Ang pagluluto ng crayfish sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila, pagkatapos ay paghahatid sa kanila bilang pangunahing ulam sa mga panlabas na pagdiriwang, ay ang tradisyunal na paraan upang masiyahan sa crayfish sa Louisiana at iba pang mga bahagi ng katimugang Estados Unidos. Basahin ang mga tagubilin sa ibaba upang malaman kung paano magluto ng crayfish nang perpekto.
Mga sangkap
- 9-13.5 kg live na crayfish
- 8 lemon, gupitin sa kalahati
- 450 gramo ng pinakuluang na pampalasa ng hipon.
- 8 mga sibuyas, peeled at gupitin sa kalahati.
- 4, 5 kg ng mga sariwang patatas
- 20 piraso ng mais, nalinis at gupitin sa kalahati.
- 40 sibuyas ng bawang, na-peeled
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Paghahanda ng Crayfish para sa Pagpapakulo
Hakbang 1. Bumili ng live na crayfish
Plano na mag-order ng sapat na crayfish upang ang lahat sa partido ay makakakuha ng 1-1.3 kg ng hipon. Ang ilan sa bigat ng hipon ay mawawala kapag kinakain dahil ang bigat ng shell ay kinakalkula din kapag binili mo ito.
- Kumuha ng crayfish mula sa mga pagkaing-dagat at grocery store o crayfish trucks, na nagbebenta ng crayfish sa panahon.
- Kung walang mga nagbebenta ng crayfish sa iyong lugar, bumili ng crayfish online tulad ng Louisiana Crawfish co., O mula sa isang vendor ng hipon na maaaring magpadala ng crayfish sa iyong tahanan.
- Kapag umuwi ka o nakatanggap ng isang kargamento ng crayfish, tiyaking iniimbak mo ang mga ito sa isang cool na lugar na malayo sa ilaw at init, kaya't ang hipon ay mananatiling sariwa kapag luto na.
- Ang pinakuluang crayfish pagkatapos ng pagyeyelo ay hindi masasarap ng live na crayfish.
Hakbang 2. Linisin ang crayfish
Dahil ang sariwang crayfish ay sariwang ani, kakailanganin mong alisin ang anumang mga silt at basura mula sa mga prawns bago mo lutuin ang mga ito. Linisin ang crayfish sa ilang mga hakbang na ito:
- Linisin ang sako. Kung bumili ka ng hipon at dalhin ang mga ito sa isang sako, magsimula sa pamamagitan ng paglilinis sa kanila upang ang putik at dumi sa labas ng sako ay hindi makapasok.
- Ibuhos ang hipon mula sa sako sa isang malaking lalagyan na may hawak, tulad ng isang pool ng mga bata o lalagyan ng kargamento, at punan ang lalagyan ng malinis na tubig.
- Gumamit ng isang stirrer upang pukawin ang mga prawn, pagkatapos ay hayaang umupo ang mga prawn sa mangkok sa loob ng 30 minuto.
- Itapon ang patay na hipon, na karaniwang lumulutang sa ibabaw pagkatapos ng ilang minuto.
- Itapon ang tubig sa lalagyan, pagkatapos ay banlawan ang hipon ng malinis na tubig. Iwanan ang mga prawn sa isang cool, makulimlim na lugar hanggang sa ikaw ay handa na upang pakuluan ang mga ito.
Paraan 2 ng 4: Paghahanda ng Kagamitan para sa Pagpapakulo ng Crayfish
Hakbang 1. I-on ang apoy na gagamitin sa panlabas na pagluluto
Gumamit ng panlabas na kompost ng gas, patio stove, o propane stove upang maiinit ang tubig na gagamitin upang pakuluan ang hipon. Ang pinakamahalagang bagay ay dapat kang magkaroon ng matibay na kagamitan upang maiinit ang isang palayok na humigit-kumulang 227 litro ng tubig.
Hakbang 2. Punan ang isang 227 litro na palayok na kalahati na puno ng tubig
Ilagay ang palayok sa kalan o kalan at hayaang magpainit ang kawali hanggang sa kumukulo ang tubig. Magdagdag ng ilan sa mga sangkap na ito, pagkatapos ay hayaang muli itong pakuluan.
- Juice ng 8 lemons, at lemon zest.
- 450 gramo ng pinakuluang na pampalasa ng hipon.
