Ang Bhatura ay isang makinis na pritong tinapay na yogurt na nagmula sa Hilagang India. Maaari kang gumawa ng tinapay na may o walang lebadura, at kung nais mong subukan ang isang bagay na mas kakaiba, maaari kang gumawa ng aloo bhatura, na naglalaman ng pinakuluang patatas.
Mga sangkap
Bhatura kasama si Yeast
Gumagawa ng 8 servings
- 2 tasa (500 ML) all-purpose harina o maida
- 4 Tbsp (60 ML) sooji (harina ng semolina)
- 2 tsp (10 ML) aktibong dry yeast
- 1 tsp (5 ML) asukal
- 1 tsp (5 ml) asin
- 3 Tbsp (15 ML) payak na yogurt
- 2 Tbsp (10 ML) langis ng pagluluto
- 3/4 tasa (180 ML) maligamgam na tubig
- Karagdagang langis sa pagluluto para sa pagprito
- Karagdagang 1/4 tasa (60 ML) na harina para sa paggiling
Bhatura nang walang lebadura
Gumagawa ng 9 servings
- 2 tasa (500 ML) all-purpose harina o maida
- 3/4 tasa (180 ML) curd o plain yogurt
- 1/2 tsp (2.5 ml) baking pulbos
- 1/8 tsp (0.6 ml) baking soda
- 1/4 tsp (1.25 ML) langis
- 2 tasa (500 ML) langis ng pagluluto para sa pagprito
Kumusta Bhatura
Gumagawa ng 8 hanggang 10 na paghahatid
- 2 tasa (500 ML) all-purpose harina o maida
- 1/2 tsp (2.5 ml) asin
- 2 hanggang 3 patatas, pinakuluan at alisan ng balat
- 1/3 tasa (75 ML) payak na yogurt o curd
- Tubig kung kinakailangan
- 1 Tbsp (15 ML) langis ng pagluluto
- Karagdagang langis sa pagluluto para sa pagprito
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Bhatura kasama ang lebadura
Hakbang 1. Dissolve the yeast
Ilagay ang aktibong tuyong lebadura sa maligamgam na tubig. Iwanan ito sa loob ng 10 minuto, o hanggang sa makita mo ang isang mabula na layer na bumubuo sa ibabaw.
Hakbang 2. Paghaluin ang karamihan sa mga tuyong sangkap
Sa isang malaking mangkok, ihalo ang maida, sooji, asukal, at asin hanggang sa makinis.
Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng malinis na kamay o isang kahoy na kutsara upang pukawin
Hakbang 3. Idagdag ang natitirang natitirang kuwarta
Idagdag ang solusyon sa lebadura, langis, at yogurt sa harina at iba pang tuyong sangkap. Gumalaw ng isang kutsara o may malinis na mga kamay, hanggang sa bumuo ng isang malambot na kuwarta.
Ang kuwarta ay dapat na timpla ng maayos. Kung ang kuwarta ay mukhang masyadong tuyo o crumbly, magdagdag ng 1 kutsarang bawat beses dagdag na tubig (15 ML) upang matulungan ang kuwarta na magkadikit
Hakbang 4. Hayaang mamukadkad ang kuwarta
Takpan at ilagay sa isang mainit na lugar ng 3 hanggang 4 na oras. Sa oras na ito, ang kuwarta ay doble sa dami.
Takpan ang mangkok ng kuwarta na may plastik na balot, isang baligtad na mesa, o isang basang tuwalya
Hakbang 5. Hatiin ang kuwarta
Talunin ang kuwarta at masahin nang maraming beses. Hatiin sa 8 pantay na bahagi at bumuo ng mga bola.
Tandaan na kailangan mong alikabok ang iyong mga kamay ng kaunting sobrang harina upang maiwasan ang pagdikit ng kuwarta sa iyong balat
Hakbang 6. Igulong ang mga bola sa isang bilog
Budburan ang bawat bola ng kuwarta na may karagdagang harina at ilagay sa mesa. Patagin ito sa isang bilog gamit ang isang roller ng kuwarta.
Ang bawat bilog ay tungkol sa 15 cm o mas mababa sa diameter. Ang kapal ay hindi mas payat kaysa sa 1.25 cm
Hakbang 7. Painitin ang langis sa pagluluto
Ibuhos ang langis sa isang kawali na may makapal na ilalim sa taas na 3.75 cm. painitin ito ng mataas sa kalan hanggang umabot sa 180 degree Celsius ang langis.
- Maaari mong suriin ang temperatura gamit ang isang thermometer ng kendi o isang oil thermometer.
