Narinig mo na ba ang tungkol sa isang tipikal na meryenda ng Tsino na tinatawag na bāozi, o mas kilala bilang bakpao sa Indonesia? Sa katunayan, ang Hawaii ay mayroon ding sariling bersyon ng tinapay na kilalang kilala bilang manapua. Ang Manapua ay literal na katumbas ng "pork pastry" o "bundok ng baboy," na syempre ay sapat na upang ipaliwanag ang pagpuno ng manapua. Sa tradisyunal na bersyon, ang pangunahing sangkap para sa pagpuno ng manapua ay ang char siu, o mga piraso ng baboy na niluto ng mga pampalasa na barbecue. Gayunpaman, sa panahong ito, ang anumang bagay ay maaaring mapunan ng anumang mga sangkap nang hindi nakompromiso ang masarap na lasa, kasama ang mga sangkap na maaaring tumanggap ng mga vegetarian at vegan na pangangailangan. Halika, basahin ang artikulong ito upang malaman kung paano gumawa ng anumang kuwarta, singaw ang anumang bagay, o maghurno ng anuman sa iyong sariling kusina sa bahay!
Mga sangkap
Manapua Dough
- 1 pakete ng tuyong lebadura
- 3 kutsara (45 ML) maligamgam na tubig
- 480 ML maligamgam na tubig
- 1 1/2 kutsara. (20 ML) langis sa pagluluto o puting mantikilya
- 30 gramo ng asukal
- 3/4 tsp. (4 gramo) asin
- 750 gramo ng sifted na harina
- 1/2 kutsara (7.5 ml) linga langis
Tradisyonal na Estilo ng Manapuan Stuffing
- 240 ML na tubig
- 2 kutsara (30 gramo) cornstarch
- 2 kutsara (30 gramo) granulated na asukal
- 1/2 tsp (2.5 gramo) asin
- 500 gramo ng char siu, diced
- 1-2 patak na kulay ng pulang pagkain (opsyonal)
Pagpupuno para sa Vegetarian o Vegan
- 2 malalaking kabute ng portobelo
- 1 leek
- 4 tsp (20 ML) toyo
- 1 tsp Linga langis
- 2 tsp (10 ML) plum sauce
- Isang kurot ng limang pulbos ng pampalasa
Hakbang
Paraan 1 ng 6: Paggawa ng Manapua Dough
Hakbang 1. Ibuhos ang 3 kutsarang maligamgam na tubig sa isang mangkok, pagkatapos ay idagdag dito ang tuyong lebadura
Una sa lahat, ilagay ang maligamgam na tubig sa isang mangkok. Pagkatapos, buksan ang isang pakete ng tuyong lebadura at iwisik ang lebadura sa isang mangkok ng tubig. Itabi muna ang mangkok hanggang sa maihigop ang tubig sa lebadura.
- Ang pinatuyong lebadura na hinaluan ng tubig ay muling mag-hydrate at gagawing mas madali upang isama sa iba't ibang mga recipe.
- Hindi na kailangang pukawin ang tubig at lebadura hanggang sa maayos na pagsama-samahin, hindi mo rin dapat ihalo ang mga ito. Sa halip, hayaang sumipsip ng lebadura ang tubig nang natural.
Hakbang 2. Pagsamahin ang asukal, asin, harina, langis ng pagluluto at maligamgam na tubig sa isang malaking mangkok
Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang 480 ML ng maligamgam na tubig, 30 gramo ng asukal, 3/4 tsp. asin, 750 gramo ng sifted na harina, at 1 1/2 tbsp. langis sa pagluluto o puting mantikilya. Pagkatapos, pukawin ang lahat ng sangkap hanggang sa pinaghalo; magtabi upang palamig.
Kung may halong maligamgam na tubig sa halip na malamig na tubig, tiyak na mas madaling matunaw ang lahat ng mga sangkap
Hakbang 3. Ibuhos ang mangkok na lebadura sa mangkok
Kumuha ng isang mangkok ng lebadura at tubig, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang mangkok ng asukal, asin, harina, at langis. Pukawin ang lahat ng sangkap nang maikli, hanggang sa pagsamahin ang lahat ng sangkap. Sa partikular, tiyakin na ang temperatura ng asukal, asin, harina, at solusyon ng langis ay bumalik sa normal bago idagdag ang lebadura. Kung hindi man, ang kalidad ng lebadura ay maaaring maapektuhan at gawing hindi optimal ang proseso ng pag-unlad ng kuwarta.
