Ang Crème Brulée, na magkasingkahulugan ng "burn cream," ay isang napakasarap na pagkain na kinilala ng marami. Ang Crème brulée mismo ay may isang matamis na lasa na may isang kumbinasyon ng mga tuyo at malambot na mga texture. Maaari mong tikman ang lahat sa isang kagat! Napakadali na gumawa ng crème brulée. Sorpresa ang iyong mga bisita sa iyong masarap na crme brulée!
Mga sangkap
- 945 gr mabigat na cream
- 2 banilya bean sticks, halved (o kapalit ng 2 tsp. Vanilla extract)
- 6 egg yolks
- 1 tasa (240 g) granulated sugar, 1/2 para sa puding at 1/2 para sa caramel
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Init ang Cream
Hakbang 1. Painitin ang oven hanggang 163º C
Hakbang 2. Ihanda ang mga stick ng vanilla
Hatiin ang gitna ng tangkay ng banilya na bukas. Alisin ang lahat ng mga maliliit na banilya na banilya at itabi ang mga tangkay.
Hakbang 3. Ilagay ang cream, seed, at vanilla sticks sa isang kasirola sa katamtamang init
Hakbang 4. Painitin ang halo ng cream at banilya hanggang sa magsimula itong kumukulo, o hanggang sa magsimulang lumitaw ang maliliit na bula sa mga gilid ng kawali
Kapag nagsimulang kumulo ang halo o nagsimulang lumitaw ang maliliit na bula, patayin ang apoy.
Hakbang 5. Payagan ang timpla ng cream na palamig nang takip sa loob ng 15 minuto
Huwag kalimutan na alisin ang mga tangkay ng banilya kapag ang cream ay lumamig.
Bahagi 2 ng 3: Gumawa ng Pudding
Hakbang 1. Habang hinihintay ang cool na timpla ng cream, talunin ang mga itlog ng itlog kasama ang 1/2 tasa ng asukal
Talunin ang dalawa hanggang sa magkahiwalay ang mga egg yolks at maputla ang kulay.
Hakbang 2. Dahan-dahang idagdag ang cream sa pinaghalong itlog ng itlog, habang patuloy na gumalaw
Huwag idagdag nang direkta ang isang malaking halaga ng cream dahil ang init mula sa cream ay maaaring gawing overcooked ang mga itlog. Tiyaking gagawin mo ito nang dahan-dahan.
Hakbang 3. Gumamit ng isang salaan upang paghiwalayin ang halo mula sa maliit na pulp
Hakbang 4. Ibuhos ang cream sa anim na ramekins (maliit na mangkok na lumalaban sa init) na nakalagay sa isang patag na baking sheet
Hakbang 5. Ibuhos ang sapat na mainit na tubig sa kawali hanggang sa kalahati ng taas ng ramekins
Ang pamamaraang ito ay kilala bilang bain marie.
Hakbang 6. Itago ang mga ramekin ng 40 hanggang 45 minuto sa preheated oven
Ang hinog na crme brulée ay magkakaroon ng isang matatag na pagkakayari sa mga gilid at malambot sa gitna.
Hakbang 7. Ilipat ang mga ramekin sa isang paglamig
Kapag naluto na, alisin ang crème brulée mula sa oven at ilagay sa isang palamig. Mag-ingat sa mga ramekin na mainit pa. Pagkatapos nito, hayaan ang crème brulée na umupo sa temperatura ng kuwarto upang palamig.
Hakbang 8. Itago ang crme brulée na nakabalot sa plastik sa ref ng 2 oras
Bahagi 3 ng 3: Gumawa ng Caramel para sa Pudding Surface
Hakbang 1. Budburan ang natitirang asukal sa crème brulée
Tiyaking ang asukal ay pantay na ipinamamahagi sa crème brulée upang gawing mas madali ang proseso ng caramel.
Hakbang 2. Sunugin ang tuktok ng crème brulée gamit ang isang welding torch
Tiyaking hindi masusunog ng higit sa 8-10 segundo, o ang asukal ay susunugin sa paglaon.
Kung wala kang sulo, ilipat ang oven rack sa itaas na hilera, at i-on ang grill. Ilagay ang mga ramekin sa isang baking sheet, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa ilalim ng grill. I-twist ang ramekins upang makakuha ng pantay na kulay na kayumanggi
Hakbang 3. Magpalamig muli sa ref ng 45 minuto bago ihain (opsyonal)
Papayagan ng paglamig na ito ang asukal na tumagos nang mas malalim sa puding bago ihain. Ang hakbang na ito ay hindi kinakailangan kung mas gusto mo ang isang crme brulée na may sariwang lutong karamelo.
Hakbang 4. Tapos Na
Mga Tip
- Ilang minuto bago ito tapos na, alisin ang crème brulée mula sa oven at hayaang lutuin ito gamit ang natitirang init mula sa oven.
- Kung wala kang isang sulo o katulad, maaari mong painitin ang asukal sa isang kasirola hanggang sa mag-caramelize ito, at ibuhos ito sa puding na may mas makapal na layer kaysa sa dati.
- Ang overcooked crme brulée ay magiging mga sweet scrambled egg. Samakatuwid, tiyakin na ang crème brulée ay hindi labis na luto.
- Ang isa pang paraan upang mag-caramelize sa tuktok ng crème brulée ay ilagay ang mga ramekin sa ilalim ng isang preheated grill. Kung mas malapit ang mga ramekin sa grill, mas mabilis ang crme brulée ay malulutong. Ang puding ay magpapalamig habang ang ibabaw ay dries.
- Maaari kang magdagdag ng mga piraso ng luya at lemon verbena sa cream habang umiinit ito para sa isang bahagyang magkaibang ugnay.
- Ang hilaw na asukal o Turbinado ay ang pinakaangkop na uri ng asukal na iwiwisik sa tuktok ng puding.
- Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng cream sa tuktok ng crème brulée.
Babala
- Ang mga bata ay hindi inirerekumenda na gumamit ng isang welding torch. Samakatuwid, palaging subaybayan ang iyong mga anak kapag ginagamit nila ito.
- Mag-ingat sa paggamit ng kalan o oven.
- Mayroon lamang isang pamamaraan upang makagawa ng isang masarap na crme brulée. Ugaliin ang paggawa ng crème brulée sa parehong oven nang maraming beses bago magdaos ng isang espesyal na kaganapan.
- Ang tubig na ginamit kapag ang pagbe-bake ay napakainit. Samakatuwid, mag-ingat sa pag-alis ng mga ramekin mula sa oven.
