Ang isang masarap, malambot na ham ay maaaring maging bituin ng anumang pagkain, maging ito man ay para sa isang malaking pagsasama-sama sa holiday o para sa isang kaswal na hapunan sa katapusan ng linggo. Kung nag-iimbak ka ng ham sa ref, madali mo itong maisasalo! Ang kinakailangang oras ng paghahanda ay nag-iiba-iba, depende sa kung nais mo munang matunaw ang nakapirming ham o magluto kaagad. Anuman ang pagpipilian, ang frozen ham ay maaaring magamit bilang isang masarap at simpleng pangunahing kurso.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Ligtas ang Defrost Ham
Hakbang 1. Pahintulutan ang ham na matunaw sa ref kung mayroon kang oras
Ito ang pinakaligtas na paraan ng pag-defrost ng frozen ham, ngunit tatagal ito. Ilagay ang nakapirming ham sa isang rimmed skillet o sa isang baking sheet upang maiwasan ang tubig mula sa pag-agos habang natutunaw. Ilagay ang ham sa lalagyan nito sa ibabang istante ng ref.
- Ang pag-Defrost ng frozen ham sa ref ay tumatagal ng halos 4-6 na oras bawat 0.45 kg. Kung ang bigat ng ham ay lumampas sa 4.5-5 kg, aabutin ka ng hanggang 7 oras upang maipahawa ang 0.45 kg na bahagi ng ham. Pahintulutan ang 4.5 kg ng hamon na matunaw sa ref sa loob ng 2-3 araw.
- Kapag natunaw na ang nakapirming hamon, maiimbak mo pa rin ito sa ref sa loob ng 3-5 araw bago magluto. Maaari mo ring mai-freeze ito muli kung mayroon kang natitirang ham na lampas sa limitasyon sa oras.
Hakbang 2. I-defost ang ham sa malamig na tubig kung nagmamadali ka
I-balot nang ligtas ang ham sa plastik na walang hangin. I-on ang faucet sa lababo, pagkatapos ay ilagay ang ham sa loob nito. Punan ang malamig na tubig ng lababo. Patuyuin at palitan ang tubig tuwing 30 minuto upang mapanatili itong cool.
- Ang 0.45 kg ham ay tumagal ng 30 minuto upang matunaw.
- Tiyaking malamig ang tubig na ginamit, hindi mainit o mainit. Kung ang tubig ay hindi malamig, ang labas ng ham ay aabot sa 4 ° C bago matunaw ang loob. Ang temperatura na ito ay maaaring maging sanhi ng pagdami ng bakterya at maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.
- Timplahan ang hamon sa lalong madaling panahon pagkatapos matunaw sa malamig na tubig. Ang ham ay hindi dapat refrozen pagkatapos matunaw sa pamamaraang ito.
Hakbang 3. Gamitin ang microwave bilang huling paraan
I-on ang microwave sa setting ng defrost. Sumangguni sa manwal ng microwave upang matukoy ang naaangkop na tagal ng pag-init para sa bigat ng nakapirming ham na nais mong matunaw.
- Ang pamamaraang ito ay hindi mainam para sa defrosting malaking piraso ng karne. Ang karne ay lulutuin nang hindi pantay sapagkat ang labas ay luto bago matunaw ang loob. Ang ilang bahagi ng karne ay maaaring matuyo at maging labis na luto. Huwag mag-defrost ng higit sa 1 kg ng karne sa microwave.
- Matapos makumpleto ang proseso ng pagkatunaw, ang ham ay dapat na luto agad. Huwag i-freeze muli ito.
Hakbang 4. Laktawan ang proseso ng pagbibigay upang makatipid ng oras
Maaari kang magluto kaagad ng nakapirming hamon nang hindi natutunaw ito. Kailangan mo lang itong lutuin nang mas matagal. Karaniwan ang ham ay dapat magluto ng 50% mas mahaba kapag na-freeze, depende sa laki.
Paraan 2 ng 3: Baking Frozen Ham sa Oven
Hakbang 1. Itakda ang temperatura ng oven sa 163 ° C
Hindi alintana kung ang iyong ham ay luto o hilaw, dapat mo itong i-init sa parehong temperatura sa oven. Ang lutong ham ay dapat na pinainit muli hanggang sa ang temperatura sa loob ay umabot sa 60 ° C. Samantala, ang hilaw na ham ay dapat lutuin hanggang sa ang temperatura sa loob ay umabot sa 63 ° C.
Ang lahat ng mga uri ng lutong ham ay maaaring direktang kainin. Gayunpaman, mas masarap ito kung maiinit muna
Hakbang 2. Ilagay ang hamon sa isang sheet na baking sheet na may linya
Ilagay ang papel sa ilalim ng kawali. Ilagay ang ham sa loob nito na nakaharap ang mataba na bahagi.
Ang paggamit ng foil bilang isang base ay magpapadali sa iyo na linisin ang kawali pagkatapos magamit
Hakbang 3. Magdagdag ng tungkol sa tasa (120 ML) ng tubig, pagkatapos takpan ang ham na may palara
Panatilihing mamasa-masa ng karne. Gayunpaman, huwag gumamit ng labis na tubig. Ang mataba sa ham ay matutunaw din habang nagluluto at nagpapamasa ng karne.
- Bilang karagdagan sa tubig, maaari mo ring gamitin ang fruit juice, suka, alak, o kahit na cola. Huwag matakot na mag-eksperimento.
