Ang Meringue ay isang matamis at masarap na meryenda. Maaaring gamitin ang meringue bilang isang pag-topping para sa mga pie, tulad ng lemon meringue pie at coconut cream pie. Ang simpleng ulam na gawa sa mga itlog na puti na binugbog ng asukal, ay hindi mahirap gawin, at nagdaragdag ng pagiging masarap sa iyong mga panghimagas. Basahin ang hakbang 1 upang simulang malaman kung paano gumawa ng isa.
Mga sangkap
- 4 na puti ng itlog
- 1 tasa ng puting asukal
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paghahanda ng Paghahanda
Hakbang 1. Maghintay para sa isang maaraw na araw
Ang pagmamensa ay ginawa ng pagkatalo ng mga puti ng itlog hanggang sa lumawak, dumami, maging magaan at mabula. Ang pinakamahusay na texture ng meringue ay nakuha kung ang meringue ay ginawa kapag ang hangin ay tuyo, dahil ang pagkakaroon ng tubig ay maaaring timbangin ang meringue. Sa isang mamasa-masang o maulan na araw, ang hangin ay naglalaman ng maraming tubig. Dahil dito, ang mga meringue ay mas madaling makagawa at makagawa ng pinakamahusay na pagkakayari at dami kapag ginawa ito sa isang maaraw na araw, kaysa sa isang maulan na araw.
Sa mga araw ng tag-ulan, subukang i-shake ang meringue nang mas matagal upang maiwasan ang pagkasira ng meringue
Hakbang 2. Gumamit ng mga hindi kinakalawang na asero o salamin na fixture
Ang mga plastik na mangkok ay mas mahirap linisin, at kadalasang naglalaman ng mga bakas ng langis o iba pang mga sangkap sa pagkain na nakakaapekto sa kalidad ng meringue. Gumamit ng mga lalagyan na hindi kinakalawang na asero o salamin at kagamitan sa paggawa ng mga meringue.
Tiyaking ang mangkok na iyong ginagamit ay ganap na tuyo. Isang patak lamang ng tubig ang maaaring makasira ng isang meringue
Hakbang 3. Gumamit ng mga itlog na naimbak nang ilang sandali
Ang pagkakahabi ng puting itlog ay magpapayat habang tumatanda. Ang mga itlog na 3-4 na araw ang edad ay makakagawa ng mas mahusay na mga meringue kaysa sa ganap na sariwang mga itlog. Kung bibili ka ng mga itlog sa supermarket, maaaring may ilang araw na ito kapag binili mo ito, kaya maaari mo lang itong magamit. Kung bibili ka ng mga itlog sa merkado ng isang magsasaka, tiyaking hihilingin mo ang edad ng mga itlog upang malaman mo kung kailan mo gagamitin ang mga ito.
Hakbang 4. Paghiwalayin ang mga itlog
Maaari mong gamitin ang isang separator ng itlog o paghiwalayin ang mga ito sa pamamagitan ng kamay. Ang Meringues ay hindi nangangailangan ng mga egg yolks, kaya kakailanganin mong paghiwalayin ang mga ito. Maaari mong gamitin ang mga egg yolks upang gumawa ng custard o ice cream. Ang pinakamabilis na paraan upang paghiwalayin ang mga itlog ay ang mga sumusunod:
- Hawakan ang itlog sa isang stainless steel o baso na mangkok.
- Basag ang mga itlog gamit ang gilid ng mangkok hanggang sa mahulog ang mga itlog sa mga mangkok.
- Dahan-dahang ihiwalay ang mga itlog sa kalahati. Gawin ang mga itlog ng itlog hanggang sa mahulog ang mga puti ng itlog sa mangkok. Magpatuloy hanggang sa ang mga puti ng itlog ay nasa mangkok at ang mga yolks ay nasa shell.
- Kung kailangan mo pang magsanay, paghiwalayin ang bawat itlog sa isang mas maliit na mangkok at ibuhos ang mga puti ng itlog sa lalagyan na iyong ginagamit, upang hindi mo mapinsala ang mga itlog sa pamamagitan ng paghulog ng mga itlog sa mangkok.
Hakbang 5. Hintaying maabot ang mga itlog sa temperatura ng kuwarto
Ang mga puti ng itlog sa temperatura ng kuwarto ay lalawak nang mas mahusay kapag pinalo. Maghintay ng ilang minuto, sa halip na talunin ang mga ito kapag ang mga itlog ay sariwang tinanggal mula sa ref.
