Ang Carnitas ay isang tradisyonal na pangunahing pinggan ng Mexico at isang pagpuno na ginamit sa mga taco at iba pang mga pinggan. Karaniwan na ginawa ng mas murang mga hiwa ng karne, ang ganitong paraan ng pagluluto ng carnitas ay ginagawang sapat ang malambot na karne upang matunaw sa iyong bibig at maaaring ihain sa iba't ibang mga magkakaibang pinggan. Magbibigay ang artikulong ito ng mga tagubilin sa kung paano magluto ng carnitas sa oven.
Mga sangkap
- 1.8 kg walang boneless, walang balat na karne ng balikat
- 4 na sariwang serrano na sili
- 1 daluyan ng laki ng sibuyas
- 4 na sibuyas ng bawang, na-peeled
- 2 kutsarang tuyong coriander
- 1 kutsarang cumin powder
- Pepper at asin
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paghahanda ng Mga Kagamitan
Hakbang 1. Ihanda ang mga sibuyas, bawang, at sili
Ilagay ang sibuyas, bawang at serrabo chili sa isang malinis, dry cutting board. Peel at hatiin ang sibuyas sa 4 na bahagi, gupitin ang 4 na sili sa gitna sa gitna at iwanan ang mga binhi, durugin ang 4 na sibuyas ng bawang na may patag na bahagi ng kutsilyo ng chef. Ihanda ang mga gulay habang niluluto mo ang karne sa balikat.
Hakbang 2. Gupitin ang karne sa balikat
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang karne sa mga hiwa 5.1 cm ang haba at 2.5 cm ang lapad. Huwag itapon ang taba; sa panahon ng proseso ng pagluluto, matutunaw ang taba kasama ang karne at gagawin itong malambot at masarap.
Kung mas gusto mong lutuin ang buong karne sa balikat, magagawa mo rin ito. Laktawan ang hakbang na ito at sundin ang natitirang mga tagubilin gamit ang buong karne
Hakbang 3. Budburan ang mga cutlet ng balikat sa mga pampalasa
Ilagay ang mga cutlet sa isang mangkok at ibuhos ang mga pampalasa sa kanila. Gumamit ng sipit o iyong mga kamay upang paghaluin ang mga pampalasa sa karne hanggang sa ganap itong napahiran. Magdagdag ng asin at paminta ayon sa gusto mo at patong sa karne.
- Maaari kang gumamit ng iba't ibang pampalasa sa recipe na ito. Kung nais mo ang iyong carnitas na magkaroon ng isang napaka maanghang na lasa, magdagdag ng 1/2 kutsarita ng chili pulbos.
- Huwag bawasan ang asin; Maaari kang magdagdag ng hanggang sa 2 kutsarita ng asin.
Paraan 2 ng 3: Cooking Carnitas
Hakbang 1. Painitin muna ang oven sa 177 degrees Celsius muna
Hakbang 2. Lutuin ang karne sa balikat hanggang sa maging kayumanggi
Maglagay ng isang malaking palayok sa kalan. Ilagay ang langis sa isang kasirola at gawing medium hanggang sa mataas ang init. Kapag mainit ang langis, ilagay dito ang mga cutlet. Magluto hanggang ang isang bahagi ay kayumanggi at pagkatapos ay gumamit ng sipit upang ibaliktad ito at lutuin ang iba pang bahagi hanggang sa maging kayumanggi rin.
- Huwag labis na lutuin ang mga cutlet. Hindi mo kailangang lutuin ito ng lubusan. Siguraduhin lamang na mailabas ang masarap na lasa ng karne.
- Alisin ang kawali mula sa kalan kapag tapos ka na.
Hakbang 3. Ilagay ang mga gulay sa palayok
Ayusin ang mga gulay sa paligid ng mga cutlet upang hawakan nila ang bawat isa sa ilalim ng kawali. Ibuhos ang 1.2 hanggang 2.5 cm ng tubig at takpan ang palayok.
Hakbang 4. Lutuin ang carnitas
Ilagay ang kawali sa oven at hayaang magluto ang carnita dito ng 4 na oras. Suriin ang kawali nang maraming beses sa pagluluto upang matiyak na ang iyong karne ay hindi natutuyo o nasusunog. Alisin ang kawali mula sa hurno kapag ang karnitas ay malambot kapag tinusok ng isang tinidor.
- Kung mas gusto mong lutuin ang carnitas sa isang mabagal na kusinilya, ilipat ang karne at gulay sa mabagal na kusinilya at lutuin nang mataas sa loob ng 4 na oras o sa mababang loob ng 8 oras.
- Kung ang carnitas ay lilitaw na tuyo habang nagluluto, magdagdag ng 1/2 tasa ng tubig.
- Huwag alisin ang carnitas hanggang sa sila ay ganap na malambot. Ang pagluluto ng carnitas para sa isang mas maikling oras ay magbibigay ng mas mahigpit na karne.
Paraan 3 ng 3: Paghahatid ng Carnitas
Hakbang 1. Paghatidin ang carnitas bilang pangunahing ulam
Ilagay ang carnitas sa isang plato kasama ang gadgad na litsugas, tinadtad na mga kamatis, kalamansi wedges, isang kurot ng coriander at mga tinadtad na sibuyas. Paglilingkod kasama ang maligamgam na mga tortilla at kaunting kulay-gatas.
Hakbang 2. Gawin ang mga taco ng carnitas
Punan ang isang malambot na taco shell o taco tortilla na may ilang mga scoop ng carnitas. Budburan ang mga taco ng iyong paboritong sarsa tulad ng salsa, guacamole, litsugas, cotija cheese at itim na beans.
Hakbang 3. Gawin ang mga carnitas enchiladas
Punan ang mga tortilla ng mga carnitas, pagkatapos ay gumulong at pumila sa ilalim ng isang malalim na ulam na pag-ihaw. Ibuhos ang pula o berdeng enchilada sauce sa itaas, pagkatapos ay iwisik ang gadgad na keso. Maghurno ng mga enchilada sa loob ng 20 minuto, o hanggang sa bumulwak ang keso. Paglingkuran ng sour cream at litsugas.
Mga Tip
- Ihanda ang salsa at guacamole hangga't maaari upang matiyak ang pagkakayari at lasa ng mga sangkap. Ang bigas at beans ay magkakaroon ng mas masarap na lasa kung ginawa sa gabi bago ihain.
- Ang baboy na baboy o tadyang ay maaaring mapalitan ng karne sa balikat kapag gumagawa ng carnitas. Ang mas mahal na pagbawas ng karne ay hindi kinakailangan at mayroong masyadong maliit na taba kaya't ang proseso ng pag-browning ay mas mahirap at nangangailangan ng pagdaragdag ng likidong taba upang maipong kayumanggi.
- Kung ang cotija keso ay hindi magagamit, maaari mong gamitin ang Swiss o Gruyère na keso sa halip.