- Siguraduhin na ang papel na ginamit mo ay sumasaklaw ng mahigpit sa ham upang hindi makalabas ang likido.
Hakbang 4. Ilagay ang ham sa oven at lutuin hanggang matapos
Ang oras ng pagluluto para sa ham ay magkakaiba-iba, depende sa uri ng ham at bigat nito. Gumamit ng isang thermometer ng karne upang suriin ang panloob na temperatura ng ham.
Lutuin ang natunaw na buong ham para sa 18-20 minuto para sa bigat na 0.45 kg. Magluto ng tinadtad na hamon sa loob ng 22-25 minuto kung tumitimbang ito ng 0.45 kg. Tandaan na kakailanganin mong magluto ng frozen ham na 50% mas mahaba kaysa sa normal na mga ham Cook
Hakbang 5. Magsipilyo ng pampalasa kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa 57 ° C
Buksan ang takip sa kawali. Ilapat ang mga pampalasa sa hamon upang tikman ng brush sa kusina. Piliin ang iyong paboritong pampalasa.
- Maraming mga recipe para sa basting pampalasa na maaaring subukan. Ang mga pangunahing sangkap ay karaniwang binubuo ng maanghang na halaman, mustasa, at isang bagay na matamis, tulad ng brown sugar, honey, marmalade, juice, sherry, o maple syrup. Maaari ka ring magdagdag ng iba pang pampalasa, tulad ng mga sibuyas, bawang, o luya.
- Gumawa ng isang makapal na basting na may isang mala-paste na texture upang hindi ito tumakbo sa tuktok ng ham. Magdagdag ng mga tuyong sangkap, tulad ng harina o mustasa na pulbos, upang makatulong na makapal ang pagkalat.
Hakbang 6. Taasan ang temperatura ng oven sa 204 ° C
Ibalik ang hamon sa oven. Huwag isara ang kawali. Maghurno hanggang sa kumalat ang panimpla ay mukhang luto na. Karaniwan itong tumatagal sa pagitan ng 15-20 minuto.
Hakbang 7. Alisin ang ham kapag umabot ito sa 57-60 ° C
Ito ay isang bahagyang mas mababang temperatura kaysa sa inirekumendang minimum na temperatura para sa lutong karne. Hayaang umupo ang hamon ng 10-15 minuto. Mas lutuin ang ham kapag hinayaan mong umupo hanggang umabot sa tamang temperatura.
Ang pag-alis ng ham bago ito ganap na luto ay maaaring maiwasan ang labis na pagluluto ng karne. Bago ihain, i-double check ang karne gamit ang isang thermometer upang matiyak na umabot ito sa 63 ° C matapos itong payagan
Pamamaraan 3 ng 3: Pagluluto ng Ham sa isang Mataas na Pot ng Pressure
Hakbang 1. Ilagay ang hamon sa isang pressure cooker
Ilagay ang hamon sa isang trivet. Siguraduhin na ang tuktok ay nakaharap pababa para sa pinakamahusay na lasa.
Siguraduhin na ang karne na ginamit ay umaangkop sa pressure cooker. Huwag magluto ng karne na masyadong makapal sa isang pressure cooker. Maluluto mo ang karne upang ang luto ay labis na luto habang ang loob ay hindi buong luto
Hakbang 2. Ibuhos ang sarsa o ikalat ang pampalasa sa hamon
Ang mga matamis na sarsa ay napupunta nang maayos sa ham. Kailangan mong maging malikhain sa paggamit ng mga sangkap.
Subukan ang isang halo ng maple syrup, brown sugar, at fruit flakes o fruit juice, tulad ng pinya
Hakbang 3. Ilagay ang takip sa palayok at lutuin sa mataas na presyon ng 35 minuto
Piliin ang setting ng "manu-manong", pagkatapos ay itakda ang oras ng pagluluto sa 35 minuto. Palabasin ang presyon ng hangin bago buksan ang iyong pressure cooker.
Tandaan na ang frozen ham ay dapat magluto ng mas mahaba kaysa sa lasaw na ham. Ang mga tagubilin sa itaas ay ginawa para sa pagluluto ng maliit na frozen ham. Ang recipe na iyong ginagamit ay maaaring ipalagay na gumagamit ka ng hindi napakaraming ham. Kaya, ayusin ang resipe kung kinakailangan. Magluto ng frozen na karne na 50% mas mahaba kaysa sa regular na karne
Hakbang 4. Tanggalin ang hamon at magpapalap ng iyong sarsa
Paghaluin ang 1 kutsarang (15 ML) ng almirol na may 2 kutsarang (30 ML) ng malamig na tubig at ihalo hanggang makinis. Itakda ang setting para sa sautéing sa pressure cooker at idagdag ang halo sa kawali.
Maaari mo ring magpalap ng sarsa na may halong tinunaw na mantikilya at harina sa halip na almirol. Matunaw ang 1 kutsarang (15 ML) ng mantikilya sa microwave. Paghaluin ang natunaw na mantikilya na may 1.5 kutsarang (22 ML) na harina. Ilagay ang halo na ito sa isang kasirola, pagkatapos ay pukawin ang likido dito
Hakbang 5. Pakuluan ang sarsa hanggang lumapot
Patuloy na pukawin hanggang lumapot ang sarsa ayon sa gusto mo. Patayin ang pressure cooker at ibuhos ang sarsa sa ham.