Ang lebadura ay isang mahalagang susi upang mapag-isa ang lahat ng mga sangkap sa kuwarta at gawing mas malambot ang tekstura ng kuwarta kapag naproseso
Hakbang 4. Masahin ang kuwarta sa isang mangkok hanggang sa ang pakiramdam ay malambot, chewy, at nababanat
Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng isang runny texture sa puntong ito. Upang mapabuti ang pagkakayari, panatilihing pagmamasa ang kuwarta sa mangkok nang manu-mano hanggang sa hilahin mo ito, ang kuwarta ay nararamdaman na nababanat at hindi nababali.
Ang isang kuwarta na nababanat at maaaring mabatak nang pahaba nang hindi sinisira ay nagpapahiwatig na ang nilalaman ng gluten sa harina ay nagsisimulang buuin
Hakbang 5. Grasahin ang loob ng mangkok ng linga langis
Alisin ang kuwarta sa mangkok at itabi sandali sa isang malinis na lugar. Pagkatapos, banlawan ang mangkok at matuyo nang mabuti, bago i-slather ang buong loob ng 1/2 tbsp. linga langis hanggang sa makinis talaga ang pagkakayari.
Ang langis ng linga ay panatilihing basa ang pagkakayari ng kuwarta, maaari rin nitong pagyamanin ang lasa ng ibabaw ng kuwarta pagkatapos na luto
Hakbang 6. Ibalik ang kuwarta sa mangkok, pagkatapos takpan ang ibabaw ng mangkok ng plastik na balot
Kunin ang kuwarta, pagkatapos ay ibalik ito sa mangkok. Pagkatapos, mahigpit na takpan ang ibabaw ng mangkok ng isang piraso ng plastik na balot, at tiyakin na walang hangin na makakapasok dito. Habang nagpapahinga ang kuwarta, maaari mong simulang gumawa ng alinman sa mga pagpuno.
Siguraduhin na ang ibabaw ng mangkok ay natatakpan nang mahigpit hangga't maaari sa plastic na balot! Tandaan, ang kuwarta ay dapat iwanang sa isang mainit-init, mamasa-masa, at airtight na silid para sa maximum na pagpapalawak
Hakbang 7. Ipahinga ang kuwarta sa isang mainit na silid ng halos 1 oras
Upang doble ang laki ng kuwarta, kakailanganin mong ipahinga ito sa isang silid na mas mainit kaysa sa normal na temperatura sa iyong tahanan. Habang nagpapahinga ang kuwarta, huwag mag-atubiling gumawa ng anumang pagpuno!
Kung nais mo, maaari mo ring ilagay ang kuwarta sa ref. Gayunpaman, kung gagamitin mo ang pamamaraang ito, ang anumang kuwarta ay maaaring tumagal ng 3-6 na oras upang ganap na tumaas
Paraan 2 ng 6: Pagluto ng Tradisyunal na Stuffed Manapuan Stuff
Hakbang 1. Maghurno ng char siu sa loob ng 20 minuto sa oven
Malamang, ang char siu na binili mo ay nasa anyo ng isang piraso ng karne na pinutol ng haba tulad ng isang bacon. Kung ito ang kaso, mangyaring agad na ayusin ang mga char siu sheet sa baking sheet, pagkatapos ay maghurno ng isang gilid sa oven sa 191 degree Celsius sa loob ng 10 minuto. Kapag ang isang gilid ay luto na, i-flip ang char siu at ihurno ang kabilang panig sa loob ng 10 minuto.
- Kapag naluto na, ang ibabaw ng char siu ay dapat magmukhang medyo sinusunog tulad ng nasunog na pagkain. Karaniwan, ito ang nagpalitaw ng pangalang "char siu", sapagkat sa English, ang salitang "charred" ay talagang nangangahulugang "sinunog sa abo."
