Sino ang ayaw sa pagkain ng patatas? Bukod sa napakamurang, ang patatas ay mayaman din sa nutrisyon at may napakasarap na lasa! Hindi lamang iyon, ang mga patatas ay maaari ding maproseso sa daan-daang mga paraan sapagkat mayroon silang masarap na lasa at pagkakayari na sinamahan ng iba`t ibang pampalasa at mga pinggan. Hindi magaling magluto? Subukang lutuin ang patatas sa pinakamadaling paraan, na kung saan ay ang maghurno sa kanila sa oven na may kaunting asin. Kung mas gusto mo ang isang malambot na patatas na patatas at maaaring maproseso sa niligis na patatas, subukang pakuluan ito sa tubig na asin hanggang sa malambot ang mga ito. Bilang kahalili, maaari mo ring iprito ang mga patatas sa isang kawali hanggang sa malutong at kulay kayumanggi ang mga ito.
Mga sangkap
Baked Potato
- 1.5 kg ng patatas
- 60 ML langis ng oliba
- 1 1/2 tsp. kosher salt
Para sa: 8 servings
Simpleng Pinakuluang Patatas
- 450 gramo ng patatas
- 1 tsp asin
- Asin at paminta para lumasa
Para sa: 4 na paghahatid
Crispy French Fries
- 5 hanggang 6 katamtamang sukat na patatas
- 2 hanggang 3 kutsara. (28 hanggang 42 gramo) mantikilya
- Asin at paminta para lumasa
Para sa: 6 hanggang 8 na paghahatid
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Baking Patatas sa Oven
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 204 ° C
Habang hinihintay ang pag-init ng oven, linisin ang mga patatas gamit ang isang brush sa ilalim ng malamig na tumatakbo na tubig sa gripo. Una sa lahat, maghanda, 1.5 kg ng patatas, pagkatapos ay banlawan nang lubusan hanggang sa malaya ang dumi. Kung kinakailangan, gumamit ng isang espesyal na brush upang masipilyo nang husto ang mga balat ng patatas!
Sa katunayan, ang anumang uri ng patatas ay maaaring lutong gamit ang pamamaraang ito. Ang mga starchy na patatas, tulad ng iba't ibang Russet, ay magkakaroon ng isang ilaw, malambot na pagkakahabi pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Samantala, ang mga waxy patatas, tulad ng mga dilaw na patatas o pulang patatas, ay magkakaroon ng mas malalim na lasa sa oras na maluto na ito
Hakbang 2. Gupitin ang mga patatas sa kapal na 2.5 cm
Gumamit ng isang napaka-matalim na kutsilyo upang gupitin ang patatas sa kalahati. Kung gumagamit ng bago, mas maliit na iba't ibang mga patatas, huminto sa puntong ito. Samantala, para sa mas malaking patatas, ipagpatuloy ang proseso ng paggupit hanggang sa ang bawat patatas ay halos 2.5 cm lamang ang kapal.
- Upang gawing napakalambot ang patatas kapag luto, subukang alisan ng balat ang balat bago hiwain.
- Nais bang gumawa ng mga patatas na istilong Hasselback? Maghurno ng buong patatas, ngunit gumawa ng manipis na mga hiwa sa buong ibabaw. Ang patatas ay dapat buksan tulad ng isang fan at magkaroon ng isang malutong texture kapag inihurno.
Mga Tip:
Huwag gupitin ang patatas kung nais mong gumawa ng isang klasikong resipe ng inihurnong patatas. Sa halip, maghurno ng buong patatas sa loob ng 50 hanggang 60 minuto.
Hakbang 3. Ilagay ang mga wedges ng patatas sa isang mangkok, pagkatapos ay lagyan ng langis ang ibabaw at iba't ibang mga paboritong pampalasa
Kapag ang mga patatas ay nasa mangkok, ibuhos sa 60 ML ng langis ng oliba, 1 1/2 tsp. kosher salt, at 1 tsp. ground black pepper dito. Pagkatapos, magdagdag ng iba`t ibang mga pampalasa upang gawing mas natatangi ang niligis na patatas. Ang ilang mga pagpipilian na nagkakahalaga ng pag-check out ay:
- 2 kutsara tinadtad na bawang
- 1 tsp curry pulbos
- 1 kutsara pulbos ng bawang
- 1 kutsara pinausukang peppers
Hakbang 4. Ayusin ang mga patatas sa baking sheet, pagkatapos ay ilagay ang kawali sa preheated oven
Siguraduhin na ang mga wedges ng patatas ay inilatag sa isang hindi nagsasapawan na layer para sa isang mas pantay na antas ng doneness at langutngot!
