Paano Gumawa ng Quack: 12 Hakbang (na may Mga Larawan)

2024 May -akda: Jason Gerald | [email protected]. Huling binago: 2024-01-19 22:14

Ang Kwek Kwek ay isang tanyag na meryenda sa kalye at malawak na tinatangkilik sa Pilipinas. Gayunpaman, maaari ka ring gumawa ng iyong sariling bersyon sa bahay gamit ang tamang mga sangkap at kagamitan. Balotin ang pinakuluang itlog ng pugo na may orange batter at iprito hanggang malutong. Pagkatapos nito, ihain ang mga itlog na may matamis at maasim na sarsa.

Mga sangkap

Para sa 4 na servings

Pangunahing materyal

• 1 dosenang mga itlog ng pugo
• 250 gramo ng harina ng trigo
• Tubig, pakuluan
• Langis sa pagluluto, para sa pagprito

Patong ng patong

• 250 gramo ng harina ng trigo
• 200 ML na tubig
• 15 ML annatto pulbos (kesumba)
• 2.5 gramo ng baking soda

Cocol sauce

• 60 ML na suka ng bigas
• 60 gramo ng asukal sa palma
• 60 ML na sarsa ng kamatis
• 2 kutsarita (10 ML) matamis na toyo
• 1/2 kutsarita (2.5 gramo) itim na paminta

Hakbang

Bahagi 1 ng 3: kumukulong Itlog

Hakbang 1. Pakuluan ang mga nakahandang itlog

Ilagay ang mga itlog sa isang medium-size na kasirola. Magdagdag ng tubig hanggang sa umabot ito sa 2.5 sentimetro sa itaas ng itlog. Init ang tubig sa sobrang init hanggang sa magsimulang kumulo ang tubig. Pagkatapos nito, patayin ang apoy, takpan ang palayok, at pakuluan ang mga itlog sa mainit na tubig sa loob ng 5 minuto.

• Inirerekumenda na painitin mo ang tubig at itlog sa parehong temperatura. Kung naglalagay ka ng malamig na itlog sa kumukulong tubig, may pagkakataong mag-crack ang mga shell.

  

• Upang gawing mas madali ang balat ng mga itlog at ang mga itlog ay hindi nagiging berde, banlawan ang mga itlog sa malamig na tubig pagkatapos mong alisin ang mga ito mula sa mainit na tubig. Ang pagtutubig na ito ay kapaki-pakinabang para sa pagpapahinto ng proseso ng kumukulo at paglikha ng isang hadlang sa singaw sa pagitan ng itlog na puti at ng shell upang ang shell ay nagiging mas madaling magbalat. Maaari mong palamigin ang mga itlog sa ilalim ng isang daloy ng malamig na tubig, o ilagay ito sa isang mangkok ng iced water.

  

Hakbang 2. Palamigin at alisan ng balat ang mga itlog

Iwanan ang mga itlog sa temperatura ng kuwarto o ilagay sa malamig na tubig hanggang sa ang paligid ay cool na sapat upang hawakan. Kapag sapat na cool, alisan ng balat ang shell gamit ang iyong mga daliri. Ngayon, mayroon kang isang dosenang mga itlog na pugo na luto.

• Upang mabalat ang shell, pindutin ang itlog sa isang matigas na ibabaw. Tiyaking hindi ka masyadong kumakatok; tapikin lamang ang sapat upang basagin ang shell. Pagkatapos nito, alisan ng balat ang shell mula sa basag na bahagi.

  

• Tandaan na maaari mong sundin ang hakbang na ito nang dalawang araw nang mas maaga. Kung hindi mo nais na gamitin agad ang mga piniritong itlog, kakailanganin mong ilagay ang mga ito sa isang selyadong lalagyan at itabi sa ref hanggang handa silang gamitin. Gayunpaman, ang mga itlog ay hindi dapat itago ng higit sa dalawang araw.

Bahagi 2 ng 3: Pag-smear at Frying Egg

Hakbang 1. Pahiran ang mga itinalagang itlog sa harina

Maglagay ng 250 gramo ng harina sa isang maliit na pinggan o mangkok na may maikling gilid. Pahiran ang peeled pinakuluang itlog ng pugo na may harina hanggang sa ang bawat itlog ay pantay na pinahiran.