- Kung wala kang isang thermometer sa pagluluto, maaari mong subukan ang langis sa pamamagitan ng pagtulo dito ng isang maliit na halaga ng hilaw na kuwarta. Kapag ang langis ay sapat na mainit, ang kuwarta ay magpapalabas at babangon nang direkta sa ibabaw, magaan ang kulay.
- Ang langis ay dapat na sapat na mainit bago ka magsimula. Kung hindi man, ang tinapay ay magiging madulas at mabigat.
Hakbang 8. Fry isa-isa ang bawat bhatura
Ilagay ang isa sa mainit na langis. Dahan-dahang pindutin pababa gamit ang isang skimmer o slotted spoon hanggang sa lumaki ito tulad ng isang bola. Gumamit ng isang kutsara upang i-flip ang bhatura, at lutuin hanggang sa ang magkabilang panig ay gaanong kayumanggi kayumanggi.
Panoorin ang temperatura ng langis kapag pinrito mo ang tinapay. Ang temperatura ay natural na babagsak habang idinagdag mo ang kuwarta at tumaas kapag walang laman ito. Baguhin ang setting ng temperatura sa hob upang makabuo ng pantay na temperatura sa buong proseso ng pagluluto
Hakbang 9. Patuyuin at ihain
Alisin ang bhatura gamit ang isang slotted spoon o isang mahabang kutsara at alisan ng tubig ang bawat tinapay sa isang plato na may linya na makapal na mga tuwalya ng papel. Paglilingkod habang mainit at sariwa pa rin.
Paglingkuran ang bhatura ng homemade chole, isang ulam na gawa sa mga chickpeas, o channa
Paraan 2 ng 3: Bhatura nang walang lebadura
Hakbang 1. Paghaluin ang mga tuyong sangkap
Sa isang malaking mangkok, ihalo ang maida, baking powder, asin, at baking soda hanggang sa makinis.
Gumamit ng mga tuyong kamay o isang kahoy na kutsara para sa pinakamahusay na mga resulta
Hakbang 2. Magdagdag ng yogurt
Dahan-dahang tiklupin ang yogurt o curd sa pinaghalong harina, tasa (60ml) sa pamamagitan ng tasa. Pukawin sa tuwing idaragdag ang yogurt.
Hakbang 3. Masahin hanggang sa mabuo ang isang makinis na kuwarta
Matapos idagdag ang lahat ng yogurt, masahin ang kuwarta sa isang mangkok hanggang ang kuwarta ay makinis, malambot at bahagyang malagkit.
Kung ang kuwarta ay nararamdaman na masyadong tuyo o crumbly, maaari kang magdagdag ng 1 hanggang 2 kutsarang (15 hanggang 30 ML) ng yogurt. Ngunit huwag magdagdag ng tubig
Hakbang 4. Ilagay ang kuwarta sa ref
Mahigpit na takpan ng maraming mga layer ng plastic wrap. Pinalamig sa ref ng 6 hanggang 8 oras bago magpatuloy.
Bilang kahalili, maaari mong takpan ang mangkok ng plastik na balot o isang plato. Ang takip o pambalot ay inilaan upang maiwasan ang pagkatuyo ng kuwarta
Hakbang 5. Hatiin ang kuwarta sa mga bola
Alisin ang kuwarta mula sa ref at talunin hanggang sa ito ay patag. Masahin ang maraming beses, pagkatapos ay hatiin nang pantay sa 8 o 9 na mga bahagi. Igulong ang bawat piraso sa isang bola.
Ang bola ay dapat na kasing laki ng isang kalamansi o lemon
Hakbang 6. Patagin ang bola sa isang bilog
I-roll ang mga bola ng kuwarta sa karagdagang harina. Gumamit ng isang gilingan upang patagin ang bawat bola sa isang bilog.
Hakbang 7. Init ang langis
Ibuhos ang langis ng pagluluto sa isang kawali na may mataas na pader at mabibigat sa ilalim. Hayaang uminit ito sa kalan sa mataas na temperatura, hanggang sa umabot sa 180 degree Celsius ang temperatura.
- Suriin ang temperatura gamit ang isang thermometer ng kendi o isang oil thermometer.
- Kung wala kang isang thermometer sa pagluluto, maaari mong subukan ang langis sa pamamagitan ng pagtulo dito ng isang maliit na halaga ng hilaw na kuwarta. Kapag ang langis ay sapat na maiinit, ang kuwarta ay mag-iikot at babangon nang direkta sa ibabaw. Pagkaraan ng ilang sandali ang kuwarta ay magiging ginintuang kulay.
Hakbang 8. Iprito ang bawat bhatura
Isa-isang idagdag ang bhatura sa mainit na langis. Kapag ang kuwarta ay tumaas at ang ilalim ay nagsimulang magdilim sa kulay, i-flip ito at iprito ang kabilang panig. Kapag natapos, dapat mayroong mga ginintuang kayumanggi spot sa magkabilang panig.
