Ang Rhubarb o (rhubarb) ay medyo madaling lutuin. Ang halaman na ito ay naglalaman ng maraming bitamina A, C, calcium, at potassium. Ang halaman na ito ay maaari ding magamit sa iba`t ibang mga pinggan o kakainin nang nag-iisa. Madali ding lumaki ang Rhubarb. Kaya, kung may ilang puwang pa rin sa paligid ng bahay, subukang palakihin ito upang magluto ng sariwang rhubarb diretso mula sa hardin!
Mga sangkap
- 1 kg ng rhubarb
- 300 g pulbos na asukal
- Tubig
- Isang kurot ng asin (opsyonal)
Hakbang
Hakbang 1. Hugasan ang mga tangkay pagkatapos ay putulin ang mga dulo malapit sa mga dahon
Hakbang 2. Gupitin ang mga tangkay ng rhubarb sa maliliit na piraso
Ang laki ng mga piraso ng rhubarb ay maaaring ayusin ayon sa iyong panlasa, ngunit dapat na nasa paligid ng 2-3 cm.
Hakbang 3. Ilagay ang mga piraso ng rhubarb at asukal sa isang makapal na may lalagyan na kasirola
Ibuhos ang isang maliit na tubig upang ibabad ang rhubarb.
Hakbang 4. Takpan ang palayok
Magluto sa mababang init ng halos 10 minuto. Pana-panain ang mga piraso ng rhubarb upang hindi sila dumikit. Ang rhubarb ay luto kapag ito ay lumambot at ang mga hibla ay malinaw na nakikita sa halo.
Hakbang 5. Tanggalin ang kawali at hayaan itong cool
Hakbang 6. Salain ang tubig kung ang rhubarb ay gagamitin sa isang resipe
Ang pagluluto ng tubig na ito ay maaaring magamit upang gumawa ng syrup kung nais mo. O, kung ihahain ang rhubarb nang walang ibang mga pinggan, iwanan ang pinakuluang tubig bilang bahagi ng ulam.
Mga Tip
- Ang mga tangkay ng Rhubarb ay may iba't ibang kulay, mula berde hanggang pula. Itabi ang rhubarb sa ref o ang halaman ay malanta.
- Palaging tanggalin ang mga dahon ng rhubarb bago i-cut at hugasan ang mga tangkay upang alisin ang dumi.
- Subukan ang mga kapalit ng asukal tulad ng honey, maple syrup, agave syrup, o rice syrup kung nais mong maiwasan ang asukal. Ang Rhubarb na niluto nang walang pangpatamis ay masarap sa lasa at ilang mga tao lamang ang maaaring magustuhan! Dagdag pa, ang pagpapalit ng asukal para sa pulot ay ang lihim ng chef sa pagluluto ng masarap na pinggan ng rhubarb!
- Ang Rhubarb ay maaaring ma-freeze pagkatapos magluto.
- Ang Rhubarb at vla ay ang tradisyunal na paraan upang kainin ang mga ito. Maaari ring ihain ang Rhubarb bilang isang pinggan sa agahan.
- Ang isa pang paraan upang mabawasan ang asukal ay upang magdagdag ng mga pampalasa tulad ng gadgad na orange zest. Gagawin nitong mas kumplikado ang lasa ng ulam habang binabawasan ang natural na kaasiman ng rhubarb. Halimbawa, maaari mong gamitin ang tungkol sa 1 quart ng tinadtad na rhubarb (halos 1 kg), 1 1/2 kutsarita na gadgad ng pinatuyong orange na alisan ng balat, at 1/4 tasa na honey o asukal lamang.
- Ang ilang mga tagapagluto ay pinalitan ang tubig ng orange juice o nagdagdag ng mga vanilla stick. Ang mga pampalasa ay madalas ding idinagdag. Ang paggamit ng mga pampalasa ay natutukoy ng iyong panlasa, at kung magkano ang lasa ng rhubarb na nais mong bawasan.
- Palitan ang granulated sugar ng brown sugar o raw sugar.
- Maaari ring mai-lata ang Rhubarb. Maghanda ng mga sterile na garapon na may mga singsing ng talukap ng mata. Dalhin ang rhubarb sa isang pigsa, ilagay sa mga garapon, at init sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto.
- Gumamit lamang ng asukal tulad ng sa resipe kung hindi mo masyadong gusto ang tamis. O, subukang gamitin ang kalahati nito.
- Ibuhos ang asukal sa mga piraso ng rhubarb at iwanan ng 2 oras. Ang pamamaraang ito ay makukuha ang katas ng rhubarb na maaaring pakuluan nang walang pagdaragdag ng tubig. Masarap ito!
Babala
- Subukang huwag magdagdag ng labis na likido, o ang rhubarb ay magiging masyadong malambot. Mas mahusay na magdagdag ng mas kaunting likido kung kinakailangan muli sa pagluluto kaysa sa ibuhos ang labis na likido. Ang isang paraan upang magluto ng rhubarb nang walang tubig ay ibuhos ang asukal sa mga piraso ng rhubarb at hayaang umupo ito ng 3-4 na oras bago magluto.
- Gumamit ng mga kagamitan sa salamin o hindi kinakalawang na asero habang nagluluto ng rhubarb upang maiwasan ang reaksyon ng acid na nasa loob nito.
- Huwag kailanman kumain ng mga dahon ng rhubarb sapagkat naglalaman ito ng mga nakakalason na materyales tulad ng oxalic acid. Kahit na ang nakamamatay na dosis ay tinatayang nasa halos 5 kg (halos imposible para sa mga tao na kumonsumo nang sabay-sabay), pinaghihinalaan na ang iba pang mga nakakalason na sangkap ay maaaring mayroon pa rin sa mga dahon ng rhubarb. Kaya, alang-alang sa kaligtasan, huwag gumamit ng mga dahon ng rhubarb sa pagluluto.
