Nakapasa ka ba sa istante ng pagkain nitong mga nakaraang araw at nagtaka kung ano ang isang pupusa? Ang pupusa ay isang mais na tortilla na puno ng keso o iba pang masarap na pagpuno at luto sa isang griddle. Ang pambansang ulam na ito mula sa El Salvador ay pinakamahusay na kinakain nang mainit, kaya't alamin kung paano ito ihanda. Gumawa ng isang tradisyunal na pupusa, ihalo ang Gordido, maghatid ng litsugas at pagkatapos ay subukan ang mga pagkakaiba-iba.
Mga sangkap
Para kay Pupusa
- 2 tasa ng masa harina
- kaunting asin
- 1 1/3 tasa maligamgam na tubig
- 1 tasa gadgad na puting keso
- langis ng halaman para sa pagprito
Para kay Curtido
- 1/2 repolyo
- 1 malaking karot, gadgad
- 1/2 sibuyas, manipis na hiniwa
- 1/2 tasa ng apple cider suka
- 1/4 tasa ng tubig
- 1/2 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita asukal na asukal
- 1 kutsarita pinatuyong oregano (mas mabuti ang Mexico)
- 1/2 hanggang 1 kutsarita na pulang paminta na pulbos
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paggawa ng Pupusas
Hakbang 1. Gawin ang kuwarta ng pupusa
Pagsamahin ang masa harina, asin at harina sa isang mangkok. Paghaluin magkasama hanggang ang kuwarta ay may isang mala-paste na pagkakayari. Ang kuwarta ay dapat na malambot, hindi bukol.
Kung ito ay masyadong lumpy pagkatapos ng pagpapakilos, magdagdag ng isang kutsarita ng tubig sa bawat oras at pukawin hanggang sa makinis ang mga bugal. Kung ito ay masyadong basa o malagkit, magdagdag ng isang kutsarita ng masa harina nang paisa-isa, pagpapakilos hanggang sa makapal at mag-atas
Hakbang 2. Pahinga ang kuwarta
Hayaang magpahinga ang kuwarta sa isang mangkok at takpan ito ng tuwalya. Iwanan ito sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 3. I-roll ang kuwarta sa mga bola
Hatiin ang iyong kuwarta sa 8 mga bola, tungkol sa 5 cm ang lapad.
Pahiran ng langis ang iyong mga kamay bago gawin ito. Pipigilan nito ang masa mula sa pagdikit sa iyong mga kamay
Hakbang 4. Punan ang pupusa
Kumuha ng isang bola ng kuwarta at pindutin ang iyong hinlalaki sa gitna. Dapat mayroong isang bahagyang pagkakatiwala ng gulong. Maglagay ng 1 kutsara (14.8 ML) ng puting keso sa mga uka at takpan ng kuwarta. Gawin ito sa natitirang kuwarta na hugis bola.
Ang keso ay dapat na ganap na sakop sa pupus. Kung hindi man, maaaring lumabas ang keso kapag iprito mo ito
Hakbang 5. Bumuo ng puno ng bola ng kuwarta sa isang floppy disk
Ang pupusa ay dapat na pabilog at patag, halos 0.5 cm ang kapal.
Huwag masyadong pigain o igulong o baka lumabas ang mga nilalaman
Hakbang 6. Lutuin ang mga pupusas
Painitin ang isang kawali o kawali ng cast-iron sa daluyan ng mataas na init. Magdagdag ng ilang kutsarang langis upang magaan ang kawali. Idagdag ang pupusas at lutuin ng 2 hanggang 3 minuto. Pagkatapos, i-flip ito at magluto ng 2 hanggang 3 minuto.
Ang mga pupusas ay dapat na ginintuang kapag sila ay hinog na
Hakbang 7. Ihain ang mga pupusas
Ihain ang mga pupusas habang sila ay mainit pa. Budburan ng Gordido at kung ano mang sarsa ang gusto mo.
Bahagi 2 ng 3: Paggawa ng Curtido
Hakbang 1. Ihanda ang iyong mga gulay
Hiwain ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot, at payatin ang mga sibuyas. Ilagay ang lahat sa isang malaking mangkok at pahinga ito.
Hakbang 2. Paghaluin ang natitirang mga sangkap
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang suka ng mansanas, tubig, asin, kayumanggi asukal, oregano, at pulang paminta na pulbos. Siguraduhin na walang mga bugal ng pampalasa o kayumanggi asukal.
Hakbang 3. Paghaluin ang Gordido
Ibuhos ang likidong timpla ng pampalasa sa mga nakahandang gulay at ihalo na rin. Siguraduhin na ang mga gulay ay ganap na natatakpan sa pinaghalong.
Hakbang 4. Cool
Takpan ang Gordido at palamigin ng hindi bababa sa 2 oras bago ihain. Mas makakabuti kung ilalagay mo ito sa ref ng magdamag bago ihain. Bibigyan nito ito ng isang bahagyang maasim na lasa.
Bahagi 3 ng 3: Paghahalo
Hakbang 1. Subukan ang iba't ibang uri ng keso
Mayroong maraming uri ng keso na gumagawa ng isang masarap na pagpuno ng pupusa. Isaalang-alang ang paggamit ng: quesillo, queso fresco, Monterey Jack, o mozzarella.
Isaalang-alang ang paghahalo ng isang maliit na keso sa masa harina bago mo ihalo ang kuwarta. Subukang gumamit ng mga tuyong keso, tulad ng cotija
Hakbang 2. Magdagdag ng isa pang punan
Hindi mo kailangang punan lamang ang keso sa mga pupusas. Kung nais mong magdagdag ng karagdagang pagpuno, siguraduhing gumagamit ka lamang ng kaunti at hindi masyadong marami. Huwag guluhin sa pamamagitan ng pagliligid ng mga punong pupusas. Subukan ang mga pagpuno na ito:
- mabagal magluto ng baboy
- pritong mani
- jalapeno
- Mga hiwa ng paminta
- ham
- amag
- kulantro
Hakbang 3. Ihain ang mga pupusas na may pulang salsa o sarsa ng kamatis
Ang Curtido ay isang slaw ng repolyo na hinahain kasama ng mga pupusas. Maaari ka ring maghatid ng mga pupusas na may salsa. Maaari mo ring gamitin ang isang bagay tulad ng ketchup o enchiladas para sa paglubog ng pupusas.
Para sa mas mainam na panlasa, painitin ang salsa o sarsa ng kamatis bago isawsaw ang mga pupusas
Hakbang 4. Palamutihan
Magdagdag ng isang maliit na labis na lasa at kulay sa mga pupusas na may dekorasyon. Budburan ng kaunting anumang keso na gusto mo, o maghatid ng isang lemon wedge.