Upang gawing mas madali ang paglilinis, iguhit muna ang ibabaw ng isang piraso ng papel na pergamino
Hakbang 5. Maghurno ng patatas ng 30 minuto, pagkatapos ay i-flip upang lutuin ang kabilang panig
Maghurno sa isang bahagi ng patatas hanggang sa malutong ang ibabaw. Pagkatapos nito, ilagay sa guwantes na lumalaban sa init, pagkatapos ay i-flip ang mga patatas sa tulong ng isang spatula upang lutuin ang kabilang panig.
Ang mga patatas ay dapat gumawa ng isang sumitsit na tunog kapag naglabas sila ng kahalumigmigan sa isang napakainit na oven
Hakbang 6. Magpatuloy na maghurno ng patatas sa loob ng 15 hanggang 30 minuto
Hayaang umupo ang mga patatas hanggang sa maging kayumanggi ang ibabaw at ang texture ay talagang malambot. Upang suriin para sa doneness, subukang sundutin ang loob ng isang tinidor o kahoy na tuhog. Kung ang proseso ay napupunta nang walang anumang pangunahing mga paghihirap, pagkatapos ang mga patatas ay ganap na luto at handa na upang maghatid.
Hakbang 7. Alisin ang inihurnong patatas mula sa oven, pagkatapos ay iwisik ang ibabaw ng tinadtad na perehil
Patayin ang oven at maingat na alisin ang kawali. Pagkatapos nito, iwisik ang 2 kutsara. tinadtad ang sariwang perehil sa ibabaw ng patatas, at ihain ang inihurnong patatas na mainit.
- Kapalit ng perehil sa isa pang paboritong sariwang halaman. Halimbawa, maaari kang gumamit ng tinadtad na rosemary, sambong, o oregano.
- Ang mga natirang patatas ay maaaring mailagay sa isang lalagyan ng airtight at maiimbak sa ref ng hanggang sa 5 araw.
Mga Tip:
Kung nais mong maghatid ng mga patatas na may isang creamier texture, subukang iwisik ang ibabaw ng gadgad na parmesan o cheddar na keso. Kumbaga, ang mainit na temperatura ng patatas ay matutunaw ang keso.
Paraan 2 ng 3: Pakuluan na Patatas
Hakbang 1. Hugasan nang mabuti ang 450 gramo ng patatas at alisan ng balat ang balat, kung ninanais
Una, banlawan ang mga patatas sa ilalim ng tubig na tumatakbo habang pinipilyo ang ibabaw upang matanggal ang anumang dumidikit na dumi. Pagkatapos, alisan ng balat ang mga patatas ng isang espesyal na tool kung nais mong makagawa ng isang malambot na pinakuluang patatas at maaaring maproseso sa mashed na patatas.
Gumamit ng anumang uri ng patatas. Halimbawa, maaari kang gumamit ng mga starchy potato, tulad ng iba't ibang Russia, na magiging mas malambot kapag hinog na. Bilang kahalili, maaari mo ring gamitin ang pula o dilaw na patatas para sa isang mas malalim na lasa
Hakbang 2. Iwanan ang buong patatas kung sila ay mashed sa paglaon, o gupitin ang patatas sa 2.5 cm makapal na hiwa
Mag-isip tungkol sa kung gupitin ang patatas o iwanan silang buong. Kung sa paglaon ay iproseso ang patatas sa litsugas o kung sila ay masyadong malaki, mangyaring i-cut muna ito.
- Tandaan, ang malalaking patatas ay tatagal nang mas matagal upang maluto kaysa sa diced patatas.
- Upang makatipid ng oras, hindi na kailangang balatan ang balat ng patatas na sa paglaon ay mashed.
Hakbang 3. Ilagay ang mga patatas sa isang kasirola, pagkatapos takpan ang ibabaw ng malamig na tubig
Paglipat ng buong patatas o mga patatas na chunks sa isang kasirola at ibuhos ng sapat na tubig upang masakop ang mga patatas sa lalim na 2.5 cm. Ilagay ang kawali sa kalan.
