Ang ghee o ghee ay isang uri ng mantikilya na gawa ng kumukulong mantikilya at pag-aalis ng nalalabi. Ang langis na ito ay binubuo ng halos buong taba. Malawakang ginagamit ang Ghee sa lutuing India at isa ring pangunahing sangkap sa maraming mga gamot na ayurvedic.
Mga sangkap
- 450g unsalted butter, mas mabuti na organic at unsalted butter, ngunit ang kahulihan ay ang pinakamahusay na mantikilya na maaari mong makuha.
- Skillet na may mataas na panig
- Salain ng pinong mesh
- Manipis na tela o cheesecloth
Hakbang
Hakbang 1. Pag-init ng isang kawali sa katamtamang mababang init
Kapag mainit ang kawali, idagdag ang mantikilya, patuloy na pagpapakilos.
Hakbang 2. Panatilihin ang pagpapakilos ng mantikilya sa isang kutsarang kahoy hanggang sa tuluyang matunaw ang mantikilya
Karaniwang tumatagal ng 5 minuto o mas kaunti ang prosesong ito.
Hakbang 3. Kapag ang mantikilya ay ganap na natunaw at nagsimulang magbula, babaan nang bahagya ang init
Huwag hayaang pakuluan ang mantikilya kaya't ito ay nag-bubo at lumalabas sa kawali.
Hakbang 4. Lutuin muli ang mantikilya ng 25 hanggang 30 minuto hanggang sa magsimulang maghiwalay ang mga protina ng gatas sa mantikilya sa tuktok at ilalim ng kawali
Hakbang 5. Gamit ang isang mahusay na salaan mesh, salain ang mga protina ng gatas mula sa tuktok ng mantikilya
Itapon ang protina ng gatas. Kapag tapos ka na sa hakbang na ito, ang natitirang protina ng gatas na makikita mo ay nasa ilalim ng kawali.
Hakbang 6. Ibalik ang init hanggang sa katamtaman at hintayin ang natitirang protina ng gatas sa ilalim ng kawali upang magsimulang maging kayumanggi
Karaniwang tumatagal ng 5 hanggang 10 minuto ang prosesong ito. Alisin ang kawali mula sa apoy bago magsimulang mag-burn ang mga protina ng gatas.
Hakbang 7. Hayaan ang ghee cool para sa tungkol sa 5 minuto
Hakbang 8. Pilitin ang ghee sa pamamagitan ng cheesecloth o cheesecloth na inilagay sa ibabaw ng garapon upang matanggal ang inihurnong gatas na protina
Itapon ang protina ng gatas.
Hakbang 9. Itago ang iyong ghee sa isang cool na lugar o sa ref
Ang ghee ay lumiliko nang bahagyang solid sa temperatura ng kuwarto, at nagiging solid pagkatapos na palamigin. Kapag sa solidong form, maaaring magamit ang ghee bilang isang pagkalat.