- Kung ninanais, ang char siu ay maaari ding iprito sa halip na ihaw.
Hakbang 2. Dice ang char siu
Ilagay ang lutong char siu sheet sa isang cutting board, pagkatapos ay gumamit ng isang napaka-matalim na kutsilyo upang gupitin ang char siu sa mga cube na halos 1.5 cm ang kapal. Tandaan, ang mga piraso ng char siu ay dapat na sapat na makapal para madama mo ang bawat kagat, ngunit hindi masyadong makapal upang ang anumang pagpuno ay hindi masyadong siksik.
Hindi kailangang magalala tungkol sa kawastuhan ng mga char siu chunks. Pagkatapos ng lahat, sa paglaon, ihahalo mo ang char siu sa iba`t ibang mga sangkap upang ang hugis o sukat ng mga piraso ay hindi malinaw na makikita
Hakbang 3. Magluto ng tubig, asukal, cornstarch at asin sa isang kasirola sa loob ng 1 minuto
Ibuhos ang 240 ML ng tubig, 2 tbsp. cornstarch, 2 kutsara. granulated na asukal, at 1/2 tsp. asin sa isang maliit na kasirola. Pagkatapos, ilagay ang palayok sa kalan at painitin ito sa mababang init sa loob ng 1 minuto, o hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay natunaw at lumapot. Kung kinakailangan, gumamit ng isang palis upang ihalo ang solusyon sa harina hanggang sa wala nang mga bugal.
Talaga, maraming iba't ibang mga recipe ng pagpuno na maaari mong subukan. Gayunpaman, magkaroon ng kamalayan na ang resipe na ito na may halo ng mga sangkap ay ang pinaka tradisyonal ng anumang bersyon
Hakbang 4. Ilagay ang char siu at pulang pagkain na pangkulay sa isang kasirola ng solusyon sa harina
Ilagay ang mga piraso ng char siu sa solusyon ng harina, pagkatapos paghalo ng isang spatula hanggang sa ang buong ibabaw ng karne ay pinahiran ng solusyon sa harina. Kung nais mo ang pagpuno upang magmukhang mas buhay na buhay (at mas tradisyunal), magdagdag ng 1-2 patak ng pangkulay ng pagkain sa kawali at ihalo ang lahat ng mga sangkap kasama ng tulong ng isang palis.
Ang paggamit ng pangkulay ng pagkain ay opsyonal, ngunit maaari itong gawing mas buhayin at pampagana ang anumang kulay
Paraan 3 ng 6: Paggawa ng Stuffing para sa mga Vegetarians o Vegan
Hakbang 1. Dice 2 malaking portobelo na kabute
Maglagay ng 2 portobelo na kabute sa isang cutting board, pagkatapos ay itapon ang mga kabute sa tulong ng isang napaka-matalim na kutsilyo. Tiyaking ang mga piraso ng kabute ay bahagyang mas malaki kaysa sa mga kagat na laki. Kahit na ang mga piraso ng kabute ay hindi kailangang maging napaka-ayos, kahit papaano tiyakin na ang hugis at sukat ng bawat piraso ay hindi gaanong naiiba.
- Ang Portobelo kabute ay isang angkop na sangkap upang mapalitan ang karne. Bagaman hindi magkatulad ang pagkakayari ng dalawa, ang portobelo na kabute ay may parehong kakayahan sa karne na makahigop ng mga lasa ng pampalasa. Bilang isang resulta, ang panghuling lasa at pagkakayari ay maaaring maging katulad ng char siu.
- Kung nais mo ng mas malakas na lasa at pagkakayari ng karne, huwag mag-atubiling gumamit ng vegetarian o vegan na karne sa halip na mga kabute.
Hakbang 2. Igisa ang 1 leek sa isang kawali
Tumaga ng 1 leek sa isang cutting board, pagkatapos ay i-on ang kalan at painitin ang isang kawali na may isang maliit na langis ng oliba sa daluyan ng init. Kapag ang langis ay mainit, igisa ang tinadtad na mga sibuyas sa tagsibol sa loob ng 1-2 minuto hanggang sa medyo malutong ang pagkakayari at mabango ang aroma.
