Ang pagpahid sa itlog ay ang pinakamadaling paraan upang gawing pampagana ang iyong mga lutong kalakal. Para sa isang karaniwang pagkalat ng itlog, talunin ang 1 buong itlog na may 1 kutsara. (15 ML) tubig, cream, o gatas. Maaari kang mag-apply ng egg glaze bago magbe-bake o gamitin ito upang mai-seal ang iyong cake. Kung hindi mo nais na gumamit ng mga itlog, subukang gumamit ng langis ng oliba, mga pamalit ng itlog, o mga simpleng produkto ng pagawaan ng gatas. Hindi alintana kung anong mga sangkap ang ginagamit mo, ang pagkalat ng itlog na ito ay madaling ayusin para sa mahusay na mga resulta!
Mga sangkap
- 1 itlog
- 1 tsp (5 ml) hanggang 3 tsp. (15 ML) gatas, mabigat na cream, o tubig
Upang makagawa ng sapat na pagkalat ng itlog para sa 1 piraso ng tinapay o pie
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Haluin ang mga Itlog
Hakbang 1. I-crack ang mga itlog sa isang maliit na mangkok
Maaari mong gamitin ang anumang uri at sukat ng mga itlog. Tandaan na ang mga itlog ng jumbo manok ay makakagawa ng higit na pagkalat ng itlog kaysa sa maliliit na itlog ng manok o mga itlog ng pugo.
Kung nais mong gumawa ng isang madilim na itlog kumalat, gamitin lamang ang pula ng itlog at isang pakurot ng asin. Matutunaw ng asin ang mga itlog ng itlog na ginagawang mas madaling mailapat
Hakbang 2. Magdagdag ng 1 tsp. (5 ML) ng likido
Maaari kang gumamit ng tubig, gatas, mabigat na cream, o toyo gatas depende sa iyong personal na panlasa. Ang likidong ito ay pumipis sa mga yolks upang hindi nila matuyo ang cake at maging sanhi nito upang mag-crack sa oven. Kung ang pagkalat ng itlog ay tila masyadong makapal, maaari mong manipis ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 tsp ng likido. (5 ml) hanggang 2 tsp. (10 ML).
Tandaan na ang bawat likido ay magbibigay ng iba't ibang hitsura. Halimbawa, ang tubig ay magmumukhang malabo habang ang puting gatas at cream ay magiging makintab
Hakbang 3. Talunin ang hugasan ng itlog hanggang sa pagsamahin
Gumamit ng egg beater o isang tinidor upang matalo ang mga itlog at likido sa isang pabilog na paggalaw. Talunin ang hugasan ng itlog sa loob ng 10 segundo upang ang mga yolks ay ihalo nang maayos sa mga puti ng itlog.
Huwag talunin ang hugasan ng itlog hanggang sa mabula
Hakbang 4. Paluin ang lahat ng mga karagdagang sangkap sa panlasa
Maaari kang magdagdag ng ilang mga pinch ng pampalasa tulad ng nutmeg o kanela, kung nais mong kumalat ang itlog na medyo mas madidilim at magkaroon ng dagdag na lasa. Budburan ng kaunting asin para sa isang makintab na tapusin ng itlog at isang mas siksik na cake.
Hakbang 5. Paghaluin ang hugasan ng itlog ng likido, kung kinakailangan
Kung nakasisilaw ka sa isang bagay na tataas ng maraming tulad ng mga cake o tinapay, magdagdag ng dagdag na 1 tsp. (5 ml) hanggang 2 tsp. (10 ml) ng likido upang ang cake ay hindi pumutok kapag tumaas ito.
Paraan 2 ng 3: Pagpipili para sa isang Alternatibong Walang Egg
Hakbang 1. Gumamit ng regular na kalahating-at-kalahating cream o mabigat na cream
Kahit na ayaw mong gumamit ng mga itlog bilang isang pagkalat, maaari ka pa ring magdagdag ng isang ginintuang kulay sa iyong mga lutong kalakal. Ikalat ang kalahati at kalahating cream o mabigat na cream sa iyong mga lutong kalakal para sa isang makintab na pagtatapos.
Tandaan na ang mabigat na cream ay mas madaling pumutok kapag lumalaki ito
Hakbang 2. Maglagay ng langis ng oliba sa halip na maghugas ng itlog
Ang langis ng oliba ay isang mahusay na kapalit ng paghuhugas ng itlog. Kuskusin lamang ang langis ng oliba sa tinapay o toast. Habang ang langis ng oliba ay bahagyang makintab ang iyong inihaw na pinggan, magkakaroon ito ng isang bahagyang lasa ng oliba kaya iwasang gamitin ito sa mga matamis na lutong pinggan.
