Ang wikiHow na ito ay nagtuturo sa iyo kung paano gumawa ng kimchi.
Mga sangkap
Para sa 1, 4 liters.
- 3 tbsp + 1 tsp asin
- 1 daluyan ng karot, gupitin sa 0.5x0.5x5cm (tulad ng french fries)
- 6 tasa ng tubig
- 900 gr chicory, gupitin sa 5cm na mga parisukat.
- 6 na sibuyas sa tagsibol, gupitin ang haba na 5cm, pagkatapos ay hiniwa
- 1/2 tsp sariwang luya, tinadtad
- 3 kutsarang Korean fish / shrimp sauce (magagamit sa mga Korean grocery store). Huwag gamitin ang sangkap na ito kung nais mong gumawa ng vegetarian kimchi.
- 1/4 tasa makinis na ground dry Korean chili (o iba pang pinong sili)
- 1 tasa Korean radish (moo), tinadtad
- 1 kutsarang asukal
Hakbang
Hakbang 1. Hugasan ang iyong mga kamay at lalagyan na gagamitin mo bago magsimula
Ang kalinisan ay mahalaga sa proseso ng paggawa ng kimchi. Ang kimchi o kombucha na gawa sa isang maruming proseso ay maglalaman ng coliform bacteria o fungi.
Hakbang 2. Dissolve ang 3 kutsarang asin sa tubig
Hakbang 3. Ilagay ang chicory sa isang mangkok, kawali, o iba pang lalagyan na hindi reaktibo, at ibuhos ang brine sa lalagyan
Hakbang 4. Pindutin ang mustasa gamit ang isang plato, at iwanan ito sa loob ng 12 oras
Hakbang 5. Patuyuin ang mga gulay na mustasa, at itabi ang tubig
Pagkatapos nito, ihalo ang mga mustasa na gulay sa iba pang mga sangkap na iyong inihanda, kabilang ang 1 tsp asin.
Hakbang 6. Ilagay ang mustasa greens sa isang lalagyan na 1.8-litro
Ibuhos ang natitirang tubig sa asin hanggang sa lumubog ang mustasa. Ipasok ang malinis na plastik sa ulo ng lalagyan, pagkatapos ay ibuhos ang natitirang tubig na asin sa plastik. Pagkatapos nito, takpan ang plastik.
Maaaring hindi mo nais na gumamit ng plastik sa tuktok ng lalagyan. Ang mga probiotics sa kimchi at kombucha ay lubos na reaktibo sa mga plastik, metal, at iba pang mga lalagyan na pinahiran ng PTFE, kabilang ang Microban. Ang patong na PTFE sa lalagyan ay masisira pagdating sa pakikipag-ugnay sa probiotic, at maaaring lason ka. Gayundin, huwag gumamit ng mga kagamitan sa plastik at metal upang gumawa ng kimchi. Itabi ang kimchi sa isang lalagyan ng baso, at gumamit ng mga kagamitan sa kahoy sa proseso ng paggawa ng kimchi. Para sa kadahilanang ito na hindi ka maaaring bumili ng kimchi sa plastik na balot. Sa halip na takpan ang lalagyan ng plastik, takpan ng maluwag ang takip at hayaang maganap ang proseso ng pagbuburo. Kapag ang kimchi ay sapat na maasim, higpitan ang takip sa lalagyan at hugasan ang labas ng lalagyan
Hakbang 7. Payagan ang proseso ng pagbuburo na maganap sa isang cool na temperatura, hindi mas mataas sa 68 ° F (20 ° C)
Ang proseso ng pagbuburo sa pangkalahatan ay tumatagal ng 3-6 araw. Itigil ang pagbuburo kapag ang kimchi acidity ay ayon sa gusto mo.
Hakbang 8. Tanggalin ang plastik na puno ng brine, at isara nang mabuti ang lalagyan
Itabi ang kimchi sa ref. Maaari kang mag-imbak ng kimchi sa ref sa loob ng maraming buwan.
Hakbang 9. Tapos Na
Mga Tip
- Hindi mo kailangang pumunta sa malayo upang bumili ng sarsa ng isda mula sa isang Korean grocery store. Ang Thai fish sauce na gawa sa mga bagoong at asin ay magagamit din sa maraming mga supermarket. Gayunpaman, dapat ka pa ring bumili ng sarsa ng hipon ng Korea mula sa isang Korean grocery store.
- Maaari mong gamitin ang resipe sa itaas upang gumawa ng kimchi mula sa iba't ibang mga hilaw na gulay at isda. Halimbawa, maaari kang gumawa ng kimchi mula sa mga labanos, bell peppers, watermelon rinds (gamitin ang puting bahagi), o dahon ng mint. Kung gumagawa ka ng mga kimchi ng isda (tulad ng kimchi mula sa hiniwang mga fillet ng tilapia), tiyaking ibabad mo ang isda sa suka sa loob ng 30 minuto. Kapag binabad ang isda sa suka, pindutin ang isda bawat 5 minuto upang alisin ang nilalaman ng tubig. Pagkatapos nito, hugasan at patuyuin ang isda. Gumamit ng parehong sangkap (para sa isang resipe ng kimchi, gumamit ng 1/2 sibuyas, 1 kutsarang asukal, 1 kutsarang asin, at 1/4 tasa ng sili), at palakihin ang isda sa loob ng 24 na oras bago kumain.
Babala
- Ang mga plastik at metal ay naglalaman ng mga kemikal na maaaring tumugon sa mga probiotics. Mag-ingat sa paggawa ng kimchi. Huwag hayaan ang iyong hangarin na kumain ng malusog na pagkain ay nagtatapos sa isang pagbisita sa ospital.
- Mag-ingat sa paggawa ng kimchi. Kinakailangan ng proseso ng paggawa ng kimchi na itago mo ang pagkain sa ibang temperatura kaysa sa normal na temperatura ng ref. Kung may pag-aalinlangan ka tungkol sa iyong kakayahang gumawa ng kimchi, humingi ng tulong sa pamayanan ng Korea sa paligid mo. Tiyak na nais nilang ibahagi ang kanilang mga karanasan sa kasiyahan.
- Hugasan nang lubusan ang iyong mga kamay at lalagyan, at bigyang pansin ang kalinisan ng iyong mga kuko at maliliit na latak sa lalagyan. Ang simpleng hakbang na ito ay magagarantiyahan ang kalagayan ng kimchi na iyong ginawa ayon sa mga pamantayan sa kalusugan.