Kung nais mo, maaari mo ring gamitin ang hiniwang mga sibuyas sa halip na tinadtad na mga scallion, o kahit na gamitin ang pareho nang sabay
Hakbang 3. Igisa ang mga kabute sa loob ng 1-2 minuto
Kapag ang scallions ay napaka mabangong, idagdag ang mga piraso ng kabute sa kawali at igisa para sa 1-2 minuto hanggang sa ang ibabaw ay bahagyang malutong. Habang iginagisa, panatilihing hinalo ang mga kabute upang wala sa kanila ang mapaso!
Ang hakbang na ito ay gagawing crispier at mas masarap ang mga kabute, kaya hindi mo ito dapat laktawan
Hakbang 4. Ibuhos ang toyo, plum sauce, linga langis, at limang-pampalasa sa kawali
Upang mapahusay ang sarap ng pagpuno, magdagdag ng 4 tsp. toyo, 1 tsp. linga langis, 2 tsp. plum sauce, at isang kurot ng limang pampalasa na pampalasa sa kawali. Pukawin muli ang mga kabute sa loob ng 1-2 minuto hanggang sa ang buong ibabaw ay pinahiran ng pampalasa at hanggang sa ang texture ng pagpuno ay nararamdaman na medyo makapal. Patayin ang kalan.
Ang pampalasa ng limang-pampalasa ay talagang ginawa mula sa isang halo ng ground cinnamon, ground cloves, ground fennel, may pulbos na bingi, at mga peppercorn ng Szechuan. Dapat mong madaling mahanap ang mga ito sa mga spice racks ng anumang pangunahing supermarket o supermarket na nagbebenta ng mga na-import na sangkap
Paraan 4 ng 6: Bumubuo ng Manapua Dough
Hakbang 1. Maghanda ng 12 parisukat na piraso ng wax paper, pagkatapos ay iwisik ang ibabaw na may langis na pagluluto
Kumuha ng isang piraso ng wax paper, pagkatapos ay gupitin ang papel sa 12 mga parisukat, bawat isa ay may sukat na 7 cm. Pagkatapos, i-spray ang ibabaw ng bawat wax paper na may isang manipis na layer ng langis sa pagluluto upang maiwasan ang pagdikit ng anumang kuwarta kapag umuusok o nagbe-bake.
Talaga, ang laki ng wax paper ay hindi kailangang ganap na tumpak, hangga't hindi ito mas maliit kaysa sa laki ng anumang kuwarta na iyong niluluto
Hakbang 2. Talunin ang kuwarta gamit ang nakapikit na mga kamay, pagkatapos ay agad na hatiin ito sa 12 bola ng kuwarta
Kunin ang kuwarta na nagpahinga. Sa puntong ito, ang kuwarta ay dapat na doble sa laki. Alisin ang plastik na balot na tumatakip sa ibabaw ng mangkok, pagkatapos ay pindutin ang gitna ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay bago alisin ito mula sa mangkok. Hatiin ang kuwarta sa 8-12, pagkatapos ay manu-manong bilugan ang bawat kuwarta.
Ang proseso ng pagkatalo sa kuwarta ay kailangang gawin upang matanggal ang nakulong na hangin dito. Ang mas maraming hangin na nilalaman sa kuwarta, mas makapal at mas makapal ang pagkakayari ay lutuin
Hakbang 3. Patagin ang kuwarta upang mabuo ang isang bilog na may diameter na 15 cm
Maglagay ng isang bola ng kuwarta sa iyong palad, pagkatapos ay pindutin ang kuwarta gamit ang iyong iba pang kamay hanggang sa ang labi ay mas flat. Pagkatapos, igulong ang kuwarta hanggang sa sukat ito ng iyong palad, mga 15 cm ang lapad. Ulitin ang parehong proseso upang patagin ang buong bola ng kuwarta.
