Ang halaman na prickly pear cactus ay naging sangkap na hilaw sa Mexico at Central America sa loob ng libu-libong taon. Sa ilang bahagi ng Estados Unidos, ang halaman na ito ay kilala bilang isang galing sa ibang bansa at masarap na karagdagan sa mga pinggan. Ang halaman na prickly pear cactus ay may tatlong bahagi na nakakain: ang dahon ng cactus (nopal) na maaaring maproseso tulad ng isang gulay, ang mga petals ng bulaklak na cactus na maaaring idagdag sa litsugas at ang nakakain na bahagi ng prutas (tuna) tulad ng prutas. Ang halaman na ito ay lumalaki sa buong timog-kanlurang bahagi ng Amerika, pababa sa Timog Amerika at hanggang sa Canada. Ang mga dahon at prutas ng cactus na maaari mong makita sa iyong lokal na grocery store o merkado ay karaniwang nagmumula sa mga komersyal na bukid na nopal.
Mga sangkap
- Nopal (prickly pear leaf)
- Prickly pear (Cactus fruit)
- Pepper, asin, iba pang pampalasa
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Cactus o Nopal Leaves
Hakbang 1. Bumili o pumili ng ilang mga cactus leaf pad
Basahin ang seksyon ng Babala. Mayroong isang kadahilanan kung bakit ang cactus ay tinawag na prickly pear cactus.
- Kolektahin ang mga bearings ng dahon na maliwanag na berde at matatag.
- Ang mga bata, maliliit na dahon ng cactus na naani noong unang bahagi ng tagsibol ay itinuturing na pinaka masarap, pinakasariwang at hindi bababa sa mga matinik na dahon. Kung mas makapal ang dahon, mas matanda ito. Ang mga matatandang pad ng dahon ay may posibilidad na maging mahibla at may isang makapal na katas, kaya't ang ilang mga tao ay hindi gusto sa kanila. Iwanan ang mga lumang dahon para sa iba pang mga hayop na makakain nito upang makaligtas sa gutom. Ang mga malambot na foliage pad ay ibinebenta minsan bilang "baby nopal" (batang nopal).
- Kung anihin mo ang mga dahon na ito mismo, magsuot ng napakapal na guwantes o gumamit ng sipit. Putulin ang mga maluwag na dahon mula sa halaman o putulin ang mga tangkay. Ang paggupit ng mga tangkay ay nakakapagpahinga ng stress sa mga dahon at pinapayagan ang cactus na mabawi nang mas mabilis kaysa sa pagputol o pag-agaw ng mga dahon. Makatutulong ito upang mapanatiling malusog ang iyong halaman ng cactus para sa pag-aani sa hinaharap.
Hakbang 2. Tanggalin ang mga tinik mula sa mga pad ng dahon gamit ang isang peeler ng gulay o kutsilyo ng prutas
Huwag alisin ang guwantes hanggang sa mabanlaw ang lahat ng mga dahon at matanggal ang natitirang alisan ng balat. Ang mga cactus leaf pad ay may hindi lamang malalaking tinik, kundi pati na rin maliit, hindi nakikita at mas masakit na tinik na tinatawag na glocids. Ang mga glocid spines na ito ay napakahirap alisin mula sa balat. Ang mga spike at glochid ay maaari ring alisin mula sa mga dahon ng prickly pear cactus na prutas sa pamamagitan ng pagsunog sa kanila ng isang maliit na sulo o paglalagay ng mga dahon sa isang gas stove at pag-on ito ng mga sipit. Basahin ang seksyon ng babala.
Hakbang 3. Banlawan ang mga dahon ng cactus sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos
Balatan o putulin ang anumang mga kulay na kulay o bruised area.
Hakbang 4. Hiwain o i-chop ang mga pad ng dahon (punasan ang talim pagkatapos ng bawat hiwa dahil maaari itong magkaroon ng maliliit na mga tinik dito), o iwanan itong buo, depende sa kung ano ang iyong ginagamit para sa nopal
Hakbang 5. Lutuin ang nopal
Ang mga nopal o cactus leaf pad ay maaaring pinakuluan o litson, maaari din itong ihalo sa iba pang mga sangkap upang makagawa ng kakaiba, pagpuno at malusog na pinggan.
- Kung pinakuluan mo ang mga nopal, maaaring kailangan mong itapon ang tubig sa pagluluto at pakuluan muli ang mga dahon isa o dalawa pang beses, depende sa kung gaano kakapal ang katas. Kung mas makapal ang tindig ng dahon, mas makapal ang katas.
