Kung gusto mo ng pagkaing Africa, South American, o Caribbean, maaaring may nahanap ka na ulam na gawa sa saging na uri ng plantain (mga saging na dapat lutuin bago kainin. Sa Indonesia, ang mga sikat na saging ay mga kepok na saging at sungay ng saging). Dahil starchy ang mga ito, ang mga saging na ito ay dapat lutuin, sa pamamagitan ng pagbabalat at paghiwa-hiwain muna. Maaari mong iprito ang mga ito sa mainit na langis para sa isang malutong na saging, o ihurno sila sa oven para sa isang malusog na ulam. Para sa isang mabilis na ulam o panghimagas, igisa ang mga saging sa isang maliit na mantikilya hanggang sa sila ay malambot.
Mga sangkap
Pritong saging
- 4 malaki, napaka-hinog na saging ng plantain, gupitin sa halos 3 cm na mga hiwa
- 350 ML na langis ng halaman
- Asukal o kosher salt (opsyonal)
Gumagawa ng 4-6 na paghahatid
Inihaw na Saging
- 2 hinog na saging na plantain, gupitin sa mga hiwa na halos 3 cm ang laki
- 1 kutsara (15 gramo) langis o tinunaw na mantikilya
- 1 tsp (5 gramo) asukal
- 1 kurot ng asin
Gumagawa ng 2 servings
Igisa ang Saging
- 2 saging na plantain, hiniwa sa 1 cm
- 2 kutsara (30 gramo) mantikilya
- 2 kutsara (30 ML) langis ng canola
Gumagawa ng 2 servings
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pagbabalat at Paghiwa ng Mga Saging
Hakbang 1. Pumili ng mga saging ng plantain na may nais na antas ng tamis
Marahil ay nakatagpo ka ng isang itim na saging sa merkado o tindahan ng pagkain. Ito ay isang saging na napaka hinog at may pinakamatamis na panlasa. Kung nais mo ang isang saging na hindi masyadong matamis, maghanap ng isang saging na kulay dilaw na may ilang mga itim na spot. Ang berdeng plantain na saging ay may matigas na pagkakayari at hindi matamis kaya maaari itong magamit bilang isang masarap na ulam.
Ang mga saging ng plantain ay karaniwang inilalagay na may mga saging na lamesa (saging) kapag ibinebenta sa mga grocery store. Bagaman magkatulad, ang mga saging ng plantain ay naglalaman ng higit na harina at mas mababa ang asukal kaysa sa mga saging sa mesa
Hakbang 2. Hiwain ang bawat dulo ng saging mga 2 cm ang haba
Upang gawing mas madali para sa iyo na balatan ang mga saging, maingat na putulin ang bawat dulo ng isang matalim na kutsilyo. Alisin ang mga tangkay at dulo ng saging.
Huwag balatan ang mga saging ng plantain sa pamamagitan ng pagbaluktot ng tangkay. Ang mga plantain na balat ng saging ay mas makapal kaysa sa mga saging sa lamesa, kaya hindi mo ito mai-peel sa parehong paraan
Hakbang 3. Hiwain ang banana nang pahaba sa balat
Hawakan ang saging sa pisara at maingat na gumawa ng manipis na mga hiwa mula sa isang dulo ng saging hanggang sa kabilang dulo. Hiwain lang ang balat, huwag hawakan ang laman.
Tip:
Upang magbalat ng isang plantain na saging na berde pa rin, gumawa ng isa pang mahabang hiwa sa tapat ng kung saan mo ginawa ang unang hiwa. Ginagawa nitong mas madali para sa iyo na alisan ng balat ang matigas na balat.
Hakbang 4. Balatan ang balat
Gamitin ang iyong mga daliri upang hilahin ang balat ng saging na malayo sa laman. Mas madaling gawin ito kung ang mga saging ay hinog na hinog, na maaaring magmula sa mga tangkay nang mag-isa. Kung gumagawa ka ng 2 hiwa sa isang berdeng plantain na balat ng saging, hilahin ang magkabilang panig ng balat mula sa laman sa kabaligtaran.
