Karaniwang maiimbak ang mga itlog ng maraming linggo kung itatago sa isang saradong lalagyan sa ref. Gayunpaman, kung minsan maaari kang magkaroon ng masyadong maraming mga itlog upang gumana na sa wakas ay nabubulok, o ginagamit mo lamang ang mga puti alinsunod sa resipe ngunit ayaw mong kainin ang mga itlog sa oras na ito. Sundin ang mga tagubilin sa ibaba upang ligtas na mag-freeze ng mga itlog at hindi mawala ang kanilang lasa o pagkakayari.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pagyeyelo sa Buong Hilaw na Mga Itlog
Hakbang 1. I-crack ang mga itlog sa isang mangkok
Palaging magsimula sa pamamagitan ng pagputol ng mga itlog sa isang malaking mangkok o iba pang lalagyan. Ang mga hilaw na itlog, tulad ng anumang iba pang sangkap na naglalaman ng isang makabuluhang halaga ng tubig, ay lalawak kapag nagyelo. Kung ang mga itlog ay na-freeze kasama ang kanilang mga shell, kung gayon ang lumalawak na nilalaman ng mga itlog ay magiging sanhi ng pagputok ng mga itlog. Bilang karagdagan sa paggawa ng mga fragment ng shell ng itlog na ihalo sa mga nakakain na nilalaman ng itlog, ang isang sirang itlog ay magpapahintulot sa mga nakakasamang bakterya mula sa labas na pumasok sa shell ng itlog.
Kung ang mga itlog ay malapit o lumipas na sa kanilang expiration date, basagin ang bawat itlog sa isang "mangkok sa pagsubok" bago ilipat sa isang mas malaking lalagyan. Itapon ang mga itlog na nagbago ng kulay o may malakas o hindi kasiya-siyang amoy, pagkatapos hugasan ang test mangkok bago gamitin ito para sa susunod na itlog
Hakbang 2. Talunin ang dahan-dahang mga itlog
Paghaluin ang mga itlog ng hindi bababa sa sapat upang masira ang mga yolks o gumawa ng pantay na halo sa pamamagitan ng pag-whisk hanggang sa pagsamahin ang lahat. Gayunpaman, subukang huwag matalo nang masyadong mahaba upang ang hangin ay hindi makapasok sa pinaghalong itlog.
Hakbang 3. Magdagdag ng iba pang mga sangkap upang maiwasan ang mga bugal (inirerekumenda)
Ang mga hilaw na itlog ng itlog ay may posibilidad na maging makapal kapag nagyelo. Kung ang mga yolks at puti ng itlog ay na-freeze, magkakaroon sila ng isang bukol na texture. Mayroong dalawang pangunahing paraan upang maiwasan ito, depende sa inilaan na paggamit para sa mga itlog. Kung gumagamit ka lamang ng mga itlog para sa pagluluto o paghahalo sa inasnan na pinggan, talunin ang kutsarita na asin para sa bawat 240 ML ng mga hilaw na itlog. Kung ginagamit mo ito para sa isang matamis na ulam, talunin ito ng 1-1.5 kutsarang asukal, honey, o syrup ng mais.
Hakbang 4. Salain ang mga binugbog na itlog upang makakuha ng pantay na likido (opsyonal)
Kung nais mong gawing mas pantay ang likido ng itlog, salain ito sa isang salaan o i-filter ang palanggana sa isang malinis na mangkok. Aalisin din nito ang anumang sirang mga egghell kung may ihalo sa itlog noong ito ay basag.
Hakbang 5. Ilagay ang mga binugbog na itlog sa isang lalagyan na freezer at i-freeze
Ibuhos ang mga binugbog na itlog sa isang lalagyan na ligtas ng freezer, na nag-iiwan ng isang pulgadang espasyo sa pagitan ng mga itlog at talukap ng mata upang payagan ang pagpapalawak. Isara ng mabuti ang lalagyan.
Bilang kahalili, i-freeze ang mga binugbog na itlog sa isang malinis na tray ng ice cube, pagkatapos ay ilipat ang mga nakapirming itlog sa isang lalagyan na ligtas na freezer. Gagawa nitong mas madaling matunaw ang bilang ng mga itlog na kailangan mo
Hakbang 6. Lagyan ng label ang lalagyan ng tatlong mahahalagang detalye
Ang mga itlog ay may mabuting kalidad pa rin sa loob ng ilang buwan hanggang isang taon, kaya mas mahusay na lagyan ng label ang lalagyan kaysa sa umasa lamang sa memorya. Huwag kalimutang magbigay ng isang paglalarawan na binubuo ng: Tandaan na isama ang:
- Ang petsa kung saan nag-freeze ang mga itlog.