Kung maaari, tiyakin na ang gitna ng kuwarta ay palaging mas makapal kaysa sa mga gilid, lalo na dahil ang gitna ng kuwarta ay dapat suportahan ang anumang pagpuno
Hakbang 4. Maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa gitna ng kuwarta
Ilagay ang isang pipi na piraso ng kuwarta sa isang kamay, pagkatapos ay ibuhos ang isang kutsarang pagpuno ng kabilang kamay sa gitna ng kuwarta. Tiyaking wala sa pagpuno ang nakakaantig sa mga gilid ng kuwarta, okay?
Habang hawak ang kuwarta, isipin na may hawak kang sanggol. Sa madaling salita, hawakan nang mahigpit ang kuwarta, ngunit mag-ingat pa rin
Hakbang 5. Kurutin ang mga gilid ng kuwarta, pagkatapos ay tiklop ito papasok at i-twist ang mga gilid hanggang sa "nakakulong" ang kuwarta
Maglagay ng isang piraso ng kuwarta na na-pipi sa isang palad, pagkatapos ay kurutin ang mga gilid ng kabilang kamay. Pagkatapos ng kurot, agad na tiklop ang kuwarta papasok hanggang sa bumuo ito ng isang korteng kono. Pagkatapos, i-on ang mga kornilyong sulok upang takpan ang kuwarta at tiyakin na ang pagpuno ay hindi bubo kapag ang steaming o baking.
- Mahirap ba ang tunog? Huwag magalala, sa totoo lang ang proseso ay hindi mahirap kung nasanay ka na sa paggawa nito.
- Kung may anumang putol na kuwarta, alisin ang pagpuno at subukang muling igulong ito. Pagkatapos, subukang punan ang kuwarta at ihubog muli ito.
Hakbang 6. Ilagay ang kuwarta sa isang parisukat ng waksang papel
Maglagay ng isang piraso ng wax paper sa isang cutting board; tiyaking nakaharap sa ibaba ang hindi nabuong bahagi. Pagkatapos, ilagay ang isa sa anumang prutas sa itaas, at magtabi sandali habang pinupunan mo ang natitirang kuwarta.
Malamang, ang kuwarta na nabuo ay tataas nang bahagya habang nagtatrabaho ka sa iba pang kuwarta. Normal ito at walang dapat alalahanin
Paraan 5 ng 6: Steaming Manapua
Hakbang 1. Painitin ang bapor sa kalan hanggang sa lumitaw ang mainit na singaw
Kung mayroon kang isang bapor, punan ang ilalim ng tubig, pagkatapos ay painitin ang bapor sa kalan sa sobrang init. Kumbaga, ang mainit na singaw ay bubuo pagkatapos na magpainit ang bapor sa loob ng 10 minuto, na ipinahiwatig ng pagkakaroon ng paghalay sa loob ng takip ng bapor. Mag-ingat dahil ang temperatura ng bapor ay napakainit sa ilalim ng mga kondisyong ito!
Wala kang bapor? Ang anumang kuwarta ay maaari ring lutong, narito
Hakbang 2. Ayusin ang kuwarta na pinahiran ng wax paper sa bapor
Itaas ang anumang kuwarta sa pamamagitan ng paghawak sa ilalim, pagkatapos ay agad na ilagay ito sa bapor. Sa partikular, tiyakin na may tungkol sa 2.5-5 cm ng puwang sa pagitan ng bawat kuwarta bago isara ang bapor.
- Kung ang dami ng kuwarta na kinakailangang steamed ay medyo malaki, huwag mag-atubiling gawin ito nang paunti-unti. Tandaan, mas malawak ang agwat sa pagitan ng bawat prutas, mas mabuti ang mga resulta. Samakatuwid, kung ang iyong libreng oras ay hindi limitado, huwag mag-atubiling singawin ang kuwarta nang paunti-unti upang ang mga nilalaman ng bapor ay hindi masyadong puno.
- Maaaring pigilan ng waxed paper ang anumang kuwarta na dumikit sa ilalim ng bapor kapag nagluluto.
Hakbang 3. I-steam ang lahat sa sobrang init ng halos 15 minuto
Habang ang pag-uusok, siguraduhin na ang bapor ay palaging mahigpit na sarado. Pagkatapos ng 15 minuto, patayin ang apoy, ngunit huwag agad buksan ang takip ng bapor.
