Kung ang texture ng sopas na iyong niluluto ay masyadong runny, huwag mag-panic! Sa halip, gamitin ang iba't ibang mga pamamaraang pang-emergency na nakalista sa artikulong ito upang mapalap ang texture ng sopas nang hindi ikompromiso ang lasa nito. Huwag magalala, malamang lahat ng mga sangkap na kinakailangan ay magagamit na sa iyong kusina sa bahay, talaga! Halimbawa, maaari kang magdagdag ng isang makapal na likido, tulad ng coconut milk o cream. Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng almirol, tulad ng tinapay, potato starch, o oats. Upang mapigilan ang lasa ng sopas na magbago nang labis, maaari mo lamang i-alis ang ilang likido sa halip na magdagdag ng iba pang mga sangkap sa sopas. Bilang kahalili, maaari mong mapalap ang sopas na may pinaghalong mantikilya at harina at gawin ito sa isang katas.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pagdaragdag ng Makapal na Liquid
Hakbang 1. Ibuhos ang isang maliit na cream upang mapalap ang sopas sa pinakasimpleng paraan
Sa katunayan, ang pagdaragdag ng cream ay ang pinakamadali at pinakasimpleng pagpipilian upang mapalap ang texture ng isang sopas. Pangkalahatan, ang cream ay idinagdag bago lutuin ang sopas at handa nang ihain, pagkatapos ay payagan na umupo ng 10 minuto hanggang sa lumapot ang sopas.
- Subukang magdagdag ng 2 kutsara. cream para sa 240 ML ng sopas, o ayusin ang halaga sa iyong ninanais na pagkakapare-pareho ng sopas.
- Kung ang cream ay masyadong mahaba at nagtapos na kumukulo, ang pagkakayari ay maaaring maging bukol. Iyon ang dahilan kung bakit pinakamahusay na magdagdag ng cream bago pa maluto ang sopas.
- Kung nais mo, maaari mo ring gamitin ang high-fat milk o isang timpla ng gatas at cream na gumagana nang maayos.
Hakbang 2. Magdagdag ng yogurt para sa isang makapal na pagkakayari at isang mas maasim na lasa
Mahusay na gumamit ng payak na yogurt na may nilalaman na taba na gusto mo, bagaman ang isang mas mataas na nilalaman na taba ay magreresulta sa isang mas makapal na texture ng sopas. Idagdag ang yogurt bago pa lutuin ang sopas, pagkatapos lutuin ang sopas ng ilang higit pang minuto hanggang sa lumapot ito.
Dahil mas acidic ito sa lasa, nababago ng yogurt ang lasa ng mga sopas nang mas malubha kaysa sa cream. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagpipiliang ito ay perpekto para sa pampalapot ng mga sopas na ginawa mula sa patatas, kamatis, kalabasa, at mga avocado
Hakbang 3. Gumamit ng manipis na gata ng niyog o makapal na gata ng niyog para sa mga vegan
Kung nais mong mapalapot ang texture ng iyong sopas nang hindi gumagamit ng gatas o itlog, subukang gumamit ng coconut milk! Sa partikular, ang manipis na gata ng niyog ay may kaugaliang maging mas matatag kapag luto kaysa sa makapal na gata ng niyog. Samakatuwid, maaari mong idagdag ito sa anumang oras sa pagluluto, kahit na mas mabuti bago lutuin ang pagluluto.
- Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang makapal na gata ng niyog ay may mas mataas na lapot kaysa sa manipis na gata ng niyog. Samakatuwid, piliin ang pagpipilian na pinakaangkop sa iyong mga kagustuhan.
- Dahil ang lasa ng niyog ay medyo malakas at maaaring makaapekto sa lasa ng sopas, subukang gamitin ang pamamaraang ito upang makapal ang mga sopas na may lasa ng Asyano, tulad ng sopas na Thai.
Hakbang 4. Ibuhos ang pinalo buong itlog upang lumapot ang sopas at gawing mas malasa ang lasa
Una, talunin ang dalawang itlog sa isang mangkok hanggang sa magaan ang pagkakayari at mabula sa ibabaw. Pagkatapos, ibuhos ang isang maliit na sopas sa mangkok na may mga pinalo na itlog, patuloy na pagpapakilos upang ang mga itlog ay hindi magtapos sa labis na pagluluto. Kapag ang mga itlog ay hinaluan ng mainit na sarsa, ibuhos ang solusyon sa palayok ng sopas.
