Ang hot pot ng Tsino, na kilala rin bilang Chinese fondue o Chinese steamboat, ay gawa sa iba't ibang uri ng hilaw na karne, noodles, tofu, seafood, at dumplings. Pagkatapos ay pinakuluan ang mga sangkap sa isang palayok ng sabaw, at kinakain sa tulong ng isang salaan o chopsticks. Masisiyahan ka sa hot pot na ito na may iba't ibang mga karagdagang gravy, bigas, o Chinese barbecue sauce (satai o sacha).
Kapag gumagawa ng Chinese hot pot, maaari kang gumamit ng anumang sangkap, ayon sa iyong panlasa. Pangkalahatan, kahit na ang mga geographic na isyu ay maaaring makaapekto sa mga sangkap ng hot pot. Halimbawa, sa mga lugar sa baybayin, ang hot pot ay hinahain kasama ang pagkaing-dagat, habang sa lupa, ang karne ng hot pot ay mas karaniwan. Ang tradisyon ng mainit na palayok sa Tsina ay nangyayari nang higit sa 1000 taon. Karaniwang hinahain ang ulam na ito upang ipagdiwang ang Bagong Taon ng Tsino, o bilang isang pampainit ng katawan sa taglamig. Sundin ang mga hakbang na ito upang makagawa ng masarap na Chinese hot pot.
Hakbang
Hakbang 1. Ihanda ang gravy sa isang malaking kasirola ayon sa panlasa
Gagamitin ang palayok upang pakuluan ang lahat ng sangkap ng mainit na palayok. Dahil walang karaniwang recipe para sa gravy ng hot pot, huwag mag-atubiling maging malikhain! Halimbawa, maaari kang gumawa ng sabaw ng manok, gata ng niyog, kuah mala (istilong Intsik na maanghang na sarsa, na may iba't ibang antas ng spiciness), sarsa ng kamatis, curry, o kahit miso. Kung nais mo, maaari ka ring bumili ng instant na gravy mula sa mga restawran ng Tsino o mga tindahan ng specialty sa Asya.
- Upang makagawa ng isang simpleng sarsa ng palayok, pakuluan ang mga buto ng baka o baka sa kumukulong tubig, pagkatapos ay magdagdag ng pampalasa (tulad ng luya, jujube, bay leaf, star anise, cloves, sili, kanela, atbp.), Mga pampalasa (tulad ng paminta). o Sichuan chili pulbos), pati na rin mga gulay (tulad ng mga kabute ng talaba, repolyo, scallion, o bawang). Maghintay hanggang sa lumiliit ang tubig at maihigop ang lahat ng pampalasa, pagkatapos ay salain ang gravy.
-
Pumili ng isa sa mga sumusunod na kumbinasyon ng mga sangkap upang makagawa ng isang tradisyonal na gravy ng hot pot:
- Masarap na gravy: Mga buto ng manok / baboy, luya, goji berry, jujube, puting paminta, scallion, at mustasa / kabute (kung nais mo).
- Spicy "mala" gravy: Mga buto ng baka, luya, bawang, langis ng sili, pinatuyong sili, dahon ng bay, star anise, kanela, sibol, at pritong tofu.
- Kung ikaw ay vegetarian, palitan ang mga buto ng hayop ng mga gulay.
Hakbang 2. Gupitin ang iba`t ibang uri ng karne at isda na pakuluan mo sa mainit na palayok
Subukang gupitin nang manipis ang karne upang ang karne ay lutong perpekto.
Pumili ng mapagkukunan ng protina (tulad ng karne, isda, o tofu) na gusto mo. Ang mga sangkap na karaniwang pinakuluan sa maiinit na kaldero ay may kasamang karne ng baka, baboy, kambing (na na-marino sa pulang alak kung nais mo), manok, manipis na piraso ng fillet ng isda, pusit, scallop, talaba, cake ng isda, bola ng isda (naglalaman ng mga itlog ng itlog o isda), mga bola ng hipon, mga meatball ng cuttlefish, shrimp paste, meatballs ng baka, plain tofu, pritong tofu, malamig na tofu, beancurd, dry fried tofu, at mga itlog ng pugo. Pumili ng mga materyal na magagamit sa iyong lugar
Hakbang 3. Piliin at maghanda ng mga gulay para sa mainit na palayok
Hugasan at ihanda ang mga gulay. Pangkalahatan, maaari mong gamitin ang watercress, bok choy, tong ho na bulaklak, spinach, repolyo, mustasa gulay, dahon ng gisantes, labanos, taro, ugat ng seroja, chayote, beligo, mga kamatis at pinagsamang mais. Kung mayroon kang mga kabute ng talaba, pindutan ng kabute, shiitake, o enokitake sa iyong lugar, maaari mo ring gamitin ang mga ito bilang mga sangkap ng hot pot
Hakbang 4. Ihanda ang mga pansit upang ihatid kasama ang mainit na palayok
Kung nais mo, maaari mo ring gamitin ang natitirang sarsa ng palayok upang pakuluan ang mga noodles sa pagtatapos ng pagkain. Sa pamamagitan ng paggamit ng hot pot sauce bilang isang noodle sopas, madarama mo ang sarap ng iba`t ibang mga sangkap ng hot pot na nagbabad sa sarsa.