Mag-ingat dahil sa puntong ito, ang bapor ay malamang na napakainit
Hakbang 4. Iwanan ang bapor na natakpan ng 5 minuto upang ipagpatuloy ang anumang proseso ng pagluluto at payagan itong lumamig nang bahagya
Hawakang mahigpit ang takip ng bapor gamit ang isang napkin, pagkatapos ay maingat na buksan ito.
Ilayo ang iyong mukha sa paglabas ng mainit na singaw. Mag-ingat, ang mukha na nakalantad sa mainit na singaw ay madaling masunog
Hakbang 5. Alisin ang anumang bagay mula sa bapor sa tulong ng sipit, pagkatapos ay hayaan itong cool para sa isang sandali bago ihatid
Ilipat ang lahat sa isang paghahatid ng plato gamit ang mga sipit ng pagkain, pagkatapos ay hayaang magpahinga sandali hanggang sa mawala ang singaw. Paglingkuran ito ng steamed habang mainit ito!
Ang manapua ay masarap na kinakain bilang meryenda o pangunahing ulam
Paraan 6 ng 6: Baking Manapua
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 180 degree Celsius
Sapagkat ang payat ng balat ay medyo payat, hindi mo ito kailangang maghurno ng masyadong mahaba. Bago gamitin para sa pagluluto ng anupaman, siguraduhin na ang oven ay na-preheat upang ang temperatura ay mainit-init kapag ang kawali ay ipinasok.
Ang tradisyonal na istilo ng manapua ay hindi lutong. Gayunpaman, ang pagluluto ng anuman sa oven ay isang mas madaling paraan kaysa sa paggamit ng isang bapor
Hakbang 2. Ayusin ang lahat sa baking sheet
Ayusin ang lahat sa baking sheet nang hindi tinatanggal ang wax paper. Siguraduhin din na mayroong isang puwang ng tungkol sa 2.5-5 cm sa pagitan ng bawat prutas. Kung lutong sa malapit, pinangangambahang ang anumang kuwarta na may isang napaka-malagkit na pagkakayari ay magkadikit kapag luto.
Kung ang dami ng kuwarta ay sapat na malaki, maaari mo rin itong bake ng dahan-dahan
Hakbang 3. Grasa ang anumang ibabaw na may kaunting langis ng oliba
Upang gawing mas makintab ang anumang balat pagkatapos na luto, isawsaw ang isang pastry brush sa langis ng oliba at pagkatapos ay lagyan ng langis ang buong ibabaw ng ulam. Pinakamahalaga, siguraduhing may sapat na langis ng oliba upang makagawa ng anumang makintab na ibabaw, ngunit hindi gaanong ang langis ay tumakbo hanggang sa ilalim ng kawali.
- Ang hakbang na ito ay talagang opsyonal. Kung nais mong bawasan ang pagkonsumo ng langis, huwag mag-atubiling laktawan ito.
- Kung ninanais, maaari mo ring ipahiran ang anumang ibabaw na may hilaw na itlog ng itlog sa halip na langis ng oliba.
Hakbang 4. Maghurno kahit saan sa loob ng 20-25 minuto
Ilagay ang parehong sa oven at itakda ang timer para sa 20-25 minuto. Pagkatapos mag-bake ng 20-25 minuto, alisin ang anuman at hayaang umupo ng halos 1 minuto hanggang sa bumaba ang temperatura. Paglingkod kaagad habang mainit!
Huwag kang mag-alala! Ang inihurnong manapua ay hindi gaanong malambing at masarap kaysa sa steamed manapua, talaga
Mga Tip
- Ang manapua ay masarap na ihain ilang sandali matapos itong luto sa mainit na kondisyon. Mas gusto na kumain ng malamig? Huwag mag-atubiling gawin ito, ngunit maunawaan na ang pagkakayari ng anumang balat na nagpalamig ay pakiramdam na mas mahigpit at mas mahigpit ito kapag nginunguya.
- Ang anumang mga natitira ay maaaring maiimbak sa freezer. Kapag natupok, i-balot lamang ang anumang gamit sa isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay painitin ang microwave sa loob ng 1 minuto o hanggang malambot muli ang pagkakayari.