Hakbang 5. Gupitin ang mga saging sa mga hiwa na halos 1 cm o 3 cm ang laki
Bigyang pansin ang ginamit na recipe upang matukoy ang laki ng mga hiwa ng saging. Karamihan sa mga recipe ay inirerekumenda ang paggawa ng mga hiwa na halos 1 cm o 3 cm ang laki.
Kung nais mo, maaari mong hatiin ang mga saging sa pahilis. Ginagawa nitong mas malawak ang ibabaw ng saging upang ang labi ay mas malutong, na may mas malasang lasa
Paraan 2 ng 4: Pagprito ng Mga Saging
Hakbang 1. Pag-init ng 350 ML ng langis sa pagluluto sa isang kawali hanggang umabot sa 190 ° C
Maglagay ng malalim na kawali sa kalan, pagkatapos ay ibuhos ang langis na pangluto. Maglagay ng thermometer para sa pagluluto ng langis sa gilid ng kawali, pagkatapos ay i-on ang kalan sa katamtamang init. Pahintulutan ang langis na mag-init ng hanggang sa 190 ° C.
- Bawasan ang init ng kalan kung ang temperatura ng langis ay lumagpas sa 190 ° C.
- Kung wala kang isang thermometer para sa pagluluto ng langis, painitin ang langis hanggang sa mag-shimmers. Kapag naramdaman mong sapat ang init ng langis, isawsaw ang 1 hiwa ng saging sa langis. Kapag ito ay sapat na mainit, ang langis ay bubula at magsisimulang magprito ng mga saging. Kung hindi, maghintay ng isang minuto bago ka muling suriin.
Hakbang 2. Ilagay ang 4 o 5 mga hiniwang saging sa mainit na langis
Maglagay ng 4 na malalaking saging na pinutol sa 3 cm na hiwa sa isang cutting board. Dahan-dahang, gamitin ang iyong mga kamay upang isawsaw ang 4 o 5 mga hiwa ng saging sa langis. Mag-ingat na huwag malaglag ang mga saging dahil ang langis ay maaaring magwisik sa iyong katawan.
- Kung nag-aalala ka tungkol sa pagkuha ng maiinit na langis, ilagay ang mga hiwa ng saging sa isang slotted spoon at isawsaw sa langis.
- Dapat mong iprito ang mga saging nang paunti-unti upang ang temperatura ng langis sa pagluluto ay hindi masyadong mabilis na mahulog.
Hakbang 3. Iprito ang mga saging sa loob ng 4-5 minuto
Magtakda ng isang timer at hayaan ang mga hiwa ng saging na maging ginintuang kayumanggi. Dahan-dahang i-flip ang mga saging gamit ang isang spatula o slotted spoon sa kalagitnaan ng pagprito. Ito ay upang ang magkabilang panig ng saging ay maging malutong at kayumanggi.
Kung ang mga hiwa ng saging ay masyadong mabilis na kayumanggi, bawasan ang init
Hakbang 4. Ilipat ang mga pritong saging sa isang plato na pinahiran ng mga twalya ng papel
Gumamit ng isang slotted spoon o spatula upang maingat na ilipat ang mga pritong plantain sa isang plate na may linya na papel. Masisipsip ng tisyu ang labis na langis.
Tandaan, kakailanganin mong payagan ang langis na mag-init muli sa 190 ° C bago idagdag ang iba pang mga hiwa ng saging
Hakbang 5. Budburan ng kaunting asin o asukal ang mga pritong saging
Timplahan ang mga saging ayon sa ninanais o umalis na katulad nito. Masiyahan sa mga pritong saging habang sila ay mainit pa. Ang mga pritong saging ay hindi masarap kung itatabi.
Alam mo ba?
Ang mga pritong saging na plantain ay tinatawag na Maduros, habang ang mga saging na plantain na pinirito nang dalawang beses ay tinatawag na tostones.
Paraan 3 ng 4: Baking Bananas
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 220 ° C at iguhit ang isang cake pan na may pergamino na papel
Magtakda ng isang rimmed baking sheet sa counter ng kusina at kumuha ng isang sheet ng pergamino na papel. Ikalat ang papel na pergamino sa isang baking sheet at itabi.