Tiyaking gumagamit ka lamang ng malamig na tubig upang payagan ang mga patatas na magluto nang mas pantay. Kung gumagamit ka ng mainit na tubig, ang labas ng patatas ay maluluto nang mas mabilis at magkakaroon ng isang malagkit na pagkakayari
Mga Tip:
Kung ang patatas ay gagamitin bilang isang halo ng sopas, maaari mong agad na idagdag ang mga piraso ng patatas sa sabaw o sopas at pakuluan ito hanggang sa malambot ito.
Hakbang 4. Ibuhos ang 1 kutsarita ng asin, pagkatapos ay i-on ang kalan sa sobrang init
Pukawin ang asin hanggang sa tuluyan itong matunaw sa tubig, pagkatapos buksan ang takip at i-on ang kalan sa sobrang init. Pakuluan ang tubig hanggang sa lumitaw ang malaki at aktibong mga bula.
Upang mapahusay ang lasa ng patatas, maaari kang magdagdag ng kalahating sibuyas ng bawang at 1 bay dahon sa tubig, o pakuluan ang patatas sa stock ng manok
Hakbang 5. Pakuluan ang mga patatas nang hindi tinatakpan ang palayok ng 15 hanggang 25 minuto
Kapag ang tubig ay kumukulo, bawasan ang init hanggang sa mabawasan ang laki ng mga bula. Pagkatapos, pakuluan ang mga patatas hanggang sa talagang malambot at ang gitna ay madaling tumusok sa isang tinidor o skewer na gawa sa kahoy.
- Ang kinakailangang oras na kumukulo ay depende sa laki ng patatas. Pangkalahatan, ang mga diced patatas na may kapal na 2.5 cm ay kailangang pakuluan sa loob ng 15 minuto, habang ang buong patatas ay tatagal ng halos 25 minuto upang maluto.
- Hindi na kailangang pukawin ang pinakuluang patatas.
Hakbang 6. Patuyuin ang pinakuluang tubig ng patatas sa lababo
Una, ilagay ang guwang na basket sa lababo. Pagkatapos, ilagay sa guwantes na lumalaban sa init at hawakan ang palayok ng pinakuluang patatas. Pagkatapos nito, dahan-dahang ibuhos ang mga patatas sa basket na may mga butas hanggang sa dumaloy ang lahat ng tubig sa pagluluto sa butas ng kanal. Pagkatapos, ilipat ang mga patatas sa isang paghahatid ng plato o mangkok.
Kung wala kang masyadong pinakuluang patatas, maaari mong i-scoop ang mga ito nang diretso mula sa palayok na may isang slotted spoon
Hakbang 7. Ihain ang pinakuluang o niligis na patatas hanggang sa makinis
Bago ihain, ang patatas ay maaaring maasim ng kaunting mantikilya at asin. Upang maproseso ang mga ito sa mashed patatas, maaari mong mash ang pinakuluang patatas, pagkatapos ihalo ito sa gatas at cream. Voila, isang masarap na mangkok ng pinakuluang patatas ang handa nang kainin!
- Ang mga patatas ay maaari ding palamigin at maiproseso sa patatas salad sa ibang araw.
- Kung nakaimbak sa isang lalagyan na walang air at pinalamig, ang pinakuluang patatas ay maaaring tumagal ng hanggang 5 araw.
Mga Tip:
Upang pagyamanin ang lasa ng niligis na patatas, maaari kang magdagdag ng hiniwang bakon na pinirito hanggang matuyo, cheddar keso, at tinadtad na chives upang tikman.
Paraan 3 ng 3: Malalim na Pagprito ng Patatas
Hakbang 1. Hugasan nang lubusan ang mga patatas at patuyuin itong mabuti
Una, patakbuhin ang 5 hanggang 6 katamtamang sukat na patatas sa ilalim ng tumatakbo na tubig ng gripo habang nagsipilyo upang matanggal ang anumang dumi na dumikit sa balat. Pagkatapos, tuyo ang mga patatas gamit ang tela o kusina hanggang sa ganap na maubos ang tubig. Tandaan, ang mga patatas na sobrang basa ay maaaring magtapos sa pag-steaming sa halip na pagprito sa isang malutong.
Gamitin ang iyong paboritong uri ng patatas. Kung gumagamit ka ng isang malaking patatas ng Russia, malamang na maghanda ka lamang ng 2 hanggang 3 buong patatas, lalo na't mas malaki ang mga ito kaysa sa karamihan sa mga dilaw o pulang patatas
Hakbang 2. Huwag alisan ng balat ang balat upang gawing mas simple ang patatas, o kahit panatilihin ang mga nutrisyon nito
Gayunpaman, maaari mo ring alisan ng balat ang mga balat ng patatas kung nais mo ng isang mas magaan, malutong na pagkakayari.
