Ang piniritong karne ng baka ay isang masarap na karagdagan sa iba't ibang mga pinggan. Mula sa stews at sopas hanggang sa pizza at pastel, ang diced beef ay maaaring magdagdag ng protina sa iba't ibang mga pinggan mula sa buong mundo. Sa pangkalahatan, ang karne ng baka ay luto sa pamamagitan ng pag-ihaw sa isang kawali o sautéing. Ang parehong mga diskarte ay maaaring lutuin ang lahat ng mga bahagi ng karne nang mabilis. Ang pamamaraan na iyong ginagamit ay nakasalalay sa iyong personal na panlasa at iyong pagnanais na magluto ng isang partikular na ulam.
Mga sangkap
Igisa ang Diced Beef
- 250 gramo ng boneless steak o baka gupitin sa mga cube na handa nang gamitin
- 4 na sibuyas ng bawang, manipis na hiniwa
- 15 ML all-purpose harina
- 15 ML asin
- 15 ML paminta
- 60 ML langis ng oliba, nahahati sa apat
- 15-8 ML tinadtad na rosemary
- 160 ML purong puting alak
Pag-iihaw ng Diced Beef sa isang Frying Pan
- Ang 500 gramo ng steak ng baka ay nasa labas (maliit na taba) o handa nang gawing diced beef
- 30 ML mantikilya
- Kosher asin
- Sariwang itim na paminta
- Langis
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Inihaw na Karne ng baka
Hakbang 1. Alisin ang taba mula sa karne
Gumamit ng isang kutsilyo sa kusina upang alisin ang labis na taba mula sa karne. Iposisyon ang kutsilyo sa pagitan ng taba at karne. Kapag pinuputol, siguraduhin na ang taba ay nakaunat nang mahigpit at kahanay sa cutting board para sa mas mahusay na kawastuhan. Gumamit ng makinis na paggalaw ng pagpuputol at magsimula sa tuktok ng karne.
Hakbang 2. Hiwain ang karne sa mga cube
Gupitin ang steak pahaba na may lapad na mas mababa sa 2.5 cm. Mula dito, maaari mong simulang i-cut ang mga ito sa mga cube. Maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung gumagamit ka ng nakahandang diced beef.
Alisin ang anumang malalaking mga tipak ng taba, kartilago, o pilak na lamad na napalampas mo sa hakbang 1
Hakbang 3. Paghaluin ang diced beef na may harina, asin at paminta sa isang daluyan na mangkok
Idagdag ang mga piraso ng karne ng baka at pukawin hanggang sa pantay na ibinahagi ang mga pampalasa.
Kung mas gusto mo ang napapanahong karne, ilagay ang iyong ginustong pampalasa sa isang mababaw na mangkok at idagdag ang karne. Takpan ang mangkok at hayaang umupo ng 2 oras o magdamag. Kasama sa mga karaniwang sangkap ang langis, suka, luya, sibuyas, bawang, at Worcestershire na sarsa
Hakbang 4. Painitin ang langis sa isang kawali at lutuin ang karne ng baka
Init ang 1.5 kutsarang langis sa isang kawali sa katamtamang init. Lutuin ang mga cutlet sa langis sa 2 o 3 na mga batch para sa 2 minuto bawat batch. Mag-ingat na huwag isablig ang langis o labis na punan ang kawali.
Hakbang 5. Suriin ang kawali upang matiyak na luto nang maayos ang karne
Gumamit ng isang spatula o termometro ng pagkain upang matiyak na ang mga hiwa ng karne ay luto nang maayos. Magdagdag ng 1.5 kutsarang langis hanggang sa ang karne ay hindi na kulay-rosas sa labas at luto sa loob. Ilipat ang karne sa isang plato kapag tapos na.
Ang mga cutlet ay dapat magkaroon ng isang minimum na temperatura ng 52 ° C at 71 ° C para sa medium-well doneness. Ang katamtamang-bihirang kapanahunan ay nakuha sa 54 ° C, habang ang daluyan ay nasa 60 ° C
Hakbang 6. Gumawa ng iyong sariling pampalasa
Lutuin ang bawang at rosemary sa natitirang langis sa isang kawali sa daluyan ng init ng 1 hanggang 2 minuto o hanggang sa maging ginintuang mga ito. Idagdag ang alak, pagkatapos ay idagdag ang 22 gramo ng asin at 22 gramo ng paminta. Igisi ang brown na likido sa kawali hanggang sa mabawasan ito ng kalahati.
Hakbang 7. Init ang mga piraso ng baka
Ilagay ang de-karne na karne sa kawali kasama ang mga pampalasa. Gumalaw ng banayad hanggang sa magpainit ito nang pantay. Kung hindi sigurado, magsingit ng isang termometro at tiyakin na umabot sa 57 ° C.