Ang paghahalo ng mga itlog na may kaunting mainit na sopas ay kilala bilang "tempering". Kapaki-pakinabang ang pamamaraang ito para mapigilan ang mga itlog mula sa clumping at pagluluto kapag ibinuhos sa sopas
Mga Tip:
Upang gawing mas makapal ang sopas, gamitin lamang ang egg yolk. Sa kabilang banda, upang maging runny ang sopas, maaari mo lamang gamitin ang mga puti ng itlog.
Paraan 2 ng 4: Pagdaragdag ng Flour
Hakbang 1. Ilagay ang mga hiwa ng tinapay sa sopas upang madali at mabilis na makapal ang pagkakayari
Pumili ng mga tinapay na may magaan na pagkakayari at panlasa, tulad ng puting tinapay, panloob na Pransya, o tinapay na may sourdough. Hiwain ang tinapay sa 5 hanggang 7 cm na piraso, o ilagay ito nang buo kung ang tinapay ay paunang hiwa. Pagkatapos, lutuin ang sopas hanggang sa lumambot at matunaw ang tinapay.
- Ang isa pang pagpipilian na maaari mong subukan ay upang magdagdag ng mga breadcrumbs. Unti-unting ihalo ang mga breadcrumb hanggang sa maabot mo ang pagkakapare-pareho na gusto mo.
- Maaari ring gumana ang mga mais na tortilla o tortilla chip.
- Ang tinapay na hindi na sariwa ay ang perpektong pagpipilian para sa pampalapot na mga sopas.
Hakbang 2. Ibuhos ang instant oats o mabilis na pagluluto ng mga oats sa sopas
Kung wala kang tinapay, maaari mong palitan ang isang slice ng tinapay ng 120 gramo ng oats. Kung hindi, subukang idagdag muna ang 120g ng mga oats. Kumulo ang sopas sa loob ng 10 minuto, pagkatapos suriin ang pagkakapare-pareho bago idagdag ang mga oats.
Ang oats ay ang perpektong pagpipilian para sa pampalapot na sopas ng patatas o sopas ng bawang. Kung nais mo, maaari mo ring idagdag ito sa sabaw ng kamatis nang paunti-unti upang ang mga oats ay hindi mapuno ang mga kamatis
Hakbang 3. Paghaluin ang harina o cornstarch sa tubig upang makapal ang nilagang karne ng baka
Subukang ihalo ang 1 kutsara. malamig na tubig na may 1 kutsara. harina o cornstarch para sa bawat 240 ML ng sopas. Pukawin ang mga sangkap hanggang sa matunaw ang harina at walang mga bugal, pagkatapos ay ibuhos ito sa lutong sopas upang lumapot ang pagkakayari. Lutuin ang sopas para sa isa pang 10 minuto, patuloy na pagpapakilos upang suriin ang pagkakapare-pareho.
Mga Tip:
Ang sopas ng karne ng baka ay may isang malakas na lasa kaysa sa iba pang mga uri ng sopas, kaya't ang lasa ng harina o cornstarch ay maaaring mailaila nang maayos.
Hakbang 4. Magdagdag ng instant na patatas na starch upang lumapot ang cream sopas o sopas ng patatas
Kung ang iyong sopas ng patatas ay masyadong runny, subukang magdagdag ng sapat na starch ng patatas upang ayusin ang problema. Una, ilipat ang ilan sa mga stock ng sopas sa isang mangkok, pagkatapos ay ibuhos ang sapat na starch ng patatas sa parehong mangkok. Pukawin ang patatas na almirol hanggang sa ito ay matunaw, pagkatapos ay ibuhos ang solusyon sa sopas. Lutuin ang sopas ng ilang minuto at obserbahan ang pagkakapare-pareho.