Paraan 2 ng 3: Palatin ang mga Puti ng Itlog
Hakbang 1. Talunin ang mga itlog hanggang malambot
Gumamit ng isang elektronikong panghalo upang simulang matalo ang mga itlog sa mangkok. Talunin ang mga itlog ng ilang minuto hanggang sa mabula at malambot, pagkatapos ay magpatuloy na matalo hanggang sa ang mga puti ng itlog ay bumuo ng isang malambot, ngunit hindi matigas, foam.
- Ilagay ang mga puti ng itlog sa isang malaki, mataas na mangkok, at gamitin ang panghalo sa katamtamang mataas na bilis.
- Posibleng talunin ang mga itlog sa pamamagitan ng kamay, ngunit ang proseso ay tatagal ng mas matagal kaysa sa isang panghalo, at ang pagkakayari ay hindi magiging pareho.
- Kung gumagawa ka ng mga cookies ng meringue, kakailanganin mong magdagdag ng cream ng tartar at iba pang mga pampalasa habang pinalo ang mga itlog.
Hakbang 2. Dahan-dahang idagdag ang asukal
Habang ang panghalo ay nasa, magdagdag ng isang kutsarang asukal hanggang sa ito ay natunaw sa mga itlog. Ang iyong mga itlog ay titigas at lumiwanag. Patuloy na magdagdag ng asukal hanggang sa sapat, at panatilihing matalo hanggang sa matunaw ang asukal.
- Karamihan sa mga recipe ng meringue ay nangangailangan sa iyo upang magdagdag ng 1/4 tasa ng asukal para sa bawat puti ng itlog.
- Kung nais mo ng isang mas malambot na meringue, bawasan ang asukal. Maaari kang gumamit ng hanggang 2 kutsara bawat puti ng itlog. Upang gawing mas mahirap ang meringue, magdagdag ng asukal. Ang asukal ay bubuo ng meringue at gawing makintab ang meringue.
Hakbang 3. Magpatuloy na matalo hanggang sa tuktok ng meringue ay matigas at makintab
Sa paglaon, ang mga puti ng itlog ay magpapatigas at lumiwanag. Kuskusin ang isang maliit na halaga ng kuwarta sa iyong balat; kung ang kuwarta ay hindi pa rin maayos, nangangahulugan ito na kailangan mo pa ring talunin hanggang sa matunaw ang asukal. Kapag ang kuwarta ay sapat na makinis, maaari mong maghurno ang mga meringue.
Ang isa pang paraan upang malaman kung ang meringue ay handa nang maghurno ay upang maglagay ng isang kutsara sa kuwarta at hawakan ito. Kung nahulog ang kuwarta sa kutsara, panatilihing matalo, at kung ang kuwarta ay dumikit, handa ka na ring maghurno ng kuwarta
Paraan 3 ng 3: Baking Meringue
Hakbang 1. Gawin ang meringue bago ang pagpuno upang magkaroon ka ng oras bago mo idikit ang meringue sa pie
Sa ganitong paraan, ang mga meringue ay magkadikit habang nagluluto sila. Narito ang isang halimbawa ng isang pie na maayos sa mga meringue:
- Lemon meringue pie
- Coconut cream pie
- Raspberry meringue pie
- Lemon cream pie
Hakbang 2. Ikalat ang meringue sa mainit na pagpuno ng pie
Punan ang pie ng mainit na pagpuno bago kumalat ang meringue, pagkatapos ay ilagay ang meringue sa tuktok ng pagpuno at magkalat nang pantay. Magpatuloy sa pag-bast hanggang sa ang sapat na meringue ay nasa tuktok ng pie.
- Siguraduhin na ang meringue ay kumpletong sumasaklaw sa pagpuno hanggang sa dulo ng pie upang maiwasan ang pagkahulog ng meringue habang nagluluto sa hurno.
- Karamihan sa mga lutuin ay nagtatambak ng mga meringue sa tuktok ng pie. Sa ganitong paraan, ang meringue ay bubuo ng isang magandang epekto kapag pinutol.
Hakbang 3. Gumawa ng mga alon ng meringue
Gumamit ng likuran ng kutsara upang maikas ang meringue at maiangat ito upang makabuo ng mga alon at taluktok. Ang hakbang na ito ay medyo sikat upang gawing mas kaakit-akit ang mga meringue.
Hakbang 4. Maghurno ng mga meringue sa mababang init
Ang bawat resipe ng meringue ay magkakaiba, ngunit ang karamihan sa mga recipe ay kinakailangan mong lutongin ang meringue sa 325 ° F (163 ° C) sa loob ng 20-30 minuto upang ang meringue ay luto at hindi masunog. Kung ang thermometer ay nagpapakita ng 160 ° F (71 ° C), ang mga meringue ay handa nang maghatid.