Ang temperatura ng langis ay karaniwang bumababa kapag idinagdag mo ang bhatura at tumataas kapag ang tinapay ay luto at ilabas mo ito. Para sa pinakamahusay na mga resulta, subaybayan ang temperatura ng langis habang nagprito, at ayusin ang setting upang panatilihing pantay ang temperatura
Hakbang 9. Patuyuin at ihain
Alisin ang bhatura gamit ang isang slotted spoon o isang mahabang kutsara at alisan ng tubig ang bawat tinapay sa isang plato na may linya na makapal na mga tuwalya ng papel. Paglilingkod habang mainit at sariwa pa rin.
Para sa isang mas tunay na karanasan, maghatid ng bhatura na may chole masala
Paraan 3 ng 3: Aloo Bhatura
Hakbang 1. Paratin ang mga patatas
Gumamit ng isang parisukat na kudkuran upang lagyan ng rehas at balatan ang balatan ng pinakuluang mga patatas sa mga pinong piraso.
Tandaan na ang mga patatas ay dapat balatan at pakuluan bago gawin ang hakbang na ito
Hakbang 2. Mash sa iba pang mga sangkap ng kuwarta
Sa isang malaking mangkok, mash ang gadgad na patatas, maida, asin, langis at yogurt. Gumamit ng isang patatas na mash o iyong mga kamay upang paghaluin ang mga sangkap nang magkasama hanggang sa isang malambot, bahagyang malagkit na mga kuwarta.
- Kung kinakailangan, iwisik ang kaunting tubig habang hinuhugas ang kuwarta kung ito ay masyadong tuyo o crumbly. Ang kuwarta ay dapat na timpla ng maayos.
- Patuloy na masahin nang maraming beses kahit na nabuo ang kuwarta.
Hakbang 3. Iwanan ang kuwarta
Takpan ang mangkok ng plastik na balot, takip, o isang baligtad na plato. Itabi sa counter at hayaang umupo ng 15 hanggang 20 minuto, o hanggang sa bahagyang pinipis.
Hakbang 4. Hatiin ang kuwarta sa maliliit na piraso
Hatiin ang kuwarta sa maraming mga limon hangga't maaari at i-roll ang bawat bahagi sa mga bola.
Huwag kalimutan na magwiwisik ng kaunting harina sa iyong mga kamay bago hawakan ang kasalukuyang kuwarta upang hindi ito dumikit sa iyong mga daliri
Hakbang 5. Patagin ang bawat bola sa isang bilog
Budburan ang bawat bola ng kuwarta na may kaunting labis na harina at patagin ito sa isang bilog gamit ang isang rolling pin.
Hakbang 6. Init ang langis sa isang kawali
Ibuhos ang langis hanggang sa 5 cm ang taas sa isang kawali para sa malalim na Pagprito na may maraming langis sa isang matatag na ilalim. Init sa apoy o kalan hanggang sa umabot ang langis sa temperatura na 180 degree Celsius.
- Kapag nagpapainit ng langis sa kalan, gumamit ng mataas na init.
- Suriin ang temperatura ng langis gamit ang isang candy bar o isang oil thermometer.
- Kung wala kang isang thermometer sa pagluluto, maaari mong subukan ang langis sa pamamagitan ng pagtulo dito ng isang maliit na halaga ng hilaw na kuwarta. Kapag ang langis ay sapat na mainit, ang kuwarta ay magpapalabas at babangon nang direkta sa ibabaw.
Hakbang 7. Iprito ang bhatura
Isa-isang i-drop ang mga bilog sa mainit na langis. Kapag ang kuwarta ay lumutang sa ibabaw, gumamit ng isang slotted spoon upang dahan-dahang pindutin ito pababa, na nagiging sanhi nito upang maging puffy. I-flip sa kabilang panig sa sandaling makita mo ang ilalim ay nagsisimulang kayumanggi, at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ma-brown ang magkabilang panig.
Upang matiyak na pantay na nagluluto ang bawat bhatura, mapapanatili mo ang temperatura ng langis kahit sa buong proseso ng pagluluto. Maaaring kailanganin mong ayusin ang init ng kalan dahil ang temperatura ng langis ay natural na magbabago habang pinrito mo ang tinapay
Hakbang 8. Patuyuin at ihain
Alisin ang bhatura gamit ang isang slotted spoon o isang mahabang kutsara at alisan ng tubig ang bawat tinapay sa isang plato na may linya na makapal na mga tuwalya ng papel. Paglilingkod habang mainit at sariwa pa rin.