Suriin ang nakalistang impormasyon sa pakete ng starch ng patatas upang malaman ang tamang ratio ng tubig sa starch
Hakbang 5. Gumawa ng isang beurre manie upang makapal ang sopas na may mantikilya na mantikilya na mas madaling gawin kaysa sa isang roux
Upang magawa ito, paghaluin ang 1 bahagi ng pinalambot na mantikilya at 1 bahagi ng harina. Pagkatapos, masahin ang dalawa sa pamamagitan ng kamay o isang espesyal na blender hanggang sa ang labi ay durog, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang halo sa sopas.
Magsimula sa pamamagitan ng paghahalo ng 1 hanggang 2 kutsara. kuwarta muna. Pagkatapos nito, pukawin ang sopas at lutuin sa mababang init ng ilang minuto upang maobserbahan ang tamang pagkakapare-pareho
Hakbang 6. Gumawa ng isang roux upang makapal ang pagkakayari ng sopas at pagyamanin ang lasa
Ang Roux ay isang termino para sa pagluluto para sa isang timpla ng 1 bahagi na harina at 1 bahagi na mantikilya. Upang magawa ito, kailangan mo lamang matunaw ang mantikilya sa isang kawali na mas mababa sa katamtamang init, pagkatapos ay idagdag ang harina dito. Patuloy na pukawin ang parehong mga sangkap hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting sopas, at pukawin muli hanggang sa maayos na pagsamahin. Kung ang texture ay masyadong makapal, magdagdag ng isang sukat ng stock ng sopas. Kapag tama ang pagkakapare-pareho, idagdag ang roux sa sopas at pukawin hanggang sa maayos na pagsamahin.
Ang ilang mga sopas ay ginawa kahit na may isang roux o nangangailangan ng isang mas madidilim na kulay na roux, tulad ng gumbo (isang karaniwang ulam ng gravy ng Louisiana)
Paraan 3 ng 4: Sumisingaw na Bahagi ng Liquid
Hakbang 1. Pakuluan ang sopas
Kung nais mong gumamit ng mababang init, gawin ito hanggang sa ang mga maliliit na bula ay mananatili sa ibabaw. Tandaan, ang sopas ay dapat na pakuluan upang payagan ang ilan sa likido na sumingaw at lumapot ang pagkakayari. Kung ang sopas ay hindi kumukulo, gumamit ng katamtaman o kahit mataas na init kung mayroon kang napaka-limitadong oras.
Bawasan ang init kung ang sopas ay nagsimulang mag-burn
Hakbang 2. Buksan ang takip ng palayok upang payagan ang likido sa loob na sumingaw
Huwag kalimutan na gumamit ng tela o sipit upang maiwasan ang pagkasunog ng iyong balat kapag hawakan ang isang napakainit na takip. Gayundin, ilayo ang iyong mukha sa mainit na singaw na lalabas! Kapag natanggal ang takip, magpatuloy na lutuin ang sopas hanggang sa ang ilan sa likido ay sumingaw at lumapalan ang pagkakayari.
- Kung ang pan ay sarado, ang mainit na singaw na bumubuo ay ma-trap sa loob ng kawali sa halip na sumingaw.
- Tandaan, ang pagsingaw ng ilan sa likido ay gagawing mas matindi ang lasa ng sopas. Halimbawa, ang sopas ay maaaring makatikim ng maalat pagkatapos.
Hakbang 3. Ilipat ang ilan sa sopas sa isang mas maliit na kasirola upang mapabilis ang proseso
Ang hakbang na ito ay opsyonal, ngunit napaka epektibo sa pagpapabilis ng proseso ng pag-uusok. Kung nais mong gawin ito, gumamit ng isang sandok upang ilipat ang ilan sa sopas sa isang mas maliit na kasirola, pagkatapos ay painitin ang palayok sa isa pang kalan.
Gumamit ng maraming kawali hangga't gusto mo. Halimbawa, maaari mong ilipat ang ilan sa sopas para sa hapunan sa isang mas maliit na kasirola at i-save ang natitira para sa paglaon
Hakbang 4. Pukawin ang sopas upang hindi masunog
Gumamit ng isang kutsarang kahoy o plastik na kutsara upang pukawin ang sopas pana-panahon upang maiwasan ang anumang mga sangkap na dumikit sa mga gilid o ilalim ng palayok. Habang pinupukaw, suriin ang pagkakapare-pareho ng sopas upang ayusin ito sa iyong panlasa.
