Ang Takoyaki ay isang tradisyonal na meryenda ng Hapon na gawa sa pugita at malasang kuwarta, pagkatapos ay hugis ng isang bilog ng maliliit na bola. Ang malasang meryenda na ito ay isang tanyag na pagkain sa kalye at malawak na magagamit sa mga nagtitinda sa kalye, supermarket, at mga food court sa Japan. Ang ulam na ito ay gawa sa dashi kuwarta (ang base ng miso sopas). Hinahain ito nang normal sa takoyaki sauce at maanghang na Japanese mayonesa. Ang resipe na ito ay tumatawag para sa mga tiyak na sangkap ng Hapon, na lahat ay matatagpuan sa mga tindahan ng Hapon at mga merkado ng pagkain sa Asya.
Mga sangkap
Takoyaki
- 3.5-5 ounces (99. 2-141, 7 g) lutong pugita
- 1/4 tasa mga natuklap na katsuobushi
- 1 tasa ng lahat ng layunin na harina
- 1 kutsarita ng baking soda
- 1 kutsarita kombucha
- 2 malalaking itlog
- 1 kutsarita na toyo
- 1 2/3 tasa dashi stock
- 1/2 tasa ng makinis na tinadtad na mga scallion * 1/3 tasa tenkasu
Takoyaki Sauce
- 3 kutsarang toyo
- 1 kutsarita mentsuyu
- 3/4 kutsarita na asukal
- 1/2 kutsarita na sarsa ng kamatis
Spicy Japanese Mayonnaise
- 2 kutsarang mayonesa
- 1 kutsarang lemon juice
- 1 kutsarang sarsa ng sili na bawang
- 1/2 kutsarita suka ng bigas
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paggawa ng Takoyaki na Kastilyo
Hakbang 1. Ihanda ang iyong pugita kung bumili ka ng sariwa sa halip na luto
Maaari kang bumili ng pugita sa mga merkado ng pagkaing-dagat o mga tindahan ng specialty sa Asya.
- Una sa lahat, kailangan mong pakuluan ang pugita. Nangangahulugan ito na isusubo mo ang pugita sa isang kumukulong pag-atsara tulad ng tubig o stock.
- Pakuluan para sa tungkol sa 13 minuto para sa bawat 28.3g ng pugita.
- Hayaang palamig ang pugita sa likidong nilagang.
- Kapag cool na, alisin ang balat sa pamamagitan ng paghuhugas nito ng isang twalya. Madaling magbalat ang balat.
- Maghurno hanggang sa labas ng crust octopus ay masunog sa kawali o grill ng halos 8 minuto bawat panig. Kung manipis na hiniwa, ihawin lamang ang pugita ng 2 minuto bawat panig.
Hakbang 2. I-chop ang lutong pugita
Dapat mong gawin ito sa isang matalim na kutsilyo sa isang cutting board. Ang resipe na ito ay tumatawag para sa 3.5-5 ounces (99. 2-141, 7 g) ng lutong pugita ngunit ang halaga ay maaaring mag-iba depende sa iyong panlasa.
- Gupitin ang pugita sa maliliit na piraso. Karamihan sa mga recipe ay tumatawag para sa pulgada (1.27 cm) na mga piraso ng pugita.
- Ang mga piraso ng pugita ay kailangang maliit upang ang maraming mga piraso ay maaaring magkasya sa bawat piraso ng takoyaki.
- Itabi sa isang malaking mangkok.
Hakbang 3. Gumiling ng ilang mga natuklap na katsuobushi
Ang materyal na ito ay kailangang makinis na lupa. Gumagamit ang resipe na ito ng tungkol sa tasa ng mga natuklap na katsuobushi.
- Maaari mo itong gilingin gamit ang isang mortar at pestle.
- Ilagay ito sa isang lusong at gilingin ito ng isang pestle sa pamamagitan ng pagpahid ng pestle at pagdikit sa mortar.
- O hindi, maaari kang gumamit ng isang electric spice grinder.
Hakbang 4. Pagsamahin ang mga tuyong sangkap para sa resipe na ito
Kabilang dito ang: 1 kutsarita all-purpose harina, 1 kutsarita kombucha, at 1 kutsarita developer na pulbos.
- Ilagay ang lahat sa isang medium-size na baso na baso.
- Haluin ang mga tuyong sangkap upang matiyak na ang lahat ay pantay-pantay na halo.
- Kung hindi mo ihalo ang pantay na mga sangkap ay magtatapos ka sa mga bugal ng developer na pulbos sa kuwarta. Maaari itong magbigay ng ilang mga bahagi ng iyong kuwarta ng isang hindi kasiya-siyang lasa.
Hakbang 5. Talunin ang 2 itlog at 1 kutsarita na toyo
Siguraduhin na ang lahat ay inalog nang pantay.
- Idagdag ang pinaghalong itlog sa mga tuyong sangkap.
- Gumamit ng palis upang pukawin ang halo.
- Talunin hanggang ang mga itlog ay pantay na halo-halong sa mga tuyong sangkap.
Hakbang 6. Dahan-dahang magdagdag ng stock ng dashi, unti-unti
Talunin ang nais mong gawing mas malambot ang kuwarta.
- Ang kapal at pare-pareho ng kuwarta ay dapat na tulad ng baluktot na kuwarta.
- Kung ang kuwarta ay mukhang masyadong runny, magdagdag ng isang maliit na harina at talunin nang lubusan.
