Ang ibig sabihin ng gulay na Julienne ay gupitin ang mga ito sa manipis, pare-parehong mga piraso ng laki ng mga matchstick. Ang pamamaraan na ito ay madalas na ginagamit sa mga salad, garnish, paghalo at mga sopas. Perpekto ang iyong mga kasanayan sa kutsilyo na may maraming maingat na pagsasanay.
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Paghahanda ng Mga Gulay
Hakbang 1. Hugasan nang lubusan ang mga gulay
Karaniwan kang julienne sariwang gulay tulad ng karot, zucchini, patatas, pipino at pulang peppers.
Hakbang 2. Patuyuin ang iyong mga gulay, o patayin ng malinis na tuwalya sa kusina
Hakbang 3. Ayusin ang iyong mga gulay sa isang cutting board
Gupitin ang mga dulo ng isang kutsilyo sa kusina at itapon.
Hakbang 4. Peel ang mga karot o patatas bago mo ito gupitin
Ang mga makapal na balat ng zucchini o mga pipino ay maaaring putulin ng isang kutsilyo.
Bahagi 2 ng 2: Pagputol sa Estilo ni Julienne
Hakbang 1. Hawakan ang kutsilyo sa iyong nangingibabaw na kamay
Ang index, gitna at singsing na mga daliri ay dapat na ikulong sa paligid ng hawakan ng kutsilyo. Ang hinlalaki ay dapat na ilagay sa gilid ng kutsilyo, sa itaas ng matalim na gilid ng kutsilyo.
Hakbang 2. Hawakan ang mga gulay sa kabilang kamay
Opsyonal: Gumamit ng isang pakurot na grip upang maprotektahan ang iyong daliri mula sa talim. Ilagay ang iyong kuko sa tuktok ng gulay, kasama ang iyong daliri sa harap ng kuko
Hakbang 3. Gupitin ang mga gulay sa 5 cm ang haba ng mga piraso
Ito ang karaniwang haba para sa mga gulay na kasing laki ng julienne, ngunit maaari mong i-cut ang mga ito sa anumang haba.
Hakbang 4. Gupitin ang mga gilid ng gulay sa haba upang lumikha ng isang patag na ibabaw
Ulitin sa iba pang tatlong panig, sa gayon mayroon kang isang apat na panig na bloke sa halip na mga bilog na gulay. Ang iyong mga gulay ay hindi na gumulong sa cutting board.
Hakbang 5. Hiwain ang mga gulay nang pahaba
Gawin ito mula sa isang dulo ng bloke hanggang sa iba. Ituon ang paghiwa tungkol sa 0.3 hanggang 0.15 cm ang laki para sa isang tradisyunal na hiwa ng julienne.
Hakbang 6. I-stack ang iyong mga hiwa
Ulitin ang paghiwa ng pahaba 0.3 hanggang 0.15 cm ang laki. Magkakaroon ka ng gulay na kasinglaki ng isang manipis na posporo.
Ulitin sa natitirang mga seksyon ng 5 cm
Mga Tip
- Bilang isang shortcut, gumamit ng isang mandolin slicer upang makagawa ng unang paayon na hiwa. Pagkatapos, isalansan ang mga piraso sa tuktok ng bawat isa upang hatiin ang mga ito sa mga piraso ng laki ng tugma. Karamihan sa mga mandolin slicer ay may isang setting kung saan maaari mong ayusin ang kapal ng mga hiwa upang gawin silang isang pare-parehong kapal.
- Ang isang hiwa ng julienne ay minsang tinutukoy bilang isang matchstick, French, allumette at bayonet cut.