- Ang pagpapakulo ng mga dahon ng cactus sa mga barya na tanso ay isang pangkaraniwang paraan upang manipis ang duga at gawing mas kaaya-aya ang lasa sa mga hindi sanay dito.
- Pagkatapos ay pinatuyo ang pinakuluang nopal, hinugasan sa malamig na tubig at nagsilbing salad na may makinis na tinadtad na mga kamatis, sibuyas, cilantro at jalapenos. Pagkatapos ay tinimplahan ng suka, asin at lemon juice.
- Kung inihahanda mo ang mga nopal, kakailanganin mong iwisik ang isang mapagbigay na halaga ng paminta, asin at iba pang pampalasa. Ang Nopal ay hinog na kapag ito ay malambot at bahagyang kayumanggi ang kulay.
- Ang isang hiwa ng mga inihaw na nopalitos ay maaaring tinimplahan ng isang pisil ng sariwang lemon at isang maliit na langis ng oliba. Maaari ka ring magdagdag ng mga inihaw na portobello na kabute sa pinaghalong.
- Subukang magdagdag ng mga lutong nopal sa mga sopas, ihalo ang mga ito sa litsugas o isang torta, pag-aatsara sa kanila, o kainin lamang ang mga ito.
- Ang isang tanyag na tradisyunal na pinggan ng Mexico ay "nopalitos en salsa verde" na mga dahon ng nopal na pinutol ng mga piraso at pinakuluan sa kumukulong tubig (tingnan ang mga hakbang sa itaas) at pagkatapos ay lutuin ulit sa isang tradisyonal na sarsa na ginawa mula sa tomatillos (na madalas na napagkakamalang mga kamatis). berde, ngunit talagang isa pang prutas na lumalaki na may isang manipis na epidermis), mga sibuyas, bawang, cilantro at jalapeo peppers (gawin ang lahat ng mga sangkap ng sarsa na katas sa isang blender, pagkatapos ay pakuluan at magpatuloy na kumulo sa mababang init). Ang ulam na ito ay karaniwang kinakain sa malambot na mga tortilla bilang mga taco o may chips.
Paraan 2 ng 2: Prickly Pear aka Cactus Fruit
Hakbang 1. Bumili o pumili ng ilang prickly pear cactus
- Ang mga prutas na may pulang kulay kahel o lila na kulay ng balat at madilim na lilang kulay ng laman ay itinuturing na pinakamatamis na prutas. Gayunpaman, ang cactus na may puting balat ay mas popular sa Mexico.
- Ang biniling tindahan na prickly pear cacti ay kadalasang walang tinik at kung minsan ay maaaring hawakan ng iyong mga walang kamay. Ang hindi pinrosesong prutas ay mayroon pa ring mga glycoside na magagalit sa iyo kung hinawakan nila ang balat. Kung sakali, palaging gumamit ng sipit o kahit isang plastic bag bilang guwantes.
- Kung naghahanap ka mismo ng prickly pear cactus fruit, tandaan na habang ang lahat ng mga prutas ay nakakain, iilan lamang ang talagang hinog at masarap. Pumili ng prutas ng cactus kapag ang mga ito ay maliwanag na kulay ube at magmukhang pagkain sa mouse, bago pa man sila magsimulang mabawasan.
Hakbang 2. Linisin ang mga tinik
Ilagay ang cactus sa isang plastik na salaan lima o anim nang paisa-isa, paghuhugas sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos. Paikutin ang prutas sa isang colander sa loob ng tatlo o apat na minuto at huwag itong pasa. Tinatanggal ng hakbang na ito ang lahat ng mga maliliit na tinik na naroroon, ngayon ay maaari mo nang mahawakan ang mga ito nang hindi tinusok ng mga tinik
Hakbang 3. Balatan ang cactus
- Kapag malinis na ang lahat ng mga tinik, putulin ang mas makapal na balat sa magkabilang dulo ng prickly pear cactus na prutas (ilalim at itaas). Kailangan ng kaunting kasanayan upang malaman kung magkano ang gagupitin. Sa pangkalahatan, dapat mong alisan ng balat ang prutas nang hindi naabot ang loob ng binhi.
- Gupitin ang haba sa kahabaan ng midline mula sa itaas hanggang sa ilalim ng prutas, dumaan mismo sa balat. Gamit ang hiwa na iyon, gumamit ng isang kutsilyo upang maalis ang balat at balatan ito ng pulp.
Hakbang 4. Gupitin ang prutas sa mga hiwa, o idikit ito sa isang tinidor o tuhog at ihain
- Ang laman ng prickly pear cactus ay maaaring gawing jam, jellies, sorbets, alak at "cactus candy".
