap na ito at ihalo sa isang maliit na mangkok hanggang sa lubusang pagsamahin, pagkatapos ay kumalat sa mainit na mais para sa isang dagdag na pagkakaiba-iba ng mga saliw. Narito ang mga sangkap:
- 2 sticks ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto
- 2 kutsara sariwang tinadtad na chives
- 2 sibuyas ng tinadtad na bawang
- 1/2 tsp, Kosher asin
Mga Tip
- Kung ayaw mong mag-abala sa pagtanggal ng mga mais, i-trim lamang ang karamihan sa mga ito gamit ang gunting.
- Isaalang-alang ang pagtatanim ng iyong sariling mais kaya garantisadong maging sariwa at masarap kapag kinakain!
Babala
- Napakainit na inihaw na mais. Huwag mabilis na mabalot ang mais upang hindi ka masunog. Subukang alisin ang mais sa maligamgam na tubig upang palamig ito ng kaunti.
- Huwag magbabad ng mais sa inuming tubig o mainit na asukal na tubig. Gagawin nitong matigas at matuyo ang mais.
