Ang mga itlog ng pugo ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain dahil sa kanilang natatangi at masarap na lasa, at dahil sa ang katunayan na ang mga itlog ng pugo ay mas mahirap makuha kaysa sa regular na mga itlog. Ang bahagyang mas malutong na istraktura ay ginagawang perpekto para sa pag-atsara; Maaari mong gamitin ang isang matamis, masarap, may lasa na pickle na may lasa na beet, o anumang iba pang paghahalo na nais mong bigyan ito ng lasa na iyong hinahangad. Kapag natutunan mo kung paano mag-atsara ng mga itlog ng pugo, maaari mo itong ihatid sa mga pagdiriwang, ibenta ang mga ito, o kahit na tangkilikin ang mga ito sa kanilang sarili bilang isang meryenda.
Mga sangkap
Lila ng pickle pickle
- 2 dosenang mga itlog ng pugo
- 1/2 tasa ng suka ng prutas
- 1/2 tasa ng tubig
- 1/2 tasa ng peeled at gadgad beets
- 4 kutsarita na may pulbos na asukal
- 1 kutsarita nutmeg
- 2 kutsarita na kosher salt
- 2 kutsarita na adobo na pampalasa
- Mas maraming kosher salt para sa paghahatid
Mga maanghang na atsara
- 2 dosenang mga itlog ng pugo
- 1 1/2 tasa ng suka ng bigas
- 1/4 tasa ng tubig
- 2 kutsaritang sugarcane syrup o molass
- 1 kutsarang buong peppercorn
- 1 kutsarita buong allspice berry
- 2 bay dahon
- 1 kutsarita chili flakes
- 2 spray ng mga berdeng coriander seed
- 1 kutsarita asin
Paghahalo ng gintong atsara
- 2 dosenang mga itlog ng pugo
- 1 1⁄2 tasa ng suka ng prutas
- 1/2 tasa ng tubig
- 2 kutsarita na honey
- 2 kutsarang paminta
- 2 kutsarita na adobo na asin
- 1 kutsarita ground turmeric
- 1 kutsarita buong allspice
- 1/4 kutsarita na binhi ng kintsay
- 1 stick ng kanela
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng mga Itlog
Hakbang 1. Suriin ang mga nicks at basag sa egghell
Itapon ang mga itlog na may mga bitak sa kanilang mga shell.
- Maaari kang makakuha ng de-kalidad na mga itlog ng pugo sa isang magarbong grocery store o merkado ng magsasaka.
- Ang ilang mga tao ay piniling iwanan ang mga itlog sa ref sa loob ng 1-2 linggo upang ang mga itlog ay maging mas "maluwag" at mas madaling magbalat.
Hakbang 2. Ibabad ang mga itlog sa isang palayok ng maligamgam na tubig sa loob ng ilang minuto
Hakbang 3. Linisin ang mga itlog ng pugo sa pamamagitan ng malumanay na paghuhugas ng mga shell
Tandaan na ang mga itlog ng pugo ay medyo mas marupok kaysa sa mga regular na itlog, kaya dapat kang mag-ingat sa paghawak sa mga ito upang hindi sila pumutok
Bahagi 2 ng 3: Mga Itlog sa Pagluluto
Hakbang 1. Ilagay ang mga itlog sa isang palayok ng malamig na tubig
Payagan ang mga itlog na dumating sa temperatura ng kuwarto bago pakuluan ito.
Ang antas ng tubig ay dapat na humigit-kumulang na 2.54 cm sa itaas ng ibabaw ng itlog
Hakbang 2. Init ang tubig na naglalaman ng mga itlog sa isang pigsa
Hakbang 3. Alisin ang palayok na naglalaman ng mga itlog mula sa mapagkukunan ng init
Inirekumenda ng ilang tao na alisin ang mga itlog sa lalong madaling panahon pagkatapos ng tubig na kumukulo, at ang iba ay iminumungkahi na ang mga itlog ay dapat payagan na kumulo ng hindi bababa sa tatlong minuto. Iminungkahi din ng iba na alisin ang mga itlog mula sa mapagkukunan ng init pagkatapos ng pigsa ng tubig sa lalong madaling panahon at pinapayagan silang magpatuloy sa pagluluto ng isa pang tatlong minuto. Ang mahalagang bagay na dapat tandaan ay huwag mag-overcook o ang mga itlog ay magiging masyadong matigas kapag inilagay sa brine.
Kung hahayaan mong umupo ito ng ilang minuto, pagkatapos ay dahan-dahang pukawin ang mga itlog sa prosesong ito
Hakbang 4. Alisin ang tubig mula sa palayok na ginamit upang pakuluan ang mga itlog
Hakbang 5. Palitan ang tubig sa palayok ng puting suka kung nais mong gawing mas madaling magbalat ang mga itlog
Ibuhos ang suka hanggang sa hindi bababa sa 2 pulgada sa ibabaw ng mga itlog.
- Hayaang magbabad ang mga itlog sa puting suka sa loob ng 12 oras upang mapahina ang lamad upang mas madaling magbalat.
- Kung gagawin mo ang hakbang na ito, kakailanganin mong ihalo ang mga itlog sa palayok bawat ilang minuto.
- Banlawan ang suka mula sa mga itlog na may malinis na tubig kapag tapos mo na itong ibabad.