- Ang mga binhi ay maaaring matupok kasama ng prutas (ngunit mag-ingat na huwag kumagat dahil ang mga buto ay medyo matigas) o itinapon.
- Ang ilang mga tao ay kumakain ng mga binhi ng cactus sa sopas o pinatuyo ang mga ito upang gilingin ang mga ito sa harina.
Hakbang 5. Tapos Na
Mga Tip
- Ang lasa ng prickly pear cactus na prutas ay madalas na katulad ng sa isang prutas na kiwi, ngunit hindi kasing asim ng isang kiwi.
- Kung ikaw ay tinusok ng isang maliit na tinik sa balat, huwag mag-abala sa paggamit ng sipit. Sa halip, maglagay ng isang manipis na layer ng pandikit ni Elmer sa ibabaw ng matulis na balat. Hayaang matuyo ang pandikit hanggang sa may solidong layer sa iyong mga kamay, pagkatapos ay alisan ng balat ang layer. Ang mga tinik ay huhugot ng walang sakit sa pandikit. Naghahain din ang hakbang na ito upang alisin ang mga chip ng kahoy. Ang mga glokid ay talagang prickly at lalalim at lalalim sa iyong balat kung hindi ka maingat. Kung wala kang pandikit ni Elmer at ang glocid ay nakakakuha ng mas nakakainis, maaari ring alisin ito ng malakas na duct tape o tape.
- Ang mga hinog na cactus o nopal leaf pads ay katulad ng mga gisantes. Ang mga dahon ay mayroon ding isang texture na nakapagpapaalala ng bendi, isang bagay na ayaw ng ilang tao ngunit ang iba ay ginagawa.
- Kung inihaw mo ito sa isang bukas na apoy, masusunog din ang mga tinik ng cactus. Ang panukalang ito ay maaari ding magamit upang pakainin ang mga hayop sa maikling panahon.
- Ang prickly pear cactus fruit ay kinakain hindi lamang sa Estados Unidos at Mexico, kundi pati na rin sa mga bansa sa Mediteraneo at Europa. Sa Italya, ang prutas na ito ay madalas na ihahatid sa isang mangkok ng malamig na tubig. Sa Malta, kaugalian na palamigin ang prutas ng cactus ng ilang oras sa ref.
- Upang malaman ang higit pa tungkol sa mga benepisyo at nutritional halaga ng prickly pear cactus na prutas, basahin ang mga panlabas na link sa ibaba.
- Upang maiimbak ang nopal sa ref, tiyakin na ang mga dahon ng cactus ay sariwa at hindi kulubot. Balot ng mahigpit sa balot ng plastik. Ang Nopal ay maaaring maiimbak ng hanggang sa dalawang linggo.
- Bilhin ang iyong unang dahon ng cactus. Huwag pumili ng iyong sarili. Sa ganoong paraan, malalaman mo kung anong uri ng mga dahon ang dapat mong piliin.
- Sa ilang mga kaso ang glocid ay maaaring madaling alisin mula sa dahon sa pamamagitan ng paghuhugas nito sa isang piraso ng makapal na tela (hal sa isang lumang basahan) na hindi na ginagamit. Bilang karagdagan, ipinapahiwatig ng artikulong ito na ang mga tribo ng Katutubong Amerikano ay naghaplas ng mga pad ng dahon ng cactus sa buhangin upang palabasin ang glocid. Gayunpaman, sa halip na "buhangin", malamang na ginamit nila ang siksik na mabuhanging lupa ng timog-kanlurang timog.
- Pag-aani sa huli na hapon o madaling araw kapag ang nilalaman ng katas ng dahon ay pinakamababa.
- Kadalasan maaari kang bumili ng mga bearings ng dahon na may sukat na 20 cm ang haba (na inuri bilang maliit na dahon) o prutas na cactus na may sukat na 10 cm ang haba (na inuri bilang medium na laki). Anumang mas malaki kaysa sa laki na ito ay pinatunayan na mahirap upang gumana.
Babala
- Ang ilang mga species ng prickly pear cactus ay walang mga tinik, gayunpaman lahat ang mga uri ng cacti ay may glokid.
- Kung nag-aani ka ng iyong sariling mga pananim, palaging magsuot ng proteksyon sa kamay.
- Mag-ingat sa pag-alis ng mga tinik mula sa halaman. O bumili ng mga dahon o prutas na nalinis ng mga tinik.
- Mag-ingat sa mga tinik ng bunga ng cactus na maaaring tumusok sa iyo at napakasakit.
- Magandang ideya na hawakan ang dahon ng cactus gamit ang sipit o ibang remote gripper, maliban kung nakasuot ka ng napakapal na guwantes.