Para sa isa pang pagkalat ng itlog ng vegan, paghaluin ang ilang kutsarita ng tubig na may toyo pulbos
Hakbang 3. Gumamit ng kapalit na itlog sa komersyal
Bumili ng kapalit na itlog ng vegan o isang pamalit na itlog na ginawa mula sa mga puti ng itlog at mga ahente ng pampalapot. Kung gumagamit ka ng isang kapalit na likido, kuskusin lamang ito sa iyong mga lutong kalakal. Kung gumagamit ka ng pulbos, magdagdag ng kaunting tubig sa pulbos upang madali itong kumalat.
Paraan 3 ng 3: Paggamit ng Egg Spread
Hakbang 1. Ikalat ang itlog na hugasan sa tinapay
Isawsaw ang isang brush ng tinapay sa hugasan o palitan ng itlog. Ganap na ikalat ito sa tinapay, ngunit hindi gaanong dumadaloy sa mga gilid. Kung hindi man, ang tinapay ay maaaring dumikit sa kawali. Hiwain ang tinapay at maghurno alinsunod sa gabay sa resipe.
Kung mayroong maraming itlog na pahid malapit sa ilalim ng tinapay, ang ilan dito ay mananatili sa tinapay
Hakbang 2. Ikalat ang hugasan ng itlog sa ilalim ng walang butas na pie crust
Upang mapigilan ang tinapay sa ilalim ng tinapay mula sa pagkabasa, kuskusin ang hugasan ng itlog sa hindi natapunan na batter ng cake bago idagdag ang pagpuno. Kapag ang pie ay nagluluto sa hurno, ang paghuhugas ng itlog ay magluluto at pipigilan ang pagpuno mula sa pagtulo sa ilalim ng cake.
Hakbang 3. Seal ang mga gilid ng pastry gamit ang paghugas ng itlog
Kung gumagawa ka ng mga eclair, pie, o baking sandwich cookies, patakbuhin ang hugasan ng itlog kasama ang mga gilid ng isang gilid ng pastry. Tiklupin o itabi ang tuktok na layer sa tuktok ng pastry, sa ibabaw ng mga gilid na may linya ng itlog at dahan-dahang pindutin pababa. Mapapanatili ng paghuhugas ng itlog ang mga pastry mula sa magkadikit.
Kung nais mong ang iyong mga pastry ay mukhang maputla at malutong, isaalang-alang ang paggawa ng isang itlog na kumalat na may mga itlog at puti lamang ng itlog
Hakbang 4. Pahiran ang tuktok ng litson
Matapos mong mapunan ang iyong mga pie, gumawa ng iyong cake, o gumawa ng iyong mga croissant, magsipilyo ng mga itlog sa hugasan ng itlog. Maghurno ng ulam sa lalong madaling panahon upang makuha ang pinakamahusay na hitsura. Subukang kuskusin ang glaze ng itlog:
- Tinapay at punasan ng espongha
- Cake at danish
- Pie
- Mga pie ng karne tulad ng mga empanada o pastol ng pie
- eclairs para sa pampagana
- Mga cookies
Hakbang 5. Gamitin ang hugasan ng itlog upang hindi malagkit ang linga, asukal, o iba pang mga toppings
Kung balak mong palamutihan ang ulam, lagyan ito ng hugasan ng itlog bago iwisik ang palamuti sa itaas. Ang glaze ng itlog ay pipigil sa frosting mula sa malagkit sa tinapay o cake.
- Halimbawa, magsipilyo ng pie na may hugasan ng itlog at iwisik ang pulbos na asukal sa itaas. Kung nag-toasting ka ng tinapay, iwisik ang mga binhi ng linga sa hugasan ng itlog.
- Kung nais mong kumalat ang pandekorasyon na kuwarta sa tuktok ng pastry, kuskusin ng kaunting hugasan ng itlog ang mga dekorasyon bago ilagay ito sa pastry.
Mga Tip
- Kung mayroon kang anumang natitirang mga itlog na hindi nahawahan ng hilaw na karne o isda, maaari mong takpan ang mangkok at i-save ito para sa agahan sa susunod na araw.
- Kailangan mong hugasan ang mga brush sa malamig na tubig kaagad pagkatapos ilapat ang paghuhugas ng itlog, dahil ang mainit na tubig ay "lutuin" ang mga brush ng itlog upang ang bristles ay magkadikit.