- Maaari kang maghatid ng anumang uri ng pansit, tulad ng mga lutong bahay na pansit, vermicelli, egg noodles, ramen, udon, at vermicelli. Kung ninanais, maaari ka ring maghatid ng iba't ibang mga uri ng pansit nang sabay-sabay. Gayunpaman, tandaan na ang iyong mga bisita ay maaaring makaramdam ng busog bago ka maghatid ng mga pansit sa pagtatapos ng pagkain, o maaaring hindi gusto ng mga pansit para sa panghimagas.
- Ang bigas ay maaari ding maging isang mahusay na kasamang mainit na palayok. Gayunpaman, hindi lahat ay may gusto ng bigas na may mainit na palayok.
Hakbang 5. Magdagdag ng iba pang mga sangkap kung nais mo, tulad ng dumplings, moci, o tangyuan (matamis na dumplings na may punong taro, inasnan / pindang itlog, kidney beans, o walang laman)
Hakbang 6. Maglagay ng iba't ibang pampalasa at sarsa sa mesa, at hilingin sa mga panauhin na ihalo ang mga sarsa ayon sa panlasa
Pangkalahatan, maaari kang maghatid ng satay sarsa, chive sauce, linga, mainit na mustasa, toyo, itim na suka, hoisin sauce, linga langis, sili ng sili, at matamis na mainit na sarsa. Bilang karagdagan, maghanda din ng tinadtad na bawang, mga scallion, at mga hilaw na itlog. Magbigay ng isang maliit na plato sa mesa upang ang mga bisita ay maaaring gumawa ng kanilang sariling sarsa.
Ang karaniwang ginagamit na mga sangkap ng sarsa ng sacha ay may kasamang Chinese barbecue sauce, toyo, itim na suka, hiniwang bawang at mga scallion, at mga hilaw na itlog. Ang ilang mga tao ay nais na paghiwalayin ang mga itlog ng itlog at puti; Kapag pinaghiwalay, ihinahalo nila ang mga itlog ng itlog sa sarsa at lutuin ang mga puti ng itlog kasama ang karne at iba pang mga sangkap ng hot pot
Hakbang 7. Ibuhos ang sinala na gravy na gravy sa isang maikling kasirola
Siguraduhing ang kawali na ginamit mo ay ginagawang madali para sa mga bisita na pakuluan ang mga sangkap ng hot pot. Upang mapanatiling mainit ang gravy, ilagay ang palayok sa pampainit, at ilagay sa mesa ang pampainit.
Maaari mo ring maiinit ang gravy sa isang maliit na gas stove
Hakbang 8. Siguraduhin na ang mga bisita ay nakaupo sa isang bilog at madaling kunin ang lahat ng mga sangkap
Ang Chinese hot pot ay isang ibinahaging ulam. Matapos makaupo ang mga bisita sa isang bilog, pakuluan nila ang mga magagamit na sangkap ng hot pot. Habang naghihintay para sa kanilang hinirang na mga sangkap na hinog, sila ay mag-uusap at masiyahan sa kumpanya ng bawat isa. Dahil kinakain sila sa kaunting dami, ang mga pinggan ng mainit na palayok ay karaniwang naubusan sa loob ng ilang oras.
- Maaari mong gamitin ang isang solong kawali o maraming mga pans nang sabay-sabay, depende sa bilang ng mga pans. Maaari kang gumamit ng isang lutong bahay na palayok upang maghatid ng 4-8 mga bisita, depende sa laki ng palayok.
- Minsan, maaari mo ring gamitin ang mga nakabahaging kagamitan sa pagkain, tulad ng isang salaan, sipit, o chopstick. Bilang respeto sa ibang mga panauhin, humingi ng pahintulot bago gamitin ang mga ito.
Hakbang 9. Masiyahan sa iyong mainit na palayok
Mga Tip
- Gumamit ng pinatuyong mga shiitake na kabute na nabasa na sa tubig bilang karagdagang sangkap. Gustung-gusto ng iyong mga panauhin ang chewy texture.
- Subukan ang iba't ibang mga sangkap, gulay, at sarsa kapag nagho-host ng isang hot pot event.