Tandaan na maaari mo ring gamitin ang cornstarch kapalit ng harina ng trigo. Ang harina ng mais ay may mas kaunting gluten, ngunit gumagawa ng isang mahusay na kuwarta at sticks na kasing epektibo ng harina ng trigo

Hakbang 2. Paghaluin ang Annatto powder na may maligamgam na tubig

Dissolve ang annatto powder sa pamamagitan ng paghahalo nito sa 200 ML ng maligamgam na tubig. Talunin ang itlog hanggang sa matunaw.

• Ang Annatto pulbos ay madalas na ginagamit bilang isang pangkulay ahente. Kung maayos na halo-halong, ang pulbos ay makakapagdulot ng isang madilim na kulay kahel. Bilang karagdagan, ang pulbos ay maaari ring magbigay ng kaunting lasa sa kuwarta.
• Kung wala kang annatto pulbos, maaari kang gumamit ng kulay kahel na pagkain. Magdagdag ng ilang patak ng kulay kahel na kulay ng pagkain (o pula at dilaw na pangkulay ng pagkain) sa maligamgam na tubig at ihalo hanggang sa makakuha ka ng isang madilim na kahel na halo. Bagaman hindi nito binibigyan ang lasa ng annatto pulbos, ang pangkulay ng pagkain ay maaari pa ring makabuo ng isang kulay na higit pa o mas mababa sa parehong kulay na ginawa ng pulbos.

Hakbang 3. Paghaluin ang mga sangkap para sa patong na kuwarta

Pagsamahin ang 250 gramo ng harina, baking soda at anatto solution sa isang malaking mangkok gamit ang isang pinalo na itlog. Gumalaw hanggang sa makinis at walang mga bugal ng harina.

• Upang mapabuti ang kalidad ng patong na kuwarta, hayaang magpahinga ang kuwarta ng halos 30 minuto bago gamitin ito upang maipahiran ang mga itlog. Sa pagpapahinga ng kuwarta, ang nilalaman ng harina ay nagiging mas mamasa-masa, na nagreresulta sa isang mas makapal na kuwarta. Bilang karagdagan, ang baking soda ay maaaring gumana nang mas mahusay. Gayunpaman, kailangan mo pa ring mag-ingat. Kung pinapayagan ang kuwarta na umupo ng higit sa 30 minuto, ang mga bula na ginawa ng baking soda ay aangat upang ang kuwarta ay maging mas siksik at mabibigat.
• Gayundin, tandaan na ang baking soda ay hindi isang sapilitan na sangkap. Sa ilang mga resipe, ang baking soda ay hindi man lang ginamit. Hindi mahalaga kung hindi ka gagamit ng baking soda sa kuwarta. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay magiging isang maliit na mas siksik.

Hakbang 4. Pahiran ang mga itlog gamit ang batter

Idagdag ang mga itlog sa pinaghalong. Maingat na amerikana ang itlog hanggang ang lahat ng bahagi ng itlog ay natakpan ng batter.

Kung hindi mo nais na ang iyong mga daliri ay pakiramdam malagkit, gumamit ng isang metal na tuhog o tinidor upang ilipat ang mga itlog habang pinahiran ang mga ito sa batter. Mahalagang tiyakin mong ang bawat itlog ay pantay na pinahiran

Hakbang 5. Init ang langis sa isang kawali

Ibuhos ang langis ng halaman sa isang malawak na kawali na may mataas na gilid at isang matatag na ilalim hanggang sa umabot sa taas na 2.5 sentimetro. Init ang langis sa sobrang init hanggang umabot sa 180 degree Celsius ang temperatura.

• Suriin ang temperatura ng langis gamit ang isang oil thermometer o candy thermometer.

  

• Kung wala kang isang espesyal na thermometer, suriin ang temperatura ng langis sa pamamagitan ng pagtulo dito ng isang maliit na halaga ng humampas. Kapag handa na ang langis, ang masa ay mag-iingay at iprito.