- Siyempre maaari mong laktawan ang hakbang na ito at magpatuloy sa pag-aasin ng mga itlog kung hindi mo makapaghintay na gawin ito.
Hakbang 6. Iwanan ang mga itlog sa malamig na tubig o kahit na tubig na yelo sandali bago alisan ng balat
Ito ay madalas na ginagawang mas madali upang alisin ang matapang na shell at membrane ng itlog.
Hakbang 7. Balatan ang lamad ng itlog mula sa mga itlog ng pugo upang maalat
Maaari kang gumawa ng mga egghell sa isang basurahan ng pag-aabono.
Hakbang 8. Ulitin ang proseso ng banlaw pagkatapos na mabalat ang egghell upang alisin ang anumang maliliit na piraso ng egghell
Mag-ingat na huwag durugin ang pula ng itlog kapag ginawa mo ito. Maaari itong maging sanhi ng ulap sa halo ng adobo
Bahagi 3 ng 3: Pag-aatsara ng Mga Itlog
Hakbang 1. Ilagay ang mga itlog sa isang garapon ng asin
Ang laki ng garapon na gagamitin ay nakasalalay sa iyong mga pangangailangan. Siguraduhin na ang mga garapon ay dumaan sa isang tamang proseso ng isterilisasyon at may mga takip na maaaring mahigpit na maitatak ang mga garapon. Maaari mong tapikin ang mga itlog gamit ang isang tuwalya ng papel bago ilipat ang mga ito sa isang garapon ng asin.
Hakbang 2. Gawin ang pinaghalong adobo
Maaari mong gawin ang pinaghalong adobo habang naghahanda ng mga itlog o pagkatapos mong gawin ito. Ang bawat halo ay ginawang bahagyang naiiba, kaya mahalaga na sundin mo ang mga direksyon kapag pinili mo ang uri ng halo na gagamitin. Narito kung paano gawin ang bawat timpla:
- Upang makagawa ng lila na pinaghalong adobo, pagsamahin lamang ang lahat ng mga maruming sangkap sa isang maliit na kawali at pakuluan sa daluyan ng init. Patuloy na pukawin ang halo upang matunaw ang asin at asukal. Payagan ang halo upang palamig sa temperatura ng kuwarto ng mga 30 minuto.
- Upang makagawa ng isang maanghang na pinaghalong atsara, dalhin lamang ang lahat ng mga sangkap sa isang pigsa sa isang kasirola, pagkatapos alisin mula sa mapagkukunan ng init at hayaan ang cool na 30 minuto. Pagkatapos nito, ihalo ang halo sa mga itlog, pagkatapos ay gumamit ng mga chopstick upang sundutin ang dahon ng bay at mga buto ng kulantro sa loob ng garapon kasama ang mga itlog.
- Upang gawin ang gintong pinaghalong adobo, ilagay lamang ang lahat ng mga maruming sangkap sa isang daluyan ng kasirola, pagkatapos ay pakuluan sa daluyan ng init, takpan, bawasan ang init, at hayaang kumulo ang palayok sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos nito, pinalamig ang atsara sa ref nang halos 20 minuto, pagkatapos ay handa nang gamitin ang adobo.
Hakbang 3. Ibabad ang mga itlog ng pugo sa mainit na pinaghalong adobo
Maingat na ibuhos ang halo sa mga itlog. Maaari kang gumamit ng isang salaan o isang panukat na tasa na may isang maliit na spout upang maiwasan ang likido mula sa pagbuhos sa buong mga itlog nang sabay-sabay.
Linisin ang pinaghalong adobo sa takip ng garapon bago mo isara ang garapon
Hakbang 4. Payagan ang mga itlog at adobo na pinaghalong palamig sa garapon
Hakbang 5. Takpan ang garapon ng takip
Bilang dagdag na pagsisikap, maaari mong iproseso ang mga garapon sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto bago palamigin ang mga ito.
- Kapag isinara mo nang mahigpit ang garapon, maaari mong kalugin ang garapon nang marahan upang matiyak na ang mga pampalasa ay pantay na ipinamamahagi.
- Maaari mo ring baligtarin ang garapon, pagkatapos ay i-flip ito sa orihinal na posisyon nito kung magagawa mo ito nang may pag-iingat.
Hakbang 6. Itago ang mga itlog sa ref ng hindi bababa sa 1 araw bago ubusin
Gaano katagal ang mga itlog ay maaaring itago sa ref ay depende sa iyong panlasa at ang uri ng pinaghalong ginamit.
- Para sa pinaghalong lila na adobo, maaari mo itong iimbak nang hindi bababa sa isang araw hanggang isang linggo.
- Para sa mga maanghang na paghalo, ang pinakamahusay na paraan upang masiyahan ang mga ito ay ang palamigin sa kanila sa loob ng 2 linggo bago ubusin.
- Para sa pinaghalong gintong atsara, dapat mo itong iimbak sa ref ng hindi bababa sa ilang araw bago ito ubusin. Maaari mong kainin ang mga ito hanggang sa isang buwan pagkatapos maalat ang mga itlog.
Hakbang 7. Paglilingkod
Masisiyahan ka kaagad sa mga masasarap na itlog, iwisik ng perehil, o ng isang kurot ng magaspang na asin.