Hakbang 3. Idagdag ang mga gulay
Ang pinakuluang crayfish ay masarap kapag ipinares sa maraming uri ng gulay, ngunit ang pinakatanyag na gulay na ginamit sa kumukulong crayfish ay patatas at mais. Kapag ang tubig sa palayok ay bumalik sa isang pigsa, idagdag ang mga sumusunod na sangkap:
- 8 mga sibuyas, peeled at gupitin sa kalahati.
- 4.5 kg na sariwang patatas (o regular na patatas, gupitin sa madaling suklam na mga laki)
- 20 piraso ng mais, nalinis at gupitin sa kalahati.
- 40 sibuyas ng peeled na bawang.
Paraan 3 ng 4: Pagluluto Crayfish
Hakbang 1. Ilagay ang crayfish sa kumukulong tubig
Ilagay ang crayfish sa isang espesyal na basket, na gawa sa kawad na may mga hawakan para sa pagpasok ng mga ito sa palayok. Ang basket ng hipon ay kapaki-pakinabang para sa kumukulo ng hipon sa ibabaw ng tubig habang niluluto ang mga gulay sa ilalim. Hayaang kumulo ang mga prawn sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto.
- Kung mayroon kang isang malaking alisan ng tubig na ang tamang sukat para sa tuktok ng kawali, pagkatapos ay maaari mo itong gamitin sa halip na isang prawn basket.
- Ang mga basket ng hipon ay matatagpuan sa online o sa anumang tindahan ng supply ng pag-ihaw.
Hakbang 2. Patayin ang apoy at hayaang magluto ang mga prawn
Kapag ang mga prawns ay nasa kawali, patayin ang apoy at takpan ang palayok upang ang mga prawn ay makapagluto nang dahan-dahan sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 3. Suriin ang mga braised prawn
Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang takip mula sa kawali at suriin kung ang mga prawns ay naluto. Ang pinakamahusay na paraan upang matukoy ito ay ang kumuha ng hipon at kainin ito.
- Kung ang texture ng karne ay chewy, pagkatapos ay kailangan mong pakuluan ang hipon nang mas matagal.
- Kung ang pagkakayari ng hipon ay nagsimulang gumuho, agad na alisin ang hipon mula sa palayok, dahil ang hipon ay maaaring pinakuluan ng masyadong mahaba.
Paraan 4 ng 4: Paghahatid ng Pinakuluang Hipon
Hakbang 1. Ikalat ang pahayagan sa picnic table
Posibleng mahulog ang iyong hapag kainan kapag kumain ka ng pinakuluang hipon, kaya gumamit ng mga sheet ng dyaryo para sa madaling paglilinis. Pumila sa mga mesa ng piknik at iba pang mga panlabas na mesa, pagkatapos ay ikalat ang mga napkin at tisyu. Maaaring kailanganin mo ang isang mangkok upang hawakan ang mga shell ng hipon at binti.
Hakbang 2. Ihain ang mga pinakuluang prawn
Sa isang tradisyonal na nilagang, ang mga gulay ay inilalagay nang direkta sa mesa, pagkatapos ay ihahain ang mga prawn sa tuktok ng mga gulay. Kung hindi mo nais na gawin ito sa ganitong paraan, hilingin sa mga bisita na pumila sa harap ng palayok na may mga plato ng papel, pagkatapos ay dalhin ang mga gulay diretso mula sa palayok hanggang sa mga plato ng mga panauhin.
Hakbang 3. Magdagdag ng karagdagang mga pampalasa
Ang mga pampalasa ng mantikilya, asin, at Cajun ay isang masarap na pandagdag sa isang nilagang krayfish.
Mga Tip
- Idagdag ang andouille sausage sa kawali bago mo idagdag ang sobrang lasa at protina.
- Maaari kang magdagdag ng asin at paminta sa proseso ng kumukulo kung ang lasa ay hindi pa rin sapat.
Babala
- Panatilihin ang isang fire extinguisher na maabot mo para sa mga kadahilanang pangkaligtasan.
- Huwag i-asin ang crayfish nang buhay. Ang pamamaraan ng paglilinis ng asin ay epektibo kung ginamit sa mga alimango at iba pang pagkaing-dagat, ngunit papatayin ang crayfish bago lutuin.
Ang Mga Bagay na Kailangan Mo
- Mga sangkap na nakalista sa itaas
- Kalan ng gas o kalan sa labas
- Isang malaking palayok para sa kumukulong hipon at isang espesyal na basket na maaaring tumagal ng hanggang 18 kg ng crayfish
- Mahabang kutsara o panghalo na gawa sa metal o kahoy
- Malaking mesa na natakpan ng newsprint