  

Hakbang 6. Iprito ang mga handa na itlog

Paglipat ng apat o anim na itlog na pinahiran ng batter sa langis (sabay-sabay). Lutuin at pukawin maingat ang mga itlog gamit ang isang slotted spatula hanggang sa ang halo ng itlog ay ginintuang kayumanggi at malutong. Ang proseso na ito ay tumatagal lamang ng ilang minuto.

• Upang maiwasan ang paghalo ng kuwarta sa iyong mga daliri, maaari kang gumamit ng isang tuhog upang matusok at mailipat ang mga itlog sa mainit na langis. Gumamit ng isa pang tuhog o tinidor upang alisin ang mga itlog mula sa mga tuhog at isawsaw sa langis.
• Mag-ingat sa pagluluto upang hindi ka makakuha ng mainit na langis kapag isawsaw mo ang mga itlog sa langis.
• Magkaroon ng kamalayan na ang temperatura ng langis ay magbabago sa pagdaragdag mo at pag-aalis ng mga itlog. Pagmasdan ang thermometer kapag nagluluto ka. Ayusin muli ang init kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura ng langis sa loob ng 180 degree Celsius.

Hakbang 7. Patuyuin at palamig ang mga itlog

Iguhit ang plato gamit ang ilang malinis na mga twalya ng papel. Alisin ang mga itlog ng quack mula sa mainit na langis at ilipat ito sa isang plato na may linya na mga twalya ng papel. Pahintulutan ang natitirang langis na magbabad sa mga twalya ng papel.

• Maaari mo ring i-linya ang plato gamit ang isang malinis na paper bag kung gugustuhin mo.
• Bilang kahalili, ilipat ang mga pritong itlog sa isang metal colander upang maubos ang mga ito kaysa ilagay ito sa isang plato na may linya na mga twalya ng papel.
• Mas masarap ang lasa ng Kwek quack kapag nasiyahan sa mainit. Mas magiging malutong ang kuwarta kapag kinakain sa isang kundisyon na mainit pa at sariwang prito. Gayunpaman, ang kuwarta ay magsisimulang lumambot habang ang quack ay nagsisimulang lumamig.
• Ang Kwek kwek ay hindi angkop para sa pag-rehearate o pag-rehearate dahil ang kuwarta ay may posibilidad na lumambot kapag pinalamig at pinainit muli.

Bahagi 3 ng 3: Paggawa ng Sarsa

Hakbang 1. Pagsamahin ang mga sangkap ng sarsa sa isang maliit na kasirola

Pagsamahin ang suka ng bigas, asukal sa palma, sarsa ng kamatis, matamis na toyo, at itim na paminta sa isang maliit na kasirola. Pukawin hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay magkahalong halo-halong.

• Kung nais mong gawing mas spicier ang sarsa, maghanda ng isang pulang sili at ihalo ito sa iba pang mga sangkap. Kung mas gusto mo ang isang mas banayad na sarsa, maaari mo pa ring makamit ang parehong antas ng spiciness sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 kutsarita sa 1 kutsarang sili na sili.
• Gumawa ng sarsa habang inaalis mo ang mga itlog. Kapag tapos na ang sarsa, ang labis na langis ay na-filter nang sapat at ang mga itlog ay hindi masyadong mainit upang kumagat. Gayunpaman, huwag payagan ang mga itlog na cool na kumpleto dahil ang kuwarta ay magiging malambot.
• Tandaan na maaari mo ring gawin ang paglubog nang mas maaga. Itabi ang sarsa sa isang lalagyan na walang air at palamigin hanggang handa nang gamitin. I-microwave ang sarsa sa loob ng 30-60 segundo, o painitin ito sa kalan sa mababang init upang maiinit ang sarsa.

Hakbang 2. Init ang sarsa

Painitin ang halo ng sarsa sa katamtamang init hanggang sa matunaw ang asukal. Pukawin ang sarsa habang nagpapainit.

• Kapag natapos, alisin ang kawali mula sa kalan. Hayaang umupo ang sarsa hanggang sa pakiramdam nito ay sapat na cool upang hawakan (at hindi masunog ang iyong mga daliri o bibig).

  

Hakbang 3. Ihain ang sarsa kasama ang mga itlog

Ilipat ang sarsa sa isang maliit na mangkok. Ihain ang sarsa na may pinakuluang itlog ng pugo na naiprito, o quack quack.