- Bilang ng mga nakapirming itlog.
- Karagdagang mga sangkap na ihalo mo sa mga itlog (kung mayroon man). Tutulungan ka nitong maiwasan ang mga hindi kasiya-siyang sorpresa, tulad ng paggamit ng mga asukal na itlog para sa maalat na pinggan.
Paraan 2 ng 4: I-freeze ang Mga Puti ng Egg at Raw Egg Yolks Hiwalay
Hakbang 1. Paghiwalayin ang mga itlog
Masira ang itlog ng itlog sa kalahati nang maingat, upang ang mga nilalaman ng itlog ay hindi mahulog sa lalagyan. Palipat-lipat ang mga hilaw na itlog na halili mula sa isang bahagi ng egghell patungo sa isa pa, at payagan ang mga puti na dahan-dahang tumulo sa mangkok hanggang sa ang pula ng itlog lamang ang natitira sa shell. Maraming iba pang mga pamamaraan na maaari mo ring magamit.
Hakbang 2. Paghaluin ang mga itlog ng itlog sa iba pang mga sangkap upang hindi makapal
Ang mga hilaw na itlog ng itlog ay lumapot kapag nagyeyelo, ginagawa itong hindi magamit sa mga recipe at para sa ilang mga tao na hindi ito masarap kapag kinakain. Pigilan ito sa pamamagitan ng paghahalo ng mga itlog ng itlog sa iba pang mga sangkap. Gumamit ng kutsarita ng asin para sa bawat 240 ML ng hilaw na itlog ng itlog kung nais mong gamitin ito para sa maalat na pinggan. Kung ginagamit mo ito para sa isang matamis na ulam tulad ng isang lutong dessert, huwag gumamit ng asin, ngunit paghaluin ang 1-1.5 kutsarang asukal, honey, o syrup ng mais.
Hakbang 3. I-freeze ang mga egg yolks
Itabi ang mga yolks sa isang lalagyan na ligtas ng freezer, na nag-iiwan ng 1.25 cm (1.25 cm) ng puwang upang payagan ang pagpapalawak. Mahigpit na takpan ang lalagyan bago magyeyelo at lagyan ng label ang bilang ng mga itlog na ginamit, petsa na nagyeyelong, at uri ng halo (maalat o sweet).
Para sa pinakamahusay na kalidad, gumamit ng mga egg yolks sa loob lamang ng ilang buwan
Hakbang 4. Dahan-dahang pukawin ang mga puti ng itlog
Paghaluin ang lahat ng mga puti ng itlog upang makagawa ng isang mas pantay na timpla, nang walang masyadong maraming mga bula ng hangin dito. Hindi tulad ng mga itlog ng itlog, ang mga hilaw na itlog na itlog ay hindi nangangailangan ng karagdagang mga sangkap upang mapanatili ang kanilang kalidad sa freezer sa loob ng maraming buwan.
Kung ang pinaghalong ay pa rin bukol o hindi pantay ayon sa gusto mo, salain ito sa pamamagitan ng isang salaan sa isang malinis na mangkok
Hakbang 5. I-freeze ang mga puti ng itlog
Tulad ng mga egg yolks, ang mga puti ng itlog ay dapat itago sa isang malakas, ligtas na freezer na baso o plastik na lalagyan. Mag-iwan ng 1.25 cm ng espasyo upang payagan ang paglawak. Isara nang mahigpit at lagyan ng label ang isang paglalarawan ng bilang ng mga itlog at ang petsa kung nagyeyelong.
Ang lahat ng mga uri ng mga hilaw na itlog ay maaaring ibuhos muna sa mga hulma ng ice cube, pagkatapos ng pagyeyelo, ilipat ito sa isang saradong lalagyan, at ilagay sa freezer. Gagawa nitong mas madali upang paghiwalayin lamang ang bilang ng mga itlog na kinakailangan para sa isang partikular na resipe
Paraan 3 ng 4: Pagyeyelong pinakuluang Itlog
Hakbang 1. Paghiwalayin ang mga egg yolks
Ang pinakuluang mga egg yolks ay maaaring ma-freeze nang may wastong paghahanda. Ang mga pinakuluang itlog na itlog ay makakatikim ng rubbery, hard, at basa kapag nagyeyelo, na ginagawang hindi kanais-nais kainin. Kunin ang mga puti ng itlog at kainin o ihiwalay ang mga ito, naiwan ang mga yolks na buo.
Hakbang 2. Ilagay ang pinakuluang itlog ng itlog sa isang palayok ng tubig
Maingat na idagdag ang mga itlog ng itlog sa kawali na may isang layer lamang. Ilagay ang tubig sa kawali ng hindi bababa sa 2.5 cm sa itaas ng ibabaw ng pula ng itlog.