Huwag tumayo ng masyadong malapit sa palayok o sumandal dito. Dahil ang likido sa sopas ay aalis, ang napakainit na singaw ay maaaring sumunog sa iyong balat
Mga Tip:
Kung ang sopas ay kumukulo sa sobrang init, huwag kalimutang pukawin ito upang ang sopas ay hindi magwakas na masunog.
Hakbang 5. Patayin ang apoy kapag ang sopas ay ang gusto mong pare-pareho
Pagkatapos, ilipat ang palayok sa isang cool na bahagi ng kalan o counter ng kusina. Hayaang umupo ang sopas ng ilang minuto upang palamig bago ihain. Habang hinihintay ang lamig ng temperatura, pukawin ang sopas pana-panahon upang hindi ito dumikit sa mga gilid at ilalim ng palayok.
Paraan 4 ng 4: Pinoproseso Ito Upang Maging Purong
Hakbang 1. Pag-puree ng beans upang pagyamanin ang pagkakayari, lasa at nutrisyon ng sopas
Sa tulong ng isang food processor o spinder grinder, iproseso ang isang maliit o dalawa sa mga nut na iyong pinili hanggang sa ang texture ay tulad ng isang malagkit, bahagyang crumbly paste. Pagkatapos, idagdag ang peanut puree sa sopas.
Halimbawa, maaari kang gumamit ng mga walnuts, pecan, o cashews
Hakbang 2. Kumuha ng ilan sa mga sangkap na nilalaman sa sopas upang maproseso sa katas
Gumamit ng isang sandok upang mabalot ang ilan sa mga sangkap ng sopas, tulad ng patatas, gulay, beans, o kahit kanin. Pagkatapos, ilagay ang mga sangkap sa isang blender o food processor, at iproseso hanggang makinis ang pagkakayari. Pagkatapos nito, ibalik ang katas sa palayok ng sopas, pagkatapos ay pukawin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa maayos na pagsamahin.
Bagaman ang lahat ng mga uri ng sangkap ay maaaring maproseso sa isang katas, ang mga ugat na gulay ay talagang mas madaling gawing katas. Gayundin, ang mga ugat na gulay ay isang mas mahusay na pagpipilian para sa pampalapot na mga sopas
Mga Tip:
Kahit na ang sopas ay hindi naglalaman ng anumang mga ugat na gulay, maaari mong gawing hiwalay ang mga gulay at idagdag ang mga ito sa sopas. Halimbawa, iproseso ang mga puting beans na may maliit na halaga ng stock nang magkahiwalay, pagkatapos ay ibuhos ang katas sa sopas upang lumapot ang pagkakayari.
Hakbang 3. Gumamit ng isang hand blender upang direktang maproseso ang sopas sa palayok
Ang isang hand blender ay magpapadali sa iyo upang iproseso ang sopas nang hindi kinakailangang ilipat ang lokasyon. Sa madaling salita, kailangan mo lamang ilagay ang blender sa palayok at i-on ito. Iproseso ang sopas sa loob ng 15-30 segundo, pagkatapos pukawin ang sopas upang suriin ang pagkakapare-pareho. Kung ang pagkakapare-pareho ay hindi pa rin tama, iproseso muli ang sopas sa loob ng 15-30 segundong agwat.
Mga Tip
- Ang natirang patatas ay ang perpektong pagpipilian ng pampalapot ng sopas, alam mo!
- Kung sa palagay mo ang sukat ng sopas ay masyadong makapal, huwag mag-panic! Idagdag lamang ang stock nang kaunti nang paisa-isa habang pinapakilos ang sopas hanggang sa ito ang pare-pareho ng sopas ayon sa gusto mo.
- Matapos idagdag ang pampalapot, tikman muli ang sopas upang matukoy kung kinakailangan o hindi asin at iba pang pampalasa.
- Matapos idagdag ang roux, lutuin ang sopas sa mababang init sa loob ng 10 minuto upang alisin ang lasa ng harina.