Kung wala kang papel na pergamino, maaari kang maglagay ng isang silicone sheet o i-spray ang kawali na may solusyon na nonstick
Hakbang 2. Ilagay ang mga hiwa ng saging sa isang mangkok, pagkatapos ihalo ang asukal, mantikilya at asin
Ilagay ang 3 cm na hiwa (ng 2 saging na plantain) sa isang mangkok. Magdagdag ng 1 kutsara. (15 gramo) langis o tinunaw na mantikilya, 1 tsp. (5 gramo) asukal, at 1 pakurot ng asin. Susunod, pukawin ang lahat ng sangkap nang marahan sa isang kutsara hanggang sa ang mga hiwa ng saging ay pinahiran ng mga pampalasa.
- Kung nais mo, maaari mong gamitin ang iyong ginustong langis ng halaman sa halip na mantikilya.
- Huwag gumamit ng asukal kung hindi mo gusto ang matamis na lutong saging.
Tip:
Subukang gumamit ng pampalasa na gusto mo. Maaari mong palitan ang asukal o asin ng isang maliit na kanela o curry powder.
Hakbang 3. Ilagay ang tinimplang mga hiwa ng saging sa baking dish
Ilipat ang mga hiwa ng saging sa isang sheet ng pergamino papel at iposisyon ang mga ito upang bumuo lamang sila ng isang layer. I-space ang bawat hiwa ng tungkol sa 1 cm upang ang mga saging ripen pantay.
Hindi mo kailangang madulas ang papel na pergamino sapagkat naglalaman na ito ng silicone. Pinipigilan nito ang mga saging na hindi dumikit sa papel
Hakbang 4. Maghurno ng mga saging sa loob ng 10-12 minuto
Ilagay ang cake pan sa oven at ihurno ang mga saging hanggang malambot. Lutuin ang mga saging hanggang sa sila ay maging kayumanggi, at ihain ang mainit.
Ang mga inihurnong saging ay gumagawa ng isang masarap na panghimagas o pang-ulam
Paraan 4 ng 4: Igisa ang Mga Saging
Hakbang 1. Matunaw na mantikilya na may langis sa isang kawali
Magdagdag ng 2 kutsara. (30 gramo) mantikilya sa isang malaking kawali na nakalagay sa kalan. Magdagdag ng 2 kutsara. (30 ML) langis ng canola at i-on ang kalan sa daluyan-mababang init.
- Pukawin ang mantikilya paminsan-minsan upang ihalo ito sa langis.
- Gumamit ng langis ng niyog para sa isang tropikal na panlasa.
Pagkakaiba-iba:
Upang gawing mas matamis ang ulam, magdagdag ng 3 kutsara. (40 gramo) mantikilya, 1 tsp. (2 gramo) kanela pulbos, 2 kutsara. (25 gramo) kayumanggi asukal, at 1 tsp. (5 ML) ng vanilla extract sa kawali. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa sarsa na ito nang pantay-pantay at lutuin ang mga saging dito.
Hakbang 2. Ilagay ang mga hiwa ng saging sa kawali
Ilagay ang 1 cm na hiwa ng saging (na nakuha mula sa 2 saging) sa kawali. Ayusin ang mga hiwa ng saging sa isang layer lamang upang hindi sila mag-overlap.
Kung nais mong magluto ng higit sa 2 saging, gawin ito nang paunti-unti
Hakbang 3. Iprito ang mga saging sa loob ng 10-12 minuto at iikot ang mga saging tuwing ilang minuto
Palaging panatilihin ang kalan sa katamtamang mababang init upang ang mga saging ay hindi masyadong mabilis na kulay kayumanggi. Baligtarin ang mga saging gamit ang isang spatula o kutsara bawat ilang minuto at payagan ang mga saging na gawing ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
Ang mga saging ng plantain ay magiging malambot din kapag igisa
Hakbang 4. Patayin ang kalan, pagkatapos ihain ang mga saging na may sarsa ng mantikilya
Ilipat ang mga saging sa isang paghahatid ng plato at maingat na ibuhos ang natitirang mantikilya sa kawali sa mga hiwa ng saging. Susunod, ihain ang mga saging na mayroon, o iwisik ang kaunting asukal o asin sa itaas.