Dahil ang dilaw at pulang patatas ay may mas payat na mga balat, ang pangwakas na resulta pagkatapos ng pagprito ay mas crispier kaysa sa patatas na mas may pagka-starchy
Hakbang 3. Dice, hiwa, o lagyan ng rehas ang mga patatas hanggang sa mas maliit ang laki
Upang maproseso ang patatas sa hashbrown, lagyan ng rehas ang mga piraso ng patatas sa tapat ng direksyon gamit ang isang magaspang na kudkuran. Kung nais mo, maaari mo ring hatiin ang patatas pahaba gamit ang isang kutsilyo sa kapal na 0.6 cm. Bilang kahalili, maaari mo ring i-dice ang mga patatas sa kapal na 1.3 cm.
Mag-ingat sa paghiwa ng patatas upang hindi mo mapuputol ang iyong mga kamay ng napakatalas na talim
Mga Tip:
Upang makagawa ng mga klasikong french fries, hiwain ang patatas ng pahaba at iprito sa maraming langis sa kalan hanggang sa malutong.
Hakbang 4. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali sa daluyan ng init
Una sa lahat, magdagdag ng 2 hanggang 3 tbsp. mantikilya sa isang kawali, pagkatapos ay i-on ang kalan sa daluyan ng init. Payagan ang mantikilya na ganap na matunaw, pagkatapos ay dahan-dahang kalugin ang kawali upang ang buong ibabaw ay mahusay na pinahiran ng mantikilya.
Kung nais mo, maaari mo ring igisa ang mga french fries na may paprika o kabute para sa isang masarap na plato ng agahan
Mga Tip:
Kung nais mong iprito ang mga sibuyas na may patatas, idagdag ang mantikilya kasama ang 1/2 ng mga sibuyas. Igisa ang mga sibuyas ng 5 hanggang 10 minuto bago idagdag ang mga patatas.
Hakbang 5. Ilagay ang mga patatas sa kawali, pagkatapos timplahan ng asin at paminta sa panlasa
Ayusin ang mga patatas upang pantay na ibinahagi at huwag mag-overlap sa bawat isa sa ibabaw ng kawali. Pagkatapos, iwisik ang ibabaw ng maraming asin at paminta hangga't gusto mo.
- Kung nais mong doblehin ang resipe, lutuin nang mahina ang patatas.
- Kung nais mo, maaari mo ring timplahan ang mga patatas na may pinaghalong asin at pulbos ng bawang o sibuyas na pulbos.
Hakbang 6. Takpan ang kawali at iprito ang mga patatas sa loob ng 15 hanggang 20 minuto
Siguraduhin na ang mga patatas ay pinirito sa isang saradong kondisyon upang mas mabilis na lumambot ang pagkakayari. Matapos ang paglipas ng inirekumendang oras, maglagay ng guwantes na hindi lumalaban sa init, pagkatapos buksan ang kawali at pukawin ang patatas tuwing 3 hanggang 5 minuto upang payagan silang magluto nang mas pantay.
Gumamit ng isang patag na spatula o kutsara upang pukawin ang mga patatas
Hakbang 7. Ipagpatuloy ang proseso ng pagprito ng patatas na bukas 5 hanggang 10 minuto
Kapag ang patatas ay lumambot, alisin ang takip mula sa kawali at ipagpatuloy ang proseso ng pagprito hanggang sa malutong ang ibabaw na gusto mo. Pagkatapos, patayin ang init at timplahan ang patatas na may mas maraming asin at paminta.
- Tandaan, ang mga patatas ay kailangang palaging pukawin upang hindi sila masunog sa isang panig.
- Maglagay ng mga natitirang patatas sa isang lalagyan na hindi airtight at itago sa ref ng hanggang sa 5 araw.
Mga Tip
- Upang paikliin ang oras ng pagluluto, gupitin ang mga patatas sa mas maliit na mga piraso. Sa ganitong paraan, ang mga patatas ay maluluto nang mas mabilis kapag inihurno, pinakuluang, o pinirito.
- Magluto kaagad ng patatas pagkatapos ng paggupit! Ang proseso ng oksihenasyon na nagaganap ay maaaring gawing kulay kayumanggi ang kulay ng patatas sa loob ng ilang oras pagkatapos malantad sa sariwang hangin.