- Kung ang kuwarta ay mukhang masyadong makapal, magdagdag ng isang maliit na stock ng dashi at ihalo.
Bahagi 2 ng 3: Pagluluto Takoyaki
Hakbang 1. Init ang takoyaki pan sa katamtamang mataas na init
Kailangan mong makuha ang labas upang maluto nang mabilis, ngunit hindi masunog.
- Ang takoyaki pan ay isang metal pan na kahawig ng isang muffin na lata. Ang palayok na ito ay may isang bilog na maliliit na butas para sa bawat piraso ng takoyaki.
- Kung wala kang takoyaki pan, maaaring magamit ang isang maliit na muffin pan.
- Brush ang takoyaki pan na may maraming langis.
- Gumamit ng cake brush upang magawa ito. Mag-ingat kapag nagtatrabaho sa langis sa isang mainit na kawali.
- Huwag kalimutan na grasa ang "likod" ng kawali na nasa pagitan ng maliliit na guwang sa kawali.
Hakbang 2. Maghintay hanggang sa makita mo ang usok na umakyat mula sa kawali bago mo idagdag ang batter
Punan ang butas ng kuwarta hanggang sa ito ay mapuno.
- Okay lang kung ang kuwarta ay medyo labas sa butas.
- Upang gawing mas madali ito, gumamit ng isang panukat na tasa na may hawakan upang ibuhos ang batter.
- Makakatulong din ang pagsukat ng tasa na mabawasan ang mga drips at gulo.
Hakbang 3. Idagdag ang octopus, spring sibuyas, tenkatsu at pulbos na katsuobushi sa takoyaki
Gawin ito sa pamamagitan ng paglalagay ng 3 piraso ng pugita sa bawat takoyaki.
- Budburan ng tasa ng tinadtad na mga scallion.
- Pagkatapos nito, iwisik ang tenkasu at pulbos na katsuobushi.
- Ang takoyaki ay dapat na ngayong maging kayumanggi.
- Kung gusto mo ng pulang ginseng, maaari ka ring magdagdag ng 2 kutsarang Beni shga sa pinaghalong.
Hakbang 4. Itakda ang timer sa loob ng 3 minuto
Sa oras na ito, ang base ng takoyaki ay magiging kayumanggi.
- Huwag paikutin o abalahin ang takoyaki sa loob ng tatlong minuto na ito.
- Hayaang magluto ang takoyaki hanggang sa mawala ang timer.
- Pagkatapos nito, kailangan mong i-flip ang takoyaki.
Hakbang 5. Mash ang kuwarta na konektado sa pagitan ng bawat mangkok kapag naka-off ang timer
Gumamit ng isang mahabang tuhog upang magawa ito sa pamamagitan ng paggupit at paghuhugas ng kuwarta sa pagitan ng bawat takoyaki.
- Paikutin ang bawat takoyaki na 180 degree upang ang lutong bahagi sa ilalim ng bawat bola ay nakaharap pataas.
- Kurutin ang mga gilid habang binabaliktad ito upang bigyan ang bola ng magandang hugis sa huli. Upang mai-plug ang mga gilid, itulak ang anumang mga piraso ng takoyaki na natigil sa ilalim ng mga gilid ng bawat butas.
- Gumamit ng isang tuhog upang gawin ito upang hindi mo masunog ang iyong mga kamay.
Hakbang 6. Itakda ang timer sa loob ng 4 na minuto
Sa oras na ito, patuloy na i-on ang bola.
- Titiyakin nito na ang takoyaki ay nagluluto nang pantay.
- Ang takoyaki ay dapat na ginintuang kayumanggi sa bawat panig kapag luto.
- Kapag naka-off ang timer, oras na para ilagay mo ang takoyaki sa plato.
Hakbang 7. Ilipat ang takoyaki sa isang plato
Gumamit ng isang tuhog upang gawin ito sapagkat ang takoyaki ay napakainit. Kailangan mo na ngayong idagdag ang sarsa.
- Ibuhos ang takoyaki sarsa at maanghang na mayonesa ng Hapon sa itaas.
- Budburan ang tuyong damong dagat at isang maliit na mga katsuobushi na natuklap sa itaas.
- Paglingkod kaagad, ngunit mag-ingat na ang takoyaki ay maiinit sa loob.
Bahagi 3 ng 3: Paggawa ng Takoyaki Sauce
Hakbang 1. Ihanda ang sarsa ng takoyaki
Ito ay isang napakadaling pamamaraan na nangangailangan ng 4 pangunahing mga sangkap.
- Sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng 3 kutsarang toyo, 1 kutsarita mentsuyu, kutsarita na asukal, at kutsarita na sarsa ng kamatis.
- Haluin ang mga sangkap nang magkasama.
- Ibuhos ang takoyaki.
- Kung nais mong gawin ang sarsa nang maaga, maaari mo itong iimbak sa ref.
Hakbang 2. Gumawa ng maanghang na Japanese mayonesa
Gumagamit ito ng regular na mayonesa at ilang mga pampalasa.
- Maglagay ng 2 kutsarang mayonesa sa isang mangkok.
- Magdagdag ng 1 kutsarita na lemon juice, 1 kutsarang sili na sili ng bawang, at kutsarita na suka ng bigas.
- Haluin ang mga sangkap nang magkasama.
- Paghatid sa takoyaki o palamigin.