Hakbang 8. Ipares ang karne ng baka sa iyong paboritong ulam
Ang mga sariwang steamed na gulay, salad, at inihurnong patatas ang pinakakaraniwang pagpipilian. Maaari mo ring gamitin ang mga hiwa ng karne bilang karagdagan sa protina sa iba pang mga pinggan, tulad ng nilagang, pasta, o pizza.
Paraan 2 ng 2: Pagsunog ng mga Cutlet sa Frying Pan
Hakbang 1. Alisin ang taba mula sa karne
Gumamit ng isang kutsilyo sa kusina upang putulin ang labis na taba mula sa baka. Gupitin ang bahagi sa pagitan ng taba at karne habang hinihila ang taba upang ito ay matatag at kahanay sa cutting board. Pinong tinadtad ang taba simula sa tuktok.
Hakbang 2. Gupitin ang karne sa maliit na dice
Sa sandaling gupitin, ang lapad ng bawat piraso ng karne ay magiging mas mababa sa 2.5 cm. Ngayon, maaari mo itong gupitin sa mas maliit na mga piraso tulad ng tinadtad na karne. Kung bumili ka ng isang handa nang cutlet, magpatuloy sa susunod na hakbang.
Linisan ang anumang labis na taba, buto, o silvery membrane na nananatili mula sa unang hakbang
Hakbang 3. Timplahan ang baka ng asin at paminta
Budburan ang kosher salt at ground pepper upang tikman ang karne. Upang mapantay ang panimpla, i-on ang karne ng ilang beses hanggang sa ganap itong napahiran sa mga pampalasa. Magdagdag ng pampalasa o iba pang pampalasa upang magdagdag ng lasa.
Upang ma-marinate ang karne, pagsamahin ang karne ng baka at lahat ng pampalasa sa isang mababaw na mangkok. Takpan ang mangkok at hayaang magpahinga ito ng hindi bababa sa 2 oras o magdamag. Ang pinakatanyag na mga marinade ay may kasamang langis, suka, luya, sibuyas, bawang, at Worcestershire na sarsa
Hakbang 4. Paghaluin ang pinainit na langis sa mantikilya
Ibuhos ang langis sa kawali. Palaging siguraduhing pantay na pinahiran ng langis ang kawali. Pagkatapos nito, painitin ang kawali sa katamtamang init sa loob ng 3 minuto. Kapag mainit, magdagdag ng 2 kutsarang mantikilya, pagkatapos maghintay hanggang sa ito ay matunaw at maging kayumanggi.
Hakbang 5. Ilagay ang karne sa pinaghalong langis at mantikilya
Ilagay ang tinadtad na karne sa kawali nang hindi isinalansan ito. Maririnig mo ang isang tunog ng tunog kapag ang piraso ng karne ay tumama sa kawali (kung hindi, nangangahulugan ito na ang kawali ay hindi sapat na mainit).
Hakbang 6. lutuin ang mga cutlet
Hayaang magluto ang karne ng 30 hanggang 45 segundo. Kapag naging kulay kayumanggi ito sa isang gilid, i-flip ito gamit ang iyong spatula. Kapag nakabukas, hayaang umupo ang karne ng 30 hanggang 45 segundo hanggang sa mukhang maluto ang labas (ngunit hindi luto sa loob).
Gumamit ng isang thermometer ng pagkain upang suriin ang temperatura. Ang perpektong temperatura ay 63 ° C
Hakbang 7. Ilipat ang mga piraso ng karne at idagdag ang mantikilya
Ilagay ang bawat piraso ng karne sa isang malinis na plato at ulitin ang mga hakbang 3 at 4 hanggang sa maluto silang lahat. Kapag ang lahat ay naging kayumanggi at inilagay sa isang plato, ibuhos ito sa natitirang mantikilya.
Hakbang 8. Tapos Na
Mga Tip
Siguraduhin na ang bawat piraso ng karne ay pareho ang laki upang magluto ito nang pantay-pantay
Babala
- Kung sakali, tiyakin na ang temperatura sa loob ng karne ay hindi bababa sa 57 ° C bago kumain.
- Kapag gumagamit ng mainit na langis, tiyaking walang mga alagang hayop at bata na malapit sa iyo. Hawakan ang pan na may oven mitts at panoorin nang maingat ang bawat proseso ng pagluluto.
- Huwag maglagay ng tubig sa kawali o mainit na langis.
- Panatilihin ang hawakan ng kawali na nakaharap sa kalan upang maiwasang mauntog at mahulog sa sahig.