Hakbang 3. Pakuluan ang mga egg yolks
Mabilis na pakuluan ang tubig. Takpan ang palayok upang mapabilis ang prosesong ito.
Hakbang 4. Tanggalin ang kawali mula sa kalan at hayaan itong magpahinga
Alisin ang kawali mula sa kalan at hayaan itong magpahinga sa loob ng 10-15 minuto.
Hakbang 5. Patuyuin ang mga itlog bago magyeyelo
Alisin ang pinakuluang mga itlog ng itlog na may isang slotted spoon kung mayroon kang isa o gumamit ng isang kutsara ng gulay at maingat na ilagay ito sa isang salaan na mangkok upang maubos ang tubig. Pagkatapos nito, ilagay ito sa isang lalagyan ng freezer at isara ito nang mahigpit.
Paraan 4 ng 4: Paggamit ng Frozen Egg
Hakbang 1. Matunaw ang mga nakapirming itlog sa ref nang magdamag
Ang mga frozen na itlog, maging hilaw o luto, ay pinakamahusay na natutunaw ng magdamag sa isang cool na lugar tulad ng ref, upang maiwasan ang paglantad sa mga ito sa bakterya. Ang temperatura ng reprigerator sa ibaba 4ºC ay nagdadala ng isang malaking panganib ng kontaminasyong bakterya ng lasaw / lasaw na pagkain.
- Maaari mong ligtas na mapabilis ang proseso ng pagtunaw sa pamamagitan ng paglalagay ng lalagyan ng mga nakapirming itlog sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
- Huwag magluto ng mga nakapirming itlog nang direkta sa kawali o plato. Huwag matunaw ang mga nakapirming itlog sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 2. Gumamit lamang ng natunaw na mga itlog para sa perpektong lutong pinggan
Ang mga itlog na natunaw at hindi lubusang naluto ay maaaring magdala ng panganib na magdala ng bakterya. Ang panloob na temperatura ng isang itlog o pagkain na natunaw ay hindi bababa sa 71 ° C. Magluto ng mga itlog sa isang mataas na temperatura para sa mas mahabang oras kung wala kang isang thermometer ng pagkain upang malaman ang eksaktong temperatura.
Hakbang 3. Bumuo ng mga ideya sa pagluluto para sa paggamit ng magkakahiwalay na mga puti ng itlog at mga pula ng itlog
Kung mayroon kang labis na pula ng itlog, maaari mo itong gamitin upang makagawa ng custard, ice cream, o scrambled egg. Gumamit ng buong puti ng itlog upang makagawa ng puting icing, meringue, o kuwarta ng cookie. Panghuli, ang mga hard-pinakuluang itlog ng itlog ay maaaring durugin sa mga salad o ginamit nang buo bilang isang dekorasyon.
Hakbang 4. Alamin kung gaano karaming mga itlog ang gagamitin
Gumamit ng 3 kutsarang (44 ML) ng hilaw, natunaw na itlog para sa bawat itlog na kinakailangan sa resipe. Kung ang mga itlog ay hiwalay na nag-freeze, gumamit ng 2 kutsarang (30 ML) ng natunaw na hilaw na itlog na puti sa halip na isang puting itlog at 1 kutsara (15 ML) ang natunaw na hilaw na itlog ng itlog sa halip na isang itlog.
Ang mga laki ng itlog ay magkakaiba, kaya hindi na kailangang mag-alala ng sobra tungkol sa eksaktong numero. Para sa mga inihurnong kalakal, maaari mong ayusin ang tuyo o basang kuwarta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig o tuyong mga sangkap upang balansehin ito
Mga Tip
Kung gumamit ka ng "mga egg cubes" sa isang resipe ngunit hindi sigurado kung gaano karaming mga itlog ang naglalaman ng bawat "egg ice cubes", sukatin ang mga puwang sa mga ice cube mold. Gawin ito sa pamamagitan ng pagpuno sa bawat amag ng ice cube ng tubig ayon sa laki ng isang kutsarita (o ml) hanggang sa mapuno ito
Babala
- I-freeze lang ang mga sariwang itlog. Kapag may pag-aalinlangan, tingnan ang artikulo sa Paano Makilala ang isang Bulok na Itlog.
- Hugasan ang mga kamay at lahat ng mga kagamitan sa pagkain na nakipag-ugnay sa mga hilaw na itlog. Huwag kalimutang hugasan ang amag ng yelo bago gamitin ito muli upang gumawa ng mga ice cubes.